Тест
Что является основным продуктом в составе кондитерских изделий, без которого нельзя обойтись?- мука; молоко; сахар; масло.
Какое тесто подходит для приготовления вафель?
☐ бисквитное;
☐ слоеное;
☐ песочное;
☐ пресное сдобное.
Каков состав сдобы?
☐ жир, мука, сахар, соль;
☐ жир и сахар;
☐ сахар и соль.
Если в песочном тесте много сахара, оно…
☐ будет рассыпаться;
☐ будет затянутым;
☐ не получится.
Основа песочного теста – это …
☐ масло с мукой;
☐ масло с сахаром;
☐ сахар.
Какой способ разрыхления используют при изготовлении бисквитного теста?
☐ биологический;
☐ химический;
☐ механический.
Температура выпечки слоеного теста:
☐ 180 °С;
☐ 200 °С;
☐ 250 °С.
Заварное тесто должно быть:
☐ густым;
☐ вязким;
☐ жидким.
Какое тесто подходит для приготовления профитролей?
☐ бисквитное;
☐ слоеное;
☐ песочное;
☐ заварное.
Ответы
сахар; пресное сдобное; жир и сахар; рассыпаться; масло с сахаром; механический; 250 °С; вязким; заварное.
