Утверждаю:

Директор «Дороничи»

____________

Дата_________________.

КАРТОЧКА СЫРЬЯ  №  99

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА

Продукт

  «ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ СУХОЙ» 

Дата создания карточки

21.11.2017

Информация об изменениях в карточке

-

1. Описание продукта

Фото продукта

Внешний вид и цвет

Листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, по форме продолговатые, ланцетовидные, овальные, по окраске зеленые, сероватые с серебристым оттенком длиной не менее 3 см. Содержание желтых листьев не более 2%.

Запах и вкус

Хорошо выраженные, свойственные лавровому листу, без постороннего запаха и привкуса.

Допустимая температура хранения и транспортировки

Не более 20°С

Срок и условия хранения

В сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности устанавливает производитель, но не более 9 месяцев в упаковке из мешочной ткани и ящиках; не более 12 месяцев – в пакетах.

2.Упаковка и тара

Масса единицы транспортной  тары

Не более 25,0 кг

Тип упаковки транспортной единицы

- тканевые/полимерные мешки;

- асептическая упаковка

Тип этикетки

Полимерная термоэтикетка / бумажная этикетка

Паллет

Деревянный европоддон размер 1200*800*150 мм

Высота паллеты

Не более 1000 мм

Тип упаковки паллеты

Стрейч-пленка

3. Образец маркировки

  ЕАС

Изготовитель: адрес

Наименование продукта:

Нормативный документ:

Вес упаковки:

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:
Условия хранения:

Влажность:

Дата изготовления 

Срок годности:

4. Объем выборки при входном контроле

не менее 1 единицы с паллеты

5. Микробиологические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2*106

БГКП (коли-формы) в 0,001г

не допускаются

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы, в 25г

не допускаются

Плесени, КОЕ/г, не более

1*103

6. Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля минеральной и органической  примесей (песка, крошеные листья ), %, не более

0,5

Длина листа, см, не менее

3,0

7. Документы по качеству (предоставляются поставщиком)

Нормативный документ

Декларация о соответствии, удостоверение о качестве (необязательно), протокол испытаний

8. Стандарт разработан с учетом нормативных документов        

       

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»

Разработано: ст. инженер по качеству

Согласовано:

Начальник ОМТС__________________________________________________________(ФИО, подпись, дата)

Начальник ОКК (специалист ОКК)____________________________________________(ФИО, подпись, дата)

Главный технолог (специалист ОГТ) __________________________________________(ФИО, подпись, дата)

Начальник производства_____________________________________________________(ФИО, подпись, дата)

Представитель заказчика____________________________________________________(ФИО, подпись, дата)