Как правильно выбрать хлебобулочные изделия?
Для правильного выбора хлеба и хлебобулочных изделий потребителю необходимо ознакомиться с информацией, нанесенной изготовителем на этикетку. Информация на этикетку наносится в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», который разработан в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.
При выборе хлебобулочных изделий нужно обратить внимание на внешний вид изделия: на форму хлеба, которая должна быть правильная, на ней не должно быть разного рода трещин, боковых наплывов, вмятин. Булка должна быть хорошо пропечена, именно по этой причине мякиш не должен содержать комки и пустоты. Мякиш должен быть пористым и эластичным. Если вы взяли изделие в руки, то попробуйте сжать хлеб, булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой. Второй признак поражением грибка – это наличие цветных пятнышек внутри булки.
Также при выборе хлеба обратите внимание на цвет. Цвет изделия тоже должен соответствовать определенным требованиям. Сорта ржаного хлеба должны характеризоваться темно-коричневым цветом, белый хлеб – золотистым. Небольшие белесые полоски на корке хлеба, которые покупатели принимают за муку, свидетельствуют о том, что мука была просрочена. Также следует помнить о том, что следы черного нагара или окалин могут содержать канцерогенные вещества, весьма вредные для нашего здоровья.
Специалисты не рекомендуют приобретать сорта «улучшенного хлеба». Такой хлеб выпускается по рецепту, далеко не соответствующему стандартам – хлеб такой рецептуры выпекается всего час, вместо положенных двух-трех часов. Такая технология производства хлеба основана на том, что в тесто добавляют специальные вещества, так называемые «улучшатели», которые наносят большой вред здоровью. Такой вид хлеба характеризуется невысокими вкусовыми качествами, практически рассыпается, когда его нарезаешь, очень быстро черствеет, хотя, он выглядит заманчиво. Если сжать его пальцами, то он в несколько раз уменьшится в объеме. При разрезе хлеба, его качество определяется по состоянию мякиша. Для этого нужно нажать пальцами на него: если он быстро примет свою форму, то все нормально, хлеб соответствует рецептуре. Если же по виду мякиш похож на вату и светлого цвета, то в тесто добавляли «улучшатели».
Не следует приобретать хлебобулочные изделия в местах несанкционированной торговли. При покупке хлебобулочных изделий в предприятиях торговли нужно обращать внимание на условия реализации, сроки годности, наличие целостности упаковки, наличие маркировки на товаре.
Будьте здоровы!
