Выставка FoodService/IFFF Moscow ориентирована на предпринимателей, руководителей и специалистов компаний, планирующих открыть или расширить бизнес в сфере общественного питания.
Выставка содействует развитию рынка услуг и повышению культуры общественного питания путем демонстрации современных и доступных технологий, продуктов и услуг, необходимых для открытия и расширения бизнеса в этой сфере.
ЗАДАНИЕ СТУДЕНТАМ
Во время выставки посетите нижеперечисленные стенды. Побеседуйте с экспонентами, поинтересуйтесь, какие новые товары и продукты они демонстрируют на выставке, какие крупные проекты им удалось завершить за последнее время, каковы перспективы их развития. Возьмите рекламные буклеты, адреса сайтов для подготовки развернутого отчета о выставке.
При осмотре экспозиций IFFF -16 отметьте наиболее запомнившиеся моменты, а в отчете кратко опишите следующие характеристики выставочной деятельности отдельных компаний:
- площадь стенда;
- четкость концепции, выразительность и броскость выбранного стиля оформления;
- ассортимент и качество выставочных образцов;
- наличие каталогов, прайс-листов, рекламных буклетов;
- наличие филиалов, представительств, дилерской сети;
- возможность покупки в кредит, в рассрочку, по лизинговым схемам;
- наличие сервисного центра, гарантийного обслуживания;
- внимание и заинтересованность в общении с посетителями
1 | 1Р - Рарус | Компании «1С-Рарус» представляет широкую линейку программных продуктов, предназначенных для автоматизации предприятий HoReCa. Решения автоматизируют оперативный, бухгалтерский и налоговый учет и обеспечивают эффективную работу ресторанов, баров и гостиничных комплексов. | Обеспечение безопасности – экономической: каким образом программы делают прозрачными оперативный учет, помогают в проведении внезапных инвентаризаций запасов на складе и в баре, в определении наименее популярных блюд в меню, самого невостребованного стола в зале? кадровой: каким образом программы помогают вести учет рабочего времени, начислять зарплату, определять лучшую смену и старание отдельных официантов, барменов, поваров? пищевой: каким образом программы определяют продолжительность хранения пищевых продуктов и напоминают о конце сроков реализации? информационная: каким образом конфиденциальная информация защищена от несанкционированного доступа? | В 211 |
2 | UCS | Компании UCS представляет широкую линейку программных продуктов, предназначенных для автоматизации предприятий HoReCa. Решения автоматизируют оперативный, бухгалтерский и налоговый учет и обеспечивают эффективную работу ресторанов, баров и гостиничных комплексов. | Обеспечение безопасности – экономической: каким образом программы делают прозрачными оперативный учет, помогают в проведении внезапных инвентаризаций запасов на складе и в баре, в определении наименее популярных блюд в меню, самого невостребованного стола в зале? кадровой: каким образом программы помогают вести учет рабочего времени, начислять зарплату, определять лучшую смену и старание отдельных официантов, барменов, поваров? пищевой: каким образом программы определяют продолжительность хранения пищевых продуктов и напоминают о конце сроков реализации? информационная: каким образом конфиденциальная информация защищена от несанкционированного доступа?Ознакомьтесь с представленными на стенде динамическими меню-бордами, киосками самообслуживания, мобильными терминалами официанта на Android устройствах. | В 317 |
3 | Афина-Мебель | Компания «Афина-Мебель» представляет мебель для летних кафе, ресторанов, фудкортов, а также зон отдыха, и бассейнов 1 февраля 2016 новость | Обеспечение безопасности – Пищевой : Р\расскажите о материалах, которые используются для изготовления мебели, инвентаря. Каким образом они выдерживают интенсивную нагрузку, многократную мойку с применение дезинфицирующих средств, резкую смену температур, дожди, сильный ветер без потери существенных потребительских характеристик? | В 307 |
4 | Комплекс-бар | «Комплекс-бар» предлагает в своем ассортименте профессиональную посуду, барный и кухонный инвентарь, предметы сервировки стола от мировых производителей | Расскажите о гигиенических аспектах использования посуды, стекла, инвентаря в гостиницах и ресторанах. Из каких материалов они изготовлены? Какие элементы дизайна важны для качественной мойки? Что означает термин «глухие места» в деталях и узлах технологического оборудования? Для кафе на 40 п\мест сколько плоских тарелок для 2-х блюд следует закупить? В каком документе регламентировано это положение? Для каких целей опытные покупатели столовых приборов и наплитной посуды приносят на выставку небольшой магнит? | В 405 |
5 | Деловая Русь | Компания «Деловая Русь» - крупная инжиниринговая компания, поставщик оборудования для комплексного оснащения предприятий общественного питания. Обладает собственной производственной базой. | Какие конструктивные особенности фризера позволяют обеспечить безопасность употребления быстро портящегося продукта? Что означает термин «пастеризация» и чем этот процесс отличается от «стерилизации» Рассмотрите внимательно новинку выставки – отечественную фритюрницу RoboFry. Каким образом конструкция аппарата позволяет минимизировать опасность потребления вредных продуктов термического распада жиров? Как осуществляется регулировка температуры жира в емкости? Предусмотрена ли «холодная зона» и каково её предназначение? Как происходит слив масла и его фильтрация? Существует ли возможность реализации автоматических программ? Если в емкость фритюрницы вмещается 16 л. жира, то какое максимальное количество нарезанного картофеля (в кг.) можно загрузить для обжарки? | В 119 |
6 | Robot-Coupe | Robot-Coupe – производитель и бесспорный лидер в создании новых образцов электромеханического оборудования для профессиональной кухни | Обратите внимание и отразите в отчете, каким образом особенности сборки и разборки рабочих органов овощерезок, бликсеров, соковыжималок и миксеров, конструкционный материал и тщательность его обработки обеспечивает гигиеническую защищенность обрабатываемых продуктов, высокое качество и безопасность готовых блюд и напитков. Какие требования НАССР выполняются в представленных образцах? | В 309 |
7 | ФУДЕК | Компания «Фудек» была организована в 2001 году на базе Московского представительства американской корпорации «Henny Penny». Приоритетными направлениями деятельности компании являются рестораны быстрого обслуживания, традиционные рестораны и организация отделов горячего питания в супермаркетах. | Рассмотрите модельный ряд фритюрниц Henny Penny. Какие преимущества и недостатки имею фритюрницы с герметически закрываемыми крышками? Как это влияет на калорийность и индекс гликемичности готового блюда? Какое влияние на качество и ошибки по вине повара оказывает возможность использования автоматических программ? Почему предложенный производителем способ фильтрация масла значительно снижает образование вредных продуктов термического распада жиров? Обратите внимание на тепловые витрины американской фирмы Hatco. Напишите в отчете, почему используемая конструкция позволяет сохранить у демонстрируемого продукта привлекательный внешний вид и высокие вкусовые качества. Какие требования НАССР выполняются в представленных образцах? Почему в Санитарных правилах температура хранения 1-х горячих блюд на 10 *С больше, чем для 2-х (75 и 65 соответственно)? | В 409 |
8 | AIR-VAN | AIR-VAN Мы делаем не просто вагоны, это настоящие кафе на колесах, в которых удобно готовить и продавать. | Рассмотрите представленные на выставке фуд-траки. Где их целесообразно устанавливать, и для каких потребителей они предназначены? Какой ассортимент блюд могут предложить? Используя материалы сайта restoranoff. ru опишите кратко проблемы санитарно-гигиенического характера, с которыми уже столкнулись пионеры мобильного стрит-фуда? http://restoranoff. ru/news/newsfeed/restoratory-standartiziruyut-fud-traki/ | В 602 |
9 | ЮКАРТ | Фирма ЮКАРТ – швейное предприятие - занимается разработкой и пошивом головных уборов для разных видов производств, а также вышивку логотипа на спецодежде. | Какие требования предъявляют санитарные врачи к спецодежде поваров, мойщиц, уборщиц? Должен ли носить колпак подстриженный наголо повар? | В 607 |
ООО "СПЕЦСВЕТ": | ООО "СПЕЦСВЕТ" - монтирует и обслуживает профессиональное кухонное оборудование, а также системы автоматического пожаротушения Ansul. | Изучите представленные на стенде системы пожаротушения. Какие преимущества они имеют по сравнению с традиционными огнетушителями | В 609 |
