ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ Цели освоения дисциплины: формирование у обучающихся современного представления о технологиях и инструментах менеджмента в сервисе.
Задачи:
- рассмотрение сущность процесса принятия решения в практике управления сервисными предприятиями;
- изучение факторов (экономических законов, научных подходов и инструментов и др.), влияющих на эффективность управленческого решения как основного условия достижения конкурентоспособности предприятий гостинично-туристического бизнеса; исследовать направления моделирования и оптимизации процесса сервиса; сформировать навыки в области использования современных методов менеджмента в сервисе.
МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (блок) ОП: Б1.В. Связь с другими дисциплинами учебного плана
Перечень предшествующих дисциплин | Перечень последующих дисциплин, видов работ |
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Формируемые компетенции | Осваиваемые знания, умения, владения | |
Код | Наименование | |
профессиональные компетенции (ПК) по видам профессиональной деятельности: | ||
Проектная деятельность | ||
ПК – 18 | способностью к моделированию и оптимизации процесса сервиса, соответствующего запросам потребителя | З. Теоретические основы проектирования, организации и реализации стратегий и программ для разных типов продуктов, соответствующих запросам потребителей. |
У. Диагностировать и выявлять различные типы проблемных ситуаций в сервисной деятельности, разрабатывать меры по их предупреждению и преодолению, планировать и осуществлять контроль за реализацией проектов, обеспечивать координацию действий со всеми функциональными подразделениями предприятий. | ||
В. Основными коммуникативными методами и приемами делового общения в профессиональной сфере. |
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Аудиторные занятия − очная форма обучения
Кол. час | в том числе в интерактивной форме, час. | Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание | Формируемые компетенции |
32 | 24 | Практические занятия /семинары | ПК-18 |
4 | 2 | Модуль 1 «Управление предприятиями индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 1.1 «Особенности управления в индустрии гостеприимства» Гостеприимство: основные понятия, категории, объекты управления. Характеристика и особенности гостиничных и туристских услуг | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 1.2 «Функции управления предприятиями индустрии гостеприимства» Планирование, организация, мотивация и контроль в деятельности предприятий сервиса. | ПК-18 |
16 | 12 | Модуль 2 «Современные методы и инструменты менеджмента в индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.1 «Стратегический анализ в индустрии гостеприимства» Технология, инструменты и организация стратегического анализа на примере предприятий индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 2.2 «Конкурентный анализ в индустрии гостеприимства» Технология и инструментарий проведения конкурентного анализа. Концепция маркетинга в индустрии гостеприимства и ее связь со стратегиями формирования конкурентных преимуществ организации. Управление брендом организации в составе маркетинговых мероприятий индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 2.3 «Процессный подход» Процессный подход к управлению: теория и практика применения в индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.3 «Современные организационные структуры» Адаптивные организационные структуры управления, преимущества их использования в современных условиях. Проектная структура. Матричная организация. Сетевые, виртуальные, круговые организационные структуры. | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 2.4 «Система сбалансированных показателей (ССП)» Компоненты ССП. Методика разработки ССП | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 2.5 «Развитие организации индустрии гостеприимства» Миссия. Система целей. Бизнес-планирование. Стратегическое планирование. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.6 «ТРИЗ» Введение в теорию решения изобретательских задач. Основные понятия и подходы ТРИЗ. Инструментарий ТРИЗ, его применение на предприятиях индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.7 «Ключевые показатели эффективности в индустрии гостеприимства» Разработка и применение показателей бизнес-процесса. Показатели эффективности. Внедрение KPI на предприятиях индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
12 | 8 | Модуль 3 «Психология управления предприятиями сервиса» | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 3.1 «Управление эмоциями» Сущность, виды и структура эмоций. Эмоциональный интеллект. Управление психологическим климатом в коллективе. | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 3.2 «Управленческое взаимодействие» Место управленческого взаимодействия в структуре деятельности по управлению предприятием индустрии гостеприимства. Сферы управленческого взаимодействия и его содержательные характеристики. Направленность управленческого взаимодействия. Субъекты управленческого взаимодействия. Феномен самоорганизации коллективного субъекта деятельности в контексте управленческого взаимодействия. Виды управленческого взаимодействия. Стратегии управленческого взаимодействия. | ПК-18 |
4 | 2 | Тема 3.3 « Инструменты и техники успешной коммуникации» Вербальная и невербальная коммуникация. Фокусы языка. Манипуляции. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 3.4 « Конфликт в управленческой деятельности предприятия индустрии гостеприимства» Сущность конфликта как феномена социальной и духовной жизни человека. Классификации конфликтов и причины их возникновения. Способы разрешения конфликтов. Стратегии и стили конфликтного взаимодействия. Место конфликта в системе факторов, влияющих на функционирование организации индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 3.5 «Психологические аспекты подбора и расстановки руководителей» Оценка персонала в структуре кадровых процессов. Критерии оценки, процедуры оценки и методы получения первичной информации. Параметры оценки. Объективные и субъективные факторы в подборе персонала | ПК-18 |
Аудиторные занятия – заочная форма обучения
Кол. час | в том числе в интерактивной форме, час. | Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание | Формируемые компетенции |
12 | 8 | Практические занятия /семинары | ПК-18 |
4 | 2 | Модуль 1 «Управление предприятиями индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 1.1 «Особенности управления в индустрии гостеприимства» Гостеприимство: основные понятия, категории, объекты управления. Характеристика и особенности гостиничных и туристских услуг | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 1.2 «Функции управления предприятиями индустрии гостеприимства» Планирование, организация, мотивация и контроль в деятельности предприятий индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
6 | 4 | Модуль 2 «Современные методы и инструменты менеджмента в индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.1 «Стратегический и конкурентный анализ в индустрии гостеприимства» Технология, инструменты и организация стратегического анализа на примере предприятий индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 1 | Тема 2.2 «Процессный подход» Процессный подход к управлению: теория и практика применения в индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 2.3 «Развитие организации индустрии гостеприимства» Миссия. Система целей. Бизнес-планирование. Стратегическое планирование. | ПК-18 |
2 | 2 | Модуль 3 «Психология управления предприятиями индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
2 | 2 | Тема 3.1 « Инструменты и техники успешной коммуникации» Вербальная и невербальная коммуникация. Фокусы языка. Манипуляции. | ПК-18 |
Самостоятельная работа студента – очная форма обучения
Кол. час | Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. | Формируемые компетенции |
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку | ||
10 | Тема «Теории мотивации» | ПК-18 |
10 | Тема «Управление по целям» | ПК-18 |
10 | Тема «Организационная культура предприятий индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
10 | Тема «Международная индустрия гостепримства» | ПК-18 |
10 | Тема «Кросс-культурный менеджмент и управление знаниями в индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
26 | Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента Менеджмент качества обслуживания в индустрии гостеприимства и туризма. Метод экспертных оценок и область его применения в индустрии гостеприимства. Основные принципы построения организационных структур в гостиничном/ресторанном бизнесе. Негативные последствия принятия решения на предприятиях индустрии гостеприимства. Понятие гостиничного цикла. Организация процесса обслуживания в гостинице. Служба приема и размещения в организационной структуре гостиничного предприятия: функции и значение. Основы финансового менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства. Методы ценообразования в индустрии гостеприимства. Основы инвестиционного и проектного менеджмента в индустрии гостеприимства и туризма. Компьютерные и информационные технологии в управлении гостиничным бизнесом, их целесообразность применения. Логистика и ее применение в хозяйственной деятельности предприятий индустрии гостеприимства. Особенности мотивации на предприятиях индустрии гостеприимства Организационная культура и процесс ее формирования на предприятиях индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
76 | Общая трудоемкость самостоятельной работы (час) |
Самостоятельная работа студента – очно-заочная форма обучения
Кол. час | Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. | Формируемые компетенции |
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку | ||
15 | Тема «Теории мотивации» | ПК-18 |
15 | Тема «Управление по целям и ССП» | ПК-18 |
15 | Тема «Организационная культура предприятий индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
15 | Тема «Международная индустрия гостепримства» | ПК-18 |
15 | Тема «Кросс-культурный менеджмент и управление знаниями в индустрии гостеприимства» | ПК-18 |
17 | Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента Менеджмент качества обслуживания в индустрии гостеприимства и туризма. Метод экспертных оценок и область его применения в индустрии гостеприимства. Основные принципы построения организационных структур в гостиничном/ресторанном бизнесе. Негативные последствия принятия решения на предприятиях индустрии гостеприимства. Понятие гостиничного цикла. Организация процесса обслуживания в гостинице. Служба приема и размещения в организационной структуре гостиничного предприятия: функции и значение. Основы финансового менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства. Методы ценообразования в индустрии гостеприимства. Основы инвестиционного и проектного менеджмента в индустрии гостеприимства и туризма. Компьютерные и информационные технологии в управлении гостиничным бизнесом, их целесообразность применения. Логистика и ее применение в хозяйственной деятельности предприятий индустрии гостеприимства. Особенности мотивации на предприятиях индустрии гостеприимства Организационная культура и процесс ее формирования на предприятиях индустрии гостеприимства. | ПК-18 |
92 | Общая трудоемкость самостоятельной работы (час) | |
4 | Подготовка к зачету | ПК-18 |
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля
№ | типовые задания, контрольные работы, тесты и другие методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций (демонстрационный вариант) |
Текущий контроль успеваемости | |
1. | Примерная тематика рефератов |
| Существующие в международной практике классификации гостиниц. Рынок гостиничных услуг г. Ростова-на-Дону. Рынок международной индустрии гостеприимства. Применение методов управления на практических примерах. Построение организационной структуры управления службами гостиницы. Основные требования к руководству и персоналу гостиницы. Расчет себестоимости гостиничных услуг. Транснациональные гостиничные, ресторанные цепи. Комплекс услуг предприятий питания. Индустрия развлечений как объект изучения. Сбыт и реклама в индустрии гостеприимства. Региональный аспект развития индустрии гостеприимства. Анимационные программы в индустрии гостеприимства. | |
2. | Типовые компетентностно-ориентированные профессиональные задачи |
Задание №1 Туроператор “Стар-Тревел” - активный субъект туристского рынка, непосредственно участвующий в планировании, разработке, продвижении и реализации туристского продукта по приемлемым ценам. Фирма имеет устойчивое положение на рынке. Объем реализации туристских путевок в 2003 г. увеличился и составил 658,3 тыс. руб. Была повышена заработная плата сотрудникам с 5% до 7 % от объема реализации. Офис “Стар-Тревел” расположен деловом центре города, поэтому аренда офисов всегда составляла большую часть затрат фирмы. Так как в ассортиментном портфеле фирмы есть заграничные туры, то руководством фирмы было принято решение предложить своим клиентам новую услугу по оформлению заграничных паспортов. Это нововведение получило положительную оценку клиентов. В наличии у оператора – крупная агентская сеть. Около 200 агентств, расположенных на всей территории России, сотрудничают с туроператором “Стар-Тревел”. В свою очередь, оператор вводит комиссионные в размере 10% для агентств. Также действует накопительная бонусная программа от объема продаж, что придает стимул для региональных агентств к сотрудничеству с туроператором. Будучи одним из крупных туристских операторов, действующих в области выездного туризма на российском рынке, “Стар-Тревел” уделяет особое внимание работе с регионами. Компания постоянно проводит семинары для сотрудников контрактных агентств, находящихся в различных регионах с целью более профессионального обслуживания клиентов на местах. Вопросы и задания: Выберите наиважнейшие целевые группы рыночной коммуникации (целевые сегменты).Сформулируйте конкретные цели политики продвижения с учетом целевых сегментов. Какие средства продвижения Вы используете для влияния на выбранные целевые сегменты с учетом жизненного цикла товара? В каком соотношении Вы использовали бы виды продвижения? (разработайте структуру комплекса продвижения). Определите цели рекламной программы с учетом типа товара и выбранных целевых сегментов. Какие средства распространения рекламы Вы используете для обращения и влияния на выбранные целевые сегменты. Сформулируйте идею рекламного обращения с учетом специфики целевой аудитории. Определите конкретные носители рекламы и график их использования. Разработайте программу стимулирования товара в зависимости от типа целевой аудитории и возможностей торговой фирмы. Задание № 2 «Разработка рекламных текстов для размещения в прессе» Цели: 1. Изучить особенности рекламы в прессе. 2. Приобрести навыки и умения в разработке и оценке эффективности рекламных текстов для размещения в прессе. Материалы и пособия для работы: - примеры газетных и журнальных рекламных текстов. Ознакомьтесь с ситуацией: Турагентство “Сто дорог” - активный субъект туристского рынка, непосредственно участвующий в продвижении и реализации туристского продукт по приемлемым ценам. С самого начала становления фирмы приоритет всегда уделялся внутреннему сектору туристского рынка. На данный момент фирма, благодаря своему богатому опыту в сфере туристского обслуживания, достигла весомых успехов в борьбе за лидирующие позиции в следующих направлениях туристского бизнеса: отдых и лечение в санаториях и пансионатах, детский отдых. Объем реализации туров в 2004 г. составил 656,1 тыс. руб. Офис фирмы расположен на центральной улице города. С 1 января 2005 г. произошло резкое увеличение цен на услуги по содержанию этого офиса. Расходы по аренде увеличились на 10% (в 2004 г. они составляли 20,4 тыс. руб.), оплата коммунальных услуг – на 8% (в 2004 г. они составляли 4,7 тыс. руб.). так же произошло увеличение расходов на амортизацию оборудования на 11%. На туристском рынке, на котором работает фирма “Сто дорог”, в настоящее время наблюдается резкий рост конкуренции. Количество туристских фирм, выходящих на этот рынок, значительно увеличивается, открываются представительства крупных столичных турагентств. Выполните следующие задания: 1. Сформулируйте основополагающие заявления для рекламного сообщения, позволяющие позиционировать товар. 2. Определите наиболее подходящий слоган для рекламного сообщения. 3. Напишите текст рекламного сообщения (20-25 строк) с учетом требований к рекламе в прессе. | |
3. | Тесты (по всему объему дисциплины) |
1. Дерево целей позволяет разработать: a) Миссию компании b) Систему взаимоподдерживающих целей и задач c) Систему оценки персонала 2. Процесс делегирования полномочий на предприятиях индустрии гостеприимства включает в себя передачу полномочий на выполнение специальных заданий от старшего руководителя нижестоящим руководителям. Какая ситуация свойственна этому процессу? a) Передаются полномочия и ответственность нижестоящему руководителю. b) Передается ответственность нижестоящему руководителю. c) Передаются полномочия нижестоящему руководителю, а ответственность продолжает нести старший руководитель. 3. Значение выбора местоположения предприятия индустрии гостеприимства определяется: a) Возможными капиталовложениями и потенциальным спросом на товары (услуги) b) Потенциальными конфликтами в коллективе c) Экономической безопасностью предприятия 4. Для каких целей в процессе принятия решений используется «мозговая атака» a) Выявление альтернатив b) Интенсификация мыслительного процесса c) Вовлечение всех сотрудников в процесс принятия решений d) Все перечисленное 5. Кривая опыта не применяется: a) В массовом поточном производстве b) При выполнении сложных, повторяющихся работ 6. Сегментирование рынка - это: a) способ анализа рынка и выявления потребителей на рынке; b) разделение рынка на части, различающиеся возможностями сбыта того или иного товара; c) разделение рынка на группы покупателей и исследование их покупательских способностей. Выбранный на основе сегментации рынок называется: a) привлекательным; b) основным; c) целевым; d) нет правильных ответов. 7. Как называется тип конкурента, продающего одинаковую продукцию разным типам покупателей? a) Прямой конкурент; b) косвенный конкурент; c) неявный конкурент; d) товарный конкурент. 8. Как называется стратегия, в которой делается стратегическая ориентация на низкие издержки и одновременно покупателю предоставляется несколько большие, чем минимально приемлемые, качество товара, его привлекательность и обслуживание? a) стратегия дифференциации; b) стратегия низких издержек; c) стратегия фокусирования; d) стратегия оптимальных издержек. 9. Как называется ценовая стратегия, в основе которой лежит распространения цен лидера на собственные товары? a) «Затратная» стратегия; b) стратегия «следования за конкурентом»; c) «нешаблонная» стратегия. 10. Как называется канал товародвижения, который включает двух посредников: оптового и розничного? a) Канал нулевого уровня; b) одноуровневый канал; c) двухуровневый канал; d) трехуровневый канал. 11. Кокой тип рекламы является наиболее агрессивным? a) Информативная; b) увещевательная; c) сравнительная; d) товарная; e) фирменная. 12. Правильно ли утверждение, что гостиничные цепи при классификации своих предприятий используют систему «букв» а) да; б) нет. 13. Для каких гостиниц важнейшим требованием является расположение вблизи административных, общественных и других центров городов и поселений? а) туристских; б) курортных; в) делового назначения; г) спортивных.14. Делегирование - это: a) передача задач и полномочий другому лицу, которое берёт на себя ответственность за их выполнение; b) поручение подчинённому выполнить конкретный объём работ; c) задание, которое руководитель даёт каждому своему подчинённому; d) та помощь, которую работник оказывает своему руководителю. 15. Результатом системы стратегического планирования является определение: a) Планов маркетинга и производства, бизнес-план b) Миссии, целей, выбор стратегий, распределение ресурсов для будущих программ c) Финансового плана, стратегии сбыта 16. Какой метод обслуживания является наиболее распространенным в ресторанах высокой категории? а) А парт; б) А ля карт; в) Табльдот. 17. Стратегия лидерства по издержкам наиболее эффективна для a) Крупных фирм, так как они могут использовать эффект экономии на масштабах производства b) Малых фирм, так как они могут гибко реагировать на изменения внешней среды 18. Конкурентная стратегия «фокусирование» предполагает: a) Концентрацию на низких издержках и ценах b) Концентрацию на эксклюзивных товарах и услугах c) То и другое 19. SWOT-анализ основан на оценке следующих параметров организации: a) Привлекательность отрасли, сила бизнеса, жизненный цикл компании b) Сильные стороны, слабые стороны, возможности, угрозы 20. Ключевые факторы успеха - это: a) Дополнительные возможности малого предприятия b) Те действия по реализации стратегии, которые малая фирма должна обеспечить, чтобы быть конкурентоспособной c) Недостатки, которые малая фирма должна преодолеть, чтобы добиться финансового успеха 21. Основными принципами постановки целей являются: a) Четкость формулировки b) Обеспеченность материальными, финансовыми и трудовыми ресурсами c) Конкретность, измеримость, достижимость 22. Стратегическая матрица И. Ансоффа включает следующую стратегию: a) Диверсификация b) Осторожный выбор развития c) Уход с рынка 23. Отметьте контактные службы гостиничного предприятия: а) инженерно-эксплуатационная служба; б) приема и расчетная часть; в) коммерческая; г) эксплуатации номерного фонда; д) обслуживания; е) финансово-бухгалтерская; ж) бронирования. 24. Экономия на масштабах производства дает низкие: a) Постоянные издержки b) Переменные издержки c) Смешанные издержки 25. Основными принципами постановки целей являются: a) Четкость формулировки b) Обеспеченность материальными, финансовыми и трудовыми ресурсами c) Конкретность, измеримость, достижимость 26. Какие функции выполняет персонал службы обслуживания? а) ведение картотеки гостей; б) поддержание санитарно-гигиенического состояния номеров и других помещений; в) прием заявок на размещение и их обработка; г) приветствие гостей и помощь в размещении; д) сопровождение в номера; е) приобретение и доставка билетов в театры; ж) распределение номеров и учет свободных мест в гостинице; з) выполнение личных поручений гостей. 27. К барьерам роста малых фирм относятся: a) Отсутствие минитехнологий производства b) Недостаток сырьевых ресурсов c) Высокий размер стартового капитала 28. Отметьте преимущества, получаемые управляющей компанией при заключении контракта на управление: а) отсутствие права вмешиваться в процесс управления; б) максимальная прибыль за вычетом управленческого вознаграждения; в) расширение сферы влияния; г) зависимость от финансового положения владельца; д) полное отсутствие необходимых выплат владельцу; е) увеличение доходов с минимальными затратами. 29. Чем отличается ресторан от кафе? а) месторасположением; б) контингентом обслуживаемых гостей; в) применяемыми формами обслуживания; г) ассортиментом предлагаемых блюд и напитков; д) вместимостью. 30. Чем отличается «континентальный завтрак» от «английского»? а) ассортиментом блюд и напитков; б) сервировкой; в) временем подачи; г) местом подачи. |
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
в форме: зачета
Вопросы к зачету
Раскройте сущность и содержание гостиничных и туристических услуг Определите функцию планирования на предприятиях индустрии гостеприимства Определите функцию организации на предприятиях индустрии гостеприимства Опишите функцию мотивации на предприятиях индустрии гостеприимства Определите функцию контроля на предприятиях индустрии гостеприимства Раскройте особенности процесса управления предприятиями индустрии гостеприимства Определите ключевые фигуры процесса принятия управленческого решения на предприятиях индустрии гостеприимства Раскройте содержание конкретных функций процесса принятия решений Раскройте содержание процедур процесса принятия решений Сформулируйте содержание стратегического анализа в индустрии гостеприимства. Приведите примеры Опишите технологию конкурентного анализа в индустрии гостеприимства. Приведите примеры Раскройте процесс управления брендом организаций в составе маркетинговых мероприятий индустрии гостеприимства Опишите процессный подход к управлению, включая теорию и практику применения в индустрии гостеприимства Охарактеризуйте современные организационные структуры предприятий индустрии гостеприимства Обоснуйте возможность применения системы сбалансированных показателей на предприятиях индустрии гостеприимства Раскройте содержание понятий «миссия», «видение», «система целей». Приведите примеры из практики предприятий индустрии гостеприимства Поясните процесс бизнес-планирования, раскройте его содержание Определите Основные понятия и подходы ТРИЗ Опишите ключевые показатели эффективности в индустрии гостеприимства Сформируйте принципы внедрения KPI на предприятиях индустрии гостеприимства Раскройте понятие «эмоциональный интеллект» Охарактеризуйте методы управления психологическим климатом на предприятиях сервиса Определите место управленческого взаимодействия в структуре деятельности по управлению предприятием индустрии гостеприимства. Опишите стратегии управленческого взаимодействия Раскройте сущность инструментов и техник успешной коммуникации Раскройте способы борьбы с манипуляциями Опишите классификацию манипуляционных воздействий Определите сущность конфликта как феномена социальной и духовной жизни Приведите примеры способов разрешения конфликтов на предприятиях индустрии гостеприимства Опишите стратегии и стили конфликтного взаимодействия Раскройте методы оценки персонала в структуре кадровых процессов Разъясните аспекты подбора и расстановки руководителей
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Основная и дополнительная литература
№ | Выходные данные | Количество экземпляров |
Основная литература | ||
1 | Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] : учеб. пособие / Рост. гос. экон. университ (РИНХ) ; [под ред. ]. - Ростов н/Д : Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2013. - 224с. | 30 |
2 | Менеджмент гостеприимства [Текст] : учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по спец. 080507 "Менеджмент орг." / , . - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2015. - 512 с. : ил. - (Высшее образование). | 28 |
Дополнительная литература | ||
1 | . Бизнес-процессы. Моделирование, внедрение, управление [Текст] / . - 2-е изд. - М. : Манн, Иванов и Фербер, 2014. - 512 с. | 50 |
2 |
| 130 |
3 | Кросс - культурный менеджмент [Текст] : учеб. для бакалавриата и магистратуры : учеб. для студентов вузов, обучающихся по экон. напр. и спец. / , ; Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте Рос. Федерации. - 3-е изд. - М. : Юрайт, 2015. - 314 с. - (Бакалавр и магистр. Академический курс). - Кн. доступна в электрон. библ. системе biblio-online. ru. | 20 |
Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»
№ | Выходные данные |
1 | Библиотека действующих законодательных актов Российской Федерации «Закон» http://base. vcom. ru/cgi-bin/lawindex |
Перечень программного обеспечения
№ | Наименование программного обеспечения |
1 | Microsoft Office |
Перечень информационно-справочных систем
№ | Наименование информационно-справочных систем |
1 | Консультант + |
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Помещения для проведения всех видов работ, предусмотренных учебным планом, укомплектованы необходимой специализированной учебной мебелью и техническими средствами обучения. Для проведения лекционных занятий используется демонстрационное оборудование.
№ ауд. | Основное оборудование, стенды, макеты, компьютерная техника, наглядные пособия и другие дидактические материалы, обеспечивающие проведение лабораторных и практических занятий, научно-исследовательской работы студентов с указанием наличия | Основное назначение (опытное, обучающее, контролирующее) и краткая характеристика использования при изучении явлений и процессов, выполнении расчетов. |
207, 308 | Ноут-бук, проектор, экран, видеокамера, цифровой фотоаппарат | Обучающее (лекции, практические занятия), контролирующее (практические занятия) |
308 -311 | Компьютерная техника | Обучающее (практические занятия), контролирующее (практические занятия) |
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
Методические указания по освоению дисциплины Б1.В. ДВ.1.1 «Современные технологии и инструментарий менеджмента в сервисе» адресованы магистрам всех форм обучения.
Учебным планом по направлению подготовки 43.04.01 «Сервис» предусмотрены следующие виды занятий:
- практические занятия;
В ходе практических занятий углубляются и закрепляются знания обучающихся по ряду вопросов, развиваются навыки стратегического анализа и планирования, коммуникативные способности и навыки организационного развития и т. д.
При подготовке к практическим занятиям каждый магистр должен:
– изучить рекомендованную учебную литературу;
– подготовить ответы на все вопросы по изучаемой теме.
По согласованию с преподавателем магистр может подготовить доклад или презентацию по теме занятия. В процессе подготовки к практическим занятиям, обучающиеся могут воспользоваться консультациями преподавателя.
Вопросы, не рассмотренные на практических занятиях, должны быть изучены магистрами в ходе самостоятельной работы. Контроль самостоятельной работы над учебной программой курса осуществляется в ходе занятий методом устного опроса или посредством тестирования. В ходе самостоятельной работы каждый магистр обязан прочитать основную и по возможности дополнительную литературу по изучаемой теме, дополнить конспекты лекций недостающим материалом, выписками из рекомендованных первоисточников. Выделить непонятные термины, найти их значение в различных информационных источниках.
Магистр должен готовиться к предстоящему практическому занятию по всем, обозначенным в рабочей программе дисциплины вопросам.
