МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОРОССИЙСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
Посадите, деды, репку!
Учебно - исследовательская работа
Выполнила: ,8 класс
Руководитель: ,
учитель русского языка и литературы
с. Новороссийское. 2015г.
1
Содержание
1.Введение ……………………………………………………………………. с. 2
2. История появления репы на Руси ………………………………………… с. 3
3. Исследование уровня осведомленности о репке..........................................с.4
4. Целебные свойства репы ……………………………………….. ................с.5
5. Хочешь сбросить вес - репу чаще ешь!.........................................................с.8
6. "Наша земля репу любит"...............................................................................с.9
7. Репа на обеденном столе …………………………………………………..с. 10
8. Заключение....................................................................................................с11
9.Список литературы…………………………………………………………с.12
2
Введение
Каждую осень я помогаю своей бабушке убирать урожай на её огороде. Морковь, свёкла, лук, помидоры - такие ставшие родными
с детства овощи. Но вот вижу незнакомый мне образец - круглый, жёлтый, с большой зелёной ботвой. Спрашиваю у бабушки:
- А это что за чудо?
Бабушка хитро подмигнула, засмеялась и спросила:
-А что садил дед в огороде, да без помощи Внучки и Жучки вытащить не мог?
-Репка! - удивилась я и вспомнила начало сказки: "Посадил дед репку, и выросла репка большая-пребольшая....."
А бабушка продолжает:
-А не задумывалась ли ты, внученька, почему дед садил ни морковь, ни картофель, а репку. Ведь раньше репы этой садили много, и парили её, и варили, и сырой ели, и сушили, она даже многие болезни лечила. Жалко, не садят её сейчас.
И я решила провести исследование с целью: выяснить, чем же полезна репка и почему дед из сказки «Репка» садил именно репу.
Объект исследования: овощное растение – репа.
Попытаюсь получить ответы на вопросы:
-почему дед садил именно репу?
-садят ли репу в своих огородах жители моего села и если нет, то почему?
-почему этот овощ незаслуженно выброшен с грядок наших огородов?
Гипотеза: Я предположила:
- дед садил именно репу, так как это был дешёвый продукт, обладающий большими целебным свойствами.
- репа незаслуженно забыта человеком, так как она обладает целебными свойствами и приносит большую пользу.
Задачи исследования:
1. Выяснить, к какому историческому периоду относится русская народная сказка "Репка".
2.Познакомиться с историей появления репы на Руси.
4. Провести социологический опрос среди населения.
3.Выявить полезные и целебные свойства репы.
5.Узнать рецепты приготовления блюд из репы.
6. Изучить условия произрастания репы, сравнить с нашими местными условиями.
В итоге планирую, исследовав полезные свойства репы, познакомить учащихся с этим овощем, убедить их в необходимости его культивирования на огородах нашего села. А для этого составлю сценарий праздника, посвящённого овощу - репке и проведу мероприятие в классе.
Методы исследования:
- анализ и синтез;
- опрос учащихся;
- наблюдение.
Источники исследования:
- литература;
- интернет-ресурсы;
- результаты опроса.
Актуальность темы: Я считаю, что репка незаслуженно забыта нашими огородниками, хотя в период дорогостоящих лекарств её просто необходимо культивировать на
огородах. Ценность овоща трудно переоценить. Думаю, что население просто мало осведомлено об этом овоще. Выполнив исследовательскую работу
3
и представив материал для учащихся школы, я думаю, ребята обязательно убедят своих родителей посадить на своих огородах репку.
1. История появления репы на Руси
Работу я начала с изучения того времени, которое показано в сказке "Репка". Знаю, что собирателем русских народных сказок был .
«Репка» — русская народная сказка, опубликованная в 1863 году исследователем фольклора в его сборнике «Народные русские сказки» . Была записана в Архангельской губернии. Значит, до 18 века в России широко распространялась репа как овощной продукт.
Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. Когда она там появилась, сказать трудно, но, предполагается, что в период возникновения земледелия, репу знали еще древние греки, но ценили ее значительно ниже, чем, например, свеклу. И когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону,
то свеклу несли на серебряном блюде, а репу - на оловянном.
Древние персы считали репу пищей рабов, а египтяне кормили ею строителей пирамид.
Римляне же преуспели в выращивании огромных плодов репы, иные экземпляры достигали пудового веса.
До появления картофеля репа была частым гостем на столах и других европейских народов. Неприхотливость этой культуры позволила ей продвинуться далеко на север
4
Европы. Известно, например, что в прошлом шведские и норвежские крестьяне жертвовали церкви десятую часть урожая репы. Однако ни один народ так не ценил репу, как русские - не случайно она считается исконно русским овощем.
До XIX века репа играла на Руси ту же роль, что теперь картофель. Сеяли ее повсеместно, даже на Валааме и Соловецких островах. Участки, на которых производились посевы, называли репищами. О них часто упоминается в исторических хрониках и летописях, купчих грамотах. Репа - очень неприхотливая и урожайная культура. По этому поводу народ даже сложил такую поговорку: "В землю крошки, а из земли лепешки". Репа, обладающая прекрасной способностью к длительному хранению, не покидала стол русского человека практически круглый год. Причем и богатые, и бедные ежедневно включали ее в свое меню. До наших дней дошли пословицы "Проще пареной репы", "Дешевле пареной репы". Зародились они именно в те давние времена, когда репа наряду с хлебом и крупами была основным продуктом питания и стоила довольно дешево. С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, "зеленая лепешка", как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции. Еще одним достоинством корнеплода можно считать нелюбовь к репе у степных народов, часто нападавших и разорявших запасы славян. Если мясо и зерно кочевники забирали стопроцентно, то репу, как незнакомый им овощ, они не считали за пищу и просто игнорировали. Поэтому репа в России – всё равно, что свиное сало в Украине, которое захватчики-мусульмане не могли есть по религиозным соображениям. Вот потому-то дед и садил репу!
Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в
разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты ее обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы
2.Исследование уровня осведомленности о репке среди учащихся школы
Далее - решила выяснить, садят ли репу в нашем селе. Опросила 40 учащихся нашей школы. Вопросы были такие:
1. Что вы знаете о репе?
2.Садите ли вы репу на своём огороде?
3.Если садите, то как её употребляете в пищу?
4. Если не садите, то почему?
Ответы на вопросы были следующими:
на 1 вопрос 50% назвали русскую народную сказку "Репка".
37 % сказали, что знают о существовании данного овоща.
13% не знают ничего об этом овоще.
на 2 вопрос 90% ответили, что ни когда в огороде не садили.
5% ответили, что садили когда-то, но овощ не прижился, показался невкусным, больше не стали выращивать.
5% выращивают репу.
на 3 вопрос ( 5% ) ответили, что едят её в свежем виде.
на 4 вопрос (90%) ответили, что не знают причину, просто привыкли есть другие овощи. Были те, кто говорил, что "мы не нищие садить репку".
5
Результаты проведенного анкетирования показали, что большая часть опрошенных (90%) не знает о таком овоще как репа. А ведь репа – ценнейший продукт питания, притом - диетический; это простое и доступное средство при лечении многих заболеваний. Но радует то, что у всех опрошенных эта тема вызвала огромный интерес. Поэтому мы проведём мероприятие в классе, посвящённое репке.
3. Целебные свойства репы
Проведя исследовательскую работу, я выяснила несколько причин, учитывая которые репу надо обязательно выращивать на наших огородах.
Причина 1. Целебные свойства репы.
Современные исследования показали, что в любимой нашими предками репе содержится редко встречающийся компонент – глюкорафанин, предохраняющий нас от рака и сахарного диабета. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.
6
Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витаминов:
Витамины | Значение витамина С | Признаки нехватки витамина С |
Витамин С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде) | -скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С влияет на обмен многих веществ. | - легкое образование синяков |
Витамины группы В | Витамин В2 (Рибофлавин) принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная кислота - "топливо жизни"), защищает сетчатку от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятие цвета и света. | шелушение кожи на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и носогубных складках В2 трещины на губах могут и не появляться, но уменьшается верхняя губа, что хорошо заметно у пожилых людей. |
Витамины РР | Витамин РР необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена. Входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание. Ниацин нормализует работу желудка и поджелудочной железы. | - вялость, апатия, утомляемость |
В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).
Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим - вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.
Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.
8
Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.
Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.
Причина 2. Хочешь сбросить вес - репу чаще ешь!
Существует несколько сортов репы, среди них особо выделяется черный корнеплод, так как он считается наиболее полезным вариантом. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов. Учитывая это, черная репа улучшает обмен веществ в организме, что в свою очередь способствует похудению.
Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, то попробуйте заменить в своем рационе питания картофель на репу. Кроме этого, стоит отказаться от высококалорийных продуктов, к примеру, тортов и фаст-фуда. Еще на основе корнеплода можно приготовить низкокалорийный салат из легких овощей, зелени и оливкового масла. Конкретных диет на основе репы не существует, но если вы
хотите похудеть просто включите этот продукт в свой рацион питания.(Приложение 1)
Обмен веществ в организме человека
Основной механизм, благодаря которому работает организм, является обмен веществ. Он способствует выработке, а также расходованию в организме энергии либо калорий на все виды активности. Если в организме этот процесс нарушен, то он подвергается частым заболеваниям, страдает щитовидка, гипофиз, половые железы и надпочечники.
Нарушенный обмен веществ зачастую появляется из-за неправильного питания, сбоев в нервной системе. Очень часто поводом для нарушения метаболизма служит плохая переработка жиров в печени. Роль жиров в обмене веществ велика. Это объясняется тем, что жиры или, лучше сказать, холестерин в организме начинает превышать норму, они постепенно откладываются про запас. Это может послужить причиной поражения сосудов, развитию болезней сердца и инсультов. А самым главным заболеванием для нас, которому способствует нарушение обмена веществ, является ожирение.
9
Причина 3. "Наша земля репу любит"
На сайте Интернета я узнал, что репа - очень неприхотливая культура. Растет и приносит добрый урожай практически на всех почвах, хотя лучше всего удается, конечно, на плодородной: супесчаной и суглинистой, где корнеплоды получаются особенно вкусным и сладкими. Не любит репа кислые почвы, поэтому грядку под посев репы необходимо раскислить за одну-две недели до посева
известью, мелом, доломитовой мукой или древесной золой (до 100-150 г/ кв. м.).
Репа влаголюбива и малотребовательна к теплу. Это наиболее холодостойкое из овощных растений. Всходы выдерживают заморозки до минус 3-6°C. Но если в период формирования корнеплода стоит прохладная погода (0-10°), то многие растения могут преждевременно выбросить семенную стрелку, корнеплодов в этом случае ждать не приходится.
Посмотрим, а какие почвы доминируют у нас, в Новосибирской области.
Снова нахожу в Интернете характеристику нашей почвы:
«Почвы нашей области разнообразны и их расположение очень мозаично. Это объясняется большим разнообразием природных условий. Среди основных типов почв Новосибирской области можно отметить подзолистые, суглистые, болотные, серые лесные почвы, солонцы и солончаки. В сельском хозяйстве широко используются различные виды чернозёмов.»
Более того, климатическая карта Новосибирской области говорит о том, что наша репа просто бы «как сыр в масле каталась», если бы она попала бы к нам в огород..иматическая карта Новосибирской области просто метить подзолистые, болотные, серые лесные почвы, солонцы и солончаки. В сельском хозяйстве широко используются различные виды чернозёмов.
10
Репа на обеденном столе
Скороспелую, стойкую к холоду репу у нас на Руси полюбили с давних времен. В неурожайные годы, когда рожь вымерзала, репа заменяла Великому Новгороду хлеб. В центральных областях России репу сеяли и второй раз летом, и успевали собрать еще один урожай. Ели репу в сыром, вареном и, конечно же, пареном виде. Из репы делали «репню» - похлебку с солодом или толокном.
Было еще одно интересное блюдо из репы – «репник»: каша с тертой пареной репой. Пекли пироги с репой на постном масле, подавали к рыбе и мясу и даже варили особый рисовый квас. Теперь популярность репы совсем не та, что раньше, но все равно она ценима за свой замечательный вкус. Причем в пищу идет не только корнеплод репы, но и ее ботва – как ингредиент для салатов. Из репы готовят вкусные закуски и вторые блюда – легкие и диетические. Репу можно засушить, как фрукты, нарезав ее, как чипсы – тонкими ломтиками, и использовать всю зиму – все витамины и минералы прекрасно в ней сохраняются. Из репы можно сварить вкусное и полезное варенье, или приготовить цукаты. Корнеплод репы используют в приготовлении разных супов и окрошек.
Сегодня «русский овощ» готовят на Востоке и Латинской Америке, а также в Испании и Португалии – ростки репы добавляют в соусы, овощные рагу и супы.
Но, к сожалению, сегодня большинство людей привыкли к рафинированной пище, и уговорить есть репу довольно трудно не только детей, выросших на магазинных «вкусняшках», но и взрослых, прекрасно понимающих ее ценность для здоровья.
Однако так бывает до тех пор, пока репу не попробуешь – после этого есть блюда из нее захочется снова и снова – надо только уметь ее готовить.(Приложение 2) А сколько рецептов народной медицины с использованием репы! (Приложение 3)
11
Заключение
Изучив литературу, поработав с интернетом, выслушав мнения
старших, я пришли к выводу: репа - очень полезный овощ. Не зря её выращивал дед в сказке!
Сегодня репу незаслуженно забыли. Репа была одним из первых
овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Кроме полезных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и еще одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богат витаминами. Репа насыщает, но не дает заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Так что рано еще забывать о таком овоще, как репа, полезные свойства которой еще не раз нам пригодятся!
Я обращаюсь к старшему поколению: посадите в своих огородах репу, не пожалеете!
12
Список литературы
Удивительное на грядке, Саратов,1992. , Очерки истории отечественной медицины, М., 1962. Репа // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.) — СПб.1890—1907. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР. В 30-ти томах / Главный редактор акад. ; Редактор тома — М.—Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 462—464. — 696 + XXX с. — 5200 экз.
Интернет-сайты:
http://www. sad. ru/?cat=Felk_2
http://www. balatsky. ru/NSO/NSO. htm
http://www. rulex. ru/rpg/portraits/29/29042.htm
http://natpit. ru/vegetables/repa-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya
http://www. /repa-himicheskiy-sostav-kaloriynost-poleznyie-svoystva/
http://gotovim-doma-retsepty. ru/blyuda/blyuda-iz-repy-retsepty
Приложения
Приложение 1
Диета, в основе которой лежит употребление репы
Эта диета рассчитана на неделю, затем следует сделать небольшой перерыв и снова повторить ее, и так пять раз. В общем, срок диеты будет составлять 35 дней.
Необходимо исключить выпечку, острую пищу, соленую минеральную воду, копчености, алкоголь (можно сухое красное вино) сахар заменить на мед.
Сначала необходимо отварить репу, используя минимум соли. Затем пить получившийся отвар вместо воды каждый день (не менее 1,3 л и не более 1,7 л).
Первый день
На завтрак можно съесть одно вареное яйцо и салат из овощей с добавлением 40г отварной репы;
На обед – 250г куриной грудки с 300г куриного бульона, 50г листьев салата, 40г ржаного хлеба, а через двадцать минут после обеда можно выпить чашку черного кофе с 20г горького шоколада;На ужин съешьте 200г творога, 50г изюма и выпейте чай с лимоном, можно добавить 15г меда.
Второй день
На завтрак приготовьте салат из свежей репы, натертой на мелкой терке, заправьте его оливковым маслом, не солите, а также съешьте любой фрукт, кроме банана или винограда;
На обед можно съесть 100г отварного мяса, одно яйцо или 30г обезжиренного сыра;
На ужин – 250г отварных овощей без соли, в их составе должно быть 100г отварной репы.
Третий день
На завтрак приготовьте себе рис без соли – 200г, один сладкий перец;
На обед съешьте уху из окуня, но картофель замените репой;
На ужин – 200 мл нежирного кефира и 80г зеленого горошка.
Четвертый день
На завтрак - 250г разных фруктов и зеленый чай;
На обед съешьте 30г нежирного сыра и 250г постной отварной свинины;
На ужин можно съесть овощной салат, который заправлен оливковым маслом, чай с лимоном.
Пятый день
На завтрак – 150г жареной горбуши, чашка кофе;
На обед можно съесть отварную рыбу и салат из помидоров;
На ужин – 200мл кефира и два фрукта.
Шестой день
На завтрак съешьте 200г сырой моркови с лимонным соком;
На обед – 150г отварной куриной грудки и 100г сладкого перца;
На ужин необходимо съесть одно сырое яйцо и 200г салата из свежей капусты без соли.
Седьмой день
На завтрак – 200г творога и 30г изюма;
На обед – жареный без соли окунь и салат из сырой репы с оливковым маслом;
На ужин съешьте 300г хурмы (апельсинов) и выпейте 200г нежирного кефира.
Желательно во время этой диеты заниматься спортом и принимать витамины. Считается, что она легко переносится, Вы не будете испытывать чувство голода.
Приложение 2. Рецепты блюд из репы
Репа — простейший в приготовлении овощ. Данный факт известен многим благодаря поговорке «проще пареной репы». До появления картофеля на Руси репа была одним из самых доступных продуктов. Из репы можно приготовить легкую овощную закуску, сварить суп, добавить при тушении птицы, рыбы и мяса. Также репу можно нафаршировать овощами, грибами, сухофруктами или яблоками, запечь или потушить с медом, орехами и изюмом.
Каша из репы
Ингредиенты:
Репа — 1-2 штук (в зависимости от размера)
Масло растительное — 1 ст. ложка (можно заменить сливочным)
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Куркума — по вкусу
Как приготовить "Каша из репы"
1. Репу моем, чистим, варим в подсоленной воде до готовности. Можно варить целиком, а можно нарезать кубиками. Воду сливаем.
2. Чуть остывшую репу толчем толкушкой или взбиваем в блендере. Добавляем куркуму, перемешаем. А дальше на свое усмотрение делаете кашу сладкой или соленой.
Салат из репы
Время приготовления: 10 мин
Ингредиенты:
репа — 4 штуки (средние)
луковица — 1 штука
соль и специи — по вкусу
растительное масло или майонез — по вкусу
Как приготовить "Салат из репы"
1. Вымыть репу, очистить и крупно натереть на терке.
2. Измельчить лук и добавить его к тертой репе. Приправить солью, черным перцем и кориандром по вкусу. Тщательно перемешать.
3. Добавить необходимое количество растительного масла или майонеза. Перемешать. Подавать салат сразу же после его приготовления – это позволит репе сохранить все ее витамины.
Репа фаршированная
Ингредиенты:
реп — 5-6 штук
белых грибов — 300 гр.
лука — 50 гр.
сливочного масла — 50 гр.
муки — 50 гр.
яйцо — 1 штука
зелени петрушки или укропа — 10 гр.
молотых сухарей — 50 гр.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Приготовление:
Сварить яйцо вкрутую и измельчить. Очистить репу, посолить и отварить до готовности. Слить воду, обрезать 1 см верхушки у репы и с помощью чайной ложки извлечь мякоть, стараясь не повредить края. Нагреть масло в сковороде. Добавить мелко нарезанные грибы и лук в сковороду, обжарить до золотисто-коричневого цвета. Выложить грибы и лук в миску. Добавить 3 столовые ложки молотых сухарей, измельченное яйцо и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать все ингредиенты и начинить полученной начинкой репу. Закрыть отверстие сверху срезанной верхушкой. Смазать репу взбитым белком или целым яйцом, обвалять в молотых сухарях. Поместить репу в смазанную маслом форму для выпечки, долить воды на 1-2 см и выпекать в духовке до готовности. Фаршированную репу можно подавать с соусом.
Овощная окрошка
1. Сначала для нашей окрошки подготовим овощи. Промойте и сварите репу, цветную капусту и морковь. Зеленый лук и огурцы промойте.
2. Поставьте варить вкрутую яйца.
3. Все овощи и яйца нарежьте небольшими кубиками, лук измельчите.
4. Сложите ингредиенты для нашей окрошки в большую миску, заправьте сметаной, посолите. Все перемешайте.
5. Заправьте все квасом. Аккуратно перемешайте!
Репа в сметане
Ингредиенты:
репа - 1 кг,
молоко - 220 гр,
сливочное масло - 20 гр,
сметана - 2 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка,
растительное масло, соль.
Приготовление:
1) Моем и чистим репу, разрезаем пополам, затем каждую половинку еще на 4 части и придаем им правильную округлую форму размером с грецкий орех. Моем и сушим на полотенце.
2) Укладываем репу в неглубокую емкость, наливаем немножко постного масла и тушим примерно 20 мин, встряхивая, время от времени, во избежание ее пригорания. Солим в конце тушения.
3) Одновременно готовим белый соус, прожарив немного муку в сливочном масле, разведя ее затем молоком и отваривая, помешивая, 8 - 10 мин.
4) По окончании варки в соус вливаем сметану (которую можно разбавить майонезом), поливаем им овощи и тушим на легком огне 20 мин. Подаем блюдо с гренками или крокетами.
Суп-пюре из репы
Ингредиенты:
репа и морковка - по 150 гр,
картофель - 200 гр,
лук-порей - 100 гр,
3/4 стакана риса,
зеленый горошек консервированный - 100 гр,
растительное масло - 100 гр,
молоко - 2 стакана,
вода - 1 литр.
Приготовление:
1) Репу моем, чистим. Репу, морковку, лук (без листьев) мелко режем, кладем в кастрюлю и тушим 10 - 15 мин с постным маслом. Затем вливаем воду, кладем картофель и промытый рис.
2) Накрываем крышкой и кипятим на сильном огне 20 - 30 мин. Овощи с отваром протираем через сито, разводим молоком и солью. Можно добавить также немного сливочного масла, по желанию, и размешиваем. Посыпаем сухариками или гренками.
3) Перед подачей в суп кладем, если есть в этом необходимость горошек, зелень петрушки и укропа.
Репа, фаршированная мясом
Ингредиенты для блюда - по количеству овощей.
Приготовление:
1) Очищенную репу варим до полуготовности, из нижней части вынимаем часть мякоти, образовывая форму чашечки. Вынутую мякоть мелко режем, припускаем (варим) до готовности.
2) Добавляем к ней мелко нарезанные, сваренные вкрутую, яйца или сырое говяжье мясо, прокрученное с луком и перцем. Наполняем стаканчики из репы фаршем "с горкой", посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.
3) Лист смазываем растительным маслом, укладываем изделия. Печем в духовке при 180 град не менее часа.
4) Подается со сметанным соусом, с томатом и луком - отдельно, либо подливая на тарелку.
Репа, фаршированная рисом и грибами
Ингредиенты:
репа - 200 гр,
рис - 25 гр,
грибы боровые сушеные - 10 гр,
лук - 25 гр,
сливочное масло - 20 гр,
томат-пюре - 10 гр,
сыр тертый - 15 гр или сметана,
зелень петрушки, соль, перец молотый.
Приготовление:
1) Готовим репу, как сказано в предыдущем рецепте. Грибы, тщательно промыв, отвариваем не менее часа.
2) Для фарша отвариваем рис, добавляем к нему пассерованный мелко нарезанный лучок, вареные нарезанные грибы, мякоть репы, измельченную петрушку и заправляем солью и перцем (при желании).
3) Этим фаршем наполняем репу, посыпаем тертым сыром. Смазываем сверху маслом. Печем в духовке при 180 град - 30 мин. Кстати, кто любит грибы, предлагаю их рецепт со сметаной.
4) На грибном отваре можно приготовить соус с луком и томатом.
Приложение 3.Репа в народной медицине
Совсем неудивительно, что репа получила очень широкое применение в народной медицине. Она входит в состав самых разнообразных рецептов и способна лечить самые разнообразные недуги. Из репы готовят отвары, настои, мази, компрессы, отдельно используют сок овоща.
Аритмия
Сок репы с медом (по вкусу) употребляют по 2 столовые ложки 3 раза в день.
Астма
Едят больше репы.
Дёсна
При их кровоточивости полоскают настоем из листьев репы: 1 столовая ложка сухих листьев заливается 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут.
Бронхит
При остром бронхите 2 столовые ложки измельченной репы заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 25 минут. Пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.
Дизентерия
300 г очищенной репы нарезать дольками, добавить сахар и уксус и принимать во время еды.
Дискинезия желчных путей
Принимать по полстакана сока репы со столовой ложкой меда 2-3 раза в день.
Зрение
Употребление сырой репы его улучшает.
Зубная боль
2 столовые ложки измельченной репы отварить 15 минут в стакане кипятка. Отжатым отваром полоскать рот.
Кашель
Готовят отвар, как и при зубной боли, и пьют его по четверти стакана 4 раза в сутки. Или употребляют в пищу сырую репу.
Подагра
Вареную растертую репу прикладывают в виде компресса к больным местам. Используют также смесь из свежей тертой репы и гусиного жира в соотношении 2:1. Втирают в больные места. Такая же смесь применяется и при обморожении тела.
Сон улучшает употребление вареной репы.
Экзема
Взять 0,5 кг свежих или 150 г сухих листьев репы, залить 4 литрами воды, добавить горсть соли. Вскипятить. Делать ванны по 20 минут каждый день.
Мазь из репы при обморожении
Потрите сырую репу смешайте полученное сырье с гусиным жиром в соотношении 2:1 соответственно полученной смесью смазывайте пострадавшие участки
Репа от боли в суставах
Если Вас мучают боли в суставах – воспользуйтесь компрессами из репы. Сделать их можно следующим образом: отварите репу, затем разомните ее до консистенции кашицы полученную кашицу нанесите на тревожащие Вас участки и оставьте на некоторое время.
Если у вас пропал голос
Сварите морковь в молоке (100 грамм моркови на 0,5 литра молока). В течении дня пейте такое молоко, а также полощите им горло. В течении дня пейте маленькими глотками сок репы. В течении дня прейте и полощите горло теплым соком капусты. 1 куриный желток растворите в 100 граммах теплого молока. Пейте теплыми глотками.
Сделайте на ночь на гортань компресс из теплого сливочного масла. Полощите горло яичным белком, подогрев его на водянной бане.
Сок репы в косметологии
Тонизирующая ванна для кожи тела:
На ванну достаточно добавить 1/2 стакана сока репы. Вода не должна быть выше +37С. Данная процедура длится не дольше 10 минут.
Маска увлажняющая:
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка сока репы.
- 1 яичный желток.
- 1 ст. ложка сметаны.
- 1 ч. ложка меда.
Применение:
Тщательно смешать данные ингредиенты и нанести на лицо, держать 10 мин.
Снимите ватным спонжем, смоченным теплой водой и нанесите на лицо питательный крем.
Маска тонизирующая:
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка сока репы.
- 1 ст. ложка сока свежего огурца.
- 1 ст. ложка сока моркови.
- 1 ст. ложка оливкового масла.
Применение:
Тщательно смешать данные ингредиенты и нанести на лицо, держать 15 мин.
Снимите ватным спонжем, смоченным теплой водой, потом ополосните лицо холодной водой.
Для роста волос и избавления от перхоти
Ингредиенты:
- 4 ст. ложки сока репы.
- 1 ст. ложка репейного масла.
- 1 ч. ложка лукового сока.
Применение:
Тщательно смешать данные ингредиенты. Тщательно втереть полученную смесь в кожу головы перед мытьём на 30 минут. Вымыть голову шампунем, подходящим к типу ваших волос.
