МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД «ЗЁРНЫШКИ» СЕЛА РАБОТКИ
П Р И К А З
13.01.2016 № 12
«Об организации питания детей»
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в детском саду, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с утверждённым 10-дневным меню ( Приказ г), выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2016году
П р и к а з ы в а ю
1.Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 10-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1.5 до 3-х лет и от 3-х лет до 7-и лет», посещающих детский сад с 10 часовым режимом функционирования
Изменение в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего детского сада.
Возложить ответственность за организацию питания на мед. сестру . Утвердить график приёма пищи- завтрак ( по возрастной группе) 8.00-8.30
-обед - 11.30-12.30;
полдник -15.00 -15.30.
4.Ответственному за питание –технологу
4.1. Составлять меню –заказ накануне предшествующего дня, указанного вменю.
4.2. При составлении меню –заказа учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребёнка, проставляя норму выхода блюд;
- при отсутствии наименования продуктов бланке меню дописывать его в конце списка;
- в конце меню ставить подписи старшей мед. сестры, завхоза, одного из поваров, принимающего продукты и заведующего;
-проставлять количество позиций используемых продуктов.
4.3. Представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня, указанного в меню, до 14.00.
4.4. Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9.00.
4.5.Контролировать качество приобретаемых продуктов, сроки реализации и санитарные нормы хранения;
4.6.Контролировать качество, технологию приготовления блюд согласно СанПина, пробу готовой продукции производить до поступления пищи к детям.
4.7. Контролировать санитарное состояние склада, пищеблока в соответствии с СанПином.
4.8 контролировать режим питания детей, нормы блюд и санитарное состояние места приёма пищи в соответствии с СанПином.
4.9. Ежемесячно выводить результаты выполнения натуральных норм использования в пищу детей основных продуктов в соответствии с СанПином, доводить до сведения заведующего для корректировки норм, до сведения сотрудников на производственных собраниях и медикопедагогических советах, до сведения родителей на родительских собраниях.
4.10. В пятницу каждой недели составлять проект меню на последующую неделю, согласовывая с завхозом наличие продуктов, утверждать у заведующего.
5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении - поварам, завхозу:
5.1.Разрешается работать только по утверждённому и правильно оформленному меню.
5.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несут ответственность
завхоз и экспедитор базы.
5.3.Получение продуктов в кладовую производит завхоз - материально - ответственное лицо.
5.4. Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утверждённым заведующим меню не позднее 16.00 предшествующего дня, указанного в меню.
5.5. приобретать качественные продукты, имея на них сертификаты соответствия.
5.6 Закупку у населения мяса и сельхозпродуктов производить при наличии ветеринарной справки на качество мяса, справки из сельской администрации о принадлежности продукции продавцу, протокол лабораторных исследований пищевых продуктов на отсутствие нитратов, паспорта продавца и других необходимых документов.
5.7.Ассортимент, количество и качество приобретаемых продуктов питания согласовывать со старшей медсестрой, не приобретать запрещенные продукты для питания детей в детском саду.
5.8.Строго соблюдать сроки реализации и санитарные нормы хранения продуктов.
6. Поварам и
6.1 строго соблюдать технологию приготовления блюд,
6.2.закладку необходимых продуктов производить по утверждённому заведующим графику:
6.40-мясо в 1-е блюдо; продукты для запуска;
7.10 –масло в кашу, сахар для завтрака;
9.00- тесто для выпечки;
10.00-11.00- продукты в первое блюдо (овощи, крупы);
11.00 –масло во 2-е блюдо, сахар в 3-е блюдо;
13.00-продукты для полдника.
Поварам производить закладку продуктов в котёл в присутствии членов комиссии.
6.3.Оставлять суточную пробу, пробу для старшей мед. сестры в соответствии с СанПином 2.4.1.30.49.13
6.4.Иметь на пищеблоке при раздаче готовой продукции в возрастные группы контрольное блюдо.
7.Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в
составе:
- бухгалтера ЦБ
- воспитателей ,
комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность заведующего.
8. Завхозу ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером ЦБ краилиной Е. В.
9. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
Завтрак -8.00-8.30
2-ой завтрак 10.00-10.10
Обед -11.30-12.30
Полдник 15.00-15.30.
10.Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи.
11. Кухонному работнику :
11.1 обеспечить санитарное состояние на пищеблоке в соответствии с СанПином.
12.Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель, пом. воспитателя.
1-я мл. группа - , ,
2-я мл. группа - , ,
Средняя группа - ,
Старшая группа .О. .А.
Подготовительная группа - , ,
13. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой. 14.Ответственность за выполнение приказа возлагаю на медицинскую сестру
Заведующий ________________ Н. А..Лапшина
С приказом ознакомлена:
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
«__ » ______2016г.__________
