Организация питания в ДОУ
Воспитанники нашего д/с получают 4-х разовое питание, которое обеспечивает 75% суточного рациона. Данная кратность приёма пищи определяется 10,5 часовым режимом работы ДОУ и состоит из завтрака (20%), 2-го завтрака (5%), обеда (35%) и полдника (15%).
В соответствии с п.154 САНПИНа 2.4.1. 3049-13.
Завтрак состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные блюда), бутерброда и горячего напитка. 2-ой завтрак включает в себя сок или фрукт.
Обед – это закуска (овощной салат), I блюдо, II блюдо, состоящее из гарнира и блюда из мяса или рыбы. На III даётся компот или кисель.
Полдник включает напиток (молоко, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями либо запеканки (творожные, крупяные, овощные).
Объём пищи и выход готовых блюд соответствует возрасту ребёнка. Питание в д/с осуществляется в соответствии с примерным двухнедельным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей. Примерное меню утверждено заведующей д/с.
На основе примерного меню ежедневно, на следующий день, составляется меню-требование, которое утверждается заведующей д/с. Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.
Для детей от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет меню-требование составляется отдельно. При этом учитывается:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- объём блюд для этих групп;
- выход готовых блюд;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, имеющимися в ДОУ.
Готовая пища выдаётся детям только с разрешения членов бракеражной комиссии, после снятия ими пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки всех готовых блюд.
Так как наш район является эндемичным по йоду для присаливания готовых блюд в группах во время приёма пищи детьми используется йодированная соль. А в целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей медсестрой осуществляется искусственная С-витаминизация 3-го блюда.
Для контроля сбалансированности питания и учёта потребления продуктов медсестра 1 раз в 10 дней ведёт подсчёт расхода продуктов, который заносится в накопительную ведомость с последующей корректировкой в следующие 10 дней.
А 1 раз в месяц подсчитывается средняя калорийность и проводится анализ питания.
Для преемственности питания, родители информируются об ассортименте питания ребёнка, путём вывешивания меню в приёмных групп, с указанием полного наименования блюд и их объёма.
Основные порталы (построено редакторами)