Техническая часть конкурсной документации (стр. 1 )

V. ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ КОНКУРСНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

на оказание услуг по организации питания обучающихся в муниципальных образовательных учреждениях Солнечногорского муниципального района Московской области в 2018 году Источник финансирования: Бюджет Московской области, бюджет Солнечногорского муниципального района;

КОД ОКПД2: 56.29.11.000

Год бюджета: 2018 г.

Заказчик №1: Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Луневская средняя общеобразовательная школа

МБОУ Луневская СОШ в рамках средств, предусмотренных в бюджете Заказчика,  планирует оказание услуг по организации горячего питания (завтраки, обеды) обучающихся с момента заключения контракта по 31 декабря 2018г., по рабочим дням, 5 дней в неделю, с понедельника по пятницу,  на сумму 2971765,00 рублей, в том числе по учреждению:

Место оказания услуг: 141580 р-он, р. п. Лунево

Наименование учреждения	Категории детей	Наименование рациона	Количество детей	Количество учебных дней	количество (рационов)
2	3	4	5	6	7	8
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Луневская средняя общеобразовательная школа	Дети многодетных семей	1-4 класс	Завтрак	41	167	6847
Обед	41	167	6847
5-11 класс	Завтрак	47	167	7849
Обед	47	167	7849
Малообеспеченные	1-4 класс	Завтрак	8	167	1336
5-11 класс	Обед	18	167	3006

Заказчик №2: Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждении средняя общеобразовательная школа им. 8 Марта

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждении средняя общеобразовательная школа им. 8 Марта в рамках средств, предусмотренных в бюджете Заказчика,  планирует оказание услуг по организации горячего питания (завтраки, обеды) обучающихся с момента заключения контракта по 31 декабря 2018 г., по рабочим дням, 5 дней в неделю, с понедельника по пятницу,  на сумму 1432860,00 рублей, в том числе по учреждению:

Место оказания услуг: 141540, Московская область, Солнечногорский район, поселок Поварово, микрорайон Поваровка

Наименование учреждения	Категории детей	Наименование рациона	Количество детей	Количество учебных дней	количество (рационов)
2	3	4	5	6	7	8
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждении средняя общеобразовательная школа им. 8 Марта	Дети многодетных семей	1-4 класс	Завтрак	20	167	3340
Обед	20	167	3340
5-11 класс	Завтрак	12	167	2004
Обед	12	167	2004
Малообеспеченные	1-4 класс	Завтрак	12	167	2004
5-11 класс	Обед	20	167	3340

Обеспечение питанием обучающихся в образовательных учреждениях Солнечногорского муниципального района должно осуществляться на основании:

- Закона Московской области № 24/2005 – ОЗ от 01.01.01 года «О частичной компенсации стоимости питания отдельным категориям обучающихся в образовательных учреждениях Московской области»;

- Распоряжения Министерства экономики Московской области от 01.01.2001г. «Об утверждении предельных размеров торговой наценки на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях Московской области» с изменениями и дополнениями;

- СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях".

Качество оказываемых услуг должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.4.5.2409-08 в муниципальных образовательных учреждениях, пищевой ценности, калорийности питания установленным требованиям и нормам.

Услуга по организации питания включает в себя:

-  закупка пищевых продуктов и продовольственного сырья для приготовления горячего питания;

-  приготовление горячего питания;

-  обслуживание детей в столовой, в том числе выдача горячего питания, уборка посуды и т. д.

Требования, предъявляемые к оказанию услуги:

1.        Организация горячего питания обучающихся  в образовательных учреждениях.

2.        Поставляемая продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов Российской Федерации, должна иметь сертификат и знак соответствия.

3.        Обеспечение школьных столовых посудой, кухонным инвентарем и столовыми приборами (СанПиН 2.4.5.2409-08).

4.        Победитель конкурса предоставляет полноценное и разнообразное меню согласованное с ТОУ Роспотребнадзора.

5.        Широта ассортимента продукции в соответствии с Методическими рекомендациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 000/8606-07-34 и № 000/8604-07-34 от 01.01.2001г.)

6.        Организация питания обучающихся по десятидневному меню в согласованные  сроки, в количестве и надлежащего качества, с использованием продуктов питания, соответствующих установленным ГОСТам, с соблюдением санитарных требований к технологии приготовления, хранения пищи, и ее транспортировке.

Заказчик обязан обеспечить рабочие места в соответствии с действующим законодательством РФ.

После подписания Гражданско-правового договора бюджетного учреждения Исполнитель заключает:

-  Договор о безвозмездном пользовании нежилым помещением и оборудованием столовой при взаимодействии по организации школьного горячего питания между Заказчиком и Исполнителем на  период оказания услуг.

7. Следующие приложения являются неотъемлемой частью Технического задания:

Приложение – Требование к организации здорового питания

Приложение – Таблица замены продуктов по белкам и углеводам

Приложение – Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации

  Приложение №  1

к техническому заданию

Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню

1.        Для обеспечения здоровым питанием, составными частями которого
являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд,
физиологически обоснованный режим питания, следует разрабатывать рацион питания.

2.        Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов,
предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени.

На основании сформированного рациона питания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед). Для обеспечения здоровым питанием детей, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 дней).

5.        Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества
основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам.

Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ.

6.При разработке примерного меню учитывают: продолжительность пребывания детей в общеобразовательном учреждении, возрастная категория и физические нагрузки.

Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). С учетом возраста в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп в образовательных учреждениях.

9. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

10.        Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 1 технической части).

Описание технологического процесса приготовления блюд, в т. ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.