АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В МБДОУ № 000
ЗА I ПОЛУГОДИЕ 2017 г.
В целях оперативного контроля по организации питания детей был проведён сравнительный анализ организации качества питания в МБДОУ (первый квартал и первое полугодье 2017 года).
Сравнительный анализ показал положительную динамику выполнения натуральных норм:
В первом квартале общий % составил 87,8%, а за первое полугодие – 91,3%, что выше на 3,5% по сравнению с первым кварталом.
Выполнение по мясу, птице, рыбе:
Наименование | 1 квартал ясли/сад общий | 1 – е полугодие ясли/сад общий | динамика |
Мясо | 48,5/49,5 49,3% | 58,6/57,9 58,0% | +8,7 |
Птица | 242,5/235,1 236,3% | 208,6/206,0 206,5% | - 29,8 |
Рыба | 86,7/84,5 84,9% | 91,4/87,8 88,5% | + 3,6 |
Выполнение по молоку, сметане, творогу:
Наименование | 1 квартал ясли/сад общий | 1 –е полугодие ясли/сад общий | динамика |
Молоко | 94,6/100,1 99,2% | 95,7/99,3 98,7% | -0,5 |
Сметана | 69,9/93,7 89,9% | 81,5/98,6 95,6% | +5,7 |
Творог | 125,5/101,8 105,3% | 120,9/97,7 101,5% | -3,8 (коррекция) |
Овощи, картофель, свежие фрукты:
Наименование | 1 квартал ясли/сад общий | 1-е полугодие ясли/сад общий | динамика |
Овощи | 71,9/70,3 70,6% | 82,7/76,7 77,7% | +7,1 |
Картофель | 76,0/76,1 77,7% | 84,1/85,3 85,1% | +7,4 |
Фрукты | 80,4/80,1 80,1% | 96,2/92,8 93,5% | +13,4 |
Сыр, масло сл. ,яйцо:
Наименование | 1 квартал ясли/сад общий | 1-е полугодие ясли/сад общий | динамика |
Сыр | 107,0/103,3 103,8% | 130,0/121,8 123,0% | +19,2 |
Масло сл. | 93,6/99,1 98,2% | 97,4/100,6 100,1% | +1,9 |
Яйцо | 89,1/85,1 85,8% | 92,0/87,3 88,5% | +2,7 |
Крупа и бобовые, макароны, сок:
Наименование | 1 квартал ясли/сад общий | 1-е полугодие ясли/сад общий | Динамика |
Крупа и бобовые | 97,0/94,1 94,5% | 102,6/96,5 97,4% | + 2,9 |
Макароны | 122,7/108,0 110,0% | 124,8/108,5 110,8% | +0,8 |
Сок | 80,1/81,2 81,0% | 90,1/88,8 89,0% | +8,0 |
Вывод:
1.Из таблиц следует, что снизился % потребления птицы на 29,8% (замена говядиной).
2. Незначительно повысился % потребления овощей на 7,1%, картофеля на 7,4% .
3. Сыр перевыполнен на 19,2% с целью коррекции химического состава продуктов по белку.
4. Снизили % потребления творога до нормы на -3,8% (коррекция).
Задачи:
1. Продолжить во втором полугодии снижать % потребления птицы.
2. Снизить % потребления макаронов (замена овощами).
3. Повысить % потребления говядины до 100%.
4. Повысить % потребления овощей и картофеля до 90%.
Заведующий МБДОУ ДС № 000 .
