Регистрация


Рубрики


Ссылка на сайт:
Информация о качественных показателях жира кондитерского для вафельных начинок, используемого на СП ОАО «Спартак»

ИНФОРМАЦИЯ

о качественных показателях жира кондитерского для вафельных начинок,

используемого на СП ОАО «Спартак»

Цвет

Белый

Вкус и запах

Чистый, нейтральный, без постороннего привкуса

и запаха.

Консистенция при 18°С

Однородная, твердая

Массовая доля влаги

и летучих веществ

Не более 0,1%

Массовая доля жира

Не менее 99,9 %

Кислотное число

Не более 0,6 мг КОН/г

Перекисное число

Транс-изомеры жирных кислот

Не более 10,0 мэкв/кг

Не более 20,0% от содержания жира в продукте

Температура плавления

(32-37) ºС

Температура застывания

(24-25 )ºС

Твердость по Каминскому

(200 -300 ) г/с

ИНФОРМАЦИЯ

о качественных показателях жира кондитерского для шоколадных изделий,

используемого на СП ОАО «Спартак»

Цвет

Белый

Вкус и запах

Чистый, нейтральный, без постороннего привкуса и запаха.

Консистенция при 18°С

Однородная, твердая

Массовая доля влаги

и летучих веществ

Не более 0,1%

Массовая доля жира

Не менее 99,9 %

Кислотное число

Не более 0,6 мг КОН/г

Перекисное число

Транс-изомеры жирных кислот

Не более 10,0 мэкв/кг

Не более 20,0% от содержания жира в продукте

Температура плавления

(35-37 )ºС

Температура застывания

(29-30 )ºС

Твердость по Каминскому

(550 – 600) г/см

Начальник ЦПЛ М. В. Рывкина

14.09.2015 г.



Пожаловаться

Материал из рубрики: ОАО
5
рейтинг рассчитывается на оценке от 1 до 5

Другие материалы