Такие вкусные, но опасные маслята.
Захотелось свежих маслят?
А Вы в курсе, что в их составе есть хитин – он усложняет процесс усвоение грибов и другой пищи.
Их белки расщепляются длительное время, поэтому злоупотреблять ими не стоит.
Существует два вида маслят, употреблять которые строго запрещено:
желто-бурые и сибирские.
Отличить их можно по таким чертам: неприятный запах при термической обработке, изменение цвета при сборке, на срезе ножка приобретает пурпурный цвет.
По неопытности грибник может случайно собрать грибы маслята ложные и приготовить их вместе со съедобными.
В таком случае есть высокая вероятность отравления. По каким симптомам можно его определить?
Первые признаки интоксикации проявляются через 2-18 часов. Все несъедобные грибы оказывают негативное действие на желудочно-кишечный тракт, поэтому симптомы, скорее всего, будут сказываться на пищеварительной системе.
Симптомы отравления ложными маслятами
- сильная изжога, диарея, рвота, метеоризм; спазмы и боли в животе; резкое снижение артериального давления; озноб, сильная потливость; усталость, сонливость; временно падает зрение; кожа становится бледной; холод в руках и ногах; сухость во рту.
Приготовление маслят следует начать с тщательной мойки и вымачивании в соленой воде. Если во время готовки грибы поменяли свой цвет на синий – откажитесь от их употребления. Консервацию следует выполнить в первые сутки после сбора, так как маслёнок быстро начинает портиться.
Врач эпидемиолог ГУЗ «Липецкая РБ» .
