Создание антикафе «Джуманджи»

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ  Юго-Западный административный округ

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение 

города Москвы

"ШКОЛА № 000"

СОЗДАНИЕ АНТИКАФЕ «ДЖУМАНДЖИ»

Проект

Автор: ученица 10 «Б» класса

Научный руководитель:

Учитель экономики и права

Москва  2017

ОГЛАВЛЕНИЕ

ПАСПОРТ ПРОЕКТНОЙ РАБОТЫ.....................................................................3

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………......4

Раздел 1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ....................................................................5

  1.1  Краткий инвестиционный меморандум ………………………...............5

  1.2  Описание бизнеса.....................................………………….......................6

  1.3  Описание рынка сбыта................................................……........................7

  1.4  Целевая аудитория......................................................................................8

  1.5  Продажи и маркентинг...............................................................................8

Раздел 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ...................................................................10 

  2.1  План производства ………………………………………………...........10

  2.2  Время работы...........…………………......................................................10

  2.3  Организационная структура.....................................................................11

  2.4  Финансовый план.....................................................................................

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.…………………………………………………………………34

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….37

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………39

ПАСПОРТ ПРОЕКТНОЙ РАБОТЫ

Разработка проекта антикафе «Джуманджи»

Автор проекта:

Научный руководитель:

Краткое описание проекта:

Цель: Организация антикафе – культурно-развлекательного заведения социальной направленности для предоставления молодым людям удобной площадки для приятного времяпровождения, образовательно-развлекательных услуг, оказание помощи интересным проектам.

Задачи:  1. Ознакомление с литературой по заданной теме.

  2. Ознакомление с работой существующих антикафе.

  3. Создание бизнес-плана.

Результат: Создание бизнес-плана антикафе «Джуманджи» для дальнейшего открытия данного заведения в районе Южное Бутово.

ВВЕДЕНИЕ

Где молодые творческие люди могут пообщаться с друзьями и провести время весело и с пользой? На рестораны и кафе не всегда хватает денег и хочется более уютной обстановки. В квартире собрать большую компанию сложно. Ответ есть – антикафе! Антикафе – это заведение социальной направленности, предназначенное для творческих встреч, бесед в приятной для посетителей обстановке. Отличие антикафе от кафе в том, что это заведение не для приема пищи, хотя здесь можно выпить чай или кофе, и насладиться легкими десертами: шоколадом, печеньем – всем тем, что обычно подают к горячим напиткам.

Данная работа посвящена созданию проекта антикафе «Джуманджи».

Актуальность  выбранной мной темы заключается в том, что в современном обществе часто молодые люди проводят своё свободное время без пользы. Поскольку концепция антикафе появилась сравнительная недавно (2010 год), литература по данной теме представляет собой журнальные статьи из интернет-ресурсов.

Для обоснования экономической части проекта использован учебник для 9 класса «Технология предпринимательства».

Для достижения поставленной цели в данной работе необходимо рассмотреть ряд следующих задач:

1. Ознакомление с литературой по заданной теме.

2. Ознакомление с работой существующих антикафе.

3. Создание бизнес-плана.

Проектная работа состоит из введения, двух разделов (теоретического и практического), заключения, списка литературы и приложений.

В теоретическом разделе содержится краткий инвестиционный меморандум, описание бизнеса, описание рынка сбыта, описание целевой аудитории.

В практическом разделе дана организационная структура антикафе, план производства, финансовый план и план продаж, а так же учтены факторы риска.

Раздел 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. Краткий инвестиционный меморандум

Именно в нашей стране родилась такая бизнес-идея, как антикафе. Уютное местечко «Дом на дереве», открытое писателем Иваном Митиным в 2010 году, принято считать прародителем подобных заведений. Посетители данного кафе могли проводить там целый день за чтением книг, рисованием или просто пить чай. А в качестве оплаты каждый из гостей оставлял «столько, сколько не жалко». Антикафе представляет собой формат заведений, куда посетители приходят исключительно для встреч, проведения досуга, культурного отдыха и работы. В меню такого кафе не встретишь алкогольных напитков и изысканных блюд.

Основной источник дохода заведения — это оплата за время пребывания. Средняя цена за одну минут — 1,5-2 рубля.

Цель проекта антикафе: получение прибыли за счет предоставления площадки для различного времяпровождения, оказания помощи стартапам, образовательно-развлекательных услуг, социальной работы.

Преимущества заведения: атмосфера антикафе, оригинальность и сравнительно небольшая конкуренция; отсутствие собственной кухни; получение прибыли от посещений, а не от количества заказов; низкие затраты на обслуживающий персонал; взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-тренерами, музыкальными группами и т. п. Сумма первоначальных инвестиций составляет 951 000 рублей. Точка безубыточности достигается во второй месяц работы. Срок окупаемости составляет от 11 месяцев.

1.2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Антикафе — это особый формат заведений, используемый для проведения встреч, работы и культурного отдыха. В нем посетитель оплачивает времяпровождение, а все остальное — бесплатно. Меню кафе состоит из бесплатного кофе и чая, шоколада, пончиков и конфет. Также посетители могут беспрепятственно принести еду с собой или заказать ее через службу доставки в другом заведении.

Антикафе — это не просто место отдыха, но и место встречи нестандартных идей и интересных людей. Опытные управленцы и молодые предприниматели по достоинству оценят многочисленные залы для отдыха, работы и творчества. Здесь тепло встречают каждого, обеспечивая уникальную атмосферу комфорта и точку доступа ко всем возможностям антикафе.  Для максимального комфорта и большего удобства антикафе подразделяют на несколько основных зон:

Игровая зона: игровые приставки Xbox + Kinect; более 50 настольных игр; мини-библиотека; денди; спортивные тренажеры (шведская стенка/турник).

Зона для работы и учебы: Wi-Fi; стационарный компьютер с операционной системой Windows 7; принтер в свободном доступе; переговорная комната вместимостью до 35 человек.

Площадка для образовательных и торжественных мероприятий: 1 зал с экраном и проектором + компьютер с подключенным интернетом для просмотра кино в онлайн-режиме; колонки и микрофоны для проведения шоу-программ.

Напитки и еда: чай в ассортименте (черный/зеленый, пакетированный/листовой); зерновой кофе, сваренный в кофемашине (черный/капучино); большой выбор печенья на любой вкус.

Возможности антикафе: книги, компьютеры и оргтехника, игры и приставки в свободном доступе; создание особенных фотографий и видео; знакомство с людьми за соседним столиком, дружба с администраторами; проведение собственных мероприятий; празднование дней рождения; услуги аниматора и фотографа; бронирование столиков и комнат;

Антикафе не приветствует: курение на территории заведения; употребление спиртных напитков и нахождение в нетрезвом состоянии; игры на деньги; употребление нецензурной лексики;

Такие кафе, как правило, пользуются особой популярностью у фрилансеров, которые нуждаются в месте, где можно спокойно поработать; у молодежи, предпочитающей смотреть фильмы, играть в настольные игры и просто общаться; у деловых людей, которым необходимо место, чтобы проводить различные тренинги и переговоры.

Для увеличения прибыли в антикафе размещают товары, которые могли бы быть интересны посетителям данного заведения. Сюда входят: напитки и еда; сопутствующие товары (термокружки, открытки, бижутерия и т. д.);

1.3. Описание рынка сбыта

В 2012 году началось масштабное открытие антикафе и распространение их по миру. На ноябрь 2014 года количество когда-либо открытых антикафе оценивается в несколько сотен, они присутствуют в более чем восьми странах мира. Хотя основное количество антикафе находится на территории Российской Федерации, формат широко распространён в странах СНГ и выходит на рынок Европы (Чехия, Словакия, Франция, Германия, Англия) и США.

В силу специфики бизнеса — большая роль управляющих по сравнению с обычными кафе и кофейнями — крупнейшие сети антикафе были построены на основе франшизы.

Крупнейшие сети на территории Российской Федерации: Некафе (22 заведения в РФ и Казахстане), Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 заведений в РФ и Украине), Циферблат (11 заведений в Украине, РФ, Словении и Великобритании),TimeClud (4 заведения в РФ).

1.4. Целевая аудитория

Основную долю посетителей антикафе составляют школьники, студенты, люди творческих профессий. Средний возраст посетителя — 23 года.

1.5. Продажи и маркетинг

1. Прямые продажи. Будем встречаться с потенциальными «оптовыми» клиентами и продавать им корпоративные вечера и утренники в нашем антикафе.  Продавать наши услуги планируем школам, ВУЗам, клубам по интересам, общественным организациям, небольшим коммерческим фирмам.
2. Группы в социальных сетях. Качества, обозначенные в портрете нашего идеального потребителя, во многом совпадают с аудиторией социальных сетей, прежде всего по своему возрастному критерию. Самое главное, что работа с аудиторией в социальных сетях позволяет получить от потребителя качественную обратную связь и оперативно реагировать на его предпочтения.
3. Выстраивание партнерских отношений с фирмами  по организации праздников и мероприятий. Наше заведение может стать подрядчиком для компаний  специализирующихся на проведении  детских праздников, корпоративных мероприятий, театральных шоу, а также  сотрудничать со службами доставки еды, аниматорами, местными музыкальными исполнителями.
4. Продажа абонементов. В нашем антикафе будут продаваться абонементы на неограниченное время посещения заведения по цене 4 800 рублей. Срок действия абонемента – 1 месяц.  Продажа абонементов – это  маркетинговый ход для увеличения лояльности  потребителей.

5. «Сарафанное радио». После проведения всего комплекса маркетинговых мероприятий, планируется запустить стратегию «вирусного маркетинга», например, создать легенду о нашем заведении, которая будет передаваться из уст в уста и таким образом привлекать дополнительных клиентов.

За несколько недель до открытия антикафе стоит начать заниматься рекламой.

Способы привлечения новых клиентов: реклама в местных средствах массовой информации, транспортная реклама; раздача промо-листовок; реклама в социальных сетях; взаимное сотрудничество со службами доставки еды, такси, аниматорами, местными музыкальными исполнителями; участие в различных стартап-форумах и т. п.

Самая лучшая рекламная кампания антикафе — это сарафанное радио. Довольные посетители с большой долей вероятности поделятся информацией о заведении со своими друзьями или, например, выложат фотографии в социальные сети. Наиболее важным для клиентов является интерьер, уютная, теплая атмосфера, доброжелательный персонал. Важно создать атмосферу, максимально приближенную к домашней, куда хочется возвращаться снова и снова.

Также можно предоставить посетителям возможность приобретения абонементов. Формирование клиентской базы позволит постоянно поддерживать с ними диалог и предоставлять информацию о ближайших мероприятиях и акциях, проводимых в антикафе.

Раздел 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. План производства

Ключевая цель — открытие антикафе.

1 этап — Обзор рынка недвижимости для подбора оптимального помещения и заключение долгосрочного договора. Месторасположение антикафе необходимо выбирать по следующим параметрам: линия домов: первая или вторая; близость к остановкам общественного транспорта или метро; наличие мощной выделенной электросети, канализации, водопровода; состояние помещения; клиентопоток.

Наиболее удачное расположение антикафе — это центральные районы города и соседство с бизнес-центрами и студенческими городками. Конечно, арендная плата в таких местах будет значительно выше, чем на окраине или в спальных районах.

Характеристика помещения: площадь помещения 100-250 м2; отдельный вход с улицы или с торца; желательно наличие парковки.

2 этап — Оформление юридического лица. Основные аспекты открытия антикафе связаны с получением необходимых разрешений и лицензий: регистрация ИП или юридического лица; регистрация вывески кафе; программа производственного контроля (ППК); разрешение СЭС; требования Государственной пожарной службы.

3 этап — Подбор персонала; Рекламная кампания; Ремонт помещения; Закупка необходимой мебели; Установка техники; Торжественное открытие; Рекламная кампания сети по плану годовых акций;

2.2. Время работы

Режим работы антикафе необходимо составлять с учетом движения посетителей. На этапе открытия оптимальным будет график работы с 10:00 до 22:00. Дальнейший анализ загруженности помещения покажет, где необходимо сократить время, а где — увеличить. Если заведение не востребовано в ночное время, то смысла работать круглосуточно нет. Систему учета времени пребывания можно организовать 2 способами: ручной учет: администратор фиксирует время прихода посетителя и выдает ему номерок. Данная система используется при почасовой схеме оплаты; электронный учет: клиенту выдается электронная карточка, по которой фиксируется время пребывания.

2.3. Организационная структура

Список обслуживающего персонала —  4 человека, в том числе: директор — 1 человек; администратор/официант в одном лице — 2 человека; специалист по клинингу — 1 человек (неполный день).

Требования к кандидатам: активная жизненная позиция; высокие коммуникативные навыки; доброжелательность; честность; дисциплинированность; ответственность.

Фонд заработной платы дан в приложении (таблица 1)

​​Обязанности персонала: Администратор/официант – встреча гостей, всевозможная помощь посетителям.

2.4. Финансовый план

Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 800 000 руб. Затраты на организацию бизнеса даны в приложении (таблица 2).  План продаж составлен исходя из средних прогнозируемых показателей, указанных в следующей таблице с учетом сезонности данного бизнеса. Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж по мере  реализации проекта.  В летнее время ожидается спад продаж по сравнению со средними показателями, так как многие проводят время на природе, либо уезжают в отпуска. В новогодние же праздники ожидается пик продаж по сравнению со средними показателями.

Система налогообложения — УСН (доходы-расходы, 15%)

Таким образом, рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.

План продаж дан в приложении (таблица 3)

Ежемесячные затраты даны в приложении (таблица 4)

Точка безубыточности. Исходя из ежемесячных периодических затрат нашей точкой безубыточности будет момент, когда доход заведения будет более 307 000 рублей в месяц.

Финансовый результат за первый год деятельности представлен в таблице 5 (см. приложение)

Средняя чистая прибыль за первый год работы составляет 58 700 руб.

Срок окупаемости определим по формуле: Срок окупаемости СО= Единовременные затраты ЕЗ / Чистая прибыль в месяц ЕмПр

Первоначальные вложения составят – 800 000 руб. Часть затрат покроется за счет субсидии (58 800 руб.), оставшиеся 741 200 руб. – собственные средства. Субсидия предоставляется в размере 58 800 руб. из федерального бюджета. Реализация данного бизнес - проекта станет возможной после постановки в Центр занятости населения г. Южное Бутово в качестве безработного. Срок окупаемости СО = 800 000 / 63 410 = 13 месяцев. Важно понимать, что это упрощенная формула. Чтобы ей воспользоваться, должно соблюдаться 2 условия: каждый месяц заведение должно продавать 1 800 человеко-часов (в среднем 30 человек в день по 2 часа).

Срок окупаемости СО = Единовременные затраты ЕЗ / ежемесячная прибыль ЕмПр 

Ежемесячная прибыль ЕмПр = ежемесячный доход ЕмД – ежемесячный расход ЕмР

ЕмД = ежедневный доход ЕдД * 30 дней.

ЕдД = 20 человек * 120 рублей * 2 часа = 4 800 рублей;

ЕмД = 4 800 рублей * 30 дней = 144 000 рублей;

ЕмПр = ЕмД-ЕмР =144 000 – 95499= 30501 рублей;

СО = 334099 (единовременные затраты) / 30501 (ежемесячная прибыль) = 11 месяцев.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, можно предположить, что при правильном планировании, грамотном управлении и упорстве наш проект имеет все шансы на успех. Отследив динамику посещаемости антикафе, можно предположить, что если в летнее время удастся вывести заведение на точку безубыточности, то в дальнейшем с большой вероятностью оно будет приносить прибыль. После успешной работы антикафе в течение года можно будет расширить бизнес, открыв еще одно кафе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Технология предпринимательства, 9 кл. Учебн. для общеобразоват. учеб заведений. – М.: Дрофа, 2000. – 192 с.: ил. http:///rukovodstvo/kak-poluchit-grant. html http://to-biz. ru/kak-otkryt-antikafe/ https://ru. wikipedia. org/wiki/Антикафе

ПРИЛОЖЕНИЕ

Таблица 1 – Фонд заработной платы

Персонал	Зарплата на 1 сотрудника(руб.)	Зарплата на 1 сотрудника(руб.)	Зарплата Итого(руб.)
Директор	30 000	1	30 000
Администратор/официант	20 000	2	40 000
Специалист по клинингу	10 000	1	10 000
Общий фонд ЗП	4	80 000

Таблица 2 – Затраты на организацию бизнеса, руб.

Аренда во время ремонта	80 000
Ремонт	100 000
Мебель	230 000
Техника	210 000
Посуда	50 000
Реклама на этапе строительства	10 000
Прочее	120 000
Итого:	800 000

Таблица 3 – План продаж

Структура продаж
Доход от посетителей всего, руб.	371 600
1	Доход от посетителей, руб.	291 600
Количество в месяц	810
Средний чек, руб.	360
2	Доход от продажи абонементов, руб.	40 000
количество в месяц	8
средний чек, руб.	5 000
3	Доход от мероприятий, руб.	40 000
количество в месяц	8
средний чек, руб.	5 000
4	Сувенирная продукция, всего	10 000
Термокружки	6 000
количество в месяц	15
Средний чек	400
Плакаты, открытки	4 000
количество в месяц	40
Средний чек	100
ИТОГО	381 600

Таблица 4 – Ежемесячные затраты

Аренда  помещения	90 000
Коммунальные услуги	15 000
Прямые расходы	78 000
Зарплата сотрудникам	80 000
Реклама	10 000
Страховые взносы (30% ФОТ)	24 000
Хозяйственные расходы	5 000
Прочее	5 000
Итого:	307 000

Таблица 5 – Финансовый результат за первый год деятельности

Наименование	За месяц (руб.)	Количество	За год (руб.)
Выручка (средняя)	381 600	12	4 579 200
(-) Ежемесячные затраты (средние)	307 000	12	3 684 000
(=) Валовый доход	74 600	12	895 200
(-) Налоги УСН (доходы-расходы, 15%)	11 190	12	134 280
(=) Чистая прибыль	63 410	12	760 920