L. S. Differential Medium 

Дифференциальная среда L. S. (для молочнокислых бактерий)

M582 

Среду L. S. (Lactobacillus-Streptococcus) используют для обильного роста и дифференциации лактобактерий и стрептококков по культуральным свойствам, восстановлению ТТХ и казеиновой реакции.



Состав**:

Ингредиенты

грамм/литр

Гидролизат казеина

Папаиновый перевар соевой муки

Мясной экстракт

Дрожжевой экстракт

Глюкоза

Натрия хлорид

L-Цистеина гидрохлорид

Агар-агар

Конечное значение рН (при 25єС) 6,1 ± 0,2

10,00

5,00

5,00

5,00

20,00

5,00

0,30

15,00

** Состав выверен и доведен до соответствия необходимым параметрам



Приготовление:

Тщательно размешать 65,3 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды. Прокипятить для полного растворения частиц. Стерилизовать автоклавированием при 1,1 атм (121єС) в течение 15 мин. Остудить до 50єС и асептично добавить следующие стерильные растворы, предварительно выдержанные при 50єС:

100 мл 10%-ного (вес/об) водного раствора тонкого молочного порошка без антибиотиков, стерилизованного автоклавированием при 1,1 атм (121єС) в течение 5 мин 10 мл раствора трифенилтетразолия хлорида (ТТХ, FD057).

Тщательно размешать и разлить в стерильные чашки Петри.



Принцип и оценка результата:

Эта среда предложена Eloy и Lacrosse (1) для обильного роста и дифференциации лактобактерий и стрептококков из йогурта. Йогурт производят при контролируемом ферментировании молока закваской из Streptococcus thermophilus и Streptococcus bulgaricus при 43єС. Указанные микроорганизмы находятся в симбиотических отношениях. Стрептококки растут первыми и снижают окислительно-восстановительный потенциал среды, позволяя размножаться лактобактериям, которые, в свою очередь, продуцируют вещества, стимулирующие рост стрептококков и придающие йогурту характерный аромат (2).

Соотношение Streptococcus thermophilus и Streptococcus bulgaricus  в стартовой культуре и в конечном продукте определяет такие важные факторы, как аромат и кислотность йогурта. Ряд автором рекомендовали соотношение 1:1 (3, 4, 5).

Образцы йогурта или стартовых культур вносят в расплавленную и остуженную среду LS, тщательно перемешивают и разливают в чашки, которые затем инкубируют при 43єС в течение 48 ч. После инкубирования можно подсчитывать общее количество микроорганизмов или раздельно стрептококков и лактобактерий.



Контроль качества:

Внешний вид порошка:

Гомогенный сыпучий светло-желтый порошок.

Плотность готовой среды:

Образуется среда, соответствующая по плотности 1,5%-ному агаровому гелю.

Цвет и прозрачность готовой среды:

Среда имеет светло-желтую окраску, опалесцирует, если в чашках Петри формируется гель.

Кислотность среды:

При 25єС водный раствор (6,53% вес/об) имеет рН 6,1 ± 0,2.

Культуральные свойства:

Ростовые характеристики референс-штаммов через 48 ч  при 43єС.

Штаммы микроорганизмов (АТСС)

Lactobacillus bulgaricus  (41842)

Streptococcus thermophilus (14485)

Характер роста

Красные шероховатые (ризоидные) с зоной помутнения

Красные гладкие с зоной просветления

Ссылки:


Условия и сроки хранения:

Порошок хранить при температуре ниже +25єС. Использовать до даты, указанной на этикетке. Готовую среду хранить при температуре +2…8єС.