1.Введение
Потребность
Самый приятный и вкусный завтрак – это воскресный, когда никто никуда не спешит.
В выходные хочется порадовать близких чем – то необыкновенным.
Моя мама каждое утро встаёт раньше всех, чтобы приготовить нам завтрак. Мне захотелось дать ей отдохнуть хотя бы в выходной день и приготовить завтрак самой.
Я решила, что основным блюдом моего воскресного завтрака будут бутерброды. Эта идея пришла мне после прохождения на уроках технологии темы «Приготовление бутербродов» и в преддверии праздника «8 марта».
Цель проекта: сделать подарок маме своими руками и удивить всех членов нашей семьи.
Задача:
Придумать и приготовить красивые, разнообразные и вкусные бутерброды ( по два бутерброда на одного человека). Они должны быть приготовлены достаточно быстро ( не более 30 минут).
2.Теоретическая часть
Прежде, чем приступить к работе по приготовлению бутербродов, я решила более глубже продумать следующие вопросы:
- Виды бутерброда Полезность Время приготовления Инструменты и оборудование Оформление Вкусы семьи С чем будут бутерброды Какой хлеб использовать Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются при приготовлении бутербродов Стоимость продуктов
Воспользовавшись Интернет-ресурсами, книгами по кулинарии, учебником технологии, консультацией учителя технологии, я узнала о бутербродах много интересного и полезного, что может пригодиться мне в будущем.
Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле.
Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
«Бутерброд»
в переводе с немецкого означает хлеб с маслом
Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи. Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.
По внешнему виду бутерброды делятся на открытые (простые и сложные) и закрытые; по способу приготовления – на горячие и холодные.
Основой для приготовления бутербродов является хлеб. Его нарезают толщиной не более 1 сантиметра, иногда срезают корку.
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржаного хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие резко выраженный запах и вкус, например рыба.
Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т. д.
Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.
Открытые бутерброды
На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы и т. д.) намазывают масло, пасты, плавленые сыры, паштеты и т. д. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья, колбасы и т. д. Также для посыпки можно использовать зелень петрушки и укропа.
Закрытые бутерброды
Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольшая, разрезанная пополам булочка. Хлеб намазывают маслом, на него укладывают начинку: помидоры, листья салата, отварное мясо, котлету, мясо птицы, колбасу, соленый огурец и т. д. Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком хлеба.
Чизбургер и гамбургер традиционные американские закрытые бутерброды (рекомендуется употреблять в пищу горячими).
Исторический факт
Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда герцог велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.
Закусочные
(канапе, тартинки)
Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 х 3 см. Канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей.
Также их можно сделать сладкими, используя джемы, варенье, фрукты, ягоды.
Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают хлеб до румяной корочки. Хлеб можно поджарить на сковороде, в духовке или тостере. Продукты нарезают тонкими ломтиками и подбирают по цвету и вкусу.
Тартинки – это тоже маленькие бутерброды из поджаренного хлеба. Их отличает от канапе лишь то, что мясные, рыбные и другие продукты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде.
Горячие бутерброды
При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.
Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглые, квадратные, в виде ромбиков, цветочков, треугольников и так далее.
Для придания хлебу определенной формы можно использовать формочки для печенья
При приготовлении бутербродов любого типа надо укладывать продукты так, чтобы они не выступали за край хлеба. Готовить бутерброды надо не более чем за 30 минут перед употреблением. Подают бутерброды к горячим напиткам.
Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить.
- Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, морковь, маслины или оливки, а так же другие продукты. Красиво выглядят на бутерброде украшения из взбитых сливок, масла.
Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.
Для того, чтобы приготовить канапе необходимо иметь выемки разной формы, ножи и шпажки (их можно заменить зубочистками).
3.Практическая часть
После того как я много узнала о бутербродах, я приступила к их изготовлению. Но для этого я сначала проработала 5 практических идей их изготовления, чтобы выбрать наиболее подходящую для нашей семьи и для меня.
3.Определить, как украшать бутерброды | Зелень петрушки. Это повысит питательную ценность бутербродов |
3. Приготовление бутербродов | 1 . Ломтики хлеба намазать маслом. 2. Рыбу накрошить и смешать с крупно нарезанными грибами и луком. 3. Смесь заправить по вкусу красным и душистым перцем и равномерно нанести на ломтики хлеба. 4. Сверху положить по ломтику сыра и помидора |
4. Запекание бутербродов | Запечь в течение 4 мин. |
5. Украшение бутербродов | Украсить листочками петрушки |
Испытание и самооценка
Бутерброды понравились и мне, и всей моей семье. Для оформления также можно было использовать зеленый салат. Еще, если бы я начала работу заново, я бы положила поменьше.
Литература:
1.Технология ; учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений под ред. ; Москва: «Вентана-Граф»; 2011
2.Сборник проектов;пособие для учителя под ред. ; Москва: «Вентана-Граф»; 2004
3.Кухня народов мира; СП «Квадрат»; 1993
4.Интернет-ресурсы
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Семёно-Красиловская
средняя общеобразовательная школа
Секция: технология
Тема: «Воскресный завтрак»
Выполнила: Якушева Валерия
Класс: 5
Руководитель:
Должность: учитель технологии
с. Семёно – Красилово
2014
