Оборудование школьной столовой

Столовая оборудована:

Наименование производственного помещения

Оборудование

Кол-во

Склады

Стеллажи,

подтоварники,

среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы

морозильные камеры

1

2

2

2

Зона сырой обработки

Производственные столы с маркировкой для сырой продукции (рыба, мясо, куриц, яйцо),

Моечные  ванны с маркировкой (рыба, мясо, курица, яйцо),

Разделочные доски с маркировкой для сырой продукции (рыба, мясо, курица),

Разделочные ножи с маркировкой для сырой продукции (рыба, мясо, курица),

Емкости для приготовления,

Весы,

Стол для теста,

Мясорубки с маркировкой (рыба, мясо, курица),

Водонагреватель,

Ведро для мусора

4

4

3

3

12

1

1

3

1

1

Зона готовой продукции

Производственные столы с маркировкой для готовой продукции (курица, мясо, овощи),

Раковина для мытья рук,

Стол гастрономия,

Разделочные доски с маркировкой для готовой продукции (овощи, мясо, курица),

Разделочные ножи с маркировкой для готовой продукции (овощи, мясо, курица),

Электровесы,

Машина протирочная,

Сковорода сэсм,

Стеллаж алюминиевый,

Электрокотел,

Плита электрическая,

Шкаф жарочный,

Электроплита,

Ведро для мусора.

3

1

1

3

3

1

1

1

1

1

1

1

2

1

Зона холодильного оборудования

Холодильник с маркировкой (гастрономия, молочная продукция, овощи, фрукты),

Суточный холодильник,

Морозильная камера с маркировкой (птица, масло сливочное)

Холодильник с маркировкой (птица охлажденная),

1

1

1

1

Раздаточная зона

Холодильные прилавки,

Линия прилавка,

Микроволновые печи,

Витрина,

Стеллаж,

Термопод

2

1

2

2

1

1

Моечная зона

Раковина  для мытья рук,

Ванная для замачивания кухонной посуды,

Ванная для мытья кухонной посуды,

Ванная для замачивания стаканов, тарелок,

Стол для грязной столовой посуды,

Стол для чистой столовой посуды,

Посудомоечная машина,

Сушка для столовой посуды,

Стеллаж для кухонной посуды,

Шкаф для моющих средств

Шкаф для карантина,

Ведра для карантина,

Ведро для мусора,

Посуда в ассортименте

Проточный водонагреватель

1

1

1

2

1

2

2

1

1

1

8

1

1

1

Зона для нарезки хлеба

Производственный стол для нарезки хлеба,

Шкаф для хранения хлеба,

Доска для нарезки хлебы,

Нож для нарезки хлеба

1

1

1

1

Помещение для хранение инвентаря

Стеллаж,

Ведра для мытья пола с маркировкой (коридор, кухня, мойка, склад)

Ведра для мытья панелей с маркировкой (коридор, кухня, мойка, склад)

1

4

4

Санитарная комната для работников пищеблока

Унитаз
Умывальник,

Педальное ведро,

Жидкое мыло,

Квач

1

1

1

1

1

Зал для приема пищи

Столы,

Лавки,

Стулья,

Столы для грязной столовой посуды

40

36

60

2

Обеденный зал пищеблока (число мест в обеденном зале, оборудование обеденного зала и материалы, из которых оборудование выполнено, санитарно-эпидемиологический режим в обеденном зале, условия его уборки, количество смен питания, площадь на одно посадочное место, условия для мытья рук): перед обеденным залом установлены умывальники из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест. В наличии 5 умывальников. Каждый умывальник обеспечен мылом, бумажными полотенцами. На входе в обеденный зал имеются электрополотенца. В обеденном зале 168 мест. Обеденный зал оборудован столовой мебелью (40 столов, 36 лавок, 60 стульев) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столовая обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место.