« Практические способы улучшения сервиса в Вашем ресторане»
Практический тренинг для тех, кто хочет улучшить качество своей работы посредством успешных продаж.
Этот тренинг рассчитан на официантов, барменов, хостесс ресторанов и кафе.
В программе
1. Международные и национальные стандарты обслуживания в гостеприимстве.
2 .Стандарты встречи гостя и приёма заказа
Первые фразы и жесты. Комплименты. Стандарты презентации меню.
Правила приёма заказа. Фразы, жесты и мимика при принятии заказа
Методы рекомендаций, презентаций особых блюд, осуществление дополнительных продаж.
3. Стандарты обслуживания гостей, общение во время обслуживания
Временные стандарты. Особенности подачи закусок и основных блюд, комментарии официанта, жесты и мимика. Стандарты обходительного обслуживания гостя во время принятия пищи. Правила зачистки пепельниц, предложения дополнительных напитков, хлеба и пр. Правила общения с гостем после выполнения основного заказа. Правила по рекомендации дижестивов, горячих напитков и десертов. Расчёт и правила прощания с гостем, уместные фразы, комплементы и жесты
4.Официант – лицо ресторана
Внешний вид официанта. Грамотность речи официанта. Жесты, мимика и походка официанта. Красивая работа в зале ресторана: с подносом, триджеком, посудой. Основы психологии общения.
5. Правила поведения при возникновении нестандартных ситуаций.
В ходе тренинга отрабатываются испытанные на практике приемы и методы продаж в ресторанном бизнесе. Активно используются ролевые игры и работа в командах.
ПРАКТИКА – 50% тренинга!
Продолжительность : от 16 часов
Формат: Вы можете заказать корпоративное обучение, тогда тренинг будет заточен под специфику Вашей компании, а можете принять участие в открытом тренинге.
