Если традиционная «Селёдка под шубой» вам уже знакома, попробуйте эстонский салат «Росолье». Он схож по ингредиентам с привычным блюдом, но отличается по внешнему виду и вкусовым нюансам.
Я обычно нарезаю свёклу, картошку и сельдь мелкими кубиками, добавляю яблоко и маринованные огурцы, затем всё это заправляю сметанно-горчичным соусом. В результате получается яркий розовый салат с легкой кислинкой — сытный, сочный и моментально исчезающий со стола.
Ингредиенты
- Слабосолёная сельдь — 200 г
- Варёная свёкла — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Зелёный горошек — 100 г
- Красный лук — ½ шт.
Для соуса: сметана 20% — 100 г, майонез — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Отварите картошку в мундире и яйца вкрутую, затем остудите и очистите.
- Нарежьте свёклу, картошку, яйца, яблоко и маринованные огурцы мелкими кубиками.
- Удалите кости у сельди и нарежьте филе аналогичными кусочками; красный лук мелко нашинкуйте. Слейте рассол из зелёного горошка.
- Приготовьте заправку: смешайте сметану с майонезом, добавьте горчицу и чёрный перец по вкусу.
- Соедините все ингредиенты, влейте соус и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки.
- Охладите салат в холодильнике на 30–40 минут, чтобы вкусы смешались, а соус приобрёл нежный розовый оттенок. Перед подачей украсьте укропом.
Интересный факт
В Эстонии салат «Росолье» из свёклы был особенно популярен на праздничных столах в 1930–1950-е годы. Существовали варианты как с сельдью, так и с отварной говядиной или ветчиной. Этот рецепт имеет долгую историю и с течением времени не утратил своей привлекательности.
