П Р О Т О К О Л
ЗАСЕДАНИЯ ЭКСПЕРТНОЙ КОМИССИИ
I-ОЙ ВСЕРОССИЙСКОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ВЫСТАВКИ
МОЛОЧНОГО КОЗОВОДСТВА
06 августа 2017 года г. Тула
06 августа 2017г. В г. Тула проходила I–я Всероссийская специализированная выставка молочного козоводства, в рамках которой был проведен дегустационный конкурс качества сыров и продуктов из козьего молока, в котором приняли участие 13 предприятий из 5 субъектов Российской Федерации, в т. ч. Тульской, Московской, Рязанской, Свердловской областей, Ставропольского края и 1 Республики Беларусь.
На конкурс было представлено 44 образца продуктов из козьего молока, в т. ч. по категориям: сыры твердые – 19; сыры мягкие и полумягкие– 17, молоко и кисломолочная продукция – 8.
Состав экспертной комиссии:
№ п/п | Ф. И.О. эксперта | Подпись |
Председатель комиссии: | ||
Члены комиссии: | ||
Номинация Сыры твердые (Т) | ||
1. | ||
2. | ||
3. | Кen Каrr (США) | |
Номинация Сыры мягкие(М) и полумягкие(ПМ) | ||
1. | ||
2. | ||
3. | Olivier Morel (Франция) | |
4. | ||
Номинация Молоко и кисломолочные продукты (МКП) | ||
1. | ||
2. | ||
3. |
По результатам оценки качества сыров и продуктов из козьего молока членами экспертной комиссии награждены:
- кубками, медалями I степени и грамотами за 1 место - 3 участника;
- медалями II степени и грамотами за 2 место - 3 участника;
- медалями III степени и грамотами за 3 место - 3 участника.
Сертификатами участника конкурса сыров и продуктов из козьего молока – 13 участников.
Кубки, медали I степени и грамоты за 1 место получили:
- в номинации «Сыры твердые»:
ИП Глава КФХ , Ставропольский край за сыр Будонни
- в номинации «Сыры мягкие, полумягкие»:
ИП (Семейная сыроварня Алексея и Светланы Андреевых) Тульская область за сыр Сан-Мор
- в номинации «Молоко и продукция из козьего молока»:
ИП , г. Тула за молоко от нубийских коз.
Медали II степени и грамоты за 2 место получили:
- в номинации «Сыры твердые»:
ИП , г. Тула за сыр Грюер.
- в номинации «Сыры мягкие, полумягкие»:
ИП (Семейная сыроварня Алексея и Светланы Андреевых) Тульская область за сыр Мотэ-сюр-фей.
- в номинации «Молоко и продукция из козьего молока»:
ЛПХ Брат Василий, Тульская область за молоко козье.
Медали III степени и грамоты за 3 место получили:
- в номинации «Сыры твердые»:
Рязанской области за сыр Качотта.
- в номинации «Сыры мягкие, полумягкие»:
Ферма» Московской области за сыр Комамбер.
- в номинации «Молоко и продукция из козьего молока»
Ферма» Московской области за Творог 18%.
По результатам оценки качества сыров и продуктов из козьего молока в номинации «Народное голосование» награждается:
Кубком, медалью I степени и грамотой за 1 место –
Ферма» Московской области за сыр Комамбер;
Медалью II степени и грамотой за 2 место –
Рязанской области за сыр Миритинский выдержанный;
Медалью III степени и грамотой за 3 место – за сыр лактический Милкин томм.
Итоговые оценочные листы экспертной оценки сыров и продуктов из козьего молока прилагаются (приложение 1-3).
Главный судья выставки
Приложение 1 к протоколу
экспертной комиссии
Итоговый оценочный лист. Категория №1 Сыры твердые
№ п/п | Наименование продукта | Производитель | Средний итоговый балл | Призовое место | Примечание |
1 | Козик | ИП (Долина роз), г. Екатеринбург | 14,0 | ||
2 | Грюйер | , Рязанская область | 16,7 | ||
3 | Качотта | 17,0 | III | решением экспертной комиссии | |
4 | Миритинский выдержанный | 15,7 | |||
5 | Миритинский 2-х мес. выдержки | 15,6 | |||
6 | Имеретинский 2-х мес. выдерж. | 15,7 | |||
7 | Имеретинский с мытой коркой | 15,3 | |||
8 | Имеретинский слабо-копченый | 14,7 | |||
9 | Чеддер | 15,3 | |||
10 | Имеретинский сильно-копченый | 15,3 | |||
11 | Грюер | ИП , г. Тула | 17,0 | II | решением экспертной комиссии |
12 | Чедер | 16,3 | |||
13 | Монтазио | 14,3 | |||
14 | Будонни | ИП Грава КФХ , Ставропольский край | 17,3 | I | |
15 | ТОМ | Ферма» Московской области | 15,7 | ||
16 | Гауда | ЛПХ , Московская область | 15,3 | ||
17 | Маздам | 16,3 | |||
18 | Лактический сыр Милкин томм | ЛПХ «Милкин Дом», Московская область | 15,3 | ||
19 | Козий выдержанный | Рязанской области | 12,7 |
Приложение 2 к протоколу
экспертной комиссии
Итоговый оценочный лист. Категория №2 Сыры мягкие
№ п/п | Наименование продукта | Производитель | Средний итоговый балл | Призовое место | Примечание |
1 | Мотэ-сюр-фей | ИП , Тульская область | 18,0 | II | |
2 | Сан-Мор | 18,3 | I | ||
3 | Шевре | ИП (Долина роз), г. Екатеринбург | 11,3 | ||
4 | Азияго | СА СПК «Заимка», Ставропольский край | 15,5 | ||
5 | Комамбер | Ферма» Московской области | 17,3 | III | решением экспертной комиссии |
6 | Шевр | 9,8 | |||
7 | Поленце | 17,3 | |||
8 | Валансе | 12,0 | |||
9 | Сыр мягкий молодой | КФХ ИП , Тульская область | 11,5 | ||
10 | Сыр мягкий выдержанный | 12,0 | |||
11 | Крем-сыр шевре с зеленью | ЛПХ «Милкин Дом», Московская область | 11,3 | ||
12 | Молодой сыр трио: 1. лисички; 2. Мята; 3 в вине | 15,5 | |||
13 | Сыр козий соленый | ЛПХ Брат Василий, Тульская область | 11,8 | II | решением экспертной комиссии |
14 | Козий сыр | 10,3 | |||
15 | Козье-коровий сыр | 12,0 | |||
16 | Сыр козий | Рязанской области | 15,0 | I | |
17 | Шабишу | 10,0 | |||
18 | Шевре фромаш | ЛПХ Мои зааненские козы, Республика Беларусь | 15,3 |
Приложение 3 к протоколу
экспертной комиссии
Итоговый оценочный лист. Категория №3
Молоко и кисломолочные продукты
№ п/п | Наименование продукта | Производитель | Средний итоговый балл | Призовое место | Примечание |
1 | Кефир 1% | Ферма» Московской области | 16,3 | ||
2 | Творог обезжиренный | 17,3 | |||
3 | Творог 9% | 16,7 | |||
4 | Творог 18% | 18,3 | III | ||
5 | Масло сливочное | 17,7 | |||
6 | Молоко козье | КФХ ИП , Тульская область | 16,6 | ||
7 | Молоко от нубийских коз | ИП , г. Тула | 20,0 | I | |
8 | Молоко козье | ЛПХ Брат Василий, Тульская область | 18,6 | II |
