Учебный план

Учебный план:

Модуль 1: Основные аспекты работы в баре Основные аспекты работы в баре (функции бармена, качества бармена). Размещение бутылок в баре, размещение посуды в баре. Искусство принимать гостей. Особенности работы за контактной барной стойкой Основные правила безупречного бармена Перспективы роста бармена ночного клуба Модуль 2: Виды баров и особенности Виды баров и особенности Оборудование, барный инвентарь, аксессуары и инструменты (работа с инвентарем, уход за инвентарем…) Особенности работы с профессиональным инвентарем и оборудованием Барная посуда (названия, объемы, предназначение) Касса, кассовые системы (R - Keeper, S - House, Papyc…) особенности работы Модуль 3: Подготовка бара к работе Подготовка бара к работе (очень важный аспект т. к. при неправильной подготовке скорость обслуживания снижается) Открытие бара Организация работы бара Искусство принимать гостей Схема работы с гостем (умение работать правильно, красиво, быстро и профессионально!) Товарный ассортимент бара Меню бара, винная карта Особенности хранения товаров бара Модуль 4: Решение конфликтных ситуаций Решение конфликтных ситуаций (улыбка главное оружие…:)) Правила приема и исполнения заказов Все о спиртных напитках (история создания, основное сырье при производстве, основные марки, способы подачи и употребления) Пиво Вино/игристое вино/шампанское Коктейли: все о коктейлях алкогольные б/а коктейли Модуль 5: Все о коктейлях Коктейли Классификация коктейлей, способы приготовления коктейлей, методы подачи Классические коктейли (несколько десятков легендарных коктейлей, которые пережили веяния и капризы моды) Современные, популярные коктейли (самые популярные, в том числе горящие коктейли их рецептуры, способы приготовления, методы подачи) Модуль 6 : Все о коктейлях часть 2 Современные, популярные коктейли (самые популярные, в том числе горящие коктейли их рецептуры, способы приготовления, методы подачи) Авторские коктейли Создание собственного уникального коктейля Модуль 7 : Карвинг (украшение коктейлей) Украшение коктейлей - уникальная программа (динамично развивающееся искусство) Барные фокусы (различные барные приколы и фокусы, Вы должны уметь удивлять гостей!) Составление карты бара Модуль 8 : Скоростные навыки работы в баре (speed-mixing) Скоростные навыки работы в баре Speed-mixing (эти навыки в первую очередь необходимы для работы в ночном клубе) Flairing — жонглирование бутылками (мы научим Вас основам барного флейринга и вы сможете свободно применять его в работе! ). Flairing является неотъемлемой частью работы в клубе Модуль 9 : Флейринг часть 1 Основы флейринга Простые движения с одной бутылкой Хваты Баланс Вращения Восьмерки Модуль 10 : Флейринг часть 2 Работа с двумя предметами (бутылка, стакан) Работа с наливом 1 предмет Работа с наливом 2 предмета Модуль 11 : Флейринг часть 3 Работа с посудой Основные способы загрузки льда Построение связок Построение своего выступления Модуль 12 : Закрытие смены Закрытие бара, передача смены Отчетность и снятие остатков ПОДГОТОВКА К ЭКЗАМЕНУ Модуль 13 : Экзамен ЭКЗАМЕН ВЫДАЧА СЕРТИФИКАТОВ НАПРАВЛЕНИЕ НА ТРУДОУСТРОЙСТВО!