Канд. истор. наук, младший научный сотрудник отдела этнографии Сибири Музея антропологии и этнографии имени Петра Великого РАН (Кунсткамера), Санкт-Петербург
*****@***com
Технологии хранения и приготовления продуктов питания на Чукотке в прошлом и настоящем
В XX-XXI вв. на Чукотке неоднократно происходили крупные и часто радикальные перемены в системе управления, идеологии, экономике и культуре. В частности, существенным трансформациям подвергалась система питания жителей Чукотки. Исследование нацелено проанализировать технологии сохранения и приготовления продуктов питания, применяемые коренными жителями Чукотки, в контексте этих изменений. В ходе доклада будут не только описаны конкретные способы обработки пищи, связанные с сохранностью пищевых ресурсов, но и поставлен вопрос о факторах, определяющих применение различных видов технологий в разных исторических и социокультурных контекстах. Рассмотрение заявленной темы основывается на изучении данных, собранных в ходе работы с архивными документами и опубликованными этнографическими описаниями культуры питания местных жителей, а также материалов, полученных в ходе проведения полевого исследования на Чукотке в 2017-2018 гг. Изучение данной проблемы проводится в рамках проекта, поддержанного Российским научным фондом «Изменение системы питания жителей тундры и прибрежных поселков на Чукотке в XX-XXI вв.: динамика, причины, социокультурные последствия».
