5-я Международная выставка

продукции и услуг для предприятий общественного питания 

FFF Moscow 2015

  3 – 5 марта 2015 года,  Россия • Москва • МВЦ «Крокус Экспо»

Выставка IFFF Moscow ориентирована на предпринимателей, руководителей и специалистов компаний, планирующих открыть или расширить бизнес в сфере общественного питания.  Она содействует развитию рынка услуг и повышению культуры общественного питания путем демонстрации современных и доступных технологий, продуктов и услуг, необходимых для открытия и расширения бизнеса в этой сфере

Во время посещения выставки посетите нижеперечисленные стенды.  Побеседуйте  с экспонентами, поинтересуйтесь какие новые товары и продукты они демонстрируют на выставке, какие крупные проекты им удалось завершить за последнее время, каковы перспективы их развития. Возьмите рекламные буклеты, адреса сайтов для подготовки развернутого отчета о выставке.

При осмотре  экспозиций отметьте наиболее запомнившиеся моменты, а в рабочем блокноте оцените по 5-бальной системе следующие показатели выставочной деятельности:

- площадь стенда;

- четкость концепции, выразительность и броскость выбранного стиля оформления;

- ассортимент и качество выставочных образцов;

- наличие каталогов, прайс-листов, рекламных буклетов;

- наличие филиалов, представительств, дилерской сети;

- возможность покупки в кредит, в рассрочку, по лизинговым схемам;

- наличие сервисного центра, гарантийного обслуживания;

- внимание и заинтересованность в общении с посетителями

На стендах компании «Деловая Русь» (Пав.2, Зал 6, стенд А301)

и «Звезды общепита» ( Пав. 2, Зал 6, стенд A203)

Обратите внимание на указанное ниже оборудование и товары. Выпишите для отчета названия компаний-производителей, марки оборудования, их основные потребительские характеристики (количество уровней загрузки, объем рабочей камеры, габаритные размеры, производительность, потребляемую мощность, цену продажи со склада, сферу применения).

- тепловое оборудование со встроенным USB-портом и возможностью автоматического программирования температуры в камере и в толще продукта, продолжительности приготовления и уровня влажности;

- холодильного оборудования с автоматической оттайкой и термометром, регистрирующем температуру внутри рабочей камеры;

- аппараты для хранения напитков и поддержания необходимой температуры: в горячем и холодном состоянии;

- посудомоечные машины с возможностью визуального контроля за температурой воды, а также моющие, чистящие и дезинфицирующие  средства;

- рабочая одежда и обувь для поваров, официантов, мойщиц посуды

II. Французская компания Robot-Coupe (  Пав.2, Зал 6, стенд А509).

Овощерезки, процессоры, ручные миксеры, соковыжималки.

Обратите внимание и отразите в отчете, каким образом особенности сборки и разборки рабочих органов представленного оборудования, конструкционный материал и тщательность его обработки  обеспечивает гигиеническую защищенность обрабатываемых продуктов, высокое качество и безопасность готовых блюд и напитков.

III. Компания Фудек (Пав.2 Зал 6, стенд  A517)

- спросите у сотрудников стенда и опишите в отчете, каким образом открытые фритюрницы серии “Evolution Elite” работают в автоматическом режиме, снижают калорийность и индекс гликемичности готового блюда  (так как препятствуют проникновение масла в продукты)  и обеспечивают его  фильтрацию.

-обратите внимание на тепловые витрины американской фирмы Hatco. Напишите в отчете, почему используемая конструкция позволяет сохранить у демонстрируемого продукта привлекательный внешний вид и высокие вкусовые качества.

- фризеры Carpigiani используются для приготовления мороженого и десертов непромышленным способом. Поинтересуйтесь и отразите в отчете, какими технологическими приемами обеспечивается гигиеническая защищенность готовой продукции и её безопасность при потреблении.

IV. Компания UCS – средства автоматизации  (Пав.2,  Зал 6, стенд 307)

Поинтересуйтесь и напишите в отчете, каким образом современные версии программы  R-Keeper™ помогают рестораторам следить за  расходом продуктов на производстве и соблюдать установленные сроки реализации. 

V. Информационное обеспечение отрасли

Ознакомьтесь с журналами и книгами на стенде. Запишите сайт журнала, чтобы дома внимательно посмотреть и включить в отчет информацию об основных рубриках журнала, его тираже, регулярности выхода. Отметьте рубрики и статьи, освещающие проблемы санитарии и гигиены, контроля качества и безопасности предлагаемых продуктов и услуг.

- Журнал «РесторановедЪ»  Павильон 2, Зал 6, стенд  A005

- Издательский дом «Ресторанные ведомости» Павильон 2, Зал 6, стенд  A515

- РЕСТОРАТОРCHEF  Павильон 2, Зал 6, стенд  A007