Тема: Плесневые грибы и дрожжи.
Ход урока
Организационный момент. Постановка целей урока.
Грибы образуют отдельное царство живых организмов. Когда о них заходит речь, люди обычно представляют себе шляпочные грибы — те, что собирают в корзинку. Однако на свете есть великое множество совершенно других грибов, о существовании которых многие и не подозревают. Сегодня мы с вами познакомимся «Плесневыми грибами и дрожжами».
Слайд 2 [Вставить анимацию: тема урока.]
Актуализация знаний.Какие из названных грибов относятся к трубчатым, а какие к пластинчатым: маслята, рыжики, белые грибы, лисички, подосиновики, сыроежки, шампиньоны, подберёзовики, грузди, опята.
Слайд 3 [Вставить анимацию: перечислить все грибы.]
ПАУЗА В ВИДЕО
Трубчатые
Слайд 4 [Вставить анимацию: изображения трубчатых грибов.]
ПАУЗА В ВИДЕО
Пластинчатые
Слайд 5 [Вставить анимацию: изображения трубчатых грибов.]
ПАУЗА В ВИДЕО
Какой гриб самый ядовитый?
Слайд 6 [Вставить анимацию: вопрос.]
ПАУЗА В ВИДЕО
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 7 [Вставить анимацию: изображение бледной поганки.]
Какие съедобные грибы можно круглый год выращивать в теплице?
Слайд 8 [Вставить анимацию: вопрос.]
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 9 [Вставить анимацию: изображение вешенок.]
ПАУЗА В ВИДЕО
Почему лоси и другие копытные животные поедают мухоморы?
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 10 [Вставить анимацию: вопросы и изображение мухомора.]
Изучение нового материала.
В 1680 году голландский натуралист Антони Ван Левенгук впервые увидел дрожжи в оптический микроскоп, но не распознал в них, из-за отсутствия движения, живых организмов.
Слайд 11 [Вставить анимацию: изображение .]
И лишь в 1857 году французский микробиолог Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение — не просто химическая реакция, как считалось ранее, а биологический процесс, производимый дрожжами.
Слайд 12 [Вставить анимацию: изображение Луи Пастера.]
Почему плесень и дрожжи это микроскопические грибы?
Предположительные ответы учащихся.
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 13 [Вставить анимацию: вопрос.]
Многие из этих грибов живут рядом с нами, в наших домах и квартирах.
Мукоровые грибы широко распространены в природе. Это одни из самых обычных микроскопических грибов, растущих в почве, на прошлогодних листьях и траве, на навозе, пищевых отбросах. Гриб мукор наиболее часто можно обнаружить на старом хлебе, особенно если он некоторое время находился во влажном теплом месте (например, в полиэтиленовом пакете). Если проследить за развитием этого гриба, можно заметить, что на хлебе сначала появляется пушистый белый налет. Это гриб мукор. Если мы и дальше будем наблюдать за грибом, то мы заметим, что через некоторое время цвет гриба изменится. Он потемнеет. Это начали появляться и созревать споры. Грибница гриба мукор состоит фактически из одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с большим количеством ядер в цитоплазме. Нити мицелия тонкие, бесцветные, поэтому и молодая плесень имеет вид белого пушка.
Слайд 14 [Вставить анимацию: изображение мукора.]
Дрожжи, сборная группа одноклеточных грибов из различных классов. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы В. Используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи — в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена веществ, фурункулезе и др. Объект генетических исследований.
Слайд 15 [Вставить анимацию: изображение дрожжей.]
Дрожжи размножаются в результате почкования. Сначала на материнской клетке появляется бугорок, который постоянно увеличивается в размерах. Затем делится ядро материнской клетки. Часть ядра остается в материнской клетке, а часть отправляется в отпочковывающуюся дочернюю клетку. Новая молодая клетка может совсем отделиться от материнской или остаться радом с ней. Постепенно молодые клетки растут и образуют новые, дочерние клетки. В результате может возникнуть достаточно длинная разветвленная цепочка, состоящая из отдельных клеток дрожжей.
Слайд 16 [Вставить анимацию: размножение дрожжей.]
В 1928 году Александр Флеминг проводил рядовой эксперимент в ходе
многолетнего исследования, посвященного изучению борьбы человеческого организма с бактериальными инфекциями. Вырастив колонии культуры Staphylococcus, он обнаружил, что некоторые из чашек для культивирования заражены обыкновенной плесенью Penicillium — веществом, из-за которого хлеб при долгом лежании становится зеленым. Вокруг каждого пятна плесени Флеминг заметил область, в которой бактерий не было. Из этого он сделал вывод, что плесень вырабатывает вещество, убивающее бактерии. В последствии он выделил молекулу, ныне известную как «пенициллин». Это и был
первый современный антибиотик.
Слайд 17 [Вставить анимацию: .]
В 1940—1941 году английский бактериолог лори, а также биохимики Эрнст Чейн и итли работали над выделением и промышленным производством пенициллина сначала в Англии, затем в США. Они впервые использовали его для лечения бактериальных инфекций в 1941 году. В 1945 году Флемингу, Флори и Чейну была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине «за открытие пенициллина и его целебного воздействия при различных инфекционных болезнях».
лори Эрнст Чейн итли
Слайд 18 [Вставить анимацию: изображение лори, Эрнст Чейн, итли ]
В СССР первые образцы пенициллина получили в 1942 году
микробиологи и . Зинаида Виссарионовна Ермольева активно участвовала в организации промышленного производства пенициллина. Созданный ею препарат пенициллин-крустозин ВИ ЭМ, превосходивший недоступный зарубежный аналог, был получен из штамма грибков Penicillium Crustosum. Он спас жизни многих бойцов Советской Армии.
Слайд 19 [Вставить анимацию: изображение пенициллина.]
Физкультурная минутка.
Поднимаем руки все
Поднимаем руки все - это "раз",
Повернулась голова — это "два",
Руки вниз, вперёд смотри — это "три",
Руки в стороны пошире развернули на "четыре",
С силой их к плечам прижать — это "пять".
Всем ребятам тихо сесть — это "шесть".
Три, четыре — руки шире,
Пять, шесть — тихо сесть.
Слайд 20 [Вставить анимацию: физкультминутки.]
Лабораторная работа “Рассматривание дрожжей и мукора под микроскопом”.
1. Рассмотрите невооруженным глазом плесневый гриб на хлебе. Опишите его внешний вид.
2. Рассмотрите микропрепарат под микроскопом при увеличении 60 Что представляет собой мицелий плесневого гриба?
3. Рассмотрите микропрепарат при увеличении микроскопа 300 раз. Найдите на концах гиф плесени черные головки со спорами. Это спорангии. Рассмотрите их. Найдите на микропрепарате лопнувшие спорангии, из которых высыпаются споры. Рассмотрите споры.
Ответьте на вопросы:
- Какой цвет имеет мицелий мукора?
-Почему этот гриб поселяется на продуктах питания?
-Как происходит размножение мукора?
Слайд 21 [Вставить анимацию: Лабораторная работа.]
Чем отличаются рассматриваемые объекты от ранее изученных грибов? Есть ли сходства?
Предположительные ответы учащихся.
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 22 [Вставить анимацию: вопрос.]
1. Плесневые грибы и дрожжи не имеют плодового тела. Мукор имеет грибницу. Дрожжи состоят из множества клеток.
2.Плесень и дрожжи имеют малые размеры. Их строение можно рассмотреть в микроскоп.
3. Размножаться плесень не только спорами, но и обрывками грибницы. Дрожжи почкованием.
4. Дрожжи и отдельные виды плесени по способу питания сапрофиты.
5.Для развития им нужно тепло, влага и питательная среда.
Слайд 23 [Вставить анимацию: вопрос.]
Закрепление знаний.
1. Грибница мукора - это:
А) многоклеточные образования;
Б) одна многоядерная клетка;
В) одна одноядерная клетка;
Г) неклеточное образование.
ПАУЗА В ВИДЕО
2. Пушистый белый налет мукора через некоторое время становится черным, потому что:
А) его нити погибают и загнивают;
Б) с возрастом в нитях образуются вещества черного цвета;
В) в его головках образуются споры.
ПАУЗА В ВИДЕО
3. Гриб-кистевик, из которого вырабатывают лекарство:
А) пеницилл;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) фитофтора.
ПАУЗА В ВИДЕО
4. Микроскопические грибы, издавна применяемые человеком:
А) дрожжи;
Б) Трутовик;
В) мукор;
Г) фитофтора.
ПАУЗА В ВИДЕО
5. Дрожжи размножаются:
А) спорами;
Б) почкованием;
В) мицелием;
Г) гифами.
ПАУЗА В ВИДЕО
6. Гриб-паразит, поражающий хлебные злаки:
А) мукор;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) фитофтора.
ПАУЗА В ВИДЕО
Слайд 24 [ Вставить анимацию: вставить вопросы и варианты ответов .]
Правильные ответы выделены. Ответы показывать после прочтения вопросов.
Рефлексия.
«Корзина идей» Учащиеся записывают на листочках свое мнение об уроке, все листочки кладутся в корзину (коробку, мешок), затем выборочно учителем зачитываются мнения и обсуждаются ответы. Учащиеся мнение на листочках высказывают анонимно.
Слайд 25 [ Вставить анимацию: можно показать корзину с падающими листочками.]
Подведение итогов.
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она сказочно красива, но вызывает отвращение - это всё говорят про плесень.
Слайд 26 [Вставить анимацию: изображение различных видов плесени.]
