ПРИМЕР
ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ №____
Ф. И.О. :
неделя с 4.09 по 6.09
2017-2018 учебного года
День недели | Проведенная работа, инструкции, занятия | Часы | Общ. кол-во часов | Подразделение, отвечающее за обучение |
Понедельник | Товароведная характеристика сырья. Сроки реализации, температура и условия хранения сырья. Требования к поступающему сырью. | 2 | 6 | Рыбный цех |
Виды технологического оборудования, приспособлений и производственного инвентаря, используемые при обработке рыбы Правила безопасного использования оборудования и инвентаря | 2 | |||
Организация технологического процесса обработки рыбы и изготовления полуфабрикатов сложного приготовления | 2 | |||
вторник | Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд | 2 | 6 | Рыбный цех |
Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы | 4 | |||
среда | Требования к качеству полуфабрикатов из рыбы. Сроки хранения. | 2 | 6 | Рыбный цех |
Приготовление полуфабрикатов из рыбы с хрящевым скелетом | 4 | |||
Общее кол-во часов: | 18 |
Особые отметки:
Ученик | Наставник |
Верность сведений подтверждаю
«____»________20___г. «_____»_________20___г.
_____________________ ___________________________
подпись
