Название курсов

«Технология» («Кулинария», «Технический труд»)

Класс

10-11

Количество часов

68: «Кулинария» - 34 ч. и «Технический труд» - 34 ч.

Составитель

Реализуемый УМК

. Основы кулинарии: – М., Просвещение, 2000 -  учебник

, . Технология 10: М., ИЦ «Вента Граф», 2007

Цель курса

Формирование:

- представление о технологической культуре производства, развитие культуры труда, готовности и способности к самостоятельной деятельности на рынке труда, товаров и услуг;

- представлений о современном производстве и распространенных в нем технологий.

Освоение:

- знаний о составляющих технологической культуры, её роли в общественном развитии;

- научной организацией производства и труда;

- способов снижения негативных последствий производственной деятельности на окружающую среду и здоровье человека.

Овладение:

- умениями рациональной организации трудовой деятельности;

- необходимыми в повседневной жизни безопасными приёмами ручного труда с использованием распространенных инструментов.

Развитие:

- технического мышления, пространственного воображения, способности к самостоятельному поиску и использованию информации для решения практических задач в сфере технологической деятельности;

- навыков делового сотрудничества в процессе коллективной деятельности.

Воспитание:

- уважительного отношения к технологии как части общечеловеческой культуры;

- ответственного отношения к труду и результатам труда;

- бережливости, аккуратности, целеустремленности.

Срок реализации программы

2 года (второй год обучения)

Место учебного предмета в учебном плане

Базовый уровень:

10 класс – 34 часа (1 час в неделю)

11 класс – 34 часа (1 час в неделю)

Результаты освоения учебного предмета (требования к выпускнику)

Знать:

- роль технологий и техники в современном обществе;

- традиционные и новейшие технологии обработки различных материалов;

- роль проектирования в преобразовательной деятельности;

- основные понятия, термины, графики, правила выполнения чертежей в системе ЕСКД;

-требования различных групп профессий, областей деятельности и рынка труда к работнику;

- правила работы с информацией и технической документацией;

- физиологические основы диетического питания;

- характеристики наиболее распространенных диет;

- виды холодных блюд, закусок и приправ к ним;

- особенности приготовления бисквитного теста и выпечки;

- о дизайне и его роли в создании товаров и услуг.

Уметь:

- рационально организовывать рабочее место, соблюдать правила техники безопасности;

- выполнять разработку несложных проектов, конструировать простые изделия с учетом требований дизайна;

- читать схемы, чертежи, эскизы деталей и сборочных единиц;

- выполнять основные технологические операции и осуществлять подбор материалов, заготовок, фурнитуры, инструмента, орудий труда;

- собирать изделия по схеме, чертежу, эскизу;

- выполнять не менее одного вида художественной обработки материала;

- выбирать сырье, материалы, инструменты для выполнения работы;

- проводить разработку творческого проекта;

- готовить диетические блюда, холодные блюда и закуски из мяса, рыбы, овощей;

- готовить супы-пюре и запеканки к ним;

- составлять меню праздничного стола, рассчитывать количество и стоимость продуктов, сервировать и оформлять праздничный стол;

- принимать гостей и размещать их за столом.

Структура курса

Кулинария

Введение (1 час)

Тема 1. «Диетическое питание» (5 часов)

Тема 2. «Холодные блюда и закуски» (6 часов)

Тема 3. «Приготовление супов-пюре» (3 часа)

Тема 4. «Блюда из запеченных овощей, рыбы и мяса» (8 часов)

Тема 5. «Блюда из яблок» (1 час)

Тема 6. «Изделия из бисквитного теста» (2часа)

Тема 7. «Традиционные блюда к национальным праздникам и обрядам» (5 часов)

Тема 8. «Творческий проект «Праздничный стол» (3 часа)

«Технический труд»

Введение (1 час)

Тема 1. «Основы экономических знаний» (1 час)

Тема 2. «Основы выбора профессии» (1 час)

Тема 3. «Технология художественно-прикладной обработки древесины» (31 час)