О проведении семинара

ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ЯРОСЛАВСКОЙ ОБЛАСТИ Стачекул., д. 53, г. Ярославль, 150002 Телефон [phone] Факс [phone] e-mail: *****@***adm. yar. ru http://yarregion. ru/depts/dapk , , __18.07.2016________№_ИХ.13-1292/16______ На № от	Руководителю организации общественного питания

О проведении семинара

Решением Комиссии Таможенного Союза Евразийского экономического сообщества от 01.01.2001г № 000 принят Технический регламент ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Целями принятия этого документа являются: защита жизни и (или) здоровья человека; предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей; защита окружающей среды. Технический регламент определил объекты технического регулирования, это - пищевая продукция, а так же процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, основанные на принципах ХАССП.

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления с 1 февраля 2015 года производителем должны быть разработаны, внедрены и поддерживаться следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства; последовательности и поточности технологических операций; проведение контроля за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, за функционированием технологического оборудования; соблюдения работниками правил личной гигиены; установление периодичности и правил проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, ведение и хранение документации, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным вышеуказанным техническим регламентом, а так же прослеживаемость пищевой продукции.

Для решения задач по улучшению системы организации питания, в целях внедрения и реализации принципов ХАССП, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия за оборотом кулинарной продукции предупреждения возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди населения департамент агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области, государственное бюджетное учреждение Ярославской области «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов» (далее – ГБУ ЯО «ЯГИКСПП») совместно с Управлением Роспотребнадзора по Ярославской области, организует проведение семинара для предприятий общественного питания.

На семинар приглашаются руководители, их заместители, заведующие производством, технологи и другие руководящие работники предприятий общественного питания.

Семинар пройдет 4 августа 2016 года в 10.00 ч. в здании администрации Переславского муниципального района по адресу:  г. Переславль-Залесский, ул. Советская, дом 5. По окончанию проведения семинара будет выдано удостоверение.

Подробную информацию об участии в семинаре можно получить по телефонам: 40-08-10, 44-74-84 и на сайте ГБУ ЯО «ЯГИКСПП» http://yagik. ru

Заявку на участие в семинаре необходимо направить по факсу: 44-74-84 или по Е-mail: *****@***ru

Приложение: Программа на 1 л. в 1 экз.

Директор департамента

[phone]

Приложение

Программа областного семинара

для предприятий общественного питания

«Принципы внедрения системы ХАССП на предприятиях общественного питания в Переславском районе Ярославской области»

  4 августа 2016г

ВРЕМЯ	НАИМЕНОВАНИЕ
9.30.-10.00.	Регистрация участников
15 мин	Открытие семинара. Развитие общественного питания на территории Ярославской области КОШЛАКОВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ, директор департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области
60 мин.	«Требования санитарных правил к приготовлению пищевой продукции в организациях общественного питания (соленая рыба, квашеные овощи, квас и др.)» НАСЛЕДОВА ЛАРИСА ФЕДОРОВНА, зам. начальника отдела по контролю за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Ярославской области
60 мин.	«Использование  принципов ХАССП  при осуществлении контрольно-надзорных мероприятий в отношении организаций общественного питания в рамках ТР ТС». , главный специалист – эксперт отдела по контролю за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Ярославской области
Обед
60 мин.	«Эффективность принципов ХАССП в сфере индустрии питания». КОНДРАТЬЕВА НАТАЛЬЯ ВАЛЕРЬЕВНА, руководитель ОС ПП и ПС, эксперт ГБУ ЯО ЯГИКСПП.
60 мин.	«Методические подходы к организации процедуры ХАССП в организациях общественного питания Ярославской области». , эксперт ГБУ ЯО ЯГИКСПП.
30 мин.	«Перечень комплексных услуг ГБУ ЯО ЯГИКСПП для предприятий  общественного питания». ГАВРИЛОВ БОРИС ГАВРИЛОВИЧ, заместитель директора ГБУ ЯО ЯГИКСПП
30 мин.	Закрытие семинара, вручение удостоверений. ШИШИНА ВАЛЕНТИНА ВАЛЕРЬЯНОВНА заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области, председатель комитета потребительского рынка