Благотворительный фонд «Поколение АШАН»
Номинация «Социальный проект года»
Название проекта - «Сладких дел мастер» - конкурс профессионального мастерства среди учащихся средних специальных учебных заведений в городах присутствия компании АШАН.
Цель проекта: поддержка и развитие профессионального ремесла и помощь в подготовке будущих специалистов отрасли общественного питания, развитие и поддержка творческого потенциала студентов, обучающихся по специальностям «повар», «кондитер», «технология приготовления хлебобулочных изделий», стимулирование молодых специалистов, которые на практике могут применить свои знания.
Ожидаемые результаты: выявить талантливых студентов ссузов, специализирующихся в сфере кондитерского производства, создать студентам условия для приготовления новых десертов или выпечки, предоставить возможность студентам расширить свои знания в их будущей специальности, предоставить условия для обмена опытом, познакомить студентов с компанией АШАН как с потенциальным работодателем.
Описание конкурса
К участию в конкурсе приглашаются учащиеся средне специальных учебных заведений города, осуществляющих подготовку по специальностям «повар-кондитер», «кондитер», «технолог хлебобулочных изделий». Каждый студент выполняет конкурсное задание, результат которого оценивает экспертное жюри.
Конкурсное задание: приготовить хлебобулочные изделия – пять видов сдобы фигурной и два вида кексов. Срок выполнения задания – 4 часа
Конкурс проводится в городах присутствия компании АШАН на базе пекарни гипермаркета. На один день в распоряжение студентов предоставляется профессиональное оборудование, высококачественное сырьё и специальный инвентарь.
Экспертное жюри, в состав которого входят специалисты отдела «Пекарня и выпечка» компании АШАН, а также приглашенные эксперты из Центра сертификации и метрологии и Роспотребнадзора, проверяет соответствие приготовленных изделий рецептуре, оценивает органолептические показатели сдоб и кексов, а также учитывает новизну и креативность рецептов, декорирования изделий. В процессе приготовления оценивается также и состояние рабочего места, соблюдение санитарных процедур.
После окончания конкурса жюри подводит итоги и объявляет результаты Конкурса
Призы: победители в номинациях «Сдоба фигурная» и «Кексы» получают сертификаты на сумму 5000 рублей, абсолютный победитель конкурса – сертификат на сумму 15000 рублей. Учебное заведение, студенты которого набрали максимальное количество баллов, получает сертификат на сумму 100 000 рублей на закупку профессионального оборудования. Каждый участник конкурса также получает денежный приз.
В период с сентября 2012 по июль 2013 было проведено 8 конкурсов в городах:
Москва, Санкт-Петербург, Самара, Нижний Новгород, Челябинск, Казань, Екатеринбург и Новосибирск
В проекте приняли участие 93 студента из 31 среднего специального учебного заведения
8 студентов получили Призы Абсолютного Победителя Конкурса – сертификаты на сумму 15 000 рублей
8 студентов – победителей в номинации «Сдоба фигурная» получили сертификаты на сумму 5 000 рублей.
8 студентов – победителей в номинации «Кексы» получили сертификаты на сумму 5 000 рублей.
69 студентов получили Призы Участника Конкурса – сертификаты на сумму 2 500 рублей
8 ССУЗов получили Главный приз конкурса – сертификат на сумму 100 000 рублей и смогли улучшить свою материально-техническую базу.
Общий бюджет проекта составил 2 160 000 рублей.
Куратор проекта: Юлия Трубицына, эксперт фонда
