БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА от ШЕФ-ПОВАРА
| Выход :
| Цена,р.
| УТКА С ЯБЛОКАМИ
утка в особом маринаде, начинённая яблоками и апельсинами
| 1 шт.
| 1800
| ЦЫПЛЁНОК ТАбАКА
по старинному рецепту с орехами и травами
| 1 шт.
| 700
| КУРНИК
из слоёного теста с куриным филе, луком, грибами и блинами
| 1200
| 600
| КУЛЕБЯКА РЫБНАЯ
пирог из отварной семги с луком и рисом в слоёном тесте
| 750
| 750
| КУРОПАТКИ ПО-РУССКИ
маринованные в коньячном соусе, нашпигованные вишней и грибами, запечённые на вертеле
| 2 шт.
| 2625
| ФАЗАН “ИМПЕРаторСКИЙ”
фазан фаршированный куриным паштетом и шпиком, запечённый под винным маринадом
| 1 шт.
| 3200
| ЩУКА ФАРШИРОВАНнАЯ
запечённая рыба, начинённая блинами, грибами
и щучьим мясом
| 1 шт.
| 1500
| СУДАК ФАРШИРОВАННЫЙ
грибами, морковью и мясом судака
| 1 шт.
| 1600
| СТЕРЛЯДЬ ЗАПЕЧЁННАЯ
| 1000
| 3000
| ЛЮЛЯ-КЕБАБ
| НА ВАШ ВЫБОР:
из курицы
| 100
| 165
| из баранины
| 100
| 260
| из говядины
| 100
| 220
| “КОРОНА РОССИЙСКОЙ ИМПЕРИИ”
каре ягнёнка в специальном маринаде, собранное ленточкой бекона, подаётся с цветной капустой, обжаренной в кляре. Подаётся с пивным соусом и ткемали
| 850/200
| 2300
| ФОРЕЛЬ В БЕКОНЕ
филе форели, завёрнутое в бекон, обжаренное на гриле
| 175/70
| 490
| МЯСНОЕ АССОРТИ
собственного приготовления буженина, язык говяжий отварной, рулет куриный, свинина копчёная
| 50/50/50/50
| 600
| РЫБНОЕ АССОРТИ
форель с/с, сёмга с/с, масляная рыба, подаются со сливочным маслом и красной икрой
| 75/75/75/30/10
| 800
| АРБУЗНО - ЯГОДНАЯ ВАЗА (июль - октябрь )
| 3700
| 1200
| ФРУКТОВАЯ ВАЗА (сезонные фрукты )
| 700
| 550
| ФРУКТОВАЯ ВАЗА (сезонные фрукты )
| 1500
| 1000
|
|
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
| Выход, г.:
| Цена, р.:
| ОВОЩИ СВЕЖИЕ С ЗЕЛЕНЬЮ
огурцы, помидоры, перец сладкий, зелень
| 320
| 390
| РАЗНОСОЛЫ
огурцы солёные, помидоры солёные, капуста квашеная, чеснок маринованный, перец горький
| 400
| 360
| ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ( 2 ШТ.)
пикантные помидоры, начинённые сыром и филе птицы
| 330
| 360
| ПОМИДОРЫ С СЫРОМ
дольки помидора с начинкой из ореха, сыра, зелени и майонеза
| 150
| 215
| РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
с начинкой из сыра, чеснока, майонеза и зелени
| 200
| 400
| МЯСНАЯ ТАРЕЛКА:
| Колбаса с/копч.
| 50
| 120
| Грудинка копчёная
| 50
| 105
| Рулет куриный с омлетом и овощами
| 50
| 105
| Свинина копчёная
| 50
| 110
| САЛО С ЧЕСНОКОМ
ассорти из маринованного, солёного и копчёного
сала
| 50/50/50/10
| 340
| ХОЛОДЕЦ МЯСНОЙ
из куриного, говяжьего и свиного мяса, подаётся
с горчицей
| 600/50
| 500
| РЫБНАЯ ТАРЕЛКА:
| Сёмга слабосолёная
| 50
| 185
| Форель слабосолёная
| 50
| 195
| Масляная рыба
| 50
| 205
| СЕЛЬДЬ ПО-РУССКИ
сельдь слабосолёная, подаётся с отварным картофелем, маринованным луком
| 200/200/40
| 390
| СЫРНОЕ АССОРТИ
4 вида сыра, подаётся с мёдом
| 200/20
| 450
| ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ
ассорти из маринованных грибов с луком и сметаной
| 300/20/30
| 400
| МАСЛИНЫ, ОЛИВКИ
| 150
| 250
| ЛИМОН С САХАРОМ
| 50/20
| 30
| ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ
белые и чёрные, подаются с луком и сметаной
| 170/20/30
| 500
|
|
САЛАТЫ
| Выход, г.:
| Цена, р.:
|
САЛАТ ВЕСЕННИЙ
огурцы св., редис, лист салата, лук зелёный,
перепелиное яйцо, заправлен сметаной
| 195
| 250
|
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
огурцы, помидоры, сладкий перец, заправка на Ваш выбор: сметана, масло, майонез
| 220
| 295
|
САЛАТ “ЛАСТОЧКА”
редис, огурцы св., морковь св., яйцо отварное, ветчина. Украшен картофелем “Пай”, заправлен майонезом
| 170
| 190
|
СВЕКОЛЬНЫЙ
отварная свекла, орех грецкий, чернослив, майонез
| 160
| 165
|
ВИНЕГРЕТ
отварные: картофель, морковь, свекла, зелёный горошек, квашеные огурцы, капуста
| 250
| 260
|
ГРЕЧЕСКИЙ
лист салата, огурцы, помидоры, перец сладкий, маслины, сыр Фета, оливковая заправка
| 230
| 365
|
“ЗАГРАНИЧНЫЙ”
сёмга слабосолёная, отварное яйцо, сыр, помидоры свежие, огурцы свежие, заправлен майонезом
| 240
| 380
|
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
сельдь с/с, отварные: картофель, морковь и свекла, отварное яйцо, майонез
| 255
| 320
|
“САДКО”
мясо краба, сёмга с/с, икра лососевая, лист салата, свежие овощи, с заправкой от шеф-повара
| 250
| 510
|
ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ
лист салата, соус “Цезарь” на основе анчоусов, тигровые креветки, перепелиное яйцо, томаты Черри, сыр пармезан, гренки
| 240
| 480
|
ЦЕЗАРЬ С СЁМГОЙ СЛАБОСОЛЁНОЙ ИЛИ ОБЖАРЕННОЙ
лист салата, соус “Цезарь” на основе анчоусов, обжаренное филе сёмги, перепелиное яйцо, томаты Черри, сыр пармезан, гренки
| 240
| 440
|
ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ И БЕКОНОМ
лист салата, соус “Цезарь”, обжаренное филе
курицы, бекон, перепелиное яйцо, томаты Черри,
сыр пармезан, гренки
| 260
| 380
|
ОЛИВЬЕ С ВЕТЧИНОЙ
ветчина, зелёный горошек, солёные огурцы,
отварные морковь и картошка, яйцо, майонез
| 260
| 280
|
“КАДРИЛЬ”
обжаренное куриное филе, перец сладкий, лист салата, томаты Черри, сырный соус
| 230
| 290
|
“СВЕТЛИЦА”
фасоль стручковая обжаренная, сыр Фета, копчёное мясо, филе куриное, свежий огурец, майонез
| 250
| 380
|
“ТЕРЕМОК”
по желанию язык говяжий или отварная говядина, сыр, свежий огурец, орех, майонез
| 250
| 440
|
“ЗАБАВА”
язык говяжий с шампиньонами и помидорами под пикантной заправкой и сыром
| 250
| 430
|
“КАВКАЗ”
мясо куриное отварное, фасоль красная, кинза,
чеснок, орех, заправляется растительным маслом
| 175
| 295
|
ТЁПЛЫЙ САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ
с томатами Черри, сельдереем, кедровыми орешками, листом салата и пикантной сырной заправкой от шеф-повара
| 190
| 285
|
ОЛИВЬЕ С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ
раковые шейки, зелёный горошек, солёные огурцы, отварные морковь, картофель и яйцо, майонез
| 180
| 425
|
САЛАТ «МИМОЗА В ЛУКОШКЕ»
в бородинском пряном хлебушке сочная сардина, отварные овощи, картофель, морковь, яйцо
заправлен майонезом и декорирован красной икрой
| 320
| 440
|
САЛАТ "РЕДКИЙ ИЗ РЕДЬКИ"
буженина. редька св., лук во фритюре заправлен майонезом
| 160
| 280
|
САЛАТ "СУЗДАЛЬ"
печень зайца маринованная в пикантном соусе, яйцо перепелиное, томаты Черри, лук репчатый,
майонезно - сливочная заправка
| 180
| 550
|
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
| Выход, г.:
| Цена, р.:
|
УХА ПО-ЦАРСКИ
рыбный суп из судака, сома, сёмги с грибами, картофелем и сладким перцем, подаётся по старорусской традиции с красной икрой и настойкой
| 350
| 450
|
УХА
рыбный суп из трёх благородных рыб, с картофелем и болгарским перцем
| 350
| 250
|
БУЛЬОН С ЯЙЦОМ
наваристый бульон из домашних кур с перепелиным яйцом, зеленью и гренками
| 350
| 220
|
СУП-ЛАПША
на курином бульоне, с домашней лапшой, кусочками курицы и зеленью
| 350
| 250
|
ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ (сезонное блюдо)
на курином бульоне, со щавелем, отварным яйцом
и куриным филе, подаётся со сметаной, зелёным луком и горьким перцем
| 350/50/10
| 280
|
БОРЩ НА говяжьих косточках
подаётся со сметаной и чесночными пампушками
| 350
| 260
|
СОЛЯНКА
на копчёностях, говядине, языке, подаётся с маслинами, сметаной, лимоном
| 350
| 300
|
СУП ГРИБНОЙ
густой сливочный суп с грибами, подаётся с гренками
| 350
| 320
|
ЦАРЬ “ГОРОХ”
суп гороховый с копчёностями, подаётся с чёрным хрустящим хлебом
| 350/50
| 275
|
ОКРОШКА
классическая, с заправкой на Ваш выбор: кефирная с минеральной водой или квасом
|
- овощная
| 350
| 170
|
- с языком
| 350
| 250
|
- с ветчиной
| 350
| 210
|
- с говядиной
| 350
| 230
|
БЛЮДА ИЗ МЯСА и ПТИЦЫ
| Выход, г.:
| Цена, р.:
| ЦЫПЛЁНОК С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ В ГОРШОЧКЕ
куриное филе, тушённое в сливках с белой
фасолью и грибами
| 300
| 360
| “ГНЁЗДЫШКО”
куриная грудка, фаршированная грибами,
беконом и зеленью, подаётся с картофелем и соусом
| 150/150/40
| 415
| КУРИНАЯ ГРУДКА
под сырно-кунжутовой корочкой
| 150
| 350
| КОТЛЕТЫ “ПОЖАРСКИЕ”
классические куриные котлеты, панированные в
сухарях
| 180
| 250
| ЖАР-ПТИЦА
одна перепёлка
| 190
| 350
| ШНИЦЕЛЬ ПО - БОЯРСКИ
говяжья вырезка, фаршированная грибами и сыром, запечённая под сметанным соусом
| 160
| 460
| МЕДАЛЬОНЫ ИЗ “ БУРЁНКИ ”
медальоны из говядины, обёрнутые ломтиком
бекона, обжаренные на гриле, подаются под
сливочно-грибным соусом
| 170/50
| 635
| “ ЕРМАК ”
говяжья вырезка, обжаренная на оливковом масле, с овощами гриль, подаётся со сливочно-горчичным соусом
| 250/30
| 570
| ГОВЯДИНА ПО-СТРОГАНОВСКИ
кусочки говяжьей вырезки, обжаренные с луком и тушёные в сметанном соусе, подаются с картофельным пюре
| 160/150
| 440
| МЯСО ПО-ГУСАРСКИ
запечённое цельное свиное филе, подаётся с соусом из сливок и вяленых томатов
| 200/30
| 510
| БИФШТЕКС из говядины
сочная вырезка, обжаренная на гриле до румяной корочки, подаётся с соусом
| 170/40
| 640
| КОРЕЙКА НА КОСТИ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
подаётся с отварным картофелем и двумя соусами
| 240/150/60
| 490
| СВИНИНА ПО-КНЯЖЕСКИ
рулеты из свинины, фаршированные сыром, сладким перцем, подаются с цветной капустой, тушёной в сливках
| 160/150
| 485
| РУЛЬКА СВИНАЯ ( весовая)
запечённая под пивным соусом, подаётся
с яблоком и тушеной капустой
| 100/20/30
| 140
| “ БАРАШ ”
мякоть ягнёнка, тушёная с овощами и фасолью в пряном бульоне, подаётся в горшочке
| 400
| 445
| КРОЛИК ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
филе кролика, тушённое в сливках с овощами в горшочке, с хрустящей крышечкой из слоёного теста
| 400
| 510
| “НЕЗАЯЦ”
ножка кролика фаршированная шампиньонами и сыром Фета, подаётся под сливочно-грибным
соусом с обжаренными овощами
| 230/50/150
| 695
| СКОВОРОДКА “ ДЕРЕВЕНСКАЯ ”
баклажан, перец сл., помидоры, лук, морковь, картофель
| НА ВАШ ВЫБОР:
с бараниной
| 350
| 465
| с говядиной
| 350
| 440
| с курицей
| 350
| 380
| со свининой
| 350
| 420
| ТЕЛЯТИНА « КРЕМЛЁВСКАЯ »
сочная телятина, томлённая в пряном томатном
соусе, подаётся с картофельным пюре
| 200/150
| 620
| “ БАРАШКИ – ДВОЙНЯШКИ ”
корейка барана фаршируется адыгейским сыром, обжаривается на гриле, подаётся на подушке из помидор с зеленью и чесноком
| 280
| 530
| КОТЛЕТЫ « РУССКИЕ » ИЗ КРОЛИКА
классические котлеты из мяса кролика
| 180
| 350
| КОТЛЕТка«ГОРОДЕЦКая» РЕЦЕПТ 1882 ГОДА
Обжаренная котлета из мяса куриного филе
с печенью курицы
| 150
| 290
| « ЦАРЕВНА - ИНДЮШКА »
сочное филе индейки, жареное на гриле с
запечённым виноградом
| 250
| 420
| ПЕЧЕНЬ ПО-КАЗАЧЬИ
говяжья печень жареная с лучком и тушённая
в сметане, подаётся с настойкой
| 170
| 340
| ГУБЕРНСКИЕ РУЛЕТИКИ
пряная говядина, маринованная в вине, фаршированная вялеными томатами и
баклажанами с добавлением ореховой крошки
| 200
| 580
| ЖАР-ПТИЦА
2 перепёлки, фаршированные куриным фаршем и перепелиным яйцом
| 380
| 740
| РЁБРА СВИНЫЕ ЖАРЕННЫЕ
с тушёной капустой
| 180/150
| 425
| " БИТОЧКИ КУРИНЫЕ "
рубленная куриная грудка, запечённая с грибами
под сырным соусом
| 180
| 365
|
|
