КАРТОЧКА СЫРЬЯ

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА

Продукт

ИЗДЕЛИЕ КОЛБАСНОЕ ВАРЕНОЕ. КОЛБАСА СТОЛОВАЯ ВАРЕНАЯ. МЯСНОЙ ПРОДУКТ КАТЕГОРИИ Б ОХЛАЖДЕННЫЙ

1. Описание продукта

Фото продукта

Внешний вид

Батон прямой длиной от 15 до 30 см с двумя поперечными вязками с чистой сухой поверхностью. Консистенция упругая.

Запах и вкус

Свойственные, с ароматом пряностей и в меру соленым вкусом.

Цвет

Фарш на разрезе розовый, равномерно перемешан.

Допустимая температура хранения и транспортировки

от 0 °С до 6 °С

Влажность при хранении

не выше 75%.

Срок хранения

Устанавливает изготовитель, не более 75 сут.

2.Упаковка и тара

Масса единицы потребительской  тары

не более 1,0 кг

Производитель/ТМ (при наличии)

Тип упаковки транспортной единицы

Полимерные многооборотные ящики.

Тип этикетки

Полимерная термоэтикетка

Паллет

Деревянный европоддон размер 1200*800*150 мм

Высота паллеты

Не более 1000 мм

Тип упаковки паллета

Стрейч-пленка

3. Образец маркировки


  ЕАС

Изготовитель:

Наименование продукта

Нормативный документ:

Вес упаковки:

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:
Условия хранения:

Влажность:

Не содержит ГМО

Дата изготовления  :

Срок годности:

4. Объем выборки при входном контроле

не менее 1 единицы с паллеты 

5. Микробиологические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5*103

БГКП (коли-формы), масса продукта(г, см3) в которой не допускается

1,0

Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

Не допускаются

S. aureus в 1 г

Не допускаются

6. Физико-химические показатели

Массовая доля жира % не более,

24

Массовая доля белка %, не менее

11

Массовая доля хлористого натрия ( поваренной соли). % не более

2,3

Массовая доля нитрита натрия  % , не более

0,005

7. Документы по качеству (предоставляются поставщиком)

Ветеринарная справка, качественное удостоверение (необязательно)

8. Стандарт разработан с учетом нормативных документов        

               

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

9. Потребление в месяц

2 -2,5 тонны

10. Количество поставок в месяц

По договоренности с менеджером

11. Условия оплаты

Отсрочка платежа