признаться в своей любви к картошке, так как сегодня в моде квиноа, шпинат, брокколи и дикий рис. Однако некоторые эксперты считают, что старый друг лучше новых двух. Давайте разберемся, за что можно и даже нужно любить картофель…


В чем сила картофеля?

Картошка богата витаминами. И хоть их состав не так внушителен, как у той же брокколи, он тоже очень неплох: витамины B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолиевая кислота, органические кислоты, магний, фосфор, кальций, железо. Также картошка является лидером по содержанию калия: больше 550 мг на 100 г продукта. Калий способствует выведению солей из организма, а следовательно, устраняет отеки и важен для сосудов и сердца. Именно по этой причине печеный картофель доктора обычно рекомендуют для профилактики и лечения желудочно-кишечных (колитов, гастритов, язв) и сердечно-сосудистых (атеросклерозов, гипертоний, сердечной недостаточности) заболеваний. Картофель способствует снижению содержания холестерина в крови и артериального давления, а за счет пектина улучшается деятельность кишечника. Кроме того, картофель гипоаллергенен.

Некоторые хитрости
Больше всего микроэлементов и витаминов в картошке, как и в большинстве других овощей и фруктов содержится под самой шкуркой. Таким образом чистить картофель следует овощечисткой, которая снимает минимум кожуры. Также это намного быстрее. Кстати, если вам неудобно использовать овощечистки в форме рогатки, в которых плавающее лезвие находится посередине, а приобретите приспособление в форме ножа, в котором лезвие находится параллельно ручке.
Чтобы сохранить наибольшее количество витаминов в картофеле при варке, клубни следует класть не в холодную, а в уже закипевшую воду. Однако самым лучшим способом приготовления, в плане сохранения полезных свойств, является запекание картофеля в фольге при высокой температуре. Правда при этом растет и калорийность блюда.

Старое блюдо по-новому
Известное всем с детских лет и успевшее даже надоесть картофельное пюре может быть легко превращено в блюдо высокой кухни. Сливочный сыр и поджаренные томаты, добавленные в пюре, сделают его средиземноморским, а небольшое количество васаби – японским. Также в пюре может быть добавлена мята и сельдерей, лимонная цедра и зеленый горошек, печеное яблоко и свекла, тимьян и шалфей, сладкий болгарский перец и острый перец чили, мускатный орех и горчица… Вы только попробуйте. Например, разомните вместе с картошкой отварную морковь или тыкву, и добавьте небольшое количество мускатного ореха.

О ПОЛЬЗЕ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ РЕБЕНКА

Картофель является единственным овощем, который можно употреблять в пищу круглый год, так как он хорошо сохраняется на протяжении всей зимы и весны, вплоть до появления нового урожая.

О пользе картофеля для детей написано уже немало, этот овощ содержит множество витаминов и минералов, таких как фосфор, кальций, магний, хлор, сера, калий, витамин С и является легко усвояемым продуктом, потому как крахмал, содержащийся в картофеле, расщепляется в организме до простого сахара. Если у вас ребенок 5 месяцев на грудном вскармливании, то картофель давать ему еще рано.

Блюда, приготовленные из картофеля, доставят маленькому ребенку удовольствие при приеме пищи и в то же время принесут ему много пользы. Этот овощ имеет достаточно низкие аллергенные свойства, поэтому его одним из первых вводят в прикорм после грудного молока. Ребенок 11 месяцев может уплетать картофель за обе щеки. Детям на искусственном вскармливании его можно давать уже в пять месяцев, а грудничкам - на месяц позже. Одна тарелка картофельного пюре содержит половину суточной нормы витамина группы В и С.

При приготовлении картофеля ребенку важно, чтобы сохранилось максимум витаминов и питательных веществ, для этого необходимо придерживаться некоторых правил. Для сохранения витамина С необходимо использовать нож из нержавеющей стали. При варке картофеля следует класть его уже в кипящую и подсоленную воду. Для пюре нужно толочь картошку только деревянной ступкой.

Следует помнить о том, что для малыша самым полезным считается картофель, который отварен в мундире или запеченный, так как приготовление этими двумя способами позволяют сохранить наибольшее количество питательных веществ и витаминов в картофеле.

Источник: http://kartoshka24.ru