МОУ-сош с. Лепехинка
Саратовскойобласти
Краснокутского района
ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
"Виды салатов"
Выполнила ученица 5 класса
Ахмерова А.
2014 год
Цели и задачи проекта:
- Познакомиться какие бывают салаты Поиск и сбор информации из различных источников Закрепить и усовершенствовать навыки приготовления блюда Приготовить салат Научиться оценивать свои способности
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОЕКТА
- Обоснование возникшей проблемы Определение задачи Опорная схема размышлений Анализ идей и выбор лучшего варианта Экономическая обоснование Технологическая карта Самооценка Литература
- Обоснование возникшей проблемы и потребность.
Скоро праздник Новый год - это праздник, когда в доме много гостей, гостей принято угощать оригинальными блюдами. Нам было заданно на дом выполнить проект "Виды салатов" или "Блюда из яиц". Я полистала кулинарные книги, просмотрела журналы " Хозяюшка", который можно приобрести на почте или в библиотеке и обратилась к источникам интернет. Очень много узнала о том, какие салаты и холодные закуски существуют и остановила свой выбор на приготовление салата.
- Анализ идей и выбор лучшего варианта
"Греческий салат"
Греческий салат, который знают и готовят во всем мире, сами греки называют салат Хориатики и справедливо считают его кладезем витаминов и полезных элементов. На Крите этот салат готовят с добавлением крупных сухарей, которые кладутся на дно блюда.
"Цезарь"
Цезарь - это один из самых популярных салатов в мире. Вопреки расхожему мнению о том, что салат этот назван в честь древнеримского диктатора, названием своим он обязан совершенно другому человеку. А именно американскому повару Цезарю Кардини, который в 20-х годах ХХ века в одном из своих ресторанов сделал этот салат из последних оставшихся на кухне ингредиентов, когда все блюда были уже съедены посетителями заведения, отмечающими 4 июля 1924 года (День независимости США).
Данный салат всегда можно приготовить из любого набора ингредиентов. Например, половина болгарского перца, половина огурца, четверть китайской капусты и пр.
"СМЕШАЙКА"
"ОЛИВЬЕ"
Оливье - это, пожалуй, самый популярный салат в странах бывшего Советского Союза. На Новый Год он присутствует на праздничном столе практически в каждой семье. Между тем, первоначальный дореволюционный рецепт салата Оливье значительно отличался от привычного всем советского варианта. Люсьен Оливье - шеф-повар из Франции, который держал с середине XIX века в Москве ресторан парижской кухни, использовал в салате совершенно иные ингредиенты, чем сегодня. В состав салата тогда входили рябчики, раковые шейки, каперсы и другие диковинные продукты. Современный же вариант этого салата за границей известен как русский салат. Его рецепт и представлен далее. К слову сказать, самый большой салат Оливье изготовили в 2009 году в городе Сыктывкар. Вес порции составил более тонны. Упасть в такой лицом в конце застолья считается большим успехом. 
Я остановила свой выбор на салате со смешным названием
"Козёл в огороде"
да и не только смешное название меня привлекло ещё то,
что символ 2015 года - овца или козёл.
Своим оригинальным названием этот салат обязан ингредиентам, входящим в его состав. Кусочки мяса - как бы козел, а капуста и другие овощи - огород. А в целом мясо и овощи отлично сочетаются между собой. Салат получается легким и достаточно сытным.
Ингредиенты:
-Мясо (говядина и свинина) (300 гр.)
-Корейская морковка (300 гр.)
-Свекла (3-4 шт.)
-Капуста (1/4 кочана)
-Майонез (4 ст. л.)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
1.Мелко шинкуем капусту 
2
2. Мясо отвариваем до готовности,
оно должно быть мягким.
Я варю мясо с черным перцем горошком,
лавровым листом и немного подсаливаю.
Так оно получается более ароматным.
3)Остуженное мясо разделываем на волокна или режем небольшими кусочками.
4) Отваренную и остуженную свеклу режем небольшими кубиками.
5) Смешиваем все ингредиенты - свеклу, капусту, корейскую морковку и мясо.
6
) Заправляем салат майонезом. Майонеза лучше положить немного, потому что овощи дадут сок.
7) Украшаем зеленью перед подачей на стол. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
САМООЦЕНКА.
Я очень переживала за то что вдруг гостям не понравиться но у меня всё получилось. Салат понравился гостям, а мне в двойне ведь я приготовила сама. Очень помогла технологическая карта приготовления так как, там все расписано и показано шаг за шагом.. При работе над проектом я использовала книги по кулинарии и журналы, но большая информация взята из сети интернет. Благодаря проекту узнала, очень много интересного
Например: Масса в граммах некоторых продуктов в различных емкостях.
Очень часто необходимо узнать сколько граммов в чайной ложечке сахара, сколько столовых ложек составляет 100 грамм муки или сколько весит стакан изюма. Дабы не бегать с калькулятором и весами по кухне и не отвлекать себя от приготовления вкусных блюд, приводим сводную таблицу. Заглянув в нее, можно узнать сколько грамм чего и в чем.
Наименование продукта | Чайная ложка | Столовая ложка | Стакан |
Вода | 5 | 15 | 250 |
Мука пшеничная | 9 | 21 | 160 |
Крупа гречневая | 7 | 23 | 210 |
Крупа овсяная | 6 | 12 | 90 |
Крупа манная | 8 | 24 | 200 |
Крупа перловая | 8 | 25 | 230 |
Крупа ячневая | 7 | 20 | 190 |
Рис | 9 | 25 | 230 |
Пшено | 8 | 26 | 220 |
Фасоль | 10 | 25 | 220 |
Сахарный песок | 12 | 28 | 200 |
Соль | 10 | 31 | 325 |
Масло растительное | 5 | 20 | 230 |
Молоко 3,2% | 5 | 22 | 250 |
Изюм | 10 | 25 | 155 |
Крахмал | 10 | 30 | 150 |
Американские кулинарные меры объема и веса.
Помимо привычных нам стаканов и ложек, существуют еще некоторые меры измерения продуктов. Например, в американской кулинарии, используются унции (oz), фунты (lb), пинты (pt) и чашки (cup). Разобраться в заморских мерах объема и веса поможет следующая таблица.
Американские меры | Российские меры |
1 унция | 28,35 гр. |
1 фунт | 453,6 гр. |
1 пинта | 475 мл. |
1 кварта (2 пинты) | 950 мл. |
1 галлон (4 кварты) | 3,78 л. |
1 чашка (cup) | 240 мл. |
и научилась готовить без посторонней помощи.
- ЛИТЕРАТУРА
1. Русская кухня - Москва 1993г -180 стр
2. Журнал "Хозяюшка"выпуск №4 2014 года
3. Сеть интернет
