1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях(СанПиН2.4.1.2660 10), Методическими рекомендациями по организации питания в ДОУ 2011г.,Уставом ДОУ и другими нормативно-правовыми документами.
1.2. В соответствии с Законом «Об образовании» ответственность за организацию питания несет руководитель образовательного учреждения, осуществляет контроль работы сотрудников, участвующих в организации питания воспитанников и сотрудников/работники пищеблока, завхоз, старшая медсестра, старший воспитатель, педагоги/.
1.3.Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания воспитанников и сотрудников ДОУ.
2. Организация питания на пищеблоке
2.1. Воспитанники ДОУ получают четырехразовое питание.
2.2. Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.
2.3. Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания воспитанников дошкольного возраста, утвержденного заведующим ДОУ.
2.4. На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день составляется меню-требование и утверждается заведующим ДОУ.
2.5. Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.
2.6. Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующего ДОУ, запрещается.
2.7. При необходимости внесения изменения в меню /несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта/ старшей медсестрой составляется докладная с указанием причины. Исправления в меню - раскладке не допускаются.
2.8. Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче и в приемных групп (ответственная старшая медсестра), с указанием полного наименования блюд.
2.9. Ежедневно, старшей медсестрой ведется учет питающихся воспитанников и сотрудников с занесением данных в Журнал.
2.10. Медицинский работник обязан периодически контролировать закладку основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.
2.11. Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству воспитанников и сотрудников, и объему разовых порций.
2.12. Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения медработника, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.
2.13. В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, медицинским работником осуществляется С - витаминизация III блюда.
2.14. Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.
3. Организация питания воспитанников в группах
3.1. Работа по организации питания воспитанников в группах осуществляется под руководством воспитателя, помощника воспитателя и старшей медсестры и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи воспитанниками.
3.2. Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим ДОУ.
3.3. Привлекать воспитанников к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.
3.4. Перед раздачей пищи воспитанникам, младший воспитатель обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
3.5. К сервировке столов могут привлекаться дети с 4 лет.
3.6. С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например: салфетницы собирают дежурные)
3.7. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение воспитанников в обеденной зоне.
3.8. Прием пищи педагогом и воспитанниками может осуществляться одновременно.
3.9. В группах с 2 до3 лет, воспитанников, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают.
4. Порядок учета питания,
поступления и контроля денежных средств на продукты питания
4.1. К началу учебного года заведующим ДОУ издается приказ о назначении ответственного за питание (ст. медсестра), определяются его функциональные обязанности.
4.2. Ответственный за питание осуществляет учет питающихся воспитанников в Журнале, который должен быть прошнурован, пронумерован, скреплен печатью и подписью заведующим.
4.3. Ежедневно ст. медсестра составляет меню-раскладку на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих воспитанников, которые ежедневно, с 8.00 до 9.00 утра, подают воспитатели.
4.4. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют воспитатели. Число д/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу воспитанников, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.
4.5. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего ДОУ, бухгалтерии УО.
4.6. Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям.
5. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав
5.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.
5.2. . Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным комитетом ДОУ, а также со специалистами Управления образования АМР.
5.3. Бракеражная комиссия состоит из 3- 4 членов. В состав комиссии входят:
- заведующий ДОУ (председатель комиссии);
- старшая медицинская сестра;
- член профсоюзного комитета ДОУ.
5.4. Бракеражная комиссия:
- осуществляет контроль соблюдения санитарно – гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;
- контролирует организацию работы пищеблоке;
- следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
- проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.
5.5. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале, который должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен печатью: хранится у старшей медсестры. В случае выявления каких – либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.
5.6. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.
5.7. Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракерважной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.
