Тесто слоеное — рецепт с пошаговыми фото
Слоеное тесто - один из моих самых любимых видов теста. Когда оно есть в морозилке очень просто приготовить что-нибудь вкусненькое. Из такого теста можно делать пирожки, слойки, рогалики, торт "Наполеон". Выпечка буквально тает во рту.
Мы привыкли к тому, что слоеное тесто можно купить в любом супермаркете. Однако немногие задумываются о том, сколько в заводском тесте консервантов. Именно поэтому лучше его готовить самим.
Холодное время года - самый лучший период для изготовления слоеного теста своими руками. А если вы решите сделать такое тесто летом, то нужно работать при включенном кондиционере. Это делается для того, чтобы масло было холодным и не таяло.
Ничего сложного в приготовлении слоеного теста в домашних условиях нет, просто нужно иметь в запасе много времени (тесто должно несколько раз отдыхать в холодильнике). Поэтому самое сложное во всем процессе – запастись терпением.
Тесто, которое я хочу вам предложить - бездрожжевое, поэтому не ждите от него воздушности как у французского круассана.
Общее время готовки – 4 часа 0 минуты
Активное время готовки – 1 час 0 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 445 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить слоенное тесто
Ингредиенты:
Масло сливочное — 400 г из холодильника
Мука пшеничная — 0.5 кг обязательно просеять для насыщения кислородом
Вода — 125 мл
Лимон — 0.5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1.
Просеять муку с солью и разделить на две части - 200 и 300 грамм. 200 грамм муки растереть со сливочным маслом.
2.
Лучше всего это делать при помощи терки, а для того, чтобы масло не липло к терке, следует постоянно опускать его в муку, а потом тереть.
3.
Быстро смешать получившуюся крошку.
4.
Сформировать шар.
5.
Положить его в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.
6.
Тем временем берем вторую часть муки, делаем горку, воронку в ней и выжимаем сок лимона.
7.
Добавляем туда воду и замешиваем крутое тесто.
8.
Раскатываем его в тонкий пласт.
9.
Достаем тесто, которое у нас лежало в холодильнике. Кладем его на одну половину пергаментной бумаги, накрываем второй половиной и скалкой раскатываем в прямоугольную форму.
10.
Тесто с маслом кладем на раскатанное в тонкий пласт крутое тесто.
11.
Накрываем его свободными краями.
12.
Раскатываем до толщины примерно в 1,5 сантиметра.
13.
Складываем боковые стороны к центру, оставляя в центре свободное расстояние в один сантиметр.
14.
И еще раз складываем. У нас получилось 4 слоя. Кладем в холодильник на 30 минут и повторяем эту процедуру еще три раза минимум. Чем больше раз повторить, тем больше слоев у нас будет. Каждый раз начинаем раскатывать с узкого края.
После всех этапов тесто нужно разрезать на три-четыре части и каждый слой переложить пергаментной бумагой. Если не собираетесь из него печь сегодня, то положите в отделение морозильной камеры.
