Название курсов | «Технология» («Кулинария», «Технический труд») |
Класс | 10 |
Количество часов | 68: «Кулинария» - 34 ч. и «Технический труд» - 34 ч. |
Составитель | , |
Реализуемый УМК | . Основы кулинарии: – М., Просвещение, 2000 - учебник , . Технология 10: М., ИЦ «Вента Граф», 2007 |
Цель курса | Формирование: - представление о технологической культуре производства, развитие культуры труда, готовности и способности к самостоятельной деятельности на рынке труда, товаров и услуг; - представлений о современном производстве и распространенных в нем технологий. Освоение: - знаний о составляющих технологической культуры, её роли в общественном развитии; - научной организацией производства и труда; - способов снижения негативных последствий производственной деятельности на окружающую среду и здоровье человека. Овладение: - умениями рациональной организации трудовой деятельности; - необходимыми в повседневной жизни безопасными приёмами ручного труда с использованием распространенных инструментов. Развитие: - технического мышления, пространственного воображения, способности к самостоятельному поиску и использованию информации для решения практических задач в сфере технологической деятельности; - навыков делового сотрудничества в процессе коллективной деятельности. Воспитание: - уважительного отношения к технологии как части общечеловеческой культуры; - ответственного отношения к труду и результатам труда; - бережливости, аккуратности, целеустремленности. |
Срок реализации программы | 2 года (первый год обучения) |
Место учебного предмета в учебном плане | Базовый уровень: 10 класс – 68 часов (2 часа в неделю) |
Результаты освоения учебного предмета (требования к выпускнику) | Знать: - роль технологий и техники в современном обществе; - нормы питания, соотношение продуктов животного и растительного происхождения в детском питании, роль витаминов, молока и молочных продуктов для роста и развития детского организма; - способы тепловой обработки продуктов для детского питания; - требования к качеству готовых блюд, этику и психологию общения, основные направления деятельности менеджера; - безопасные приемы труда. Уметь: - оказывать первую доврачебную помощь при несчастных случаях; - организовывать производственный процесс – выполнять первичную и тепловую обработку продуктов для детского питания; - готовить уху и рыбные супы, блюда из тушеного мяса и овощей, заправки для салатов и соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам; - замешивать и раскатывать пресное слоеное тесто, выпекать из него различные изделия. |
Структура курса | Кулинария Введение (1 час) Тема 1. «Детское питание» (5 часов) Тема 2. «Рыбные супы» (4 часа) Тема 3. «Блюда из тушеного мяса и овощей» (5 часов) Тема 4. «Приготовление соусов» (4 часа) Тема 5. «Вегетарианские блюда» (3 часа) Тема 6. «Блюда национальной кухни» (3 часа) Тема 7. «Изделия из пресного слоеного теста» (4 часа) Тема 8. «Банкет-фуршет» (3 часа) Тема 9. «Горячее копчение продуктов» (2 часа) «Технический труд» Введение (3 часа) Тема 1. «Основы культуроведения» (1 час) Тема 2. «Технология художественно-прикладной обработки древесины» (30 часов) |
__________________ ___________________
(подпись) (расшифровка подписи)
