Регистрация


Рубрики


Ссылка на сайт:
Государственный комитет по рыболовству России

Межведомственная ихтиологическая комиссия

Астраханский государственный технический университет

Научно-технический центр «Астаквакорм»

Пономарев С. В., Гамыгин Е. А., Никоноров С. И., Пономарева Е. Н.,

Грозеску Ю. Н., Бахарева А. А.

ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ ЮГА РОССИИ

Астрахань 2002

УДК 639.3.043:664.959.5

Рецензент: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Скляров В. Я.

Допущено к опубликованию Госкомрыболовством России

ISBN…………………

Пономарев С. В., Гамыгин Е. А., Никоноров С. И., Пономарева Е. Н., Грозеску Ю. Н., Бахарева А. А. Технологии выращивания и кормления объектов аквакультуры юга России (справочное, учебное пособие).- Астрахань:Нова плюс, 2002.- 198 с.: ил.

Книга предназначена для рыбоводов, специалистов аквакультуры, комбикормовых производств, учащихся и преподпвателей высших учебных заведений по направлению 561100, специальности «Водные биоресурсы и аквакультура», специальности «ихтиология и рыбоводство». Обобщены результаты собственных исследований и передовой опыт известных специалистов в области пресноводной аквакультуры.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие……………………………………………………….… 5

1.  Проблемы и результаты создания эффективных технологий

выращивания объектов аквакультуры на предприятиях юга

России и рецептов полноценных комбикормов, новые

знания и установленные закономерности………………..…….. 6

2.  Биотехника выращивания и кормления основных объектов

аквакультуры юга России..……………………………………… 16

2.1.  Осетровые рыбы……………………………………………… 16

2.2.  Белорыбица…………………………………………………… 26

2.3.  Канальный сом………………………………………………. 30

2.4.  Радужная форель, форель камлоопс и Дональдсона…….. 34

2.5.  Карп и растительноядные рыбы …………………………… 36

2.6.  Черный амур…………………………………………………. 40

2.7.  Буффало………………………………………………………. 42

2.8.  Пресноводные креветки ……………………………………. 44

3.  Культивирование дафнии магна……………………………….. 53

4.  Биотехника получения декапсулированных яиц и науплиусов

артемии салина…...…………………………………………….. 54

5.  Отраслевой стандарт на воду для рыбоводных

хозяйств ОСТ 15.372-87…………………….. 70

6.  Решение проблемы удаления из водоисточников индустриальных

рыбоводных хозяйств юга России избытка молекулярного

азота……….………………………………………………………… 78

7.  Методы оценки морфобиологического и физиолого-

Биохимического состояния выращенных рыб………………… 80

7.1. Оценка внешнего вида и поведения рыб……………………… 80

7.2. Измерение, взвешивание и вскрытие рыбы…………………... 83

7.3. Анализ химического состава рыб……………………………… 86

7.4. Анализ крови и печени…………………………………………. 92

8.  Характеристика кормового сырья для производства

комбинированных кормов………………………………………. 104

8.1.  Компоненты растительного происхождения……………..… 104

8.2.  Компоненты животного происхождения…………………… 107

8.3.  Компоненты микробиального происхождения……………. 110

8.4.  Жировые добавки……………………………………………. 113

8.5.  Витамины……………………………………………………… 115

8.6.  Минеральные вещества и добавки…………………………… 119

8.7.  Премиксы………………………………………………………. 120

8.8.  Кормовые антибиотики……………………………………….. 121

8.9.  Гормоны и ферментные препараты…………………………… 122

8.10.  Каротиноиды…………………………………………………… 122

8.11.  Вкусовые добавки……………………………………………… 123

8.12.  Красящие вещества……………………………………………. 123

8.13.  Связующие вещества…………………………………………… 123

8.14.  Антиоксиданты………………………………………………. 124

8.15.  Пробиотики и энтеросорбенты………………………………… 124

9. Антипитательные вещества компонентов комбикормов………… 125

10.  Влажные кормовые смеси……………………………………… 129

11.  Методы разработки рецептур комбикормов………………….. 131

11.1. Метод расчета состава кормосмесей на ЭВМ………………… 131

11.2. Метод балансировки фракционного состава белка в стартовых

кормах для рыб…………………………………………………… 133

11.3. Состав и питательность компонентов комбикормов………….. 135

12.  Технические требования к качеству сухих комбикормов для

объектов аквакультуры………………………………………….. 135

13.  Нормативно-техническая документация на комбикорма

для рыб……………………………………………………………. 139

13.1. Технические условия на комбикорма для индустриального

рыбоводства (ТУ 1034-89)……………………………………….. 139

13.2. Технические условия на комбикорма для прудового карпа

(ТУ15-1157-91)…………………………………………………… 143

13.3. Технические условия на комбикорма - экструдаты

(ТУ 15-613-84)…………………………………………………… 146

13.4. Продукционные комбикорма-концентраты для карпа

(ТУ 15-1157/1)…………………………………………………… 147

14. Направления технологии производства комбикормов…………. 151

14.1. Плющение зерновых компонентов…………………………….. 152

14.2. Экструдирование растительного сырья………………………… 152

14.3. Микронизация компонентов комбикормов……………………. 153

14.4.Экспандирование комбикормов…….…………………………… 154

15.  Технологические процессы и оборудование для производства

стартовых и продукционных комбикормов…………………… 155

16.  Технологические параметры производства комбикормов…… 160

17.  Система контроля качества комбикормов…………………….. 167

18.  Технологические схемы производства комбикормов для рыб.. 177

Приложения…………………………………………………………….. 186

Список литературы…………………………………………………….. 194

ПРЕДИСЛОВИЕ

Аквакультура на юге России в начале XXI века характеризуется прогрессирующим ростом. Это происходит на фоне резкого падения запасов естественных популяций рыб в связи с их сверхинтенсивным промышленным ловом новыми коммерческими предприятиями, разделом Каспия на отдельные территории суверенных государств и сопутствующими, возникшими проблемами сохранения биоресурсов Азовского, Черного, Каспийского морей и других рыбохозяйственных водоемов.

Недостаток рыбопродукции из естественных популяций осетровых, карповых, лососевых, сомовых и других рыб восполняется деятельностью аквакультурных предприятий по воспроизводству рыбных запасов, товарному и фермерскому рыбоводству, которые успешно развиваются. Для организации этих предприятий необходимо иметь материально-техническую базу, квалифицированных специалистов, а также эффективные современные технологии выращивания объектов аквакультуры и корма, за счет которых может производиться до 80 % биопродукции.

Настоящая книга содержит расширенную информацию о современных биотехнологиях культивирования осетровых рыб, в том числе веслоноса, канального сома, белорыбицы, форелей, буффало, креветок, карпа и других объектов. Ряд глав и разделов посвящены вопросам кормления, кормопроизводству, оценке состояния выращенной рыбы. Такая информация весьма удобна для рыбоводов – специалистов аквакультурных предприятий, поскольку в полной мере позволяет охватывать все проблемы организации технологического процесса.

Ряд технологий, размещенных в этом издании, разработаны с личным участием авторов, отдельные материалы использованы на основе широко известных опубликованных технологических руководств, инструкций и других работ, выполненных известными специалистами рыбного хозяйства: д. б.н., профессор Виноградов В. К., д. с.х/н, профессор Скляров В. Я. , д. б.н., профессор Рыжков Л. П., д. б.н., профессор Щербина М. А., д. б.н., профессор Канидьев А. Н., д. б.н., профессор Сальников Н. Е., д. б.н., Богатова И. Б., к. б.н. Шмакова З. И., к. б.н. Новоженин Н. П., к. б.н. Шестерин И. С., к. б.н. Головин П. В., д. б.н. Мельченков Е. А.

Всем ученым, рыбоводам, внесшим личный вклад в развитие биотехнологий культивирования рыбных и нерыбных объектов на юге России, авторы выносят благодарность.

1.  ПРОБЛЕМЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ СОЗДАНИЯ ЭФФЕКТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЮГА РОССИИ И РЕЦЕПТОВ ПОЛНОЦЕННЫХ КОМБИКОРМОВ, НОВЫЕ ЗНАНИЯ И УСТАНОВЛЕННЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ

В условиях юга России возможно использование ценных теплолюбивых объектов аквакультуры, отличающихся быстрым ростом и созреванием, а также высоким качеством изготавливаемой из них продукции. Этому способствует и достаточно продолжительный теплый вегетационный период. Вместе с этим имеют место неблагоприятные условия, которые проявляются в период летних температур и прогрева воды в водоемах выше 270С, при наличии выраженного антропогенного загрязнения, недостаточной технической оснащенности многих рыбоводных заводов. Вместе с тем учеными и рыбоводами системы Госкомрыболовства России к 2001 году созданы новые технологии выращивания ряда уникальных объектов пресноводной аквакультуры, внедрение которых на рыбоводных хозяйствах осуществляется весьма эффективно. Этому способствует организация их кормления сухими комбикормами отечественного производства. Многие годы отраслевые институты Госкомрыболовства России (ВНИИПРХ, КрасНИРХ, АзНИРХ, КаспНИРХ, АГТУ и др.) разрабатывали биотехнологии кормления рыб и других объектов аквакультуры, а также рецептуры полноценных стартовых, продукционных, экструдированных, специальных сухих комбикормов, влажных гранул. Это позволило создать основу современных прорывных технологий выращивания и кормления таких важных объектов, как осетровые, лососевые, растительноядные рыбы, канальный сом, пресноводные креветки и др.

При создании эффективных технологий выращивания и полноценных комбикормов для объектов аквакультуры используют экологоморфологический метод, позволяющий рассматривать развитие организма как последовательность качественно различных этапов, каждый из которых характеризуется определенными взаимоотношениями со средой. Современное рыбоводство, особенно индустриальное, привело к созданию новых комбикормов, которым нет природных аналогов, и новой технологии производства, основанной на управлении условиями среды [13].

Новые объекты разведения требуют глубоких знаний закономерностей развития организма в раннем постэмбриогенезе. Разработанной и развивающейся теорией является теория этапности развития, обоснованная В. В. Васнецовым [15, 16]. Теория показывает, что все развитие рыб – это последовательный ряд этапов, каждый из которых отличается особенностями строения, физиологии и экологии. Группы этапов объединяются в периоды развития [58].

С. Г. Крыжановский (1948) показал, что на каждой стадии развития происходят количественные и качественные изменения. Рост неразрывно связан с развитием, он постепенен, но также скачкообразен, длительность этапов (периодов) развития зависит от среды, наличия необходямой пищи, абиотических и биотических факторов.

Создание полноценных стартовых комбикормов и биотехники выращивания объектов аквакультуры необходимо проводить на основе теории этапности развития, в периоды онтогенеза с учетом всех особенностей вида. Так, например, лососевые часто потребляют разную пищу (кормовые организмы), отличающуюся составом питательных веществ. Развитие органов и тканей у них происходит с различной интенсивностью. В большей мере пищеварительная ферментативная система развита у личинок и мальков форели, тихоокеанских и атлантических лососей, в меньшей - у сиговых, нельм, хариусовых. Это предполагает различную способность к использованию питательных веществ комбикормов. Весьма важное значение имеет температура водной среды. В естественных условиях развитие личинок и мальков сиговых, белорыбицы, хариуса, севанской форели протекает при температуре 8-120С, ранней молоди кеты на рыбоводных заводах Сахалина при температуре от 1,5 до 5-60С [30], что требует создания специализированных «низкотемпературных» комбикормов [51]. Способность молоди рыб различных видов к потреблению и усвоению питательных веществ комбикормов очевидно ограничена возможностью адаптации ферментной и пищеварительной системы рыб на определенных этапах развития и она различна у представителей разных групп. Поэтому наряду с созданием эффективных рецептов комбикормов для рыб необходимо исследовать состав и структуру питательных веществ естественных кормов, особенности развития пищеварительной и ферментативной систем, потребность в незаменимых питательных веществах определенного состава и структуры, а также влияние температуры на развитие и рост молоди. При решении этих задач, опираясь на теорию этапности развития рыб, необходимо выполнять аквакультурные комплексные исследования, принимая во внимание особенности личиночного и малькового периодов развития.

В производстве мировой рыбной продукции осетровые и лососевые занимают особое положение в связи с особенностью биологии и отличаются сложным жизненным циклом. Среди них привлекают внимание виды, интенсивно осваиваемые в рыбоводстве, с выращиванием жизнестойкой молоди.

Кормовая база водохранилищ, озер, рек и других водоемов имеет ограниченные возможности и недостаточна для широкомасштабных интенсивных методов производства. Организация вылова зоопланктона для кормления молоди рыб экономически неоправдывается, кроме того, при использовании зоопланктона нередко возникает заражение аргулезом, ихтиофтириозом и другими инвазионными заболеваниями.

Было отмечено, что при кормлении молоди рыб высушенным, замороженным или лиофилизованным зоопланктоном рост и выживаемость были недостаточно высокие. Хорошие результаты получены при кормлении личинок науплиусами и декапсулированными яйцами артемии салина [11]. Однако, трудности сбора яиц, сохранения их жизнеспособности и декапсуляция вызывают некоторые проблемы. Эта же причина сдерживает широкое культивирование кормовых организмов зоопланктона.

По современным представлениям, основным направлением развития технологии является выращивание молоди рыб в бассейнах и лотках на стартовом сухом комбикорме с обеспечением оптимальных условий водной среды.

Естественная пища молоди многих рыб – пресноводный зоопланктон, состоит из коловраток, кладоцер и копепод, протеин которых на 2/3 состоит из легкоусвояемых водорастворимых и относительно низкомолекулярных соединений, легко подвергающихся гидролизу пищеварительными ферментами личинок рыб. В естественной пище молоди рыб содержатся все жизненно необходимые для роста и развития вещества.

На рыбоводных заводах Сахалина в качестве корма для молоди кеты (наиболее массового вида среди тихоокеанских лососей) раньше использовали икру трески и минтая. Однако, с увеличением цен на эту продукцию, икра как кормовой компонент исчезла из сферы интересов рыбоводных заводов. В этой связи в последние годы для кормления молоди кеты, кижуча, нерки стали использовать стартовые комбикорма, в том числе и низкотемпературного оптимума действия [2, 52].

Живые кормовые организмы по составу и структуре питательных веществ наиболее соответствуют пищеварительной системе ранней молоди рыб, однако, они не реализуют потенциальные возможности роста, поскольку в естественных водоемах процветание вида нередко обеспечивается ценой гибели части популяции. Особи, обладающие высокой скоростью роста, не всегда обладают максимальной способностью к воспроизводству. На рыбоводных предприятиях стоит задача обеспечить максимальную скорость роста, поэтому оптимальный по составу комбикорм не может быть полным аналогом естественной пищи. При формировании полноценного комбикорма следует учитывать состав питательных веществ естественных кормовых организмов для подбора компонентов комбикорма [3].

В процессе обмена веществ в организме рыб главная роль принадлежит протеину, как основному веществу живой материи. Оптимальное количество протеина в рационах молоди лососевых рыб составляет 40-50%. Общими для всех белков являются 24 аминокислоты, из которых 10 незаменимы и должны содержаться в количестве, удовлетворяющем потребность рыб [2, 52]. Обеспечить состав комбикорма незаменимыми аминокислотами в соответствии с потребностью рыбы, за счет составляющих его компонентов, представляется довольно трудным.

В настоящее время весьма важными являются современные исследования в области автолиза протеина белковых продуктов для использования конечных продуктов в пищевой, медицинской, комбикормовой промышленности. Автолиз – процесс распада протеина на более простые составляющие за счет деятельности эндоферментов, интенсивность его зависит от температуры и катализаторов – индукторов. В процессе автолиза выделяются две стадии: в первой - идет перестройка надмолекулярных эндоструктур, в том числе липопротеиновых мембран, на второй стадии накапливаются конечные продукты ферментативных реакций во внеклеточном растворе: нуклеиновые компоненты, аминокислоты, пептиды, триацилглицериды, моно - и олигосахариды [4, 5, 8]. Определены индукторы, катализирующие и управляющие процессом автолиза с использованием этанола, этилацетата, смеси карбоновых кислот. По данным В. М. Беликова и др. [9], получают автолизат пекарских дрожжей, содержащий следующие компоненты (%): свободные аминокислоты – 50-70; нуклеиновые кислоты – 0,8 –1,0; сахара – 0,3-0,5; зола 0,8-1,0; пептиды – 25-30, что представляется перспективным для использования в составе стартовых комбикормов, особенно для рыб-планктофагов, когда пищеварительная система полностью не сформирована. Целесообразно отметить некоторое сходство питания рыб зоопланктоном и продуктами микробиосинтеза в связи со схожим составом питательных веществ, а также возможность естественного автолиза кормовых организмов в пищеварительном тракте рыб. Вероятность автолиза белка кормовых организмов в желудочно-кишечном тракте рыб особенно велика у личинок рыб, когда активность собственных ферментов еще низкая [6, 74].

Другим источником водорастворимого белка является автолизат рыбного фарша как побочный продукт переработки рыбы по прессово-сушильному способу, который содержит много пептидов – легко усваиваемых рыбой [65, 75]. Наличие в комбикорме для молоди рыб водорастворимого белка является важным условием качества, но высокий уровень его иногда приводит к необходимости создания защитной оболочки вокруг частиц – микрокапсулирования.

Эффективным современным промышленным способом получения гидролизатов и ферментолизатов является использование иммобилизованных промышленных ферментов, например, протосубтилина, пектофоетидина с целью получения смеси L-аминокислот и неполных белковых гидролизатов – смеси полипептидов. В промышленных реакторах получали растворы пептидов, из которых затем изготавливали сухие кормовые препараты для энтерального зондового питания.

Перспективным способом получения гидролизатов из продуктов животного происхождения с благоприятным составом белковых соединений является гидролиз и автопротеолиз морских рыб и беспозвоночных. Для этого используют кислотный, щелочной и ферментный гидролиз. Самым эффективным является ферментативный гидролиз, технологически простой, так как протекает в водных средах при температуре выше 400С. Микробиологические ферменты, особенно продуцируемые Bacterium subtilis, гидролизуют белковые субстраты глубже, чем ферменты животного происхождения.

В процессе переработки рыбы в муку на жиро-мучных судах рыбной промышленности образуются подпрессовые бульоны, которые перерабатываются в кормовой рыбный белок (КРБ), перспективный для использования в составе комбикормов, в частности для молоди сиговых рыб [50]. КРБ содержит до 80% гидролизированного протеина в результате автолиза и варки, а также ненасыщенные жирные кислоты. Однако, высокое содержание поваренной соли (до 15%) ограничивает (до 10-15%) введение КРБ в рецепты комбикормов.

До настоящего времени наиболее перспективным направлением при создании полноценных стартовых комбикормов для рыб было применение продуктов микробного синтеза – дрожжей и бактериальной массы, выращенных на различных субстратах [12, 25, 47]. Для рыбных кормов наиболее ценными являлись кормовые дрожжи гиприн, выращенные на отходах целлюлозной промышленности, синтетическом этиловом спирте (эприн), которые содержат 55-59% легкоусвояемого белка, 7-15% нуклеиновых кислот. Меприн - дрожжи, выращенные на метаноле, по эффективности близки к эприну [23]. Биомасса, выращенная на природном газе (гаприн), содержит 70-72% протеина и 7-9% жира, причем жир содержит много жирных кислот нечетного ряда, что ограничивает его использование в комбикормах для личинок рыб.

Весьма ценным компонентом следует считать микробную биомассу, являющуюся побочным продуктом при получении БВК, она содержит 50-52% протеина. При переработке микроорганизмов получают кормовые концентраты лизина, фенил-аланина, метионина, а также при обработке микроорганизмами свекольных отходов – липрин - концентрат лизина и бетаина. Однако с 1995 г производство многих видов дрожжей и микробной биомассы в России приостановлено.

Пищевая ценность для рыб кормовых компонентов определяется не только наличием питательных веществ в достаточном количестве, но и доступностью этих веществ для пищеварительной системы, то есть возможностью их переваривания и всасывания. Поэтому необходимы данные о составе питательных веществ микробных продуктов. Анализ общего химического состава продуктов микробиосинтеза (табл. 1) показывает, что протеином наиболее богаты дрожжи гаприн (70,2%); высокое содержание белка имеют БВК-паприн (63,4%), эприн (61,4%), в то время как новые дрожжевые компоненты биокорн, белотин и биотрин – близки по этому показателю к гидролизным дрожжам (около 40% протеина) [54].

Дрожжи гаприн лидируют также и по содержанию растворимого белка – 37% (табл.2). Дрожжи, выращенные на этаноле имеют около 36,5% растворимого протеина, БВК-35% и дрожжи на метиловом спирте – 33,2%. Одновременно установлено, что новые продукты микробного происхождения содержат столько же растворимого белка, как и рыбная мука (15,7%): белотин – 16,2%, биотрин – 17,4%, биокорн –18,3%. Свободных аминокислот в образцах белотина, биотрина и биокорна обнаружить не удалось; в их составе доминирует фракция полипептидов П-2 и фракция низкомолекулярного растворимого белка, как и в традиционных дрожжевых продуктах, но при меньших значениях.

Важно иметь ввиду, что протеин одноклеточных микроорганизмов может быть структурно близок к протоплазматическим белкам мелкого зоопланктона, содержащего также высокий уровень нуклеиновых кислот.

Таблица 1

Общий химический состав продуктов микробного синтеза,%

(по данным анализа отдельных партий)

Наименование

Протеин

Жир

БЭВ

НК

Влага

Зола

Гаприн

70,2

5,5

4,9

7,0

7,1

5,3

БВК

63,4

0,5

6,3

7,5

7,3

5,6

Эприн

61,4

5,3

13,5

6,8

6,4

6,6

Гиприн

40,5

1,2

31,1

6,5

7,2

8,6

Меприн

65,4

5,8

8,2

7,1

6,3

7,2

Биокорн

45,1

3,6

23,3

5,1

6,0

9,1

Белотин

41,0

2,6

21,4

4,8

6,4

5,8

Биотрин

38,4

4,5

37,6

6,0

6,8

6,7

Таблица 2

Состав и содержание белковых соединений в кормовых компонентах,%

Компоненты

СА

П-1

П-2

П-3

НМБ

Всего растворимого белка

БВК-паприн

1,5

2,1

16,0

-

15,4

35,0

Гиприн

1,6

0,1

5,2

-

15,1

22,0

Гаприн

0,5

1,2

17,2

2,3

15,8

37,0

Меприн

2,0

Сл.

12,3

1,2

17,7

33,2

Биокорн

Сл.

-

10,1

2,2

6,0

18,3

Белотин

-

-

8,6

1,2

6,3

16,2

Биотрин

-

-

5,6

2,6

9,2

17,4

Рыбная мука

1,1

-

5,2

-

9,4

15,7

Примечание:СА-свободные аминокислоты (М. М.=120 дальтон);

П-1 – пептиды (М. м. более 200 дальтон);

П-2 - пептиды (М. м. = 1000-1300 дальтон);

П-3 - пептиды (М. м. более 1300 дальтон);

НМБ – низкомолекулярный белок (М. м. более 10000 дальтон).

Источником доступной энергии в составе комбикорма для рыб являются углеводы. Известно, что усвоение углеводов радужной форелью зависит от их молекулярной массы. Глюкоза усваивается на 100%, мальтоза - на 100%, сахароза – на 70%, лактоза – на 60%, вареный крахмал – на 60%, сырой крахмал – на 40%, клетчатка совсем не усваивается [20, 21, 27, 77]. В рационе лососевых, для которых характерен низкий уровень инсулина, количество переваримых углеводов не должно превышать 12%. При избытке углеводов в рационе рыб может происходить перегрузка печени гликогеном, водянка брюшной полости и гибель рыб. Содержание общих углеводов в стартовых комбикормах для молоди лососевых не должно превышать 20-25% [41, 46, 63].

В связи с необходимостью затрат животного протеина, при кормлении рыб большой интерес представляет возможность повышения уровня углеводов в комбикормах. Специальная обработка углеводных компонентов сопровождается образованием легкоусвояемых сахаров, декстринов. Добавка к комбикорму гидролизованного крахмала повышает скорость роста форели [39].

Термическая обработка углеводных кормовых средств является перспективным направлением совершенствования состава комбикормов и способствует увеличению их продукционного действия, снижению стоимости производства. Процесс экструзии и экспандирования биополимеров относится к термодинамическим методам обработки, способным провести глубокие биохимические преобразования всех входящих в состав зерна биологических структур – белков, углеводов, витаминов, ферментов [69]. При температуре 125-1350С в экструдере и экспозиции в 20 сек., часть витаминов и ферментов инактивируется, изменяется соотношение фракций белков, часть крахмала расщепляется до простых углеводов – декстринов и сахаров [67]. Наиболее устойчиво протекает экструзия кукурузы и пшеницы (табл. 3). Применение в кормах для форели термически обработанной пшеницы приводит к увеличению в теле рыб белка [39].

Таблица 3

Содержание декстринов в компонетах комбикормов [67]

Компоненты

Содержание декстринов,%

до экструзии

После экструзии

Кукуруза

Пшеница

Ячмень

Пшеничные отруби

Процесс устойчивый

0,9

1,0

Процесс неустойчивый

0,51

0,51

11,1

2,7

9,3

13,8

Современное производство интенсивно оснащается линиями экструзии углеводосодержащего сырья. Вместе с тем введение углеводов в стартовые комбикорма молоди лососевых рыб должно быть ограниченным, поскольку их избыток приводит к перегрузке печени гликогеном [77]. В естественной пище молоди лососевых рыб, состоящей из копепод, кладоцер, гамарусов, хирономид, содержание углеводов не превышает 12%, и значительная их доля (от 25 до 80%) представлена хитином [52, 72].

Не менее важное значение в питании рыб имеет жир. Жир в составе комбикорма содержит триацилглицериды жирных кислот, которые в организме рыб выполняют энергетическую, структурную и регуляторную функции. Всасывание жира из пищи обычно происходит в передней части кишечника пресноводных рыб. У плотоядных и всеядных рыб скорость всасывания жира выше, чем у растительноядных. Мягкие жиры животного происхождения с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот усваиваются рыбами на 90-95% и, обеспечивая организм энергией, способствуют снижению непроизводительных трат белка. В то же время, твердые жиры менее эффективны и усваиваются, например лососевыми, только на 60-70%. Общий уровень жира и протеина в корме взаимосвязаны. Так, для молоди лососевых в корме с уровнем протеина 45-50% должно содержаться 12-15% жира. Использование жира с высокой степенью ненасыщенности позволяет вдвое сократить его уровень, не снижая эффективности комбикорма [34, 78].

С пищей рыбы должны получать комплекс незаменимых (эссенциальных) жирных кислот. Их отсутствие или дефицит приводит к снижению темпа роста, повышению смертности, расстройству ряда физиологических функций, ослаблению пигментации, некрозу лучей хвостового плавника, церроидальному перерождению печени, патологическим изменениям в структуре мышц, почек, поджелудочной железы, разрушению митохондрий, обводнению тканей и снижению уровня белка и жира в теле.

Жирные кислоты линоленового и линолевого типов являются незаменимыми, в организме рыб не синтезируются и должны поступать вместе с пищей в соответствии с потребностью. Потребность рыб в жирных кислотах типа w3 развивалась эволюционно, поскольку эти высоконенасыщенные жирные кислоты, являясь структурными элементами клеточных мембран, регулируют процессы клеточного транспорта. Например, в корме для молоди лососевых рыб должно содержаться не менее 1% ненасыщенных жирных кислот ряда w3 [27]. Линоленовая кислота 18:3 w3 является предшественником других полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) – докозапентаеновой 20:5 w3 и докозагексаеновой 22:6 w3. Проходным лососям требуется не менее, чем по 1% линолевой и линоленовой кислот, которые могут быть заменены высшими ПНЖК.

Все рыбы нуждаются в жире, содержащем 3 типа ненасыщенных жирных кислот – олеиновый (w 9), линоленовый (w3) и ленолевый (w6), жизненно необходимых организму. Эти жирные кислоты в организме рыб путем элонгации и десатурации преобразуются в другие высоконенасыщенные жирные кислоты, которые выполняют различные важные функции обмена веществ [58, 70]. Наиболее эффективная докозагексаеновая кислота (22:6 w3), является продуктом предельного удлинения и деcатурации линоленовой кислоты, которая способна, при ее достаточном содержании в кормах, устранить симптомы дефицита, что позволяет рассматривать ее в качестве основной жирной кислоты, незаменимой для лососей. Потребность радужной форели удовлетворяется при содержании в корме 0,5% линоленовой кислоты или 0,25% докозагексаеновой или в смеси с докозопентаеновой (20:5 w3) в соотношении 1:1.

Кормовой жир различного происхождения (животного, растительного, микробиологического) отличается составом жирных кислот и оценивается суммарным уровнем незаменимых ПНЖК в комбикорме. Важное значение имеет не только общий уровень незаменимых ПНЖК, но и их соотношение. Недостаток и дисбаланс незаменимых жирных кислот в пище молоди лососевых рыб вызывает серьезные физиологические нарушения, выражающиеся, например, в некрозе плавников.

Желточный мешок свободных эмбрионов рыб содержит все необходимые вещества для развития личинок, в том числе и липиды (до 23-28%) от сухой массы. Личинки вылупляются ранней весной при низкой температуре воды и дефиците кормовых организмов, поэтому они должны содержать значительный запас питательных веществ. В желтке липиды с белками находятся в форме липопротеинового комплекса (линоветтилин). К моменту вылупления в желточном мешке у эмбрионов наблюдается снижение лизофосфатидилхолина, полиеновых жирных кислот в фосфатидилхолине и триацилглицеридах, в частности, докозагексаеновой кислоты, с одновременным ее увеличением в теле. Сразу после вылупления активизируются процессы гидролиза липидов в желтке, обеспечивающие ее освобождение и поступление в тело свободных эмбрионов, а позже личинок.

В обмене веществ участвуют особые биокатализаторы – витамины, которые в организме рыб почти не синтезируются и должны поступать вместе с пищей. Выделяют жирорастворимые и водорастворимые витамины, существенно различающиеся по своему метаболизму. Разработаны эффективные отечественные поливитаминные премиксы для рыб, которые вырабатываются промышленностью и обеспечивают в достаточной мере потребности рыб [24]. Особое значение имеют жирорастворимые витамины А, Д3, Е и К1, участвующие в обмене веществ в составе липидов, выполняя роль природных антиоксидантов, а липиды, наоборот - функции носителя. В состав поливитаминных премиксов входит викасол – водорастворимый аналог витамина К1, более эффективного и незаменимого в окислительном фосфорилировании. Природные витамины К1 и К2 проявляют липофильные свойства, как и витамин Д3, который обеспечивает нормализацию транспорта ионов кальция и фосфора через биологические мембраны. Витамин Д3 и продукты его обмена не накапливаются в органах и тканях в значительном количестве, за исключением жировой ткани, которая является депо этого витамина.

За последние годы получены данные, свидетельствующие о роли витамина Е, как одного их компонентов системы, регулирующей интенсивность свободно-радикальных реакций живой ткани с предотвращением развития перекисного окисления большого количества ненасыщенных жирных кислот. Повышенное количество в пище ненасыщенных жирных кислот, витамина А повышает потребность организма в витамине Е. Витамин А быстро разрушается под влиянием кислорода воздуха, света, окислителей, в частности, меди и других катализаторов, поэтому целесообразно использовать витамин А с витамином Е в комплексе. При недостатке витамина Е нарушается формирование костной и эпителиальной ткани.

Комплекс незаменимых жирных кислот липидов, как носитель жирорастворимых витаминов, следует использовать для введения малостойких жирорастворимых витаминов в состав стартовых комбикормов для рыб, особенно в раннем постэмбриогенезе, когда обменные процессы и формирование тканей происходит весьма интенсивно. Именно липофильные свойства витаминов А, Д3, Е и К1, а также антиоксидантные витамина Е, могут обеспечивать эффективное комплексное действие такой добавки дополнительно к поливитаминному премиксу в составе стартового комбикорма [7].

Из витаминоподобных веществ очень важна роль каротиноидов. Каротиноиды – это желтые или красные пигменты алифатического или ациклического строения. Организмы зоопланктона откладывают в теле много каротина, в основном астаксантина – провитамина А, который находится в жировых включениях. Лососевые рыбы, потребляя зоопланктон, концентрируют в тканях тела астаксантин. Содержание каротиноидов в пище влияет на выживаемость молоди рыб. По данным А. А. Яржомбека [72], астаксантин лососевых рыб является незаменимым пигментом, из него могут образовываться все остальные каротиноиды. Хорошим источником каротиноидов в корме рыб служит крилевая мука.

В пище рыб могут содержаться различные антибиотики – вещества, которые способствуют увеличению роста молоди, усвоению корма и повышению устойчивости к заболеваниям, а также нуклеиновые кислоты, возможно и гормональные препараты.

Рыбам необходимы также минеральные вещества. Их обмен изучен еще недостаточно. Установлено, что для нормального развития рыбам требуется кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Хорошими источниками микроэлементов в комбикормах служат водорослевая мука, минеральных веществ – рыбная и крилевая мука.

Некоторые минеральные элементы необходимы для формирования структуры тканей (кальций, фосфор), другие (железо, калий, магний) входят в состав органических функциональных соединений. Так, кальций участвует в образовании костей и свертывании крови, фосфор является составной частью фосфолипидов, нуклеопротеидов, участвует в обмене коферментов и АТФ. Магний необходим для деятельности рибосом, трипсина, липаз. В структуру гемоглобина, миоглобина мышц, цитохромов, трансферинов входит железо. В состав белков входит сера, кобальт влияет на кроветворение, марганец участвует в деятельности гормонов, витаминов. Антиоксидантными свойствами обладает селен. В структуру эритроцитов инсулина входит цинк.

Многие исследователи показали, что различные минеральные добавки стимулируют рост, обменные процессы, становление и закрепление осморегуляторных функций у молоди лососевых. Однако, также установлено, что эффективность добавок неорганических солей существенно зависит не только от дозы, но и от формы введения и от химического состава окружающей воды и почвы.

В индустриальных условиях методы кормления рыб искусственными кормами начали разрабатываться сравнительно недавно [35, 38]. Составлены таблицы суточных норм кормления рыб различной массы в зависимости от температуры воды и калорийности корма, определена оптимальная частота раздачи корма, размер кормовых частиц. При использовании полноценных комбикормов возможно применять индустриальные методы выращивания личинок, мальков, сеголетков, годовиков, старших возрастных групп рыб в рыбоводных емкостях с тщательным контролем абиотических факторов среды.

Разработаны разные способы определения суточных норм кормления с учетом массы и возраста рыб, температуры воды и энергии корма. Примером эмпирического метода составления кормовых таблиц суточных доз кормления, на основе многолетних рыбоводных данных и наблюдений, служат таблицы Дьюэла для радужной форели и таблицы ВНИИПРХа [35], для осетровых рыб таблицы НТЦ «Астаквакорм» [14].

2. БИОТЕХНИКА ВЫРАЩИВАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ ЮГА РОССИИ

2.1. Осетровые рыбы

[14]

Эти технологии разработаны в НТЦ «Астаквакорм» совместно со специалистами НПЦ по осетроводству «Биос» и ВНИИПРХ.

Выращивание личинок и ранних мальков

Основным требованием к материально-технической базе при проведении работ, связанных с данной биотехнологией, является наличие следующих составных частей:

-бассейновая линия для выращивания молоди рыб, обеспеченная общим отстойником или дегазатором, устройствами по водоподготовке, электроосвещением;

-цех живых кормов по культивированию молоди дафний, олигохет, калифорнийского червя (или аппараты для инкубации яиц артемии салина);

-устройство по водоподогреву в период зимовки и весной (получение посадочной молоди);

-автоматические кормораздатчики (ленточные, вибрационные, электромеханические) с объемом бункера (общей порции на ленте) 3-5 кг.

Для содержания личинок и молоди наиболее пригодными являются бассейны «шведского» типа с круговым током воды (ИЦА-1, ИЦА-2, другие). В период выращивания молоди одним из самых ответственных моментов является своевременная очистка дна и защитного колпака водовыпуска от остатков несъеденного корма и фекалий рыб. На ранних этапах процедура эта трудоемкая и требует определенных навыков и аккуратности. В первую очередь необходимо подготовить сифоны с наконечником из резинового шланга, срезанного под углом 30-45 градусов, который крепится на конце металлической или стеклянной трубки диаметром 12-15 мм, на другом конце трубки крепится шланг длиной 2-2,5 м. Чистка производится обычно в вечернее время после кормления. Шланг заполняется водой и помещается концом с наконечником в бассейн, а другой частью в таз, где скапливаются остатки корма и случайно попавшая в шланг молодь. После отстаивания осадка, молодь возвращается в бассейн. Во время чистки желательно провести сброс воды до половины объема. В этом случае полная смена воды будет происходить значительно быстрее. Необходимо отметить, что дополнительные удобства создает применение переносных рефлекторов, закрепленных на борту бассейнов. Желательно, чтобы над каждым бассейном на высоте 2-2,5 м располагались лампы мощностью 40-60 Вт в количестве двух штук. В ночное время с прекращением кормления необходимо выключать свет, так как при отсутствии кормовых частиц молодь интенсивно начинает заглатывать пузырьки воздуха, возникающие на водоподаче. Это приводит к накоплению воздуха в кишечнике, и рыбы начинают плавать в верхних слоях на боку или перевернувшись спиной вниз. Явление это не носит массовый характер, но вызывает ослабление организма и прекращение питания. С течением времени, по мере освобождения кишечника, рыбы вновь принимают нормальное положение.

Разработана отдельная технология получения ранней молоди комбинированным способом для ОРЗ юга России (разработчики к. б.н. Пономарева Е. Н. и др.) [59].

Качество воды, поступающей в бассейны осетровых рыбоводных заводов должно соответствовать требованиям ОСТ 15.372-87.

Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не ниже 7 мг/л. Расход воды устанавливается в соответствии с оптимальным содержанием кислорода (8-10 мг/л). Расход воды в бассейнах для рыб массой до 100 мг составляет 0,8 л/мин, для рыб массой до 1000 г – 1-1,4 л/мин, для рыб массой до 1500 г – 1,6 л/мин, для рыб массой 3000 г – 2 л/мин.

Отрицательное влияние на молодь осетровых рыб оказывает газовая эмболия – газопузырьковая болезнь (ГПЗ). Основной причиной болезни является избыток растворенного в воде молекулярного азота. Углекислый газ болезни не вызывает, а опасный уровень насыщения воды кислородом превышает 250-350%. Азот опасен при избыточном содержании 120-130%, гибель молоди рыб при ГПЗ приводит к потерям, достигающим 80% [28], у выживших особей обнаруживаются механические повреждения кровеносных сосудов и внутренних органов. Излишек азота удаляется активной аэрацией, отстаиванием воды в специальных прудах и при использовании специальных устройств – дегазаторов.

Плотность посадки (тыс. шт./м3) для бассейнов ИЦА-2 и в лотках ЛПЛ следующая (табл.4).

Таблица 4

Плотность посадки молоди осетровых рыб до массы 3 г

Масса рыб, мг

Белуга, бестер, тыс. шт

Русский осетр, севрюга, тыс. шт

До 60

До 100

До 1000

До 3000

6-8

2-3

1-1,5

0,6-0,8

4-6

1,5-2

0,6-0,8

0,4-0,6

Кормление молоди до массы 3 г следует проводить крупкой стартового комбикорма ОСТ-4 (ОСТ-6). В связи с неустойчивым обеспечением комбикормовых заводов кормовым сырьем целесообразно использовать в качестве добавки в начале выращивания личинок и мальков живые корма. Состав рецепта ОСТ-4 представлен в таблице 5.

В настоящее время в НТЦ «Астаквакорм» разработан новый рецепт стартового комбикорма ОСТ-6, с использованием рыбных гидролизатов, что позволяет отказаться от добавок в рацион личинок избытка живых кормов.

В составе стартового и продукционных кормов следует использовать специальный поливитаминный премикс ПО-5 или витаминно-минеральный премикс ВМП ПО-5, содержащий полный набор необходимых витаминов и микроэлементов. Эти премиксы разработаны НТЦ «Астаквакорм»

Таблица 5

Состав рецепта стартового комбикорма ОСТ-4 для бестера, белуги и русского осетра

Компоненты

Содержание,%

Заменители

1

2

3

Мука рыбная

Мука мясокостная

Мука кровяная

Мука пшеничная

Шрот соевый

Сухой обрат

Дрожжи

Витазар

Масло подсолнечное

Жир рыбий

Премикс

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Нет

Рыбная

Рыбная

Нет

Соевая мука, ПЗХ, витазар

Соевый шрот и др. продукты из сои, витазар, сухое молоко

Рыбные гидролизаты

нет

Фосфатиды

Нет

Нет

Продолжение таблицы 5

1

2

3

Протеин

Клетчатка

Углеводы

Жир

Общая энергия, мДж/кг

48-50

1-1,6

14-18

8-11

18-19

Примечание: *- комбикорм находится в стадии патентования

Норма ввода премиксов ВМП ПО-5 и ПО-5 в кормосмесь комбикормов равна 1%, заменителя –ПФ-2В –1,5%.

Свободными эмбрионам, вставшим на плав, начинают давать немного комбикорма ОСТ-4 в виде пыли еще до рассасывания пигментной пробки с целью выработки положительной пищевой реакции. После рассасывания пигментной пробки начинают давать крупку размером 50-100 микрон. Период адаптации к комбикорму длится 2-3 суток, одновременно с комбикормом следует кормить молодью дафний или артемии салина. Кормление молоди осетровых рыб олигохетами до массы 200-300 г не рекомендуется, из-за возможного дисбаланса питательных веществ. При использовании добавок живых кормов кормление комбикормом не прекращают (табл. 6,7).

Таблица 6

Суточная норма кормления молоди осетровых рыб в зависимости от массы тела и температуры воды комбикормом ОСТ-4

Масса тела, мг

Суточная норма, % от массы тела рыб и температуры воды

12-17 0С

17-200С

20-240С

24-270С

До 60

30

35

35

30

От 60 до 300

25

30

30

20

От 300 до 500

15

20

25

15

От 500 до 1500

12

10

15

10

От 1500 до 3000

10

8

12

8

Таблица 7

Суточная норма добавки живых кормов к комбикорму

ОСТ-4* (при температуре 10-27оС)

Масса тела, мг

Суточная норма,% от массы тела рыб

До 60

50 (мелкие дафнии) или 35 (артемия салина)

От 60 до 300

35 (½ дафнии; 1/2олигохеты)

От 300 до 500

25 (¼ дафнии; ½ олигохеты; ¼ калифорнийский червь)

От 500 до 1500

20 (½ олигохеты; ½ калифорнийский червь )

От 1500 до 2000

15 (калифорнийский червь)

Примечание: * вариант корма без гидролизатов

В период повышения температуры воды летом до 30оС рекомендуется уменьшить норму дачи кормов на 50% и прекратить добавление жиров в комбикорм. Кратность дачи корма снижается в 2-3 раза. При использовании стартового комбикорма ОСТ-6 с рыбными гидролизатами живые корма не требуются или используются ограниченно.

Желательно для кормления молоди осетровых использовать небольшие автоматические кормораздатчики. Кратность кормления молоди в светлое время суток дана в таблице 8. Весьма эффективными являются ленточные (транспортерные) кормораздатчики непрерывного действия.

Таблица 8

Кратность кормления молоди осетровых рыб

Масса рыб, мг

Ручное кормление

Кормление с помощью автоматических кормораздатчиков

До 60

24

48

От 60 до 300

12

36

До 1000

8

24

До 3000

6

12

В зависимости от массы рыб и размера глотки следует использовать крупку комбикорма следующих размеров (табл. 9).

Таблица 9

Рекомендуемые соотношения между размером гранул (крупки) и массой осетровых рыб

Масса рыб, мг

Размеры крупки, мм

До 60

0,05-0,1

60-300

0,1-0,4

300-500

0,4-0,6

500-3000

0,6-2,5

Бионормативы кормления и выращивания молоди осетровых рыб массой до 3 г в бассейнах представлены в таблице 10.

По достижению рыбами массы 2 г добавку живых кормов в рацион прекращают и молодь переводят на кормление продукционным комбикормом рецепта ОТ-6, ОТ-7. Использование высокобелковых продукционных комбикормов обеспечивает высокий выход сеголетков, годовиков и двухлетков, оптимальный рост и удовлетворительное физиологическое состояние.

Таблица 10

Элементы биотехники

Бионармативы

1

Глубина воды в бассейнах, лотках, м

0,2-0,4

2

Температура воды, оС при выращивании:

личинок

мальков

16-22

20-24

3

Продолжительность выращиваниия молоди до массы 3 г, сут.

30-40

4

Отход за период выращивания,%

50

5

Кормовые затраты

по комбикорму ОСТ-4

по живым кормам (сухое вещество)

Всего по кормам

0,8-1,2

0,5-1,2

1,3-2,4

Выращивание крупного посадочного материала массой 500 г.

Выращивание крупного посадочного материала массой 500 г проводится в бассейнах типа ИЦА-2 или лотках. Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не ниже 7 мг/л. Расход воды устанавливается в соответствии с оптимальным содержанием кислорода (8-10 мг/л). Расход воды в бассейнах для рыб массой от 3 до 500 г составляет 3-0,8 л/мин на 1 кг рыбы, при недостатке кислорода он увеличивается. Смена воды происходит каждые 20-25 мин, плотность посадки рыб массой 30-200 г составляет 500-400 шт/м2.

При массе рыб 200-500 – 250-300 шт./м 2 уровень воды в бассейнах для рыб массой 30-500 г составляет 0,3-0,7 м. Бионормативы кормления и выращивания даны в таблицах 11,12.

Процесс выращивания посадочного материала массой 500 г может быть прерван вынужденной зимовкой. В период зимовки потеря массы может достигать 15%, отход -10%.

Для кормления рыб массой от 3 до 500 г следует использовать продукционный комбикорм для осетровых рыб ОТ-6, а также его аналог ОТ-7 (с глютеном).

Таблица 11

Суточные нормы кормления молоди осетровых рыб в зависимости от массы тела и температуры воды продукционными комбикормами

Масса тела, г

Суточная норма, % в зависимости от температуры воды

12-170С

17-20 0С

20-240С

24-270С

3-50

8-6

10-5

10-8

8-6

50-100

4

5-4

5

3-4

150-200

3

5-4

5

3-4

200-250

3

4-3

4

3-2

250-300

3

4-3

4

3-2

350-400

2

4-3

4

3-2

450-500

2

3

4

3-2

Таблица 12

Бионормативы кормления и выращивания посадочного материала массой 500 г без зимовки

Элементы биотехники

Бионормативы

1

Глубина воды в бассейнах, лотках, м

0,3-0,7

2

Площадь бассейна, лотков, м2

4-20

3

Температура воды, 0С

20-24

4

Продолжительность выращивания от массы 3 г до 500 г, сутки

150-180

5

Водообмен, м

20-25

6

Кормовой коэффициент по сухим гранулам

1,0-1,2

7

Содержание растворимого в воде кислорода

не ниже 7 мг/л

8

Выход, %

80-85

Выращивание товарной рыбы массой 1500 г

Бионормативы кормления и выращивания товарных осетровых рыб в бассейнах, лотках представлены в таблице 13.

Таблица 13

Бионормативы выращивания осетровых рыб до массы 1500 г

Элементы биотехники

Бионормативы

1

Глубина воды в бассейна, лотках, м

0,3-0,7

2

Площадь бассейнов, лотков, м2

4-20

3

Температура воды, 0С

20-24

4

Продолжительность выращивания

от массы 500 г до 1500 г (без зимовки), сут.

150-180

5

Кормовой коэффициент

по сухим гранулам, ед.

1,0-1,2

6

Плотность посадки, шт./м2

30-80

7

Водообмен, мин.

25-30

8

Содержание растворимого в воде кислорода, мг/л

8-12

9

Выход товарной рыбы, %

80-85

10

Комбикорм: ОТ-6, ОТ-7

Пастообразные корма Биос, КрасНИРХ, ВОРЗ*

Примечание: * - колбасные корма Волгоградского ОРЗ

Суточные нормы кормления товарной рыбы массой 500-1500 г в таблице 14.

Таблица 14

Суточные нормы кормления осетровых рыб массой 500-1500 г

в зависимости от массы тела и температуры воды

продукционными комбикормами

Масса тела, г

Суточная норма от массы тела рыб, в зависимости от температуры воды

12-170С

17-200С

20-240С

24-270С

500-800

1,5

2

3

1

800-1000

1,5

2

3

1

1000-1200

1,5

2

3

1

1200-1500

1,5

2

3

1

ВНИИПРХом разработан новый эффективный комбикорм для производителей осетровых рыб РГМ-9ПО. Он содержит 52% протеина, 12% жира, не более 1,5% клетчатки и не менее 3840 ккал обменной энергии.

Выращивание веслоноса

Технология разработана группой специалистов ВНИИПРХ под руководством д. б.н., проф. Виноградова В. К.[18, 45].

Выращивание молоди веслоноса целесообразно проводить в 3 этапа.

1 этап. Выдерживание, перевод на смешанное питание, подращивание до массы 200-300 мг, осуществляемое в бассейнах, лотках, аппаратах “Амур”, установках замкнутого водоснабжения.

2 этап. Выращивание молоди до массы 1-3 г осуществляется в бассейнах, садках, прудах площадью 0,5-1 га, при этом предусматривается защита, в первую очередь, от рыбоядных птиц (чайки, цапли и др.).

3 этап. Выращивание посадочного материала (сеголетков) веслоноса в поликультуре с другими видами рыб (карп, буффало, белый толстолобик, осетровые) до массы не менее 100 г.

Наиболее пригодными для подращивания личинок веслоноса, являются пластиковые бассейны: ИЦА-1, ИЦА-2 с объемом воды 0,7-1,2 м3. На первых этапах подращивания от 20 до 300 мг желательно использовать инкубационные аппараты типа “Амур” или ВНИИПРХ, имеющие нижнюю водоподачу, минимум застойных зон. Оптимальная температура при подращивании на искусственных кормосмесях - 22-24 °С. На первых этапах подращивания, при переходе на активное питание, температуру воды поддерживают на уровне 19-21 °С, затем постепенно повышают до оптимальной. Положительная реакция на корм у личинок появляется при температуре воды 16-18 °С, а при температуре воды 27-30 °С активность потребления корма снижается.

Обмен воды в процессе подращивания в зависимости от плотности посадки, объема емкости устанавливается из расчета выноса продуктов метаболизма и поддержания уровня растворенного в воде кислорода не менее 5 мг/л (табл.15).

Таблица 15

Расход, уровень воды и плотность посадки личинок веслоноса

в зависимости от их массы

Масса

Плотность

Расход воды, л/мин

Уровень воды в

молоди, г

посадки, тыс. шт./м3

бассейны

аппараты

бассейне, см

20-50

30-35

12-15

17-20

0,2

51-100

20-25

12-15

17-20

0,2

101-500

10-12

15-17

23-25

0,35

501-2000

2-3

20-25

25-30

0,5

За два дня предполагаемого перехода личинок на смешанное питание в бассейны вносят мелкие формы зоопланктона, так как часть личинок начинает употреблять корм до выпадения желточной пробки. В начале подращивания обычный, отловленный в прудах, зоопланктон в первые два-три дня процеживают через сито № 7, в дальнейшем - через рашель 3-5 мм для удаления мусора, водяных клопов и т. д. При наличии цеха живых кормов (осетровые заводы) в первый период вносят мелкие формы дафний, но во всех случаях веслонос отдает предпочтение стрептоцефалу, взрослым формам артемии салина, при недоступности этих форм из-за размера, веслонос хорошо потребляет их в измельченном виде.

Кормовой коэффициент при кормлении названными формами зоопланктона, с учетом потерь, составляет 6-7 ед. Кормление веслоноса олигохетами нецелесообразно, так как при этом наблюдается повышенный отход, а измельченных олигохет веслонос берет неохотно.

В первое время веслонос может брать пищу со дна, а по мере увеличения рострума переходит на питание в толще воды. В случае концентрации пищи у дна мальки делают спиралеобразные движения и таким образом поднимают корм (зоопланктон) в толщу воды. Данные, полученные в ходе экспериментов, свидетельствуют о наличии в питании веслоноса суточной ритмики. У личинок в течение суток наблюдаются три минимума (в 14, 22 и 4 часа) и три максимума (в 10-12, 18-20 и 24-2 часа). Корм в бассейнах должен находиться постоянно, концентрацию зоопланктона в период подращивания необходимо поддерживать на уровне 3-5 мг/л. При отсутствии корма у веслоноса наблюдается каннибализм, что ведет к большим потерям.

Подращивание молоди веслоноса при температуре воды 16-190С целесообразно проводить на стартовом комбикорме для личинок Вес-21.

В зависимости от условий производства, количество рыбной муки может быть понижено до 30 %, дрожжей этаноловых - повышено до 14 %. При нормированном кормлении стартовым кормом Вес-21 суточную норму определяют расчетным путем или по специальным расчетным таблицам.

Кроме разработанного для веслоноса корма рецепта Вес-21, при температуре воды выше 190С, возможно применение и других видов искусственных кормов: Ст-0,7 (сырой протеин (СП)-54%, сырой жир (СЖ)-18%), Ст-4Аз (СП-54%, СЖ-9%), ЛК-5 (СП-40%, СЖ-7%), пригодны и стартовые кома для карпа РК-С (СП-46%, СЖ-8%), Эквизо (СП-46%, СЖ-4%), а также их современные аналоги. В табл. 16, 17 представлены нормы кормления личинок и мальков искусственными кормами Ст-4Аз, ЛК-5, РК-С в зависимости от температуры воды и массы тела.

Таблица 16

Суточные нормы кормления личинок и мальков веслоноса,

% от массы тела

Температура

Масса тела, г

воды, 0С

до 0,05

0,05-0,1

0,1-0,2

0,2-0,3

0,3-0,5

0,5-1,0

1,0-2,0

2,0-3,0

16

24,0

18,0

14,3

12,1

10,1

8,3

6,5

5,0

17

26,0

19,5

15,6

13,0

11,2

9,0

7,5

5,9

18

27,4

21,0

17,0

14,4

12,4

10,1

8,2

6,8

19

29,0

22,5

18,0

15,7

13,1

11,2

9,2

7,5

20

30,7

23,7

19,4

17,0

14,0

12,0

10,0

8,1

21

32,0

25,0

21,0

18,2

15,2

13,1

10,9

8,7

22

33,5

26,5

22,2

19,5

16,5

14,0

11,8

9,2

23

35,3

27,7

23,5

22,2

17,5

15,0

12,5

10,0

24

37,0

28,9

24,6

21,5

18,6

16,0

13,3

10,8

25

38,5

30,5

25,8

22,5

19,4

17,0

14,0

11,6

Таблица 17

Оптимальная частота кормления молоди веслоноса

Масса молоди, мг

Кол-во кормлений, раз/день

До 50

не менее 26

50-100

18

100-500

12

500-3000

10

Эффективность кормления во многом зависит от агрегатного состояния корма. Рыбы лучше потребляют комбикорм, представленный в виде структурно оформленных частиц, чем представленный в мукообразном или пастообразном виде. Личинки, предварительно адаптированные к запаху и виду корма, охотно берут плавающую крупку, иногда ее выбрасывают, затем вторично заглатывают. Для придания корму лучшей плавучести, привлекающего запаха целесообразно применение добавок в виде рыбьего жира, растительного масла (г/кг): Ст-4Аз-100, ЛК-5-150, РК-С-130. Добавка в корм препарата СОГЛ-1 (солевой обезжиренный гидролизат лактазы, изготавливается из обезжиренной сыворотки молока) позволяет повысить прирост молоди, ее выживаемости. При массе 30 мг личинки приобретают устойчивую положительную реакцию на корм. При использовании механических кормораздатчиков личинок и мальков веслоноса массой до 100 мг следует кормить через каждые 10 мин, что обеспечивает почти постоянное наличие корма на акватории бассейна и постоянную доступность его молоди. Необходимое обеспечение водообмена 2-3 раза в час и чистка лотков по мере необходимости, но не менее двух раз в сутки.

Молодь, подрощенная на искусственных кормах, перед посадкой в садок, в пруд, переводится на питание живыми кормами (зоопланктоном). Учитывая, что основным кормом для веслоноса в прудах является зоопланктон, особое внимание уделяется развитию естественной кормовой базы в водоеме.

Для товарного выращивания веслоноса возможно использование прудов, ильменей, водоемов комплексного назначения и водоемов-охладителей энергообъектов.

Учитывая большую степень сходства в спектре питания веслоноса и пестрого толстолобика, при выращивании веслоноса в поликультуре с другими видами рыб, плотность посадки следует определять, руководствуясь нормативными документами для данной зоны прудового рыбоводства. Так как посадочный материал веслоноса (годовики), как правило, бывает массой не менее 100 г, то плотность посадки по сравнению с нормативными по пестрому толстолобику, снижается на 30 %.

2.2. Выращивание молоди белорыбицы

Технология разработана сотрудниками ВНИИПРХ и КаспНИРХ.[24]

Для восстановления промысловых запасов белорыбицы необходимо увеличить численность выпускаемой молоди, при этом целесообразно применить комбинированный метод выращивания личинок и мальков на полноценном комбикорме в ранние сроки с последующим использованием интенсивной технологии выращивания в выростных прудах [42,43].

Условия содержания личинок и мальков в рыбоводных емкостях

Для молоди белорыбицы следует использовать пластиковые бассейны ИЦА-1 размером 1 х 1х 0, 4м с центральным водосливом и круговым движением воды. Рабочая емкость бассейнов составляет 0,3-0,4 м 3. Бассейны устанавливают в помещении или под навесом в строго горизонтальном положении. Подача воды осуществляется непосредственно через патрубки или флейты.

Водосливное устройство следует закрывать сетчатым ограждением в виде стакана. При содержании личинок и мальков массой до 70 мг размер ячеи сетчатого ограждения составляет 0,5-1,0 мм, от 70 до 100 мг – 2,0 мм.

В бассейны следует подавать чистую пресную воду, отвечающую рыбоводным нормам (ОСТ 15. 372-87). До наступления стадии перехода на активное питание подача воды в бассейны составляет 3-4 л/мин. По мере роста личинок расход воды увеличивается до 6-7 л/мин. При наступлении малькового периода развития расход воды следует повысить до 15-17 л/мин. Оптимальная температура воды составляет 14-18 0С, уровень растворенного в воде кислорода - не ниже 7 мг/л, свободной углекислоты – не выше 15 мг/л, р Н –6,5-7,5 ,все другие условия водной среды должны соответствовать рыбоводным нормам.

При выращивании молоди массой до 100 мг уровень воды в бассейнах составляет 0,2 м от 100 до 500 мг – 0,25 м, от 500 до 1000 мг-0,3 м.

Важным технологическим фактором выращивания молоди является плотность посадки. Она позволяет формировать пищевой поисковый рефлекс, в определенной мере управлять процессом роста и развития, и в целом, объемом производства молоди. Оптимальная плотность посадки непостоянна: до массы 100 мг плотность посадки равна 75-100 тыс. шт./м3, от 100 до 500 мг – от 50 до 75 тыс. шт./м3, от 500 до 1000 мг – 20 тыс. шт./м3.

При кормлении стартовым гранулированным кормом важное значение имеет освещенность бассейнов. Личинки белорыбицы находят пищу преимущественно с помощью зрения. Поэтому над каждым бассейном на высоте 2-3 м должны быть установлены две лампы дневного света мощностью 40-60 ватт. В ночное время свет должен быть выключен.

В процессе выращивания молоди дно и стены бассейнов следует регулярно чистить от осадков корма, экскрементов и органических отложений. Для этого используют щетки и эластичные шланги при полном или пониженном уровне воды. Чистку рыбоводных емкостей производят обычно в середине дня и вечером после последнего кормления. Постоянно наблюдают за поведением и внешними признаками развивающейся молоди. Отходы от комбикормов, фекалии рыб удаляют через нижнюю сбросную трубу рыбоводных бассейнов, при съеме сетчатой перегородки. Аналогичным образом, при постепенном наклоне колена этой трубы подрощенная молодь попадает в желоба и затем в пруды.

Кормление молоди белорыбицы

Личинок и мальков белорыбицы кормят стартовым комбикормом PГM-ЛБ. Он содержит легкоусвояемые компоненты и отличается высокой питательной ценностью. Состав комбикорма сбалансирован в соответствии с потребностью личинок и мальков в основных элементах питания. Основу стартового комбикорма составляют рыбная и крилевая мука, этаноловые дрожжи, кормовой рыбный белок из подпрессового бульона. В состав корма также входят поливитаминный премикс и рыбий жир как источник незаменимых жирных кислот. Вместо этаноловых дрожжей, КРБ сейчас можно применять гидролизаты рыбного белка.

Стартовый комбикорм производится в виде крупки размером от 0,1 до 0,8 мм. Размер крупки должен соответствовать размеру рыбы (табл. 18).

Выращивание личинок и мальков

При наступлении личиночной стадии развития на 4-е сутки после вылупления при массе 10-11 мг следует начинать кормление молоди. В это время активность питания и поисковый рефлекс у личинок невелики. Личинки преимущественно заглатывают пищу, находящуюся только в непосредственной близости, используя органы зрения. Периодичность раздачи корма должна составлять 20-24 раза в светлое время суток.

Таблица 18

Размер крупки в зависимости от массы личинок и мальков

Масса молоди, г

Размер крупки, мм

До 0,02

0,02-0,2

0,2-0,5

0,5-1,0

0,1-0,2

0,2-0,4

0,4-0,6

0,6-0,8

У личинок, достигших массы 20-25 мг, активность питания увеличивается, частоту кормления можно снизить до 10 раз, а при наступлении малькового периода развития – до 8-10 раз.

Кормление молоди следует проводить по определенным нормам в зависимости от массы тела. В первые 7 дней активность питания личинок низкая, происходят потери комбикорма, поэтому суточная норма увеличена до 50 % массы тела рыб. По мере роста личинок суточную норму кормления следует уменьшать (табл. 19).

Таблица 19

Суточная норма кормления личинок и мальков, % массы тела

Масса тела, мг

Суточная норма,%

10-30

30-300

300-1000

50

30

15

Точный суточный расчет нормы проводят по формуле :

С=Р*А/100* n, где

С – суточная норма кормления, г, кг;

Р – средняя масса рыбы, мг, г;

А – суточная норма, определяемая по кормовой таблице (табл. 44), %;

n - количество выращенной рыбы, тыс. шт.

Суточную норму кормления личинок и мальков следует рассчитывать каждые 10 дней. Переход с крупки одного размера на другой должен быть постепенным. При соблюдении этих условий рост и выживаемость молоди белорыбицы достигает нормативных значений (табл. 20).

Молодь белорыбицы массой 0,5 г выпускают в реку для естественного воспроизводства или высаживают в пруды и другие водоемы для последующего выращивания. Такая молодь имеет дефинитивное строение тела, полный чешуйчатый покров, достаточно устойчива к действию эктопаразитов, обладает развитым поисковым рефлексом, использует широкий спектр кормовых организмов, включая молодь рыб, в бассейнах склонна к каннибализму.

Таблица 20

Рост и выживаемость молоди

Продолжительность кормления, сут.

Масса молоди, мг

Выживаемость,%

5

10

15

20

25

30

45

17

25

35

60

125

500

1000

99,8

99,5

99,0

98,5

98,0

98,0

80,0

Перевозку мальков белорыбицы можно осуществлять в полиэтиленовых пакетах в воде с температурой 8-120С при полном насыщении кислородом. Плотность посадки рыб устанавливается аналогично рекомендациям по транспортировке молоди лососевых рыб с учетом температуры воды и массы тела. Пересадка рыб производится с особой осторожностью, поскольку молодь плохо переносит транспортизацию.

При выращивании личинок в бассейнах серьезную опасность представляет газопузырьковая болезнь – газовая эмболия.

Для предупреждения газовой эмболии необходима своевременная дегазация воды. Для этого применяют метод отстаивания подаваемой воды в специальных емкостях или добавочных бассейнах. В течение 18-24 ч газовый режим нормализуется. Эффективным способом дегазации является применение барботажа или флейт, форсунок для разбрызгивания воды. При содержании молоди в бассейнах предельно допустимое насыщение воды азотом составляет 105-108 %, кислородом – 250-350 %.

Молодь белорыбицы подвержена заболеванию сапролегниозом. Появление и распространение болезни происходит в результате физиологического ослабления рыбы, при ее длительном голодании, плохом газовом режиме и травмировании. В начальной стадии на коже, плавниках и жабрах появляются белые тонкие нити, перпендикулярно отходящие от поверхности тела рыбы. Через несколько дней на месте гриба появляется ватообразный налет, состоящий из переплетенных гифов. Развиваясь, гифы проникают во внутренние органы, что приводит к гибели молоди.

Для профилактики заболевания необходимо все производственные емкости перед употреблением дезинфицировать 3-10 % - ным раствором хлорной извести. Следует также тщательно и своевременно очищать рыбоводные емкости от остатка корма и экскрементов, выбирать погибших личинок и мальков. В процессе выращивания молоди следует обеспечивать хорошую проточность для создания благоприятного газового режима, использовать полноценные комбикорма. При соблюдении необходимых условий профилактики и гигиены угрозы заболевания молоди обычно не возникает. Для дальнейшего выращивания применяют продукционный комбикорм РГМ-МБ.

2.3. Канальный сом

Технология разработана группой специалистов ВНИИПРХ под руководством д. б.н., проф. Виноградова В. К.[62]

Канальный сом – теплолюбивый объект и выращивать его в обычных прудах целесообразно в районах, где температура воды удерживается выше 22 0С не менее 4 мес. в году. Канальный сом предъявляет к кормам высокие требования – содержание протеина в корме должно быть не ниже 30% (половина животного происхождения) Для кормления различных возрастных групп можно использовать соответствующие форелевые корма, разработанные ВНИИПРХом и ГосНИОРХом или современные специализированные комбикорма. Кормовой коэффициент принимается равным 2. Величина рациона и частота кормления зависят от температуры воды. Кормление рыбы в зимовальных прудах обязательно. Кормить рыбу начинают при температуре воды выше 4 0С. При низкой температуре корм задают один раз в сутки, при высокой (выше 20 0С) – дважды: утром и в конце дня. Более частое кормление – 6-8 раз в день – нужно проводить на первых этапах выращивания сеголетков. При кормлении личинок в прудах корм задают по поедаемости, при достижении массы 0,25 г суточный рацион составляет 10%, при массе 5 г - не более 5-6% массы рыбы (табл. 21).

При кормлении мальков корм нужно задавать на кормушки, а старшим возрастным группам - на грунт. Можно применять те же приемы и средства механизации, что и при выращивании карпа. Канальный сом быстро привыкает ко времени кормления и кормовому месту, поэтому не рекомендуется часто менять кормовые места и время кормления.

Необходимо тщательно контролировать поедаемость. При плохом поедании корма величина рациона снижается. Следует помнить, что накопление остатков корма ведет к ухудшению кислородного режима. Особое внимание уделяется кормлению производителей. Во время зимовки и весной в преднерестовый период в их рацион должны обязательно входить боенские отходы или фарш от рыбы (не менее половины суточной нормы).

Таблица 21

Кормление канального сома при разной температуре воды

Температура воды,0С

Величина рациона, % массы рыбы

Число кормовых дней в неделе

5-8

0,5

1-2

9-12

1,0

3

13-19

1,5

4-5

20-24

2-3

7

25-29

4-5

7

30-35

3-4

5-6

Сеголетков канального сома выращивают в небольших, максимум 10 га, хорошо спланированных выростных карповых прудах. В пруды вносят органические удобрения из расчета до 10 т/га: навоз, подвяленную растительность. Заливают водой пруды за 5-7 сут. до посадки личинок через сороуловитель, оборудованный сеткой с ячеей не более 1 мм.

Плотность посадки личинок равна 50-75 тыс./га. Средняя масса сеголетков - 15-20 г (разница в конечной массе определяется сроком посадки личинок в пруды). Выживаемость от личинок до сеголеток - 50%. Рыбопродуктивность - до 7,5 ц/га. Сеголетки канального сома выращиваются в монокультуре. Допускается выращивание их в поликультуре с сеголетками белого толстолобика. Учитывая сравнительно поздние сроки получения личинок канального сома, целесообразно использовать для посадки в пруды подрощенных личинок белого толстолобика из расчета 30 - 40 тыс./га. Используются корма, применяющиеся при выращивании сеголетков форели. Кормовой коэффициент принимают равным 2. Кормление начинают через 5-7 сут. после зарыбления прудов. До достижения массы 5 г корма задаются по поедаемости, в последующий период – из расчета не более 6-10 % массы рыбы.

Товарных двухлетков канального сома лучше выращивать в небольших прудах (площадь не более 10 га), имеющих хорошую планировку ложа. Средняя глубина 1,5 м.

Основным методом интенсификации при выращивании товарной продукции канального сома является кормление, а естественная кормовая база имеет подчиненное значение, поэтому для его выращивания можно использовать пруды, построенные на сильно фильтрующих грунтах, которые нередко встречаются в южных районах страны, в долинах горных рек.

Товарных двухлетков и трехлетков канального сома можно выра­щивать в поликультуре с белым и пестрым толстолобиками и большеро­тым буффало.

Личинок канального сома при индустриальном выращивании подращивают в стеклопластиковых лотках объемом 1,5 м3 (4,55 х 0,75 х 0,57 м). На подаче и сбросе воды устанавли­вают фильтры из капронового сита № 17—19 (в начале подращивания) и № 7 (в конце подращивания). Расход воды составляет 15-20 л/мин. Плотность посад­ки – до 30 тыс./м3. Продолжительность подращивания равна 10 сут., температура воды - 26-30°С. Конечная масса подрощенных личинок составляет 100 мг, выживае­мость - 80%.

Личинок кормят 10-12 раз в сутки по поедаемости. Для кормления используют науплии Аrtemia salina, отловленный из прудов зоопланктон, пастообразный корм (селезенку), стартовый корм. Корма скармли­вают поочередно, стремясь избегать однообразия, что улучшает результа­ты выращивания. При достижении личинками массы 100 мг плотность посадки снижают до 5 тыс/м3 и продолжают подращивать до массы 1 г. Продолжительность подращивания составляет 40—45 сут., выживаемость - 90%. В этот период доля живого корма в рационе может быть уменьшена до 20%, основными компонентами рациона становятся стартовый и пасто­образный (селезенка) корма. Молодь массой 1 г переводят на дальнейшее выращивание в садки.

Кормление молоди канального сома массой 3-5 г следует осуществлять стартовым кормом АК-1СС или его современными аналогами, содержащим следующие компоненты: мука рыбная, кровяная, соевый шрот, витазар, дрожжи, пшеница, жир рыбий, премикс, а также пастообразные корма (фарш из рыбы или смесь, состоящая из 80% селезенки и 20% рыбной муки; в обоих случаях добавляют 1% форелевого премикса).

Пастообразные корма составляют 20-30% рациона. В преднерестовый период долю пастообразного корма доводят до 40-50%. Рыбу кормят 2 раза в сутки: утром и в конце дня.

Суточная норма кормления определяется температурой воды и массой молоди (таблица 22).

Учитывая потери корма при кормлении, связанные с технологическими потерями в условиях интенсификации роста, суточная норма несколько превышает уровень биологической потребности молоди. Оптимальные размеры кормовых частиц представлены в таблице 23.

Таблица 22

Суточная норма кормления сома, % к массе тела

Т, 0С

Масса рыб, г

до 0,1

0,1-0,6

0,6-2

2-5

5-15

15-40

40-100

100-250

250-500

более 500

9

4,0

3,9

3,7

3,4

2,8

2,4

2,1

1,7

1,4

1,2

12

6,0

5,5

5,0

4,0

3,0

2,7

2,3

1,9

1,6

1,5

15

8,0

6,2

5,5

4,4

3,5

3,1

2,6

2,2

1,9

1,7

18

10,1

8,0

6,3

5,1

4,2

3,7

3,1

2,7

2,3

2,0

21

16,0

10,0

8,0

6,2

5,0

4,3

3,9

3,3

2,7

2,5

24

22,0

15,5

11,0

8,3

6,5

5,1

4,6

4,0

3,3

2,9

27

28,0

22,4

16,0

11,7

8,0

7,0

6,0

5,0

4,0

3,4

30

25,0

21,0

20,0

15,0

10,0

9,5

8,0

6,0

5,0

4,0

Таблица 23

Рекомендуемые соотношения между размером

гранул (крупки) и массой сома

Масса рыбы, г

Размер крупки, мм

до 0,1

0,2-0,4

0,1-0,3

0,4-0,6

0,3-1,0

0,6-1,0

1,0-2,0

1,0-1,5

2-5

1,5-2,5

5-25

2,5-3,5

25-100

3,5-4,5

100-400

5-6

Более 400

6-8

Выращивание сеголетков канального сома в садках производится в два этапа: первый этап - выращивание молоди массой от 1 до 5 г, второй этап - от 5 до 15-20 г. На первом этапе сеголетков выращивают в садках пло­щадью 4— 12м2, изготовленных из дели с ячеей 3—5 мм. Плотность посад­ки молоди массой 1 г достигает 2,5 тыс./м2. Выход сеголетков массой 5 г состав­ляет 60 %.

Для кормления используют пастообразный корм (селезенка и 1 % премикса) и комбикорм для сеголетков форели. Соотношение пастооб­разного и сухого кормов 1:1. Величина рациона вначале равна 10%, в конце периода выращивания 6% массы рыбы. Частота кормления составляет от 10 (в нача­ле периода) до 6 (в конце) раз в день. Продолжительность выращивания при благоприятных условиях равна 30-45 сут.

На втором этапе сеголетков пересаживают в садки площадью до 20 м2, изготовленные из дели с ячеей 8-12 мм. Плотность посадки рыбы устанавливается 1 тыс./м2, Частота кормления - 3-4 раза в день, при норме кормления 5-6% от массы рыбы. Для кормления используют комбикорм для сеголетков фо­рели и пастообразный корм (селезенка и 1 % премикса). Доля пастообраз­ных кормов сокращается до 30 %.

На первых этапах выращивания в садках сеголетки часто поражаются ихтиофтириозом, что нередко сопровождается их массовой гибелью. По­скольку заразное начало постоянно присутствует в водоеме, а меры борь­бы затруднительны, представляется целесообразным проводить выращи­вание сеголетков канального сома в замкнутых циркуляционных систе­мах.

Зимой сеголетков можно содержать в таких же садках, что и при вы­ращивании на первых этапах. Плотность посадки равна 1 тыс./м2 . Кормление сеголетков в зимний период обязательно. Величина рациона зависит от температуры: при 7-80 С -0,5-1%; при 9-11 °С - 1-2%, при 12- 13 °С - 3 % от массы рыбы. Для кормления используют те же корма, что и в летний период. Для кормления можно также использовать фарш из свежей и мороженной рыбы, добавляя в него 1 % форелевого премикса. При содержании в садках, установленных в водоеме-охладителе, сеголетки активно питаются и за осенне-зимний период увеличивают свою массу на 15-20%.

Товарных двухлетков выращивают в садках площадью 16-24 м2, изготовленных из дели с ячеёй 14-20 мм. Посадку годовиков в садки производят в марте-апреле. Плотность посадки равна 350 шт./м2, масса посадочного материала составляет 15-20 г. При использовании мелких годовиков существенно снижается масса двухлетков.

Для кормления двухлетков используют продукционный форелевый комбикорм (рецептуры ВНИИПРХа и ГосНИОРХа) или современные специальные корма. Наряду с сухими кормами нужно применять и пастообразные (селезенка, фарш из свежей и мороженной рыбы с добавкой 1 % премикса) - 10—20 % от массы рыбы. Кормить рыбу следует 2 раза в день: утром и вечером, 4-5% от массы рыбы. При продолжительности выращивания около 6 мес. двухлетки достигают массы 400 г. Выживаемость составляет 80%, выход продук­ции - 90-120 кг/м2, кормовой коэффициент равен 2,0-2,2.

Качество кормов имеет решающее значение при выращивании товар­ной рыбы. Недостаток кормов отрицательно сказывается на скорости роста, а использование неполноценного по составу корма не только замед­ляет рост, но и ухудшает физиологическое состояние рыбы, вызывая ави­таминоз, анемию и другие заболевания.

2.4. Радужная форель, форель камлоопс и Дональдсона

Настоящие материалы основаны на технологиях выращивания, разработанных специалистами ВНИИПРХ (д. б.н., проф. Канидьев А. Н., д. б.н. Гамыгин Е. А., к. б.н. Новоженин Н. П., к. б.н. Титарев Е. Ф., к. б.н. Пономарева Е. Н.) [33, 37, 54].

Сухие гранулированные комбикорма используют на протяжении всего жизненного цикла лососевых рыб - от личинок до половозрелости.

Личинок начинают подкармливать с момента рассасывания на 1/3-1/2 желточного мешка. С первых дней кормления используют стартовый гранулированный корм РГМ-6М (крупка № 3 размером 0,4-0,6 мм). В начальный период подращивания личинок кормят по поедаемости через каждые 30 мин в течение светлого времени суток, но не менее 12 раз в сутки. Раздачу корма желательно осуществлять при помощи автоматических кормораздатчиков. При их отсутствии - вручную. Корм задают по поверхности лотка или бассейна в местах наибольшего скопления личинок. Задержка с началом кормления личинок отрицательно влияет на рост и жизнеспособность молоди. Суточные нормы, размер крупки и частота кормления должна соответствовать индивидуальной массе молоди и температуре воды.

Контроль за поедаемостью кормов в период выращивания проводят ежедневно. Основным кормом для сеголеток является гранулированный корм РГМ-5В. Масса сеголеток должна быть 5 г и выше. Размеры гранул должны соответствовать массе сеголеток. Кратность кормления - не реже четырех раз в сутки (в 8, 11, 14, 17 ч).

В бассейнах, прудах и садках рыбу кормят гранулированным стартовым кормом РГМ-6М до массы 5-15 г, от 5-5 до 50 г - продукционным кормом РГМ-5В, а РГМ-8В используют для кормления рыбы массой свыше 50 г. Размер каждого вида гранул должен соответствовать массе рыбы.

Частота кормления зависит от массы рыбы: от 5 до 20 г - восемь раз в сутки, от 20 до 50 г - шесть раз в сутки, более 50 г - четыре раза в сутки. Наряду с использованием гранулированного возможно применение пастообразного корма, дневную норму которого определяют по таблицам.

Кормление годовиков осуществляют гранулированными кормами РГМ-5В и РГМ-8В (крошимость корма не должна превышать 5%). Размер гранул должен соответствовать массе рыбы. Частота кормления - не менее четырех раз в сутки. Кормление проводят с помощью различных кормораздатчиков или вручную. Время кормления рыбы в одном пруду, бассейне обычно не превышает 5 минут. Применение кормораздатчиков снижает размерно-массовую дифференциацию форели, повышает темп роста в среднем на 8 %. Кормовой коэффициент составляет 1,2-2,0.

Для кормления производителей и ремонта используют гранулированные комбикорма РГМ-8ПК. Возможно кормление гранулированным кормом РГМ-5В. Диаметр гранул для производителей должен соответствовать 8 мм. Допускается кормление маточной группы рыб пастообразным кормом на основе селезенки или малоценной рыбы.

В зависимости от температуры воды и массы тела рыбы суточная норма гранулированного корма составляет 1,2-3%, а пастообразного - 2-4%. Дневную порцию корма выдают два раза в сутки с помощью кормораздатчика или вручную в светлое время суток. При ручном способе кормления и температуре воды 15-18 0С производителей кормят два раза в день, ремонтные группы в зависимости от возраста - три-восемь раз в сутки. При повышении температуры воды до 20 0С рыбу кормят два раза в сутки: рано утром (до 6-7 ч) и поздно вечером (после 21 ч). При кратковременном повышении температуры воды до 21-22 0С рыбу полностью прекращают кормить.

Близких к созреванию самок, отсаженных в отдельные емкости, прекращают кормить до взятия половых продуктов. Прекращение кормления всего стада самок нецелесообразно, так как период нереста может быть слишком растянутым, и все это время отдельные самки могут не получать корма. Количество корма для самцов в преднерестовый период ограничивают 0,5-1,0 % от массы тела.

Кормовые затраты сухих гранулированных и влажных (тестообразных) кормов зависят от средней массы выращиваемой форели и должны находиться в определенных пределах. Так, при массе форели 1-5 г: сухие – 1,1-1,5, влажные – 1,3-1,9; при массе 5-50 г: 1,5-1,8, 1,7-2,5, соответственно; при массе 50-150 г: 1,5-1,8 и 1,6-2,4; при массе 400-800 г: 20-2,6 и 3,2-3,9 и при массе 1800-2300 г: 3,6-4,0 и 4,0-5,1 соответственно. Увеличенные затраты наблюдаются при неправильной дозировке комбикормов, заболеваниях рыбы и повышенном отходе.

Для уменьшения потерь комбикормов при товарном выращивании радужной форели следует использовать экструдированные плавающие комбикорма повышенной усвояемости рецептов РГМ-1ФЭ и РГМ-2ФЭ. Для форели массой от 20 до 60 г используют рецепт РГМ-1ФЭ, для дальнейшего выращивания – РГМ – 2ФЭ.

В рецептах РГМ-1ФЭ и РГМ-2ФЭ, в отличие от традиционных, тонущих комбикормов РГМ-5В и РГМ-8В, увеличено содержание питательных веществ экструдатов растительного происхождения с сохранением продукционных свойств за счет повышенной усвояемости компонентов.

В настоящее время отечественные комбикормовые заводы выпускают новые комбикорма по рецептам ВНИИПРХ (НТЦ «Аквакорм»: стартовые – АК-1ФС, АК-6ММ, продукционные – РГМ 1ФЭМ, АК-1ФП при кормовых затратах от 0,8 до 1,6 ед, в зависимости от возраста форели).

Размер гранул должен соответствовать массе рыбы (табл. 24).

Таблица 24

Размер гранул в зависимости от массы тела радужной форели

Масса рыбы, г

Диаметр гранул, мм

20-60

4,0-4,5

60-200

5,0-6,0

Более 200

7,0-8,0

Суточную норму комбикорма определяют по специальной кормовой таблице в зависимости от температуры воды и массы тела (табл. 25).

Суточную норму следует раздавать небольшими порциями через 2 ч (рецепт РГМ-1ФЭ) и через 3 ч (рецепт РГМ-2ФЭ) в светлое время суток. Разовая порция корма зависит от интенсивности питания форели, однако, установленную периодичность кормления необходимо выдерживать. Не следует допускать, чтобы корм оставался несъеденным более 5 минут.

Таблица 25

Суточная норма кормления радужной форели, % массы тела

Температура,0С

Масса рыб, г

20-60

60-100

100-150

150-200

Более 200

4

0,8

0,7

0,6

0,6

0,5

6

1,0

0,8

0,8

0,7

0,6

8

1,2

1,0

1,0

0,8

0,8

10

1,4

1,2

1,1

1,0

1,0

12

1,6

1,4

1,3

1,2

1,1

14

1,8

1,7

1,6

1,4

1,3

16

2,2

1,9

1,8

1,7

1,5

18

2,4

2,2

1,9

1,8

1,8

20

2,6

2,3

2,1

2,0

1,9

При выращивании в бассейнах плотность посадки составляет до 500 шт/м2 при массе тела 20-60 г и до 300 шт/м2 при массе выше 60 г, при уровне воды 0,8 м и водообмене 2-4 раза в час.

Для предотвращения выноса гранул по периметру садка у поверхности воды следует устанавливать бортики из мелкой сетки с высотой надводной части 5-7 см.

Применение экструдированного корма при выращивании радужной форели в садках снижает кормовые затраты на 15-20%, в бассейнах – до 40%. Средний кормовой коэффициент составляет 1,6-2,0 ед, при использовании нового кормового сырья (глютен, вытазар, продукты переработки сои и т. д.), современных витаминно-минеральных премиксов эти величины могут быть снижены.

2.5. Карп и растительноядные рыбы

Технологии кормления молоди карповых рыб созданы учеными ВНИИПРХ (д. б.н. Гамыгин Е. А., к. б.н. Боева Т. М) и НТЦ «Астаквакорм» (д. б.н. Пономарев С. В.), технологии кормления товарной рыбы – специалистами КрасНИИРХа, ГосНИОРХа, ВНИИПРХа, УкрНИРХа [62]

Личинок и мальков карпа и растительноядных рыб содержат и выращивают в лотках, бассейнах и других емкостях, а также (на ранних стадиях) в инкубационно-выростных аппаратах ВНИИПРХа. Плотность посадки зависит от массы тела и составляет до 250 тыс. шт./м3.

Для кормления личинок карпа и растительноядных рыб используют стартовый комбикорм РК-С3М. Основу этого корма составляют высокобелковые продукты микробиосинтеза, обезжиренная рыбная мука, казеинат натрия, растительное масло, пшеничная мука и поливитаминный премикс. Личинок растительноядных рыб массой до 20-100 мг можно кормить его аналогом - стартовым комбикормом СТРАС-1. В кормосмеси СТРАС-1 содержится до 55% протеина, массовая доля жира составляет 6-7%, углеводов - 12-16%, влаги - 8-10%.

Кормление стартовым комбикормом следует начинать с момента перехода на внешнее питание. Суточная норма определяется температурой воды и массой личинок (табл. 26).

Таблица 26

Суточная норма кормления личинок и мальков карповых рыб, % от массы тела

Масса личинок и мальков, мг

Температура воды, 0С

20-25

25-28

29-32

до 3

50

50

50

3-10

50

60

75

10-50

70

90

80

50-100

50

70

80

100-300

40

50

60

300-1000

25

30

40

1000-2000

15

20

30

В аппаратах ВНИИПРХ периодичность кормления составляет 0,5 ч, в других рыбоводных емкостях - не реже 1 ч. При использовании автоматических кормораздатчиков периодичность кормления составляет до 0,2-0,3 ч. Кормление молоди проводят в течение светового дня. Разовую порцию корма разбрасывают равномерно по поверхности воды в местах скопления личинок.

Корма РК-С3М, СТРАС-1 рассчитаны на использование в условиях недостатка естественной пищи. Однако по возможности следует способствовать попаданию мелких форм зоопланктона в рыбоводные емкости. Наличие даже минимального количества живых кормовых организмов в пище молоди способствует скорости роста и общему улучшению рыбоводных показателей.

Для кормления сеголетков карпа массой от 1 до 50 г используется комбикорм АК-1КЭ. Комбикорм состоит из следующих компонентов: мука рыбная, мясокостная, дрожжи, соевый шрот, масло растительное, премикс, дикальций фосфат.

Для кормления карпа от 50 г до товарной массы используют экструдированный комбикорм АК-2КЭ. Размер гранул (крупки) должен соответствовать массе выращиваемой рыбы (табл. 27).

Таблица 27

Рекомендуемые соотношения между размером гранул (крупки) и массой карпа

Масса рыбы, г

Размер гранул, мм

1-10

1,5-2,5

10-40

2,5-3,5

40-150

3,5-4,5

150-500

5-6

более 500

6-8

Для выращивания молоди карпа массой от 1 до 40 г в бассейнах и садках на теплых водах применяется комбикорм 12-80, от 40 до 150 г - комбикорм 16-80Ф; от 150 г до товарной массы. Экструдированный комбикорм РГМ-2КЭ - от 200 г до товарной массы.

Продукционные комбикорма включают широкий спектр компонентов различного происхождения (табл. 28).

Таблица 28

Рецепты комбикормов для выращивания карпа

на теплых водах, %

Компоненты

Рецептура кормов

12-80

16-80Ф

16-82

III-9

РГМ-IКЭ

РГМ-2КЭ

1

2

3

4

5

6

7

Мука: рыбная

мясокостная

травяная

20

11

-

10

-

-

5

6

5

19

1

-

20

1,6

-

-

-

2

Дрожжи кормовые

10

20

5

3

7

-

БВК

20

14

10

-

2,9

-

Эприн

-

-

-

-

-

16

Шрот: соевый

подсолнечный

-

18

-

30,5

15

15

20

10

-

40,7

36

10

Пшеница

16

19

15

19

24

18

Ячмень

-

-

10

-

-

-

Овес

-

-

10

-

-

-

Кукуруза

-

-

-

-

-

8

Обрат сухой

-

-

-

2

-

-

Пшеничные отруби

-

-

-

15

-

6

Продолжение таблицы 28

1

2

3

4

5

6

7

Фосфат органический

-

1

1

-

2

2

Мел

-

1

1

-

-

-

Соль поваренная

-

-

0,5

-

-

-

Меласса

3

3

-

-

-

-

Метионин

0,5

0,5

0,5

-

-

-

Масло растительное

-

-

-

-

0,8

1

Премикс ПМ-2 или II-5-1

1,5

1

1

1

1

1

Протосубтилин Г3х

-

0,05

0,05

-

-

-

Размер гранул и экструдатов при выращивании должен соответствовать массе рыб (табл. 29).

Таблица 29

Размер гранул и экструдатов в зависимости от массы тела

Масса рыб

Гранулы

Экструдаты

размер, мм

Размер, мм

1-10

1,5-2,5

7

-

-

10-40

3,2-3,7

8

2,5-3,7

2

40-150

4,5-5,2

9

3,7-5,0

3

150-500

6,0-7,0

10

5,0-7,0

4

более 500

8,0-9,0

11

6,0-9,0

5

Суточная норма корма для молоди карпа массой до 20 г выдается на протяжении светлого времени суток с периодичностью 1 раз в час, рыбу массой от 20 г до товарного размера следует кормить 9-10 раз в сутки (табл. 30).

Таблица 30

Суточная норма кормления мальков и сеголеток карпа в бассейнах и садках, % от массы тела

Масса рыб, г

Температура воды, 0 С

22-25

26-30

1-3

25

30

3-5

15

20

5-10

11

17

10-20

8

14

Суточная норма кормление карпа массой более 20 г составляет от 0,8 до 8,5 % массы тела (табл.31).

Таблица 31

Суточная норма кормления карпа в бассейнах и садках,

% от массы тела

Температура

масса рыбы, г

Воды, 0С

20-50

50-100

100-250

250-500

Более 500

12

2

1,6

1,3

1

0,8

15

3

2

1,6

1,2

1

18

4

3

2

1,6

1,3

21

5

4

3

2

1,6

24

6

5

4

3

2

27

7

6

5

4

2,5

30

8

7

6,5

4,5

3,0

33

8,5

7,5

7

5

3,5

Зимой при температуре воды свыше 60С кормление рыбы не следует прекращать, при этом суточный рацион должен быть невысоким и обеспечивать лишь поддерживающий обмен. При температуре воды 6-80С суточная норма составляет до 0,5 % , при температуре 9-100С - до 1%, при температуре 11-120С - до 2% от массы тела. Корм следует выдавать за 3 приема в светлое время суток. В зимний период года, при низком уровне обмена веществ, следует использовать низкобелковые растительные кормосмеси для прудового карпа.

При выращивания молоди карпа до 20 г в бассейнах плотность посадки должна составлять до 650 шт./м3, в сетчатых садках - до 500 шт./м3, более крупной рыбы - до 250-200 шт./м3, соответственно. Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не ниже 6 мг/л, свободной углекислоты - не выше 10 мг/л.

Для выращивания товарного карпа в прудах Сергиево-Посадский комбикормовый завод производит корма в виде гранул 110-1 (для сеголеток) и 111-1 (для двухлеток и трехлеток).

2.6. Черный амур

Технология выращивания разработана ВНИИПРХ [19].

В личиночный период развития естественной пищей черного амура является зоопланктон. Ли­чинки черного амура на ранних этапах постэмбриогенеза способны потреб­лять более крупные формы зоопланктона, чем личинки белого аму­ра, белого и пестрого толстолобиков. В питании сеголетков преобладает бентос, в первую очередь хирономиды. У более крупных рыб - моллюски. Чёрный амур - моллюскофаг. Взрослые черные амуры способны дробить глоточными зубами створки крупных моллюсков. Кусочки створок рыба отторгает, а тело поедает. При недостатке моллюсков да­же крупные черные амуры переходят на потребление хирономид.

Опыт выращивания черного амура в прудах свидетельствует о том, что за счет этого объекта в условиях сложившейся поликультуры (карп и растительноядные рыбы) получить значительное количест­во дополнительной продукции не представляется возможным. Черный амур в прудах, в первую очередь, выступает как биологический мелиоратор, унич­тожающий моллюсков, являющихся промежуточными хозяевами ряда па­разитов, и улучшающий таким образом эпизоотическую обстановку в рыбхозах. Посадка в пруды 30-50 шт./га годовиков черного амура средней массой 25-30 г позволяет полностью очистить их от моллюс­ков. Перспективно использовать черного амура в качестве биологи­ческого мелиоратора водоемов-охладителей тепловых и атомных электростанций, где массовое развитие моллюсков создает помехи в рабо­те агрегатов.

В пресноводных водоемах отсутствуют потребители крупных мол­люсков, пищевые цепи, заканчивающиеся ими, являются трофическим тупиком. Поэтому вполне целесообразно вселение черного амура в озера и водохранилища, где имеются большие запасы моллюсков.

Выращивание племенного материала. Все возрастные группы черного амура выращивают в прудах вместе с племенным материалом растительноядных рыб. Карпа, как возможного конкурента в питании, из поликультуры исключают. Черный амур трудно облавливается. Поэтому обязательное требование к прудам всех категорий - хорошая планировка ложа, полная осушаемость.

Целесообразно организовать кормление черного амура в период летнего нагула и перед нерестом форелевыми кормами или кормами для садкового выращивания карпа. Нормы кормления принимаются те же, что для племенного материала карпа. При благоприятной темпе­ратуре (не ниже 20°) и хорошем кислородном режиме (не ниже 4-5 мг/л) ориентировочный расход кормов в среднем за сезон состав­ляет от массы рыбы: для сеголетков - 6-3, двухлетков - 5-6, трех-четырехлетков - 4-5, рыбы старших возрастов - 2,5-3%.

Ввиду отсутствия сведений о наследуемости различий по скорос­ти роста на первых годах жизни и корреляциях этого признака с другими хозяйственными признаками, трудно определить нормы отбора среди различных возрастных групп. При выращивании племенного ма­териала черного амура массового направленного отбора не производится. Ограничиваются выбраковкой отставших в росте, уродливых и травмированных особей, то есть отбор носит корректирующий характер. Рекомендуемая напряженность отбора – 5%.

Направленный отбор в маточном стаде проводится среди впервые созревающих производителей по степени напряженности половых признаков. Экспериментальным путем показано, что при благоприятных условиях содержания из старшей группы ремонта в производители отбирают не менее 70-80% самок и самцов.

Самок черного амура переводят в производители в возрасте восьмигодовиков, самцов - семигодовиков. Соотношение полов в маточ­ном стаде 1:1 (самцы отдают мало молок). Продолжительность эксп­луатации производителей 5 лет.

Искусственное воспроизводство. Для стимуляции созревания производителей при­меняют гипофизы сазана, леща, карася. Дозировки и порядок инъецирования самок такие же, что и с растительноядными рыбами. В отличие от растительноядных рыб среди самцов черного амура значи­тельно меньше текучих особей, семенники у них небольшие, молок выделяется меньше, поэтому им следует вводить больше вещества гипофиза (20-30 мг на рыбу), чем самцам других видов.

Чёрный амур очень сильная рыба, тело покрыто густой слизью, что создает значительные трудности при отцеживании икры. Поря­док оплодотворения, инкубации икры и выдерживания личинок тот же, что и для растительноядных рыб. Инкубацию икры и выдерживание личинок производят в аппаратах ВНИИПРХ, ИВЛ-2, "Днепр", "Амур'' (нормы загрузки те же, что и для растительноядных рыб).

Подращивание личинок можно проводить в мальковых прудах и заводских условиях. Подращивание целесообразно проводить до пе­рехода на потребление крупных форм зоопланктона, то есть до IV личиночного этапа. Сроки подращивания 10-14 дней. Масса подрощенных личинок 20-30 мг. Требования к абиотическим факторам сре­ды такие же, как для растительноядных рыб. Требования к составу кормовой базы у личинок черного амура сходны с личинками карпа - предпочитают более крупные формы зоопланктона, чем толстолобики. Подращивание следует проводить в монокультуре.

Выращивание сеголетков в выростных прудах в поликультуре с растительноядными рыбами (без карпа). При выращивании сеголетков черного амура в поликультуре, включающей карпа, плотность должна быть значительно уменьшена. Возможно кормление обычным карповым комбикормом по нормам, принятым для сеголетков карпа. При осеннем облове сеголетков черного амура отсортировывают (они скатываются в уловитель последними, нередко остаются на осушенном ложа пруда).

Зимовка. Сеголетки зимуют в монокультуре или вместе с толстолобиками (без белого амура и карпа, чтобы облегчить сортировку весной). По зимостойкости черный амур не уступает карпу. Годовиков черного амура реализуют хозяйствам для использования в качестве биологического мелиоратора.

Племенной материал черного амура зимует вместе с ремонтом и производителями растительноядных рыб и карпа. Нормативы при про­ведении зимовки всех возрастных категорий черного амура принимаются те же, что для соответствующих групп карпа.

2.7. Выращивание буффало

Технология выращивания разработана ВНИИПРХ [17]

Из 70 видов чукучановых в нашей стране акклиматизиро­ваны три вида буффало: большеротый, малоротый и черный. Распространены буффало в Северной Америке - от юга Канады до Мексики. Буффало теплолюбивее карпа, поэто­му в естественных водоемах северных и горных районов они не дают такого рыбоводного эффекта, как в хорошо прогреваемых водах.

Быстрорастущий большеротый буффало, или буйвол, имеет чешую, усиков нет, губы толстые, покрытые ворсинками, рот большой, верхний, жаберный аппарат планктофага. Он предпо­читает реки, не встречается в соленых водах. В США его широ­ко культивируют на рисовых полях, где он за один-два года до­стигает товарной массы. Обычно в водоемах масса большеротого буффало составляет 15 кг. Созревает он на третьем году жизни. Икра у него мел­кая, клейкая. Нерестится буффало с первой половины марта до конца лета при температуре воды 14,4-16,7 °С. Вылупление при тем­пературе воды 17 0С происходит на девятые-десятые сутки. От­кладывается икра чаще всего на растения. Молодь буффало питается низшими ракообразными, годовики потребляют водя­ных жуков, остракод, реже фитопланктон. В старшем возрасте рыбы предпочитают зоопланктон, из бентических животных в пище ча­ще встречаются личинки хирономид и ракообразные. В прудах они активно потребляют комбикорма.

Сеголетки большеротого буффало в прудах хозяйства «Го­рячий ключ» Краснодарского края, при выходе 1,2 тыс. с 1 га имели массу 200-500 г, двухлетки - 0,8-1,5, трехлетки – 2-2,5, четырехлетки - 3,5 кг. При спуске воды из водоема буф­фало скатывается интенсивнее карпа и растительноядных рыб.

Малоротый буффало по пищевой ценности превосходит боль­шеротого, но растет значительно медленнее. Масса двух­леток достигает 0,5-1,1, трехлеток - 1-2, четырехлеток - 1,7-2,6 кг. Половое созревание наступает на третий-четвертый год жизни. Рот у этого буффало нижний, жаберный аппарат не приспособлен к фильтрации планктона: тычинки короткие и редкие. Сеголетки быстро переходят на питание зообентосом. У рыб массой 60-70 г он составляет более 50%, у двухлеток более двух третей пищевого комка состоит из личинок хирономид и других донных животных. Малоротый буффало интенсивно потребляет комбикорма.

Черный буффало - бентофаг, растет быстрее, чем малоро­тый. Созревает на четвертый-пятый год жизни. Масса сеголе­ток составляет 50-70, двухлеток - 0,7-1,2, трехлеток - 2,2-3, четырехлеток - 2,8-5,3 кг. Как и сазан, черный буффа­ло концентрируется в преднерестовый период и с понижением температуры воды осенью до 15-13°С держится стаями у дна. Активно потребляет комбикорма.

Потомство от всех трех видов буффало получают по схеме воспроизводства карповых рыб. Рыбы, нерестующие весной, содержат клейкую икру, откладывают ее на свежезалитую растительность, камни, гидросооружения.

Самки большеротого буффало в 2-летнем возрасте имеют массу гонад 250, самки черного буффало - 100 г. Созревшие производители имеют жемчужную сыпь по всему телу и голове. При температуре воды 8-100С весной созревающие самцы уже готовы к нересту («текучие»).

Для получения овулированной икры самок буффало инъеци­руют гипофизом карповых рыб в тех же дозах, что и раститель­ноядных рыб. Оплодотворяют икру сухим способом Врасского. Обесклеивается икра молоком, тальком, как и икра карпа. Эм­брионы инкубируют в аппаратах ВНИИПРХа. Личинки выдерживают в садках до заполнения воздухом плавательного пу­зыря.

Иногда рыбаки-любители, например в Астраханской области, путают буффало с серебрянным карасем.

2.8. Пресноводные креветки

Биотехника разработана д. б.н., проф. Сальниковым Н. Е. (АГТУ) и Сухановой М. Э (КаспНИРХ) с обобщением международного опыта [61].

Наиболее стабильные результаты дает метод «зеленой воды», впервые позволивший достичь успехов в массовом выращивании креветок. При этом способе часть воды в емкости с личинками регулярно заменяется «зеленой водой» - с высоким содержанием фитопланктона (около 1 млн. клеток на литр), состоящего в основном из зеленых водорослей, особенно морской хлореллы. Чтобы вызвать цветение воды, ее удобряют суперфосфатом, мочевиной и фекалиями рыб или вносят 4 части карбамида на одну часть комплексного минерального удобрения – азот : фосфор : калий (15:15:15); возможны и иные способы удобрения. Иногда используют монокультуру морской хлореллы, в этом случае для предотвращения развития других водорослей раз в неделю в емкость с личинкой добавляют 0,5% раствор медного купороса. Использование «зеленой воды» позволяет улучшить качество воды за счет быстрого поглощения водорослями аммония, даже если он присутствует в опасных для личинки концентрациях (0,6 мг/л). Личинки креветок не могут переваривать фитопланктон, даже если заглатывают его, но водоросли могут служить пищей науплиям артемии, ко­торыми питаются личинки. Предполагается, что «зеленая вода» может способствовать лучшему захвату пищи личинками. Добавление диатомовых водорослей не влияет на содержание аммония, нитратов и нитритов, но значительно увеличивает выживаемость и ускоряет развитие личинок. Главная функция «зеленой воды» - очистка от вредных веществ; если эту очистку осуществлять другим способом, можно обойтись без использования фитопланктона. Например, на Гавайях в большинстве питомников применяют «полупроточную» систему выращивания личинок. Имеются отдельные емкости для чистой воды, для «зеленой» воды и для выращивания личинок; соленость воды поддерживается на уровне 10-150/00. Сразу после вылупления личинок помещают в емкости с плотностью посадки 160 шт./л, затем по прохождении примерно половины времени личиночного развития их разреживают, доводя плотность посадки до 40 шт./л. В одном из питомников ежедневно в емкостях с личинками половину воды подменивают «зеленой». В других питомниках проводят подмену части воды на «зеленую» в определенные дни на ранних стадиях развития личинок, а затем доливают чистую воду. Например, между третьим и шестым днем 30% воды заменяют «зеленой», затем между седьмым и девятым - 40%, между десятым и тринадцатым днем - 50% воды заменяется чистой, после чего доливается еще 100% «зеленой» воды (таким образом общий объем увеличивается вдвое, и соответственно снижается плотность посадки). На четырнадцатый день, после рассаживания личинок из одной емкости в две такие же (т. е. плотность посадки снижается еще вдвое), уровень воды в емкостях понижается на 50%, и их доливают до полного объема чистой водой. Такие подмены воды чистой продолжаются до конца личиночного периода. Еще на одной ферме применяется постоянный небольшой проток - за сутки обменивается около 50% воды. Таким образом, хорошее качество воды поддерживается в креветочных питомниках на Гавайях несколькими способами: подменой воды, сифонированием, добавлением фитопланктона.

При такой системе очистки воды не наблюдается опасных уровней неорганических токсинов, пестицидов или тяжелых металлов. Также и основные метаболические токсины, аммиак, нитраты и нитриты не успевают накапливаться до опасных уровней (соответственно 10 мг/л и 2-3 мг/л) из-за своевременной подмены воды и жизнедеятельности фитопланктона. Кроме того, таким образом поддерживается рН в оптимальных для личинок пределах. Выживаемость при этом способе выращивания обычно составляет 50-70о/о, на каждые выращенные 100-500 постличинок использовалось около 1м3 воды, средняя продукция постличинок – 30 шт./л.

В настоящее время во многих странах метод «чистой воды» вытеснил метод «зеленой воды». Это происходит обычно в одном из двух случаев: или личинок выращивают более простым и дешевым методом, в небольших объемах, или применяют более интенсивные методы очистки воды, при помощи механических и биологических фильтров большой мощности, строго контролируют все параметры ее качества.

Личинок содержат в бассейнах, уровень воды в них – 25-75 см, соленость – 12о/оо. Начиная с десятого дня выращивания ежедневно подменяют 10-50о/о воды. Выживаемость личинок составляет 10-50%.

Метод интенсивного выращивания личинок в чистой воде разработан в Центре океанологии на Таити на основе технологии выращивания личинок морских креветок. По сравнению с обычно применяющимися методами выращивания личинок гигантской пресноводной креветки, этот способ дает возможность содержания личинок при плотности 100 экз./л и выходе постличинок 60 экз./л против не более 50 и 30 экз./л, соответственно, при традиционных методах. Эта технология требует строгого контроля всех важнейших параметров выращивания - температуры, освещенности, качества воды, условий кормления, болезней - и поддержания их на оптимальном уровне независимо от колебаний внешних условии окружающей среды. Выращивание личинок проводилось в закрытом по­мещении, где емкости располагались в хорошо осве­щенных местах. Солоноватая вода готовилась и хранилась в четырех полиэтиленовых баках объемом по 10м3. Бассейны для выращивания личинок на ранних стадиях имели цилиндроконическую форму, объем - 2м3, для более поздних стадий применялся У-образные длинные бассейны объемом 5м3. Все бассейны были из фибергласса, стояли на металлических стойках и были окрашены в темный цвет, что необходимо для лучшего питания личинок. Распылители воздуха располагались на дне, чтобы перемешивать воду и пищевые частицы, что уменьшало каннибализм. В каждый бассейн подавался воздух в объеме 2,6 м3/час, размер ячеи фильтра на выходе соответствовал размеру личинок. Личинок можно было собрать на выходе из бассейна в 10-литровый накопитель.

Для содержания производителей и постличинок использовали цилиндрические емкости с плоским дном объемом 2м3. Для механической и биологической фильтрации в работе замкнутой системы объемом 5м3 использовались следующие компоненты: 1. механический фильтр - фанерная коробка (1,3х0,7х0,5м) с песчаным слоем в 0,1м, диаметр песчинок 0,1 мм и система обратного протока для ежедневного промывания песка; 2. биологический фильтр - разгороженная коробка (1,3х0,б5х0,6м) с обломками кораллов слоем в 0,15 м (от 3 до 5 см в диаметре), которые при помощи бактерий утилизируют отходы жизнедеятельности (эффективность этого материала в биофильтрах очень высока из-за его сильной пористости и буферных качеств).

Циркуляция воды обеспечивалась при помощи насоса, который подавал воду через песчаный фильтр в биологический, а в емкость с личинкой вода шла самотеком.

Соленость воды составляла 12°/оо. В открытой системе вода обновлялась в конце каждого дня, чтобы обеспечить наилучшее ее качество ночью, когда личинки линяют и наиболее уязвимы. Температура поддерживалась в пределах 30-31°С. Соленость регулировалась добавлением морской воды, которую хлорировали, отстаивали и пропускали через фильтр из силикатного песка. Поскольку на Таити нет химических сбросов, в воде не содержатся такие вредные вещества, как пестициды, соли тяжелых металлов и т. п. Перед подменой воды концентрация аммония в баках достигает 1,5 NН3-4 мг/л, но этот уровень не оказывает заметного влияния на рост и выживаемость личинок.

Важно проверять, чтобы весь свободный хлор испарился из воды, т. к. даже небольшие его концентрации оказывают вредное влияние на личинок.

В замкнутой системе оборот воды происходит максимум один раз в час. Остаточная концентрация аммония и нитритов при этом менее 0,1 мг N/л. В конце периода выращивания уровень нитратов был не более 5 мг/л N-N02, а изменения рН очень незначительными (7,8-8,2). Неблагоприятного воздействия этих факторов на личинок не наблюдалось.

Для кормления личинок использовали науплии артемии и сухой корм, приготовленный по технологии, разработанной для морских креветок. Первые десять дней гранулированный корм давали дважды в сутки, регулируя количество по видимому потреблению. Только что вышедших науплиев артемии, давали ближе к вечеру, начиная со второго дня. На время кормления артемией в замкнутой системе останавливали циркуляцию воды. Количество науплиев артемии (табл.32) рассчитывали так, чтобы обеспечить наиболее быстрый и полный метаморфоз (любое уменьшение этого количества приводит к замедлению метаморфоза и, в дальнейшем, к низкой выживаемости). Гранулированный корм не может полностью заменить артемию, но помогает сэкономить некоторое ее количество.

Усовершенствованный вариант этой технологии используют на креветочных фермах Французской Полинезии. Личинок выращивают в замкнутой системе, получая выход постличинок 80 экз./л.

Таким образом, поддержание качества воды на должном уровне является наиболее важным и сложным моментом в выращивании личинок пресноводных креветок.

Таблица 32

Изменение суточного количества корма на личинку за период выращивания

День

Выращивания

Количество

артемии, экз.

Гранулы,

Сухой вес, мкг

3

5

0

4

10

0

5-6

15

0

7

20

0

8

25

0

9

30

0

10-11

35

0

12

40

70

13-14

45

80-90

15-4

50

100-180

25-30

45

200

35

40

200

Другая не менее важная проблема - кормление. Личинки не способны к активному поиску пищи, а могут только схватывать кормовые объекты при непосредственном с ними контакте, причем размер пищевых частиц не должен быть меньше расстояния между хватательными ножками личинок. Поэтому в емкости с личинками должна пос­тоянно поддерживаться высокая концентрация пищевых частиц подходящего размера и качества. Лучше всего этим требованиям отвечают науплии артемии. Чаще всего при промышленном выращивании личинок кормят 3-4 раза в день различными неживыми кормами и один раз после смены воды вечером – науплиями артемии. Последних дают в концентрациях 1-15 экз./мл, в зависимости от системы выращивания, или рассчитывают исходя из количества и возраста личинок.

Более просто и дешево кормление неживым кормом, и большинство производителей личинок применяют различные виды таких кормов для частичной замены живых. Показано, что сочетание кормления артемией и искусственными кормами дает лучшие результаты выращивания, чем кормление только артемией. Чаще всего используют протертое мясо рыб, увеличивая размеры частиц до мере роста личинок. Этот корм дают личинкам уже со второго-третьего дня. Другие подходящие корма - мясо головоногих, икра рыб, яичная паста или порошок, пшеничная или соевая мука, сухое снятое молоко. Личинок кормят четыре раза в день через каждые 3-4 часа, чередуя рыбный фарш и яичную пасту. На ночь, на пятое кормление, дают науплии артемии. Неживые корма готовят раз в два-три дня и хранят замороженными. Дают их, разводя водой 1:1 в концентрации 0,042-0,21 мл корма/л/день. В питомниках на Таити личинку кроме науплиев артемии с двенадцатого дня кормят искусственным гранулированным кормом. Гранулы составляют из свежих сырых материалов (табл. 33). Влажную смесь тонко мелют, чтобы достичь состояния однородной пасты, затем добавляют водоросли, смесь подсушивают, размалывают и просеивают, получая сухие, хорошо хранящиеся и легко используемые гранулы. Эти гранулы дают в течение дня несколько раз, а в вечернее кормление - науплии артемии. Показано, что добавление в корм витамина С в дозе 175 мг/100г увеличивает выживаемость личинок на 40%.

Таблица 33

Состав гранулированного корма для личинок

Состав корма

% сухого вещества

кальмары

креветки

икра рыб

яйца

рыбий жир

витамины

соли

водоросли

27,6

27,6

6,9

6,9

14,0

1,0

1,0

15,0

Белок

Жир

Зола

54,9

19,7

7,7

Большая часть болезней личинок объясняется их скученностью, плохим качеством воды, низкой температурой, недостаточным содержанием кислорода, неподходящим кормом.

Подращивание постличинок. Первые постличинки наблюдались на 19-22 день выращивания, в это время в емкости может присутствовать еще до пяти личиночных стадий. Обычно 90% постличинок наблюдалось к 42-му дню, но по экономическим причинам урожай собирают от 30-го до 35-го дня. Выживаемость до появления первой постличинки составляла 100%, а за время метаморфоза - не менее 75%. На один литр было получено более 60 постличинок. Эти показатели были схожими в замкнутой и открытой системах.

Когда плотность постличинок на дне бассейна превышает 2 экз./см2 (100 тысяч на 2м3 бак), может возникать каннибализм, и поэтому следует начинать отлов постличинок.

Первые постличинки появляются обычно к двадцать пятому дню выращивания, и примерно в течение недели 90% личинок проходят метаморфоз. При коммерческом выращивании невыгодно держать личинок дольше этого времени, и обычно на 30-35 день выращивания проводят сбор постличинок.

Разделение личинок и постличинок основано на различиях в их поведении - личинки плавают в толще воды, а постличинки большую часть времени проводят на дне. Личинок обычно вычерпывают из верхних слоев воды, а постличинок сливают вместе с донными слоями воды. Разработаны и специальные устройства для отделения постличинок. Например, в воронковидном устройстве используются различия в образе жизни, отношении к свету, турбулентности и другим факторам между личинками и постличинками. Эффективность этого устройства - 95% за 24 часа. Другое устройство представляет собой пластмассовый цилиндр, состоящий из двух емкостей, расположенных одна внутри другой (рис. 1), более светлая - снаружи. Дно темной внутренней емкости вогнуто, а в нижней части ее стенок сделаны проходы для постличинок 0,5 см высотой. За счет работы насоса в наружной емкости создается вращательный ток воды, и постличинки опускаются на дно и собираются во внутренней емкости, а личинки остаются в верхних слоях наружной емкости. За один час работы устройства возможно отобрать 92-94% постличинок.

После отделения постличинок от личинок их обычно в течение двенадцати часов адаптируют к пресной воде, а затем помещают их в земляные пруды для выращивания или подращивают в специальных емкостях. При этом надо следить, чтобы реакция среды в пруду была ниже 9, а плотность посадки постличинок не превышала 10 тыс./м3 (превышение плотности ведет к высокой смертности после следующей линьки). Перевозят постличинок в полиэтиленовых пакетах при плотности 300 шт./л, если перевозка длится меньше суток, и 100 шт./л, если дольше суток, при этом желательна аэрация или заполнение части объема пакета кислородом.

Рис. 1. Устройство для отделения постличинок от личинок

1 - темная внутренняя емкость, 2 - светлая наружная емкость, 3 - направление тока воды, 4 - проходы во внутреннюю емкость.

Обычно в странах с тропическим климатом постличинок помещают сразу в земляные пруды для товарного выращивания, при этом в первое время отмечается довольно высокая смертность, которая может быть уменьшена при соблюдении оптимальных условий выращивания.

В странах с умеренным климатом, где сезон выращивания ограничивается несколькими месяцами, постличинок подращивают в контролируемых условиях в течение одного-трех месяцев. При этом начальная плотность посадки обычно составляет 1000-1500 экз./м2, по мере роста молоди она уменьшается до 300-500 экз./м2. Оптимальная для роста и выживания глубина воды в лотках, в которых содержатся креветки, - 30-40 см. Значительной проблемой при таких высоких плотностях посадки становится каннибализм. Для его уменьшения рекомендуется применять избыточное кормление полно­ценными кормами, но главное - наличие убежищ. В качестве убежищ могут быть использованы пучки нитей, лучше зеленого или коричневого цвета. В емкости с рядами полосок, расположенными вертикально и горизонтально поочередно, можно содержать до 220-260 экз./м2 или 3580-3719 экз./м3.

Обычно для посадки в пруды молодых креветок подращивают до массы одного-трех грамм. При таких размерах смертность за время выращивания до товарного размера обычно не превышает 10%. Но и в условиях умеренного климата постличинок можно сразу пересаживать в пруды без предварительного подращивания, если температура воды благоприятная для выращивания, а водоемы отличаются высокой биологической продуктивностью.

Выращивание в прудах и других емкостях. Для товарного выращивания креветок обычно используют земляные пруды различной площади - чаще всего от 0,1 до 1,0 га, и глубиной 0,7-1,5 м. Желательно, чтобы пруды были достаточно продуктивны - это необходимо для развития естественной кормовой базы и дает возможность снизить количество корма и удобрений. Высшая водная растительность не должна занимать бо­лее 20% площади пруда. Наличие убежища на дне прудов в виде, например, пучков веток и других, способствует лучшему выживанию креветок. Возможно выращивание креветок и в прудах с твердым дном; в этом случае естественная кормовая база не развивается, и в соответствии с этим должно быть увеличено количество искусственного корма. Лучшему росту креветок способствует небольшой проток воды, но и выращивание в непроточных прудах при восполнении испаренной воды также дает хорошие результаты. Температура воды не должна падать ниже 20°С, иначе прекращается питание креветок и могут возникнуть различные заболевания, а при температуре ниже 13°С наблюдается их массовая гибель. Верхний предел температуры - 36°С, а оптимальная для роста и развития креветок температура - 28-32°С. Содержание растворенного в воде кислорода не должно быть менее 5 мг/л, уровни нитритов и нитратов не должны превышать, соответственно, 0,2-0,3 мг/л и 1-3 мг/л.

Кроме прудов, выращивание креветок возможно в небольших водоемах, каналах, на рисовых чеках с рисом или без, а также в садках.

Гигантская пресноводная креветка считается наиболее подходящим видом для выращивания на рисовых чеках, причем выход креветки бывает выше, если ее выращивают одновременно с рисом и подходящими видами рыб. Так, в поликультуре с индийскими карповыми на рисовых полях получали выход креветки 220-260 кг/га без затрат на ее кормление.

Наиболее интенсивные методы выращивания креветок возможны при их культивировании на тепловодных хозяйствах, использующих водоемы-охладители ТЭС или теплые сбросные воды тепловых электростанций и других предприятий, а также геотермальные воды.

В тропических районах креветок чаще всего выращивают в монокультуре при высоких плотностях посадки (60-100 тыс. экз./га). Пруды не спускают, проводят регулярные селективные обловы и периодически подсаживают постличинок. Кормят креветок различными искусственными кормами с содержанием протеина не менее 30% и липидов не менее 5%, нормы кормления до 30 кг/га/сутки. Продукция увеличивается во второй и третий годы эксплуатации пруда (по сравнению с первым годом) за счет повышения плодородия почвы дна и развития естест­венной кормовой базы. Урожай при таком методе выращивания колеблется от 500 до 4000 кг/га/год.

В странах с умеренным климатом обычно применяют системы культивирования креветок, подобные разработанной для Южной Каролины (США):

I. Маточное стадо содержится с октября по май в закрытом помещении;

II. С середины января по май в замкнутой системе с морской водой получают и выращивают личинок;

III. C середины февраля по май в закрытом помещении подращивают постличинок;

IV. С мая по октябрь продолжается интенсивное прудовое выращивание креветок до товарного размера.

Таким образом, когда сезон выращивания ограничивается температурой воды, в пруды обычно помещают уже подрощенную молодь при плотности посадки 20-50 тыс. экз./га. Облов проводят один раз в конце сезона, спуская при этом пруды, но иногда практикуют еще и селективные обловы. Сезон выращивания может продолжаться от трех до шести месяцев, при использовании 1-3 г посадочного материала; за это время возможно получить креветок товарного размера. Но из-за свойственной этому виду неравномерности роста, некоторая часть популяции не достигает товарной массы - она тем больше, чем короче время выращивания и выше плотность посадки. Существует несколько способов добиться увеличения количества креветок крупного размера.

Один из них - удлинение сезона выращивания за счет времени, когда молодь подращивается в контролируемых условиях до посадки в пруды. Но такое содержание молоди в течение более чем трех месяцев становится слишком дорогим, т. к. требует больших объемов воды и больших площадей в закрытых помещениях, и обычно посадочный материал подращивают до массы не более одного-двух грамм.

Другой способ увеличения размеров креветок при вылове - снижение плотности посадки. При этом, однако, снижается и общий урожай, т. к. биомасса связана с плотностью посадки прямой линейной зависимостью. Проводившиеся в замкнутой системе опыты по влиянию плотности посадки на рост и выживаемость креветок показали зависимость, отраженную в таблице 34.

Для каждого конкретного случая нужно рассчитывать наиболее экономически выгодную плотность посадки. При этом необходимо учитывать многие факторы, влияющие на рентабельность производства, например, более высокую цену на крупных креветок, сокращение расходов на корм при низкой плотности посадки и т. д. При периоде выращивания 104-118 дней и кормлении искусственными кормами наиболее экономически выгодной оказалась плотность посадки 20 тыс./га.

Таблица 34

Влияние плотности посадки на рост и выживаемость креветок

Показатели выращивания

Плотность посадки

Время выращивания, недели

0

2

4

8

12

16

Выживаемость, %

15 экз./басс.

100

100

100

87

73

100 экз./басс.

100

98

87

60

45

Масса, г

15 экз./басс.

0,12

0,33

0,97

4,67

8,50

11,94

100 экз./басс.

0,12

0,40

1,04

2,91

4,93

6,67

Разреженная посадка креветок более выгодна при поликультуре с различными видами рыб. Фактическая плотность посадки снижается при использовании добавочного субстрата (убежищ) в толще воды. Так, в прудах, где в воде на разных уровнях были размещены старые сети, урожай товарной креветки был на 24%, выживаемость - на 10% и доля крупных экземпляров на 18% выше, чем в таких же прудах без дополнительного субстрата. Это объясняется уменьшением социальных взаимодействий и, вследствие этого, уменьшением подавления роста мелких креветок более крупными. Таким же образом снижает подавление мелких особей селективный вылов, когда из популяции изымаются наиболее крупные экземпляры. Ско­рость роста оставшихся повышается, что ведет к общему увеличению урожая.

Поликультура. При монокультуре креветок возникают проблемы экологической нестабильности в прудах - часто происходит излишнее развитие планктонных водорослей и нитчатки, в результате чего ухудшается кислородный режим. Питаясь, креветки используют только дно пруда, а вся толща воды остается незанятой. Кроме того, при высоких плотностях посадки, применяемых при монокультуре, значительная часть креветок не достигает товарного размера. Эти проблемы в значительной степени могут быть разрешены при выращивании креветок в поликультуре с рыбами подходящих видов.

При подборе рыб и беспозвоночных для этой цели необходимо учитывать их спектр питания, занимаемые экологические ниши и размерные соотношения, а также то, для чего эти виды вводятся в поликультуру. Так, если основным культивируемым видом является креветка, а рыбы должны поддерживать экологическое равновесие, не давая разрастаться высшей водной растительности и нитчатке и сдерживая развитие фитопланктона, то для этих целей подходят карповые, особенно растительноядные рыбы.

3. Культивирование дафнии магна

Технология разработана ВНИИПРХ [68].

Характеристика, подготовка и режим эксплуатации бассейнов

Для культивирования дафний могут применяться бассейны раз­личной емкости, изготовленные из бетона, пластика и т. д. В практике культивирования на рыбоводных заводах наиболее часто используются прямоугольные бетонные бассейны площадью до 50 м2. Дно бассейна должно иметь небольшой наклон в сторону спуска воды, что дает возможность полностью сливать воду и промывать бассейн.

Перед началом эксплуатации бассейны следует тщательно вымыть и просушить. Во избежание попадания в них других организ­мов и ухода дафний водоподающие трубы затягивают газом №56, водоспускные - газом №38.

Бассейны заливают водой на глубину 50-70 см. Воду подают со скоростью протока 20-25% объема бассейна в сутки. Заданную проточность контролируют ежедневно путем наполнения водой мерного сосуда за единицу времени с последующим пересчетом на весь объем бассейна.

Зарядка бассейнов

Культуру дафний в бассейны вносят через сутки после заполнения их водой из расчета 20 г/м3. Основу маточной зарядки должны составлять самки с партеногенетическими яйцами. Зарядку дафнии магна можно брать в тепловодных садковых хозяйствах, где производят круглогодичное культивирование этого рачка. Транспортировку производят в полиэтиленовых пакетах с кислородом. Норма загрузки полиэтиленового пакета – 25г дафний на литр воды.

Кормление рачков

В качестве корма используют кормовые дрожжи, кормовую рыбную муку, дрожжи БВК. Одновременно с внесением культуры дафний в бассейны вносят корм для рачков в количестве 50 г/м3. Подкормку культуры производят каждые 3 дня из расчета 20 г/м3. Дрожжи частично используются рачками как корм, с основном же служат питательной средой для развития бактерий и водорослей. Перед внесением в бассейн дрожжи разводят в воде, затем раз­брызгивают вдоль стенок бассейна, в местах скопления дафний.

Контроль за развитием популяции

В течение всего периода культивирования дафний необходимо следить за гидрохимическим режимом воды в бассейнах. Наилучшие условия для развития, размножения и роста рачков: температура воды - 18-24°С, содержания кислорода - 6-8 мг/л, рН - 7-8, окисляемость - 20-30 мгО/л, содержание аммонийного азота - не более 2-3 мг/л.

После внесения дафний в бассейны необходимо следить за со­стоянием культуры. Ежедневно или через день дафний отлавливают сачком, помещают в стакан с водой и просматривают визуально. Хорошее состояние популяции определяют по наличию партеногенетических са­мок, соотношению половозрелых особей и молоди (последняя должна пре­обладать над взрослыми рачками). При хорошем состоянии дафнии имеют желтовато-розовую или зеленоватую окраску. На угнетение культуры указывает небольшое количество яиц (1-2 шт.) в выводковых камерах самок, появление в популяции самцов и эфиппиальных самок.

Для суждения о количественном уровне развития популяции не реже одного раза в неделю следует отбирать пробы зоопланктона. Пробы отбирают из 8-10 точек бассейна планктоночерпателем Паталасса, процеживают через планктонную сеть. Отфильтрованный осадок под­сушивают на фильтровальной бумаге до исчезновения мокрых пятен и взвешивают. Зная объем профильтрованной воды и массу осадка, можно определить биомассу дафний в 1 м3. Например: объем профильтрован­ной воды равен 30 л, масса осадка - 10 г, значит, в 1 л биомасса рачков равна 0,5 г, а в 1000 л (1 м3) – 0,5х 1000 = 500 г.

Отлов дафний

Через 2-3 недели после начала культивирования популяция даф­нии магна достигает биомассы белее 500 г/м3. С этого момента куль­туру следует разряжать. Сачком из газа №18-20 делают несколько движений по горизонтали, при этом дафнии из нижних слоев воды поднимаются в верхние. Ведя сачок от одной стенки бассейна к другой, производят отлов рачков, дают возможность стечь воде, осадок слегка отжимают и взве­шивают. В начале съема продукции, чтобы не подорвать развитие по­пуляции, примерно 70% культуры должно состоять из молоди. Молодь отделяют от крупных особей путем профильтровывания через сеть с диаметром ячеи 2-2,5 мм. Оставшихся на сетке крупных особей смы­вают обратно в бассейн. По достижении максимальной плотности из культуры изымают каждые 2 дня 40-50% рачков от обшей биомассы. Су­точная продукция дафний со дня начала отлова составляет 100-150 г/м3.

4. Биотехника получения ДЕКАПСУЛИРОВАННЫХ ЯИЦ И науплиусов артемии салины

[10]

В настоящее время в нашей стране и за рубежом используют два основных метода управляемого получения стартового живого корма: культивирование кормовых организмов и инкубация покоящихся яиц некоторых гидробионтов. В большинстве случаев для массового культивирования старто­вых живых кормов требуются большие объемы культиваторов и большие площади кормовых цехов. Инкубация заблаговременно заготовленных и хорошо сохранившихся покоящихся яиц некоторых гидробионтов дает возможность получать с небольших производственных объемов и площадей массовое количество полноценного стартового живого корма в течение года в сжатые сроки, определенные технологическими требованиями.

Применение в качестве стартового живого корма выклюнувшихся из яиц жаброногого рачка артемии салина науплиусов дает возможность получать жизнестойких подрощенных личинок рыб в ранние сроки, су­щественно повышать их темп роста и выживаемость.

Химический состав тела науплиусов артемии характеризуется высо­ким содержанием белка (65,6%), жира (16,2%), наличием каротиноидов. Калорийность науплиусов довольно высока - 5,8 ккал на 1 г сухого вещества. Кроме полноценности науплиусов артемии как корма, в физиологическом отношении чрезвычайно важно и то обстоятельство, что при их использовании существует полная гарантия от внесения с живым кор­мом инфекционных и инвазионных заболеваний рыб. Практика отечественного и зарубежного рыбоводства убедительно показала высокие ка­чества этого корма для личинок карпа, сига, сома, белого и пестрого толстолобиков, буффало, севрюги, морского языка, тюрбо, камбалы и других видов пресноводных и морских рыб.

Система мероприятий, обеспечивающих, в конечном итоге, снаб­жение отрасли высококачественными живыми кормами, включает в себя технологии поиска, заготовки, обработки, хранения, активации и ин­кубации яиц артемии.

Получение стартового живого корма (науплиусов артемии) реко­мендуется хозяйствам, располагающим базой для подращивания личинок рыб и получения живого корма.

Биолого-экологическая характеристика. Artemia salina относится к типу членистоногих (Arthropoda), подтипу жабродышащих (Branchiata), классу ракообразных (Crustacea), подклассу жаброногих (Вгаnchiopoda), отряду жаброногов (Аnostгаса). Этот рачок широко распространен в ультрагалинных водоемах различ­ных континентов. В России артемия обитает в соленых водоемах побережья Азовского, Черного и Каспийского морей, Крымского полуостро­ва, степной части Украины, в соленых водоемах Кавказа, Казахстана, Киргизии, Западной Сибири, Алтая, Дальнего Востока.

Тело разделано на три отдела - голову, грудь и брюшко (рис.2). На голове имеются один непарный (науплиальный) глаз и два больших сидящих на стебельках сложных глаза, антенулы, антенны и ротовые части.

Грудной отдел состоит из одиннадцати сегментов, на каждом из которых находится по паре листовидных ножек. Наружные придатки грудных ножек выполняют дыхательную функцию, внутренние служат для движения и отфильтровывания пищи. Брюшко состоит из 8 сегментов и не имеет конечностей. Первые два сегмента брюшка слиты в один по­ловой сегмент, на котором у самок находится яйцевой мешок, а у сам­цов - совокупительный орган. Брюшко заканчивается концевой пластинкой, от которой отходят две ветви - фурки, оперенные многочисленными щетинками.

Окраска рачков определяется характером потребляемой пищи, а также концентрацией растворенного в воде кислорода и варьирует от зеленоватой до красной.

Рис.2. Внешний вид Агtemia salina:

а - взрослая форма; б – науплиус.

Под влиянием степени осолоненности артемия образует различные морфологические расы. С повышением уровня солености обычно умень­шается размер рачков, происходит редукция каудальной фурки и щети­нок на ней и другие морфологические изменения, связанные с уменьшением поверхности тела.

Артемии раздельнополы, они могут размножаться половым путем и пар-теногенетически, без участия самцов. Яйцевой мешок самок имеет округлую форму. На свободном конце мешка имеется отверстие, через которое при размножении выбрасывается наружу яйца или выходят науплиусы.

При благоприятных условиях развитие яиц полностью протекает в яйцевом мешке, а самки выметывают, по завершению развития яиц, молодь на стадии науплиуса в наружную среду. При неблагоприятных условиях самки прекращают живорождение и откладывают яйца. Чередо­вание живорождения и яйценошения происходит неоднократно в течения жизни одной и той же самки. Одна самка может давать до 170 яиц или науплиусов за одну кладку и около 30 кладок в тече­ние своей жизни.

Для практического использования в рыбоводстве представляет интерес покоящиеся (диапаузирующие) яйца артемии. В таких яйцах эмбрионы покрываются плотными оболочками на стадии гаструлы, и дальнейшее развитие прекращается. Наступает диапауза. Диаметр диапаузирующих яиц обычно равен 0,2 мм, массы сырых яиц - 0,004 мг, сухих – 0,002 мг. Масса оболочки составляет примерно 30% массы яйца. Цвет яиц варьирует от светло-серого до темно-коричневого. Находящиеся в покоящихся яйцах эмбрионы могут переносить неблаго­приятные внешние условия. Они выдерживают значительное засыхание и могут находиться в сухом состоянии в течение нескольких лет, переносят нагревание до 130°, сохраняют жизнеспособность при понижении температуры до - 196°.

Диапаузирующие яйца переносят осолонение, промерзание, воз­действие высоких температур и другие неблагоприятные условия. После периода диапаузы при благоприятной температуре и высоком содержании в воде кислорода и прочих оптимальных условиях в яйце продолжается развитие эмбриона, которое завершается в те­чение 48 ч. После этого оболочка разрывается и науплиусы выходят во внешнее среду. При выходе из яйца науплиусы имеет длину 0,45 мм, максимальную ширину - 0,17 мм и минимальную - 0,07 мм, сырая мас­са равна 0,01 мг, сухая - 0,003 мг.

Сроки массового развития перезимовавших яиц артемии в природ­ных ультрагалинных водоемах зависят от климатических характеристик местности. Так, в соленых озерах Крыма науплиусы артемии появляют­ся обычно в марте, в соленых озерах Западной Сибири и Казахстана - в середине мая. Сроки появления артемии в водоемах могут меняться в зависимости от погодных условий конкретного сезона.

Развитие науплиуса во взрослого рачка при оптимальных услови­ях продолжается 17-25 дней. При этом личинки проходят 15 стадий. Науплиусы по внешнему виду резко отличаются от взрослых рач­ков. Их тело имеет только зачаточную сегментацию, имеются зачатки антенн и плавательных ножек, один личиночный глаз. По мере развития личинки ее строение усложняется и приближается к организации взрослого рачка. Длительность жизни взрослых артемий достигает четырех месяцев.

Аrtemia salina - активный фильтратор, прогоняющий воду че­рез отцеживающий аппарат грудных ножек, где происходит отделение пищевых частиц от воды. Основной пищей артемии в водоемах явля­ются бактерии, планктонные водоросли и детрит.

Процесс дыхания непосредственно связан с движением, благодаря которому выполнявшие функции жабр экзоподиты грудных ножек посто­янно омывается свежими порциями воды. На величину потребления кислорода оказывает влияние как абиотические, так и биотические факторы.

Взрослые рачки А. salina выносят значительное понижение со­держания кислорода в воде. Нижней летальной кислородной границей для них является 0,17 мг/л. Молодь артемии также выносит существенное понижение содержания кислорода. Опти­мальное содержание кислорода для А. salina на этих этапах жизни 6-8 мг/л.

Совершенно иная картина обнаруживается при изучении процесса вылупления науплиусов из покоящихся яиц. В это время, при бурно про­текавших процессах формирования зародыша, на окисление запасных питательных веществ, используемых эмбрионом, и для дыхания заро­дыша требуется повышенное содержание кислорода.

Артемия обитает при различных концентрациях солей в воде, вы­держивает повышение солености до 300°/оо, понижение до - 10°/оо.

Для вылупления науплиусов, роста, формирования молоди и су­ществование живородящих самок наиболее благоприятная соленость 30-80о/оо. Откладка диапазирующих яиц происходит более интенсивно при солености воды 90°/оо и выше.

Температура воды в естественных водоемах обитания А. salina колеблется в широких пределах - от -3° до +42°. Температурный оптимум существования взрослых рачков и вылупления науплиусов из по­коящихся яиц находится в одних и тех же границах - +25-27°.

Отношение к свету у только что вылупившихся науплиусов и у рачков на более поздних стадиях развития различно. Науплиусы про­являют способность к положительному фототаксису. Взрослые рачки положительно реагируют на свет при понижении содержания кислоро­да в воде. Колебания солености среды не влияют на отношение к свету взрослых особей артемии.

Заготовка яиц Artemia salina. Поиски скопления яиц артемии следует вести на ультрагалинных водоемах. Вылов яиц из воды можно осуществлять, начиная со вто­рой половины лета, все осенние и зимние месяцы и ранней весной до прогревания воды до 10-14°С. Однако лучшее время для массовой за­готовки яиц артемии - конец лета и осень. Образование скоплений яиц артемии происходит под воздействием гидрометеорологических факторов (ветер, волнения, течения) и морфологических особенностей водоема (степень изрезанности береговой линии). Основное количест­во выметанных яиц артемии всплывают в верхние слои плотной осен­ней рапы, преобладающие в период заготовки ветры сгоняют яйца ар­темии к подветренным берегам ультрагалинных водоемов, яйца кон­центрируется в прибрежной полосе и выбрасываются волнами на берег. Именно эту часть побережья следует осматривать в первую очередь. Пристальное внимание должно быть обращено на естественные ловушки (косы, заливы, бухточки), т. к. здесь могут быть обнаружены большие скопления яиц артемии. При поиске скопления яиц необходимо учитывать направление ветра.

Прежде чем приступить к заготовке обнаруженных скоплений яиц, следует определить степень их доброкачественности. Мертвые яйца и не раскрошившаяся скорлупа даже при осмотре под лупой схожи с доброкачественными яйцами.

Предлагается три способа экспресс-определения качества сбора.

Способ первый - яйца раздавливают между двумя предметными стек­лами и рассматривают в лупу 10-15-кратного увеличения. Наличие жирных пятен свидетельствует о том, что яйца живые.

Способ второй - часть яиц опускают в прозрачный сосуд (пробирка, стакан) с пресной водой. Скорлупа всплывает в верхние слои воды, доброкачественные яйца опускаются на дно. Недостатком способа является то, что заполненные илом скорлупки также опускается на дно сосуда и при значительном их количестве могут стать причиной ошибочного заключения о качестве сбора.

Способ третий – небольшое количество яиц зажимают между подушечками пальцев, затем производят несколько перетирающих движений. Яйца просматривают непосредственно на пальце через лупу 10-15-кратного увеличения. Если материал скатывается в веретенца или рассыпается на чешуйки - сбор недоброкачественный, ес­ли остался в виде отдельных яиц - сбор доброкачественный.

Выбор оснащения для сбора яиц зависит от масштабов заготовки, мощности скоплений, морфологических и гидрологических особенностей конкретного водоема, доступности береговой линии в районе загото­вок, места расположения скопления яиц (прибойная зона или рапа).

Береговые выбросы яиц расположены обычно полосой параллельно береговой линии. Их собирают следующим образом: при наличии мощных выбросов совками или совковыми лопатами собирают яйца с примесями в тару и выносят за пределы прибойной зоны, при небольшой мощно­сти собирают ленты выбросов в кучи за пределами прибойной зоны, затем погружают в тару для транспортировки. В качестве тары можно использовать тканевые мешки, коробки, ведра, носилки, ящики и другие емкости, обеспечивающие удержание сбора. При заготовке яиц из береговых выбросов последние следует отбирать до подстилаю­щего грунта.

Заготовку яиц артемии из поверхностных слоев рапы обычно производят волокушами, сачками, ловушками и другими отцеживающими орудиями лова, которые могут быть пассивными (установка ловушек на пути дрейфа яиц) или активными. Возможно сочетание пассивных и активных орудий лова. Например, при наличии в водоеме прибрежных течений отличные результаты дает сочетание заколов, устанав­ливаемых на пути дрейфа яиц, и обловов скоплений сачками.

Ниже приводится описание конструкции сачка, разработанной во ВНИИПРХе (рис.3). Сачок состоит из рукоятки (I), навинчивающейся на резьбовый выступ входного кольца сачка, входного кольца (2) диамет­ром 40-50 см, к которому кренятся накопитель, сороуловитель.

В целом конструкция следующая:

-сороуловитель (3), изготовленный из мельничного сита №10-12 и предназначенный для задержания крупных загрязнений; при работе в указанном сороуловителе задерживаются крупные загрязнения, а яйца артемии свободно проходят в накопитель;

-сачок (4), выполняющий роль накопителя собирае­мых яиц и изготовленный из мельничного сита - №58-60 и выше, с размерами ячеек, обеспечивающими удержание яиц в накопителе;

-шнур (5), служащий для закрывания выходного торца сачка. Входное отверстие сачка перекрыто сороуловителем, выполненное в виде входящего в сачок неглубокого мешка. Выходное отверстие сач­ка не зашивают с целью обеспечения быстрой выгрузки через него отловленной партии яиц.

Рис. 3. Сачок для заготовки яиц артемии:

I – рулетка, 2 - обруч-горловина сачка, 3 – сороуловитель, 4 - собственно сачок-накопитель,

5 - шнур для затяжки сачка при промывке яиц

Перед ловом выходной торец сачка подгибают и крепко затягива­ют шнурок. В процессе лова, по мере загрязнения, очищают сороуло­витель, вытряхивая скопившийся в нем мусор. После наполнения яйца­ми 2/3 объема накопителя сачок вынимают из рапы. Перехватив в верхней свободной трети накопитель рукой, отжимают улов от излиш­ней рапы, затем освобождают шнур и переносят яйца в емкость сбора.

Конструкция сачка хорошо зарекомендовала себя в работе, обес­печивая получение в улове освобожденного от крупных загрязнений сбора. Важно, что одним и тем же орудием (сачком указанной кон­струкции) можно производить заготовку яиц из поверхностных слоев рапы и очистку от крупных загрязнений яиц артемии из береговых выбросов. В последнем случае неочищенный сбор из береговых выбро­сов загружают в мешок сороуловителя и промывают соленой водой.

Хранение яиц При производственном получении науплиусов артемии салина для кормления личинок рыб важное значение имеет процент их вылупления. Яйца, собранные летом или осенью, дают без специальной обработки 3-5 % выхода, несмотря на высокое содержание в них живых эмбри­онов. Выход яиц, собранных равней весной до массового выклева науплиусов в естественных водоемах, бывает сравнительно высокий и достигает 60-70%, однако при хранения процент выхода понижается и достигает такой же величины, как и у летне-осенних яиц.

Способность покоящихся яиц давать высокий выход при их инкубации зависит от условий хранения. Лучший результат в их опытах был по­лучен при охлаждении яиц в растворе поваренной соли при 10-100°/оо солености и температуре от -1 до -20°С в течение 80-90 дней. На основании этого рекомендуется стимулировать выклев яиц артемии длительным содержанием их в соленой воде при низкой температуре. Помимо этого был разработан способ хранения яиц в вакууме в глицерине.

Учитывая нестабильность результатов, получаемых при примене­нии указанных выше методов, их трудоемкость и сложность использо­вания в производственных условиях, лаборатория управления кормо­вой базой прудов ВНИИПРХ разработала новую технологическую схему, предусматривающую очередность заключительных операций: хранение - активация - инкубация яиц.

Методика хранения яиц в сухом виде характеризуется техничес­кой простотой, несложностью операций и дешевизной. Методика хране­ния яиц в сухом виде, по сравнению с методикой длительного хране­ния в соленом растворе при низких температурах, характеризуется простотой, несложностью операций и требует намного меньше затрат. Дополнительная обработка глицерином не улучшает положения. Яйца артемии после такой обработки не выдерживает дли­тельного хранения.

Поступающие с места сбора яйца после предварительной очистки все еще содержат примесь пустых скорлупок, песка и других близких к ним по размеру частиц. Для освобождения от этих примесей следует проводить дополнительную очистку яиц. В отличие от описанной выше предварительной механической очистки яиц, полная очистка основана на разнице удельного веса различных компонентов собранного сырья (яйца, скорлупа, песок и пр.). Окончательная обработка заключается в поочередном проведении яиц через пресную воду и рапу.

Промывка и отстой в пресной воде освобождают яйца артемии от скорлупы и загрязнений, имеющих удельный вес меньший, чем доброкачественные яйца. Последние в пресной воде в течение часа опускаются на дно, скорлупа всплывает на поверхность. Промывка и отстой в рапе освобождают яйца от песчинок и других включений, имеющих удельный вес больший, чем яйца артемии. Последние в рапе всплывают в верхние слои. После такой очистки можно получить яйца артемии практически свободные от примесей.

Высушивание очищенных яиц артемии производят в помещении с принудительном воздухообменом. Сушку можно производить либо в ба­рабанных сушилках, либо разложив яйца тонким (1-1,5 см) слоем на стеллажах. При сушке на стеллажах помещение оборудуют вытяжкой и электровентиляторами, от которых теплый воздух подается к стеллажам. Температура воздуха в месте расположения яиц артемии не должна превышать +40°С. В процессе сушки необходимо ворошить яйца для обеспечения равномерного высыхания. Следует иметь несколько изолированных боксов для высушивания во избежание поглощения влаги подсушенными яйцами от свежезаложенной партии яиц. При укладке тонким слоем, регулярном перемешивании, наличии вытяжки и электровен­тиляторов процесс сушки на стеллажах длится 1-2 дня. В случае не­больших масштабов сбора яиц сушку можно проводить путем расклады­вания яиц на брезенте в сухом помещении или под открытом небом. Влажность высушенных яиц не должна превышать 5%. При непродолжительном хранении допустимо увеличение влажности до 10%.

Высушенные яйца ссыпают в мешки из плотной материи и в таком виде хранят в сухом помещении при комнатной температуре или более низкой температуре. Мешки емкостью до 50-70 л размещают на стеллажах, укладывать мешки штабелями нельзя.

Высушенные яйца могут сохранять жизнеспособность в течение двух и более лет.

Хранение яиц в сухом виде соответствует состоянию, в котором яйца могут находиться в естественных условиях. Известно, что выброшенные на берег или оставшиеся на дне после высыхания водоема сухие яйца сохраняют жизнеспособность в течение длительного времени и могут при соответствующих условиях продолжить развитие и дать начало новой генерации артемии салина.

Активация диапаузирующих яиц. Активация яиц артемии салина – основной момент биотехники массового получения науплиусов этого рачка в рыбоводных целях.

Рекомендована следующая технология активации яиц артемии салина.

1. Приготовление 3%-ного раствора перекиси водорода в стеклянной таре.

2. Быстрая заливка сухих яиц с влажностью не выше 5% свежим раствором 3%-ной перекиси водорода.

3. Выдерживание обработанных яиц в течение 15 мин в растворе перекиси при регулярном перемешивании.

4. Отцеживание обработанных яиц от раствора через сито №60 и выше.

5. Высушивание отцеженных и отжатых яиц. При этом яйца раскладывают тонким слоем на фильтровальной бумаге или применяют другие методы сушки.

Впоследствии метод активации яиц артемии перекисью водорода был упрощен. Этот способ исключает предварительную активацию яиц перекисью водорода. Активация яиц происходит непосредственно в инкубационных сосудах. Способ осуществляют следующим образом. В ин­кубационный аппарат наливают раствор поваренной соли, помещают в него диапаузирующие яйца артемии салина и включают систему аэрации воды. В инкубационную среду с яйцами добавляют 33%-ный раствор пе­рекиси водорода из расчета 0,1-0,3 мл на 1 л солевого раствора и осуществляют инкубацию яиц в течение 48 ч при оптимальной темпера­туре.

Инкубация яиц. Оптимальными условиями для вылупления науплиусов из покоящихся активированных яиц является: температура 25-27°, соленость 30-50% и высокое содержание кислорода - не менее 6-7 мг/л. Эти условия обеспечивают лучший результат при производственной инкубации яиц артемии. Выход науплиусов при этих условиях происходит через 48 ч после закладки яиц в инкубационные аппараты. Инкубацию можно про­водить и при более низкой (до 15-16°С) температуре, но время инку­бации при этом удлиняется.

Обычно яйца артемии инкубируют в 3-5%-ном растворе поваренной или глауберовой соли. Для инкубации яиц необходимо высокое содержание кислорода в воде, которое обеспечивается непрерывной подачей воздуха или кисло­рода в солевой раствор с находящимися в нем яйцами. Соотношение мас­сы яиц и солевого раствора, в зависимости от аэрации, выражается величиной 8-15 г/л.

Для инкубации яиц могут быть использованы различные инкубаци­онные емкости. Наиболее употребительны стеклянные сосуды или со­суды из оргстекла емкостью 40-100 л, представляющие собой сочета­ние с конусом (рис.4). Сток раствора из этих аппаратов производит­ся через нижнее отверстие, которое заканчивается металлической трубкой с одетым на ней резиновым шлангом с зажимом. Для инкубации можно использовать аппараты такой же конструкции, изготовленные из полиэтиленового рукава (рис.5), который при этом складывают вдвое внутрь. Зффективны и аппараты шириной 50 см, длиной 120 см. В середине нижнего края полиэтиленового рукава припаивают металлическую трубку, на конце которой одет резиновый шланг длиной 25 см. Аппа­раты устанавливают в стойке. К нижней перекладине стойки прикреп­ляют дель, которая служит опорой аппарата. Верхний край аппарата прикрепляют к верхним перекладинам. Инкубацию можно так­же проводить в ваннах или прямоточных лотках.

Перед инкубацией в сосуды заливают солевой раствор указанной выше концентрации. Путем аэрации содержание в растворе кислорода доводят до оптимальных значений и после этого вносят в раствор яйца.

Аэрацию раствора производят при помощи компрессора, воздуховода и диффузора. Воздуховод с диффузором опускают в нижние слои раст­вора соли. В процессе инкубации яйца сначала всплывают на поверх­ность, а затем по мере набухания, опускаются в толщу воды и там постоянно перемешиваются при помощи барботажа воды сжатым воздухом.

После окончания инкубации и выхода науплиусов компрессор от­ключают, диффузор вынимают из сосуда. Спустя 10-15 мин содержимое сосуда без поверхностного слоя, в котором находится пустая скорлу­па, сливают через сачок из газа №60 и переносят в такой же аппарат с пресной водой, где происходит окончательное отделение науплиусов от яиц и скорлупы. При хорошем качестве яиц отделение чистых науп­лиусов не представляет больших трудностей. Хорошие результаты дает отбор науплиусов сифоном из мест их концентрации.

Учет массы выловленных рачков производят двумя путями: по численности и массе одного рачка; прямым взвешиванием. В первом случае учитывают количество рачков в единице объема, а затем во всем сосуде и умножают на массу одного рачка (0,01 мг). При прямом взвешивании рачков отжимают в сачке, взвешивают вместе с сачком и определяют массу мокрого сачка без рачков. Счетный метод дает воз­можность определить чистую массу, при применении второго метода определяют рабочую массу рачков.

Средний суточный съем науплиусов составляет 9-10 г/л. Науплиусы артемии используют для кормления личинок рыб в первые дни активного питания.

Рис.4. Аппарат для инкубации яиц:

1 - инкубационный сосуд 3 - компрессор

2 - сливной кран 4 – диффузор

Рис.5. Инкубационный аппарат из полиэтилена

Декапсуляция яиц артемии

[71]

Сравнительная оценка естественных кормов, выявила довольно высокую эффективность декапсулированных яиц.

Яйца артемии покрыты двумя оболочками: наруж­ной, плотной, серого цвета, не разрушаемой пищевари­тельными ферментами личинок, и внутренней прозрач­ной, которая переваривается в их кишечнике. При декапсуляции разрушается только наружная оболочка, а внутренняя остается целой. Разрушение оболочки происходит путем ее окисления гипохлоритом кальция Са(ОС1)2 и кальцинированной содой Nа2СО3. Выпускае­мый промышленностью, гипохлорит кальция содержит 18-40%, а импортные образцы - 60% активного хлора. Окислитель упакован в мешки, деревянные и металли­ческие барабаны, имеет белый и серый цвета. Для целей декапсуляции могут использоваться все выпускае­мые образцы окислителя, однако предпочтительнее ис­пользовать гипохлорит, содержащий 40% активного хлора и упакованный в оцинкованные барабаны.

Приобретаемые рыбхозами яйца рачков бывают за­сорены разными примесями (оболочки, песок). Посколь­ку декапсуляция яиц является результатом химической реакции, и плотность яиц и оболочек разные, то декапсуляция засоренных оболочками яиц затрудняется. По­этому определение процентного содержания оболочек и последующее их удаление - обязательное условие при декапсуляции. Реактивы и яйца рачков должны храниться в упакованном виде и в сухом помещении.

Так как декапсулированные яйца рачков во влаж­ном состоянии не подлежат длительному хранению, перед декапсуляцией определяют их суточную потреб­ность. Из 1 кг чистых яиц получают около 2 кг декапсулированных, а затраты таких яиц на единицу приро­ста личинок принимают равными 3.

Декапсуляцию яиц проводят в аппаратах (1) ВНИИПРХа (рис.6). Верхний, расположенный в стороне от нижнего, снабжен зажимом (2), а нижний – краном (3), соединенными резиновыми шлангами (4). Отношение высоты конуса к диаметру верхнего аппарата должны быть 1:1. В конус верхнего аппарата вмонтирован прозрачный полихлорвиниловый шланг (5) сечением не менее 10 мм. На свободном конце шланга прикреплен крючок (6), которым он фиксируется в кольце (7). Наружная стенка верхнего аппарата градуирована делениями через 10 л (8). Аппараты устанавливают в металлических стойках-треногах (9). Могут быть и другие способы установки.

В нижний аппарат помещают мешок с коническим дном (10), сшитый из мельничного газа №40-№46, размером, соответствующим форме аппарата, но высотой на 15 см короче его. К месту соединения цилиндрической и конической частей мешка прикрепляется металлическое кольцо (11), изолированное химически инертным материалом сечением 6 мм. К верхней части мешка крепятся капроновые оттяжки (12), заканчивающиеся крючками (6), при помощи которых он фиксируется на кольцах (7). Мешок необходимо шить капроновыми нитками, а еще лучше рыболовной леской сечением 0,1-0,15 мм.

Водоснабжение декапсуляционной установки обеспечивает кран-«гусак» (13), соединенный резиновым шлангом (4) с водопроводом (14). Растворение декапсулирующих веществ, очистку яиц от оболочек и декапсуляцию проводят перемешиванием сжатым воздухом (15), оборудованным краном (16). В аппараты воздух подается по хлорвиниловым шлангам (17), оканчивающимися барботерами (18). Барботер изготовлен из медных трубок. К осевой трубке сечением 8 мм припаиваются под углом 120о три горизонтальных отводка и один торцевой сечением 4 мм. К отводкам прикрепляются аквариумные распылители.

Вблизи от декапсуляционной установки оборудуют весовую, где устанавливают весы с ценой деления не более 10 г, располагают декапсуляционные материалы, тару и совок, изготовленные из некоррозионных ма­териалов.

Так как используемые реактивы и выделяемые в процессе реакции продукты имеют ярко выраженные агрес­сивные свойства, декапсуляцнонная установка распола­гается в вентилируемом помещении, а рабочий персонал должен быть снабжен специальной одеждой, включаю­щей обувь, перчатки и т. д.

Рис.6.Схема установки для декапсуляции яиц

Определение процентного содержания оболочек мож­но проводить весовым и объемным способами.

Весовой способ. Для анализа взвешивают около 1 кг яиц и высушива­ют при температуре 50-100°С до постоянного веса. Вы­сушенные яйца взвешивают с точностью до ±5 г и поме­щают в прозрачный сосуд подходящей вместимости при соотношении высоты и диаметра не менее 3:1. Сосуд до­верху наполняют водой и в течение 45 минут перемеши­вают содержимое. После отделения оболочек от яиц, обусловливаемого разностью их плотности, всплывшие оболочки собирают на кусок мельничного сита, высуши­вают до постоянной массы и взвешивают. Процентное содержание оболочек вычисляют из соотношения:

К = а/А* 100

где К - содержание оболочек, %;

а - масса высушенных оболочек, г;

А - масса взятых для анализа яиц, г.

Объемный способ.Для анализа взвешивают пробу сухих яиц и поме­щают их в цилиндр вместимостью 0,25-1 л. Проба должна занимать около половины емкости. Затем наливают поду и в течение 45 минут периодически перемешивают содержимое. После 15-минутного отстаивания по шкале мерного цилиндра определяют объем осевших яиц. Ис­комый коэффициент находят по формуле:

К=[(В-у*е)/В]*100

где К - содержимое оболочек, %;

В - масса взятой для анализа пробы, г;

у - объем осевших яиц, мл;

е - средняя плотность слегка обводненных яиц, равная 0,38 г/мл.

Очистка яиц от оболочек. Установив дневную потребность в декапсулированных яйцах, взвешивают необходимее их количество из сформированных ранее партий. Расчет потребного ко­личества яиц приводят по формуле:

Х=[П/(100-к)]*100

где Х - требуемое для взвешивания количество яиц, кг;

П - потребность чистых яиц для декапсуляции, кг;

к - содержание оболочек, %.

Взвешенные яйца рачков помещают в верхний аппа­рат (см. рис.6), предварительно на три четверти заполненный водой, подают воздух и в течение 45 минут барботируют содержимое аппарата, после чего отключают подачу воздуха. За это время происходит полное смачивание яиц, в результате чего отделение оболочек проходит без потерь доброкачественных яиц. В противном случае они увлекаются мелкими пузырьками воздуха и всплывают вместе с удаляемыми оболочками.

В течение следующих 15 минут оболочки поднима­ются на поверхность, а кондиционные яйца оседают на дно аппарата. Осевшие яйца перемещают в мешок из газового сита (10), укрепленный в нижнем аппарате. Для этого направляют резиновый шланг (4) в аппарат, откры­вают зажим (2) и кран (3). Операцию перевода яиц проводят осторожно, следя за тем, чтобы исключить по­падание плавающих оболочек из верхнего сосудами ниж­ний. Данный прием не составляет труда, если высота конуса верхнего аппарата равна его диаметру. Если вы­сота конуса значительно меньше диаметра сосуда, тогда яйца медленно сползают по пологой стенке конуса, что увеличивает продолжительность операции. Оставшиеся в верхнем аппарате оболочки вместе с водой сливают в канализацию, а стенки аппарата очищают от прилипших скорлупок, смывая их водой из крана (13).

Приготовление раствора для декапсуляции.. Дозировку декапсуляционных веществ при 40%-ном содержании активного хлора в коммерческом гипохлорите кальция рассчитывают для очищенных от оболочек яиц. В этом случае на 1 кг яиц расходуют 0,5 кг гипохлорита кальция и 0,34 кг соды, которые последователь­но растворяют в 12л воды. В зависимости от планируе­мого количества яиц для декапсуляции массу реактивов увеличивают.

Растворение реактивов проводят так: центральной распылитель аэратора (18) вставляют в водосливной патрубок верхнего аппарата, закрывают зажим (2), кра­ном (13) набирают рассчитанный объем воды, ориенти­руясь по шкале (8). Включают кран подачи воздуха и вы­сыпают соду в перемешиваемую им воду. В течение 15-20 мин. сода полностью растворяется. Чтобы сода раст­ворилась за это время, ее перед взвешиванием тщательно измельчают для исключения фракций размером более 1 см. После растворения соды в аппарат насыпают гипохлорит кальция, продолжая барботировать воду 15-20 минут.

После прекращения барботажа в течение следующих 20 мин. происходит осветление раствора из-за выпадения балласта в осадок. Перед сливом надосадочной жидкости закрывают кран (3) и открывают кран подачи воздуха (16) нижнего аппарата. Надосадочную жидкость сливают и нижний аппарат через шланг (5), при этом следят, чтобы током жидкости не захватывался осадок, и добиваются более полного слива декапсуляционной жид­кости.

При соблюдении всех перечисленных требований про­цесс дскапсулирования завершается в течение 15 мин. Яйца приобретают оранжевый цвет. При просмотре под бинокуляром только на отдельных яйцах могут наблю­даться небольшие островки неразрушенной оболочки бе­лого цвета.

Продекапсулированные яйца промывают в проточной воде. Для этого газовый мешок приподнимают, закрепляя оттяжки в нижних кольцах (7), и выпускают через кран (3) отработанную жидкость. Открывая край (13), подают в нижний аппарат воду, стабилизируют ее уровень. Яйца промывают 30 мин. при постоянном барботировании воздухом. Затем прекращают подачу воды, вынимают барботер, дают воде стечь и, отжав ее избыток, помещают их в холодильную камеру с температурой +1о...+5°С.

В период промывки яиц удаляют оставшийся балласт из верхнего аппарата. Открывают зажим (2) и вынимают барботер, взвесь балласта в воде сбрасывают, а ап­парат промывают.

При длительных работах по декапсуляции яиц на стойках верхнего аппарата образуется непрозрачный осадок, затрудняющий наблюдения при переводе очи­щенных от оболочек яиц и декапсуляционной жидкости в нижний аппарат. Поэтому этот осадок периодически следует удалять слабым раствором любой кислоты.

В том случае, когда в процессе декапсуляции допущено нарушение инструктивных требований, к которым следует отнести ошибки в расчетах, взвешивании, поте­рю дскапсуляционной жидкости и несоблюдение време­ни технологических операций, может наблюдаться раз­ная степень декапсулирования яиц. В таких случаях яйца приобретают разные оттенки цветов - от оранжевого до грязно-серого. Использование таких яиц для кормле­ния личинок допускается при условии, если их оболочки разрушены не менее чем на 50% у всей массы яиц, что определяют при осмотре под бинокуляром. В остальных случаях декапсуляцию следует повторить. Для этого готовят новый декапсуляционный раствор без изменения его концентрации, выпускают отработанный раствор и действуют в соответствии с описанным выше.

Даже при наличии сертификатов на реактивы перед началом работ по декапсулированию следует провести пробную дскапсуляцию. Если и в этом случае будет на­блюдаться неполная декапсуляция, что свидетельствует о низком содержании активного хлора в гипохлорите кальция, опытным путем корректируют концентрации реактивов.

Для этого стандартную дозу реактивов и воды (0,5 кг Са(ОС1)2, 0,34 кг Nа2СО3, 12 л воды) увеличива­ют в 1,1; 1,2 и т. д. раза. Кратность увеличения дозы ре­активов, при которой будет достигнута полная степень декапсуляции яиц, принимается в качестве рабочей. Рас­смотрим пример. Необходимо продекапсулировать 5 кг яиц, а кратность увеличения стандартной дозы равна 1,3. Количество реактивов и воды находят по соотноше­нию:

Х = п * к * С,

где Х - необходимое количество реактивов, кг;

С - стандартное количество реактивов, кг/кг;

к - кратность;

п - планируемое для декапсуляции количество яиц, кг.

Следовательно, для декапсуляции 5 кг яиц потребу­ется 3,25 кг гипохлорита кальция, 2,2 кг соды и 78 л во­ды, вместо требуемых по стандарту 60 л, 2,5 кг гипохлорита кальция и 1,7 кг соды.

5.ОТРАСЛЕВОЙ СТАНДАРТ НА ВОДУ ДЛЯ РЫБОВОДНЫХ

ХОЗЯЙСТВ ОСТ 15.372-87

[48]

Отраслевой стандарт ОСТ 15.372-87 определяет общие требования и наиболее характер­ные показатели качества воды, поступающей в рыбоводные хозяйства, устанавливает технологические нормы и допустимые границы их изме­нения с целью поддержания оптимальных условий среды при интенсив­ном выращивании рыбы.

Стандарт распространяется на качество воды рыбоводных хозяй­ств, занимающихся выращиванием карпа, растительноядных, форели и других видов рыб.

I. Общие положения и требования

1.1. Вода водоисточника рыбоводного хозяйства должна удов­летворять следующим требованиям:

-  отвечать нормам, в основе которых лежат сохранность вида, плодовитость и качество потомства рыбы;

-  отвечать биологическим особенностям выращиваемых видов рыб;

-  обеспечивать необходимый уровень развития естественной кормовой базы рыб;

-  не должна быть источником заболеваний разводимых рыб;

-  обеспечивать выращиваемой рыбе товарные качества, предот­вращая накопление опасных токсикантов или возбудителей заболева­ний, либо веществ, портящих вкус или придающих рыбе неприятный запах.

1.2. Перед использованием воды водоисточника следует провес­ти всесторонние гидрохимические, токсикологические, микробиологические и ихтиопатологические исследования по показателям, имеющим наиболее важное значение для прудового рыбоводства, и при необхо­димости определить способы подготовки воды (аэрация, очистка и т. д.) до кондиций, соответствующих рыбохозяйственным нормативам.

1.3. Согласно природоохранному законодательству, предприятия, сбрасывающие вредные вещества, обязаны предусматривать и осущест­влять меры по предупреждению загрязнения водоемов.

При проектировании хозяйств для предотвращения загрязнения водоисточников сточными водами предусматривается система мер, препятствующих попаданию загрязняющих веществ в воду: обваловывание, устройство отводных каналов, посадки кустарников и леса, предотвращающих попадание в пруды ливневых и паводковых вод. Эти рабо­ты проводят за счет предприятий, загрязняющих водоемы. Устанавли­вают водоохранную зону прудов их хозяйств, расположенную на рас­стоянии не менее 500 м от водозабора или границы хозяйства.

Основание: ГОСТ 17.1.2.04-77. Показатели состояния и правила таксации рыбохозяйственных водных объектов.

1.4. Вредные вещества в поступающей воде и в водоохранной зоне хозяйств характеризуют по нормативам, установленным в «Правилах охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами» (№1156 от 16.05.74 г.) и дополнительными перечнями ПДК вредных веществ №1-№7, утвержденными Главрыбводом Госкомрыболовство РФ.

1.5. Качество воды, используемой в технологическом процессе, должно обеспечивать оптимальный режим выращивания рыбы, исключающий возникновение предзаморных и заморных ситуаций, обеспечивающий прирост рыбы, достаточный для получения стандартной массы.

2. Качество воды рыбоводных хозяйств характеризуется следующими основными параметрами:

- прозрачность и цветность;

- водородный показатель (рН);

-растворенные газы (кислород, диоксид углерода, аммиак, сероводород);

- органические вещества;

- биогенные элементы;

- солевой состав;

- микробиологические показатели.

3. Общие требования и нормы качества воды, поступающей в рыбоводные хозяйства, разделяются по категориям типам хозяйства.

3.1. Общие требования к воде, поступающей в прудовые карповые хозяйства (летние пруды), приведены в табл.35.

Таблица 35

Наименование показателей для теплолюбивых рыб

Нормативные значения

Температура, оС

Температура поступающей воды не должна иметь перепад более чем 5о. Максимальные значения не должны превышать 28о.

Запахи, привкусы

Вода не должна иметь посторонних запахов, привкусов и придавать их мясу рыб.

Цветность, нм (градусы)

до 585 (до 50)

Прозрачность, м

не менее 0,75-1,0

Взвешенные вещества, г/м3

до 25,0

Водородный показатель (рН)

6,5-8,5

Кислород растворенный, моль/м3, (г/м3)

не ниже 1,6*10-1(5,0)

Диоксид углерода растворенный, моль/м3, (г/м3)

5,7*10-1(25,0)

Сероводород растворенный, моль/м3, (г/м3)

Отсутствие

Аммиак растворенный, моль/м3, (г/м3)

2,9*10-3(0,05)

Окисляемость перманганатная, гО/м3

до 15,0

Окисляемость бихроматная, гО/м3

до 50,0

БПК5, гО2/м3

до 3,0

БПКполн., гО2/м3

до 4,5

Аммоний-ион, мольN/м3, (гN/м3)

5,6*10-2(1,0)

Нитрит-ион, мольN/м3, (гN/м3)

4,3*10-4(0,02)

Нитрат-ион, мольN/м3, (гN/м3)

3,2*10-2(2,0)

Фосфат-ион, мольР/м3, (гР/м3)

5,3*10-3(0,5)

Железо общее, моль/м3, (г/м3)

1,1*10-2(1,8)

Железо закисное, моль/м3, (г/м3)

не более 2,8*10-3

Общая численность микроорганизмов, млн. кл/мл

до 3,0

Численность сапрофитов, тыс. кл/мл

до 5,0

3.2. Общие требования к воде, поступающей в прудовые фореле­вые хозяйства (летние пруды), приведены в табл.36.

Для форелевых хозяйств Северо-запада и расположенных на торфяных почвах допустимо повышение цветности до 620 нм (100°), водо­родного показателя (рН) до 6,0-8,5, перманганатной окисляемости - до 30 мгО/л.

Таблица 36

Наименование показателей для форели

Нормативные значения

Температура, оС

Температура поступающей воды не должна иметь перепад более чем 5о. Максимальные значения температуры не должны превышать 20о.

Запахи, привкусы

Вода не должна иметь посторонних запахов, привкусов и придавать их мясу рыб.

Цветность, нм (градусы)

менее 540 (менее 30)

Прозрачность, м

не менее 1,5

Взвешенные вещества, г/м3

до 10,0

Водородный показатель (рН)

7,0-8,0

Кислород растворенный, моль/м3, (г/м3)

не ниже 2,8*10-1(9,0)

Диоксид углерода растворенный, моль/м3, (г/м3)

2,3*10-1(10,0)

Сероводород растворенный, моль/м3, (г/м3)

Отсутствие

Аммиак растворенный, моль/м3, (г/м3)

2,9*10-3(0,05)

Окисляемость перманганатная, гО/м3

до 10,0

Окисляемость бихроматная, гО/м3

до 30,0

БПК5, гО2/м3

до 2,0

БПКполн., гО2/м3

до 3,0

Аммоний-ион, мольN/м3, (гN/м3)

2,8*10-2(0,5)

Нитрит-ион, мольN/м3, (гN/м3)

до 4,3*10-4(0,02)

Нитрат-ион, мольN/м3, (гN/м3)

до 1,6*10-2(1,0)

Фосфат-ион, мольР/м3, (гР/м3)

до 3,2*10-3(0,3)

Железо общее, моль/м3, (г/м3)

до 3,1*10-3(0,5)

Железо закисное, моль/м3, (г/м3)

не более 1,4*10-3(0,1)

Общая численность микроорганизмов, млн. кл/мл

до 1,0

Численность сапрофитов, тыс. кл/мл

до 3,0

3.3. Общие требования к воде, поступавшей в зимовальные ком­плексы, приведены в табл.37.

Таблица 37

Наименование показателей

Нормативные значения

Температура, оС

Температура воды не должна повышаться более чем на 5о для форелевых прудов и более чем на 8о для карповых прудов.

Прозрачность, м

не менее 1,5

Взвешенные вещества, г/м3

не менее 10,0

Водородный показатель (рН)

6,5-8,0

Кислород растворенный, моль/м3, (г/м3)

более 1,9*10-1(6,0)

Диоксид углерода растворенный, моль/м3, (г/м3)

не более 3,4*10-1(15,0)

Окисляемость перманганатная, гО/м3

До 10,0

БПК5, гО2/м3

не более 3,0

БПКполн., гО2/м3

не более 4,5

Аммоний-ион, мольN/м3, (гN/м3)

5,6*10-2(1,0)

Нитрит-ион, мольN/м3, (гN/м3)

Тысячные доли

Сероводород растворенный, моль/м3, (г/м3)

Отсутствие

Железо общее, моль/м3, (г/м3)

не более 1,8*10-3(0,3)

Железо закисное, моль/м3, (г/м3)

не более 0,7*10-4(0,05)

3.4. Общие требования к воде, поступающей в инкубационные цехи, приведены в табл. 38.

3.5. При подготовке воды путем подогрева ее и аэрации необхо­димо следить за содержанием свободного азота, растворенного в воде, насыщение которого не должно превышать 105%.

3.6. Вода, содержащая от 0,1 до 3,0 мг/л железа, может быть пригодна для водоснабжения после аэрации и отстаивания или филь­трации ее через песчано-гравийные и керамзитовые фильтры.

3.7. Не допускается значительное превышение (более 30%) ха­рактерных для данного региона значений показателей сульфатов и хлоридов, т. к. это указывает на существование внешнего источ­ника загрязнения.

4. Качество воды хозяйств при выращивании рыбы должно характеризоваться следующими нормативами:

4.1.  Прозрачность водной среды рыбоводных прудов: оптимальные значения - 50% средней глубины пруда, допустимые - (50±20)% сред­ней глубины пруда.

4.2.  Цветность: оптимальные значения (550-580) нм (40-70°), допустимые - (540-600) нк (30-80°).

4.3. Водородный показатель (рН): для карповых прудов оптималь­ные значения 7,0-8,5, допустимые границы - 6,5-9,0, повышение рН в полуденное время до 9,5. Для форели оптимальные значения - 7,0-7,5, допустимые границы - 6,5-8,0.

Таблица 38

Наименование показателей

Нормативные значения

Температура, оС

Для инкубации икры форели

Для инкубации икры озерной форели

Для инкубации икры карпа

6-10

0,5-10

19-21

Температура, оС

Для подращивания личинок форели

Для подращивания личинок карпа

12-15

26-28

Прозрачность, м

не менее 2,0

Взвешенные вещества, г/м3

до 5,0

Водородный показатель (рН)

7,0-8,0

Кислород растворенный, моль/м3, (г/м3)

2,8*10-1-3,4*10-1 (9-11)

% насыщения

100±5

Диоксид углерода растворенный, моль/м3, (г/м3)

не более 2,3*10-1(10,0)

Сероводород растворенный, моль/м3, (г/м3)

Отсутствие

Аммиак растворенный, моль/м3, (г/м3)

Для карпа

Для форели

До 1,8*10-3(0,03)

До 0,6*10-3(0,01)

Окисляемость перманганатная, гО/м3

Не более 10,0

БПК5, гО2/м3

до 2,0

БПКполн., гО2/м3

до 3,0

Аммоний-ион, мольN/м3, (гN/м3)

До 4,2*10-2(0,75)

Железо общее, моль/м3, (г/м3)

До 0,6*10-3(0,1)

Железо закисное, моль/м3, (г/м3)

Отсутствие

4.4. Газовый режим водной среды определяется показателями, приведенными в табл.39.

4.5. Концентрацию растворенного аммиака определяют расчетным путем после определения аммоний иона с учетом значений темпера­туры и рН (таблица 48).

4.6. Токсичность растворенного аммиака зависит от температуры воды, насыщения ее кислородом и жесткости. Доля растворенного аммиака в зависимости от указанных показателей приведены в табл.43.

Таблица 39

Наименование

Показателей

Пруды

Технологическая

норма

Допустимые значения

Растворенный кислород, моль/м3, (г/м3)

Карповые и в поликультуре

Форелевые

1,9*10-1-2,5*10-1

(6,0-8,0)

2,8*10-1-3,4*10-1 (9,0-11)

1,3*10-1(4,9)

Кратковременное понижение к утру не менее 0,65*10-1(2,0)

Не должно, даже кратковременно, понижение ниже 1,9*10-1(6,0)

Растворенный диоксид углерода, моль/м3(г/м3)

для всех прудов

2,3*10-1(10)

6,8*10-1(30)

Растворенный сероводород, моль/м3, (г/м3)

для всех прудов

отсутствие

Отсутствие

Растворенный аммиак, моль/м3, (г/м3)

для всех прудов

0,6*10-3-0,4*10-2 (0,01-0,07)

5,9*10-3(0,1)

Таблица 40

Показатели

Аммиак растворенный, моль/м3, г/м3

Растворенный кислород, моль/м3, г/м3

Темпера-тура, оС

Жесткость, моль/м3

Норма

0,6*10-3-0,4*10-2

(0,01-0,07)

2,5*10-1±0,65*10-1 (8±2)

18-22

более 1,5*10-3

Кратковре-менно допустимые (1-2 суток)

5,9*10-3-8,8*10-2

(1,0-1,5)

5,6*10-1±1,6*10-1 (18±5)

До 20

более 1,0*10-3

Временно допустимые (3-5 суток)

5,9*10-3-

11,8*10-3

(0,1-0,2)

2,2*10-1±0,65*10-1 (7±2)

До 20

более 1,0*10-3

4.7. В весенний период в прудах, где отмечается заболевание карпа незаразной формой жаберного некроза, оптимальные значения гидрохимических показателей должны быть в пределах: аммоний-ион 2,2*10-2-3,3*10-2 моль/м3 (0,04-0,6 г/м3), аммиак растворенный - не более 1,8*10-3 моль/м3 (0,03 г/м3), рН – 7,5-8,5, бихроматная окисляемость - 40-60 г 0/м3, жесткость воды - не менее 5*10-3 моль/м3 (2,5 мг-экв/л). В этот период не рекомендуется перенасыщение воды кислородом выше технологической нормы в связи с опасностью поражения жаберного аппарата рыб.

4.8. Органические загрязняющие вещества в воде прудов не должны превышать нормативы, указанные в табл.41.

4.9. Содержание биогенных элементов в рыбоводных прудах характеризуется по табл.42.

Таблица 41

Наименование показателя

Пруды

Технологическая норма

Допустимые значения

БПК1, гО2/м3

карповые

карповые и в поликультуре

форелевые

1,0-4,0

1,0-6,0

до 2,0

5,0

8,0

3,5

БПК5, гО2/м3

карповые

карповые и в поликультуре

форелевые

4,0-9,0

4,0-15,0

2,5-5,0

15,0

20,0

8,0

Перманганатная окисляемость, гО/м3

карповые и в поликультуре

Форелевые

10,0-15,0

6,0-10,0

30,0

15,0

Бихроматная окисляемость, гО/м3

карповые и в поликультуре

форелевые

35-70

25-45

100

65

Агрессивная окисляемость, %

карповые и в поликультуре

форелевые

40-65

30-50

85

70

Таблица 42

Наименование показателя

Пруды

Технологическая норма

Допустимые значения, до

Фосфат-ион, мольР/м3 (гР/м3)

карповые и в поликультуре

форелевые

1,1*10-3(0,1)

0,53*10-3(0,05)

5,3*10-3(0,5)

3,2*10-3(0,3)

Аммоний-ион, мольN/м3 (гN/м3)

карповые и в поликультуре

форелевые

2,8*10-2(0,5)

1,1*10-2(0,2)

5,6*10-2(1,0)

2,8*10-2(0,5)

Нитрат-ион, мольN/м3 (гN/м3)

карповые и в поликультуре

форелевые

3,2*10-3-1,6*10-2 (0,2-1,0)

8,0*10-3(0,5)

4,8*10-2(3,0)

1,6*10-2(1,0)

Нитрит-ион, мольN/м3 (гN/м3)

карповые и в поликультуре

форелевые

1,7*10-3 (0,08)

1,08*10-3(0,05)

4,3*10-3(0,2)

2,15*10-3(1,0)

Таблица 43

Доля растворенного аммиака (в %) в зависимости

от величины рН и температуры

5

10

12

15

17

20

21

22

6

0,01

0,02

0,02

0,03

0,03

0,04

0,04

0,05

7

0,12

0,18

0,22

0,27

0,32

0,40

0,42

0,46

8

1,22

1,83

2,13

2,67

3,08

3,82

4,10

4,39

8,5

3,8

5,6

6,4

8,0

9,1

11,2

11,9

12,7

8,7

7,9

10,4

11,1

12,5

13,7

15,3

16,0

17,0

9,0

11,1

15,7

17,9

21,5

24,1

28,6

29,9

31,2

9,2

20,0

23,5

25,1

27,5

29,0

32,6

34,0

35,2

9,5

28,3

37,1

40,8

46,4

50,2

55,7

57,6

59,2

9,7

44,5

51,5

55,5

60,0

62,3

66,5

66,5

67,8

10,0

55,6

65,1

68,5

73,3

76,1

79,9

81,0

82,1

10,2

62,1

69,8

72,5

76,5

79,5

84,0

84,8

85,5

10,5

77,0

82,9

84,5

88,1

89,0

90,2

91,1

92,0

10,7

84,1

87,5

90,0

92,5

93,2

94,6

95,0

95,2

11,0

91,5

93,8

94,7

96,0

96,3

96,8

97,0

97,3

23

24

25

26

27

28

29

30

6

0,05

0,06

0,06

0,07

0,07

0,08

0,08

0,08

7

0,49

0,53

0,57

0,60

0,65

0,70

0,75

0,80

8

4,7

5,03

5,38

5,75

6,15

6,56

7,00

7,46

8,5

13,5

14,4

15,3

16,2

17,2

18,2

19,2

20,3

8,7

18,3

19,2

21,1

22,5

24,0

25,2

26,5

28,5

9,0

33,0

34,6

36,5

37,8

39,6

41,2

42,9

44,6

9,2

37,1

39,5

41,5

42,8

45,0

47,0

50,1

53,2

9,5

60,9

62,6

64,3

65,9

67,4

68,9

70,4

71,8

9,7

68,7

69,5

70,5

72,3

73,6

75,1

76,5

77,5

10,0

83,2

84,1

85,0

85,9

86,8

87,5

88,3

89,0

10,2

86,1

86,8

88,0

88,7

89,9

90,8

91,4

92,0

10,5

92,5

93,5

93,9

94,5

95,0

95,5

96,0

96,6

10,7

95,7

96,1

96,5

-

-

-

-

98,0

11,0

97,6

97,8

98,0

-

-

-

-

-

6.  РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ УДАЛЕНИЯ ИЗ ВОДОИСТОЧНИКОВ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ РЫБОВОДНЫХ ХОЗЯЙСТВ ЮГА РОССИИ ИЗБЫТКА МОЛЕКУЛЯРНОГО АЗОТА

[28]

Газопузырьковая болезнь рыб (ГПЗ) возникает в индустриальных рыбных хозяйствах, а также в инкубационных цехах при заводском методе получения потомства рыб.

Причиной ГПЗ рыб является перенасыщение воды газами: молекулярным азотом и в отдельных случаях - кислородом.

Предельно-допустимое насыщение воды азотом составляет: для личинок и ранней (до месяца) молоди рыб - 105-108%; для взрослых рыб - сиговых и лососевых – 110-113%, для карпа 115-118%. Насыщение воды кислородом не должно превышать 250-350%.

При инкубации икры рыб в аппаратах Вейса и ВНИИПРХ опасность представляет избыток всех растворенных в воде газов: азота, кислорода и углекислого газа, т. к. это приводит к об­разованию в воде мелких пузырьков, которые с током воды выносят икринки из аппаратов.

Условием для перенасыщения воды газами является быстрый ее подогрев на тепловых электростанциях и в инкубационных цехах с регулируемым температурным режимом. В этом случае аб­солютное содержание газов в воде не изменяется, но насыщение ими резко возрастает (на 2-2,5% при подогреве на 1°С).

Перенасащение воды азотом и кислородом возникает при избыточном растворении воздуха у плотин и водопадов в глубоких слоях воды, а также при аэрации воды воздухом и подаче ее под давлением.

Возникновение ГПЗ рыб возможно при использовании в рыбоводстве подземных вод (артезианских, геотермальных), содержащих избыток азота и других газов.

У предличинок рыб до перехода на активное питание в ротовой полости появляется пузырьки газа. У личинок и мальков карпа с переходом на внешнее питание пузырьки газа образуются в кишечнике, полости тела, а также под кожей на теле и на плавниках.

У личинок и молоди лососевых, осетровых рыб плавательный пузырь увеличивается в объеме в 4-10 раз и сдавливает внутренние орга­ны. Больная рыба держится у поверхности воды и не питается.

У взрослых рыб (карп, лососевые) многочисленные пу­зырьки газа обнаруживаются под кожей на теле, плавниках, ротовой полости, в жабрах, внутренних органах, полостном жире, мускула­туре и кровеносных сосудах; возможно перенаполнение плаватель­ного пузыря газом.

У больных рыб регистрируется потеря зрения, поражение органов боковой линии. Накопление пузырьков газа в органах кро­ветворения (почках, тимусе) сопровождается снижением в крови числа эритроцитов и лейкоцитов, а возникающая газовая эмболия приводит к гибели рыб. ГПЗ у рыб вызывает инфаркт миокарда.

Диагноз на ГПЗ устанавливают на основании клинических и паталого-анатомических признаков, подтвержденнных результатами исследования содержания растворенных в воде газов: азота, кислорода и углекислого газа.

Определение в воде азота и других газов проводят по методике полного анализа растворенных в воде газов, раработанной к. б.н. Головиным П. В. (ВНИИПРХ).

Предупреждение болезни основано на устранении (снижении до безопасного уровня) избытка растворенных в воде газов. С этой целью используют отстаивание, разбрызгивание воды, пропускание ее через систему ступенек или низконапорную аэрацию воздухом, что обеспечивает выход избытка газов из воды и нормализацию ее газового режима.

Отстаивание воды - наиболее экстенсивный способ. Для окончательной нормализации газового режима воды необходимо 18- 24 ч.

Разбрызгивание воды позволяет снизить избыток растворенных газов на 8-12%, ее проводят в специальных емкостях - моросильных камерах или при подаче воды в рыбоводные емкости используют флейты, форсунки, горизонтальные столики или пластины.

В рыбоводных установках с расходом воды до 1 л/сек эффективны дегазаторы пластинчатого типа, в которых тонкий слой воды пропускают по наклонным пластинам.

При расходах воды до 4-6 л/сек используют кавитационный аэратор С-16 (или его аналоги), устанавливаемый в отдельной проточной емкости.

В инкубационных цехах с расходом воды свыше 10 л/сек необходимо применять низконапорную аэрацию воды воздухом в специальных устройствах – дегазаторах. Это позволяет поддерживать насыщение воды азотом и кислородом на уровне 100-105%.

7.  МЕТОДЫ ОЦЕНКИ МОРФОБИОЛОГИЧЕСКОГО И ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ ВЫРАЩЕННЫХ РЫБ

[44, 73]

7.1. Оценка внешнего вида и поведения рыб

Обследование рыб может быть профилактическим и вызванным какими-либо тревожными явлениями, чаще всего появлением мертвой или странно ведущей себя рыбы. Следует помнить, что гибель рыбы от недостатка кислорода в прудах происходит в ранние утренние часы, а с восходом солнца прекращается увеличение концентрации кислорода в воде. Гибель от отравления наступает внезапно. Она может начаться в любое время суток. Мелкие рыбы обычно гибнут первыми, у них наблюдаются конвульсии, потеря равновесия. При токсикозах, кроме рыб, гибнут ракообразные, моллюски и лягушки. При заражении рыб вирулентными штаммами болезнетворных бактерий или вирусов смертность рыб развивается в течении 4-5 суток и охватывает большую часть популяции.

Другие обитатели пруда в этом случае не страдают. При заражении эктопаразитами, слабовирулентными штаммами бактерий смертность развивается более медленно и вызывает частичную гибель рыб.

Причины ухудшения состояния рыб часто становятся понятными при внимательном наблюдении за ними в аквариуме. Для этого отловленную рыбу помещают в емкость с водой, взятой из водоема, и как можно быстрее транспортируют в лабораторные помещения. При транспортировке не рекомендуется помещать на 10 л воды более 1 кг рыбы. Желательно, чтобы транспортировка занимала не более 20 мин., а температура воды в емкости отличалась от исходной не более чем на 5оС. Для наблюдения рыб следует поместить в прозрачный аквариум, создав плотность посадки не выше чем 1:100. Воду следует аэрировать до уровня не менее 50% насыщения. Половину аквариума, обращенную от окна, следует затенить темной материей или бумагой. При нормальной реакции рыбы соберутся в затененной части и за ними будет легко наблюдать.

Норма поведения. Рыбы, изъятые из привычных условий обитания, находятся в состоянии испуга и беспокойства –«стресса». В аквариуме они скапливаются в тени, сбиваются в кучу, прячутся друг за друга. Постепенно они успокаиваются, располагаются спиной к свету в донной части аквариума. Если дно прозрачное, они тычутся в него, пытаясь «уйти на глубину».

Частота плавательных движений хвоста у карпов 10-30г – 3-5 раз в секунду, число дыхательных движений (при температуре 17-20оС) – 60-100 раз в минуту. При ударе ребром ладони о стенку аквариума они все разом делают короткий рывок.

Отклонения в поведении: беспорядочное расположение в аквариуме, отсутствие светобоязни, малая подвижность, лежание на дне, подъем к поверхности и захватывание воздуха ртом при достаточном насыщении воды кислородом, конвульсивные движения, потеря равновесия, винтообразное или круговое плавание, учащенное дыхание, «кашлеобразные» движения, «чесательные» броски о дно.

Отклонения от нормы по внешним признакам. Рыбы в пруду обычно окрашены довольно однообразно в связи с адаптацией к одним и тем же условиям обитания. Их окраска сохраняется в течение нескольких суток.

Здоровая рыба покрыта прозрачной слизью. Чешуя цельная, блестя­щая с перламутровым оттенком, удерживается прочно. У бесчешуйчатых рыб кожа гладкая, блестящая, покрытая прозрачной слизью, глаза блестящие, не запавшие в орбиту. Жабры темно-розовые или светло-красные, покрытые слизью. Плавники цельные. Тело плотное, эластич­ное.

Рыбы с различными нарушениями и болезнями заметно отличаются от остальных. Они могут быть как светлее, так и темнее. Это связано с нарушением нервной и гормональной регуляции пигментных клеток кожи, кроме того, это может быть связано с нарушениями зрения. Следует отмечать покраснение покровов, кровоподтеки, гиперемические участки. Показателями патологии является избыток иди недостаток слизи на коже, мутная, "голубая" слизь, язвы, раны, пучеглазие, ерошение чешуи, вздутый или впалый живот, искривление тела, неправильности строения черепа и жаберных крышек.

Осмотру следует подвергнуть 100 рыб и определить, какая их часть имеет отклонения от нормы.

В связи с индивидуальными колебаниями количество подопытных рыб должно быть достаточным для дальнейшей статистической обработ­ки полученных данных - желательно не менее 10 особей.

Обследование жабр. Жабры являются нежным и легко ранимым орга­ном. Большая часть токсикантов, а также длительное воздействие низкой температуры близкой к 0°С, поражает жабры, разрушает эпителий, вызывает распухание респираторных складок и их разрушение, что ухуд­шает дыхательную и выделительную функции жабр.

Визуальную оценку состояния жабр производят следующий образом. Рыбу держат в воде одной рукой, а другой отгибают жаберную крыш­ку и осматривают жабры.

В коже они светло-красного цвета, с регулярной структурой жаберных лепестков, ровным краем, без отеков, слизи и белесого нале­та.

Бурый цвет жабр указывает на появление в крови метгемоглобина в результате распада эритроцитов при воздействии нитрита и некоторых других токсикантов, а также при пересыщении воды кислородом.

Бледная окраска жабр может служить практическим критерием анемии. Следует учитывать, что их окраска находится в зависимости от содержания кислорода в воде. При низком (менее 2 мг/л) - жабры фиолетово-вишневые; при высоком (более 5 мг/л) - ярко-алые. На воздухе цвет лепестков изменяется в течение 1-3 мин. У анемичных особей интенсивность окраски при помещении в воду с низким содержанием кислорода и на воздухе изменяется незначительно.

Установлено, например, что у самок карпов анемия развивается при их длительном содержании при высоких (выше 18°С) температурах, недостаточном кормлении, содержании в слабопроточных прудах с неров­ным ложем, причем к анемии предрасположены наиболее крупные и пло­довитые особи. После пересадки на нагул отход среди анемичных особей составляет 60-80%.Обнаружение отдельных анемичных рыб свиде­тельствует об ухудшении состояния всего стада.

Неровные края жаберных лепестков и наличие некротических зон указывает на разрушение части жаберных лепестков и дыхательных складок в результате действия токсикантов, паразитов, а также повыше­ния рН среды.

Микроскопическое исследование структуры жабр позволяет оценить наличие или отсутствие разрушений более явственно, чем при осмотре невооруженным глазом (рис.7).

Рис.7. Схема строения жаберной дуги (А) и вид распираторных складок в норме и при различных патологических изменениях (Б)

У обездвиженной рыбы ножницами отстригают жаберную крышку и из середины первой жаберной дуги выстригают часть длиной около 0,5 см, очищают от сгустков крови и помещают на предметное стекло. Хрящ I жаберной дуги также удаляют. На оставшиеся лепестки наносят кап­лю воды и кладут под покровное стекло. Под микроскопом с увеличени­ем около 200 раз (окуляр 7х, объектив 25х) с помощью окуляр микрометра измеряют ширину респираторных складок, идущих поперек жаберных лепестков. Ниже приводится нормальная ширина складок для кар­пов разной массы (табл. 44).

Таблица 44

Масса, г

Число складок по длине лепестков

Ширина апикального конца складки, мм

1

2

3

0,5

26-51

8,6

1,0

28-54

8,6

2,0

39-57

8,6

4,0

48-80

8,6

8,0

54-75

8,6

15,0

102-115

8,6

30,0

114-139

8,6

100,0

124-210

12,9

Доля пораженных складок выражается в процентах.

7.2. Измерение, взвешивание и вскрытие рыбы

Измерения проводят с помощью специальной линейкой, а для взвешивания используют весы. Измерять следует с точностью до 1 мм, взвешивать - с точностью до 0,1 г.

Коэффициент упитанности по Фультону. Для вычисления коэффициен­та упитанности по Фултону - КФ проводят определение длины и взвешивание. При этом:

КФ = 1000 М/L3,

где М - масса рыбы, г,

L - длина от начала рыла до конца чешуйного покрова, см.

Нормы и пределы отклонений КФ приведены в табл. 45.

Уменьшение показателей КФ отстает от степени истощения организ­ма, т. к. рыба при истощении может несколько уменьшаться в длине, и часть расходуемых плотных веществ замещается водой. КФ связан с количеством сухого вещества в теле.

Полезную информацию можно получить, определяя индексы (относительно массы) отдельных частей тела и органов (табл.46). При истоще­нии увеличивается относительная масса головы, кожи, плавников, костей, уменьшается масса мышц, внутренностей. Отдельные органы более чутко реагируют на условия обитания и кормления. Лучше всего в этом отношении исследованы селезенка и печень (табл.47 и 48). Эти органы у сеголетков и годовиков маленькие, и проводить их взвешивание не­обходимо на аналитических весах.

Таблица 45

Величина коэффициентов упитанности, КФ

Вид рыб

Величина КФ

Карп украинский

Самки

3,1-3,6

Самцы

3,0-3,5

Карп беспородный

Самки

2,8-3,4

Самцы

2,6-3,1

Карп ропшинский

Самки

2,7-2,9

Самцы

2,5-2,7

Карп х сазан

Самки

2,4-2,9

Самцы

2,2-2,7

Карп беспородный

О+ осень, хорошая упитанность

2,4-3,5

1+ весна, гибель от истощения

1,5-2,2

66г, зимовка, март

3,0±0,62

700г, зимовка, март

2,56±0,41

Белый амур

800г, нормальное состояние

1,8

Белый толстолобик

900г, нормальное состояние

1,7

Радужная форель

300-450г, нормальное состояние, хороший рост

1,9±0,21

300-450г, рост 2/3 нормы, авитаминоз

1,78±0,21

Таблица 46

Соотношение органов у рыб в норме, %

Вид

Голова

Скелет

Кожа и плавники

Внутренности

Кишечник

Почки

Мыш-цы

Карп О+

23

7,5

11

9

3

1,4

46

Белый тостолобик (Б), 1+, 805г

22,0

6,7

1,7 (плавники)

8-11

-

1,4

64,6

Пестрый толстолобик (П), 1+, 880г

30,8

3,5

туловище

2,3

(плавники)

7,3

-

-

54,3

Толстолобик (БП), 1+, 600г

25,2

3,0

туловище

1,8

(плавники)

7,2

-

-

61,0

Толстолобик (ПБ), 1+, 77г

26,2

3,3

туловище

1,9 (плавники)

7,3

-

-

59,6

Амур

10-20

6-8

6-7

7,6

3,5

1,4

46-51

Форель, 1+

15,7

5,8

6,3

20,2

5,1

3,0

42-46

Таблица 47

Масса печени как тестовый показатель, % массы тела рыбы

Масса (г) и условия содержания рыбы

Масса печени, %

Карп

5 г

Нормальное состояние

1,95±0,25

Корм с окисленным жиром

1,20±0,14

50-200 г

Лето 25-30оС, тепловодное хозяйство

6,0

Осень 15оС, углеводистые корма

4,1

Осень 15оС, полноценный корм

2,4-2,8

Зима 7-10оС, подкормка

3,4-4,1

Зима 7-10оС, 4 месяца в голод

2,2-2,8

Весна 15оС

2,5

15-25 г

Нормальная диета

3,1±0,2

Корм с 90% крахмала

2,0±0,2

Форель

1+, нормальное состояние

2,0-2,2

2+, нормальное состояние

1,7-2,2

1+, анемия

2,2-2,7

300-450 г

Нормальное состояние

1,5±0,2

Недостаток витамина С

1,0±0,1

Отравление медью

1,1±0,2

28 г

42 дня голодания при 10-15 оС

0,9±0,1

Здоровая

0,959-1,103

Зараженная криптобиями

1,164-1,707

Масса печени уменьшается при недостаточном питании и при некоторых вредных воздействиях, например, при недоброкачественном жире в корме. Увеличение печени у карпа отмечается при усиленном питании и при недостатке каких-либо компонентов в корме, например, при безжировой диете, недостатке в корме фосфора.

Масса селезенки является показателем, быстро реагирующим на усиленную двигательную активность и нервное возбуждение (табл.53). В стрессовых ситуациях селезенка уменьшается в объеме в результате выброса запаса форменных элементов крови. В норме весной селезенка у сеголетков карпа больше, чем летом (0,6 против 0,4). При резких перепадах температуры селезенка карпа уменьшается в 2-3 раза, например: при тепловом шоке (17°®300С) - 0,38, при холодовом (24°® 4°С) - 0,18-0,22.

Селезенка у форели меньше, чем у карпа (0,2-0,3%), при стрессе она также заметно уменьшается. При вскрытии следует обратить внимание на следующие показатели. Полостной жидкости в норме бывает очень мало, тогда как при некоторых заболеваниях наблюдается ее обилие. Полостная жидкость может быть кровянистой, что является признаком тяжелого поражения организма. Печень в норме красно-коричневого цвета, должна целиком отделяться от кишечника, но иногда срастается с ним; желчный пузырь при этом в сред­нем состоянии наполнения. Зимой при длительном голодании печень принимает желто-зеленую окраску, а желчный пузырь темный и очень сильно наполнен.

При некоторых заболеваниях печень становится дряблой, рвется и расползается при изымании. При переполнении кровью печень при­нимает темно-вишневый цвет, а при дистрофических изменениях становится светлой, желтой.

Аккуратно вырезав и расправив кишечник, можно увидеть наличие или отсутствие в нем пищи. Передняя, расширенная часть кишечника карпа является приемником пищи. При температуре 18-20°С у сеголет­ков карпа пищевые массы задерживаются в передней части кишечника 1-4 ч. Полуопорожнение кишечника у сеголетков происходит за 8-14 ч. в полное опустошение приблизительно за сутки.

Таблица 48

Масса селезенки как тестовый показатель, %

Возраст, период и особенности содержания

Масса селезенки, %

Карп (нормальное состояние)

О+, лето

0,4

О+, весна

0,6

1+, лето

0,1

1+, весна

0,1

Форель

Нормальное состояние

0,20-0,30

Облов

0,17

Инъекция адреналина

0,09

Здоровая

0,101-0,133

Зараженная криптобиями

0,283-0,689

7.3. Анализ химического состава рыб

Для оценки химического состава рыбы определяют содержание сухого вещества, сырого протеина (белка), жира и золы. Информатив­ным показателем является также содержание гликогена в печени. Методы оценки этих показателей приводятся ниже.

Содержание сухого вещества в теле рыб. Содержание сухого ве­щества (СВ) в теле карпа и форели отражает прежде всего содержание жира и белка. При истощении вместе с падением жирности уменьшает­ся также содержание белка в теле. Показатель сухого вещества можно определить путем высушивания до постоянной массы в сушильном шкафу и взвешивания на аналитических весах. Находится он по разнице начальной и конечной масс. Содержание сухого вещества меняется по мере роста рыбы (табл. 49).

Таблица 49

Химический состав карпа

Масса, г/шт

Условия, особенности

Сухое вещество, %

Белок, %

Жир, %

Зола, %

0,05-0,1

норма

17

14

1,6

-

голодание 3 дня, 30оС

11

9

0,6

-

1-2

норма

17

14

2,7

-

2-3

норма

20

14

3,1

2,3

голодание

18

12

1,1

4,8

5-10

норма

22

14

5,5

2,3

10

максимальный рацион

24

15

7,0

2,3

17

максимальный рацион

24

15

7,0

2,3

15-25

норма

24

15

6,0

2,5

истощение

-

-

1,8

-

40

норма

24

15

6,0

3,1

100

максимальный рацион

26,7

16,9

6,2

3,4

400-1000

норма

24-28

16-17

8-9

3,2

Оборудование: сушильный шкаф, отрегулированный на 105°С, весы с точностью взвешивания до 0,1 г, эксикатор с прокаленным хлористым кальцием, сосуды для взвешивания емкостью порядка -50 мл (желательно использовать стеклянные и металлические стаканчики, чашки Петри).

Ход определения: сосуды нумеруют и взвешивают, рыбу измельчают ножницами, помещают в сосуд и взвешивают. Массы наполненного и пустого сосудов записывают.

Если штучная масса рыб до 10 г, то лучше анализировать каждую рыбу в отдельности целиком. Если рыба крупная, то следует получен­ный фарш хорошо перемешать и взять навеску порядка 10г.

Сосуды с навесками:

-  ставят в сушильный шкаф на 24 ч,

-  остужают в эксикаторе,

- взвешивают и массы их записывают,

- снова помещают в сушильный шкаф на 24 ч,

- повторное охлаждение и взвешивание.

Если полученные показатели взвешивания хорошо совпадают (разница менее 1%), вычисляют содержание сухого вещества. Если масса сосуда с навеской продолжает уцениваться, сушку, охлаждение и взвеши­вание повторяют до тех пор, пока масса не перестанет понижаться или не начнет несколько повышаться.

Вычисление сухой массы:

масса сосуда с на - _ масса сосуда с на-

веской до сушки, г веской после сушки, г

Сухая масса, % = ------------------------------------------------------------*100

масса сосуда с на - _ масса сосуда, г

веской до сушки, г

Жирность рыбы. Содержание жира в теле рыбы определяется балансом питательных веществ и направлением метаболических процессов. Извест­но, что по мере роста рыба, как правило, становится жирнее, и норма жирности для нее меняется. Однако повышение жирности не всегда является показателем благополучия. Например, если в рационе карпа не хватает фосфора, то жирность его тела существенно превышает норму. У форели такого явления пока не обнаружено.

Показатели жирности тела по сравнению с нормой понижаются в результате голодания.

Жирность рыбы влияет на содержание сухого вещества в ее теле. Однако дело несколько осложняется тем, что зависимость между содер­жанием сухого вещества и жира в теле неодинакова для различных размерных групп рыб.

Что касается жирности печени, то как понижение, так и повышение этого показателя может служить неблагоприятным признаком.

Жирность и относительная масса печени могут повышаться вместе с отставанием в росте в результате нехватки незаменимых жирных кислот, зольных элементов, витаминов. В тепловодном хозяйстве нормальной считается высокая жирность тела и печени карпа, т. к. при этом наблюдается удовлетворительная скорость роста. Нормализация кормления может понизить жирность без снижения скорости роста. Закономерности жиронакопления растительноядных рыб исследованы недостаточно. Приведенные в табл. 50 данные можно принять за норму.

Таблица 50

Содержание жира в печени и мышцах растительноядных рыб

Рыба

Содержание жира, %

в печени

в мышцах

Белый толстолобик 0+

2+

2,42±0,09

1,23±0,04

2,19±0,05

2,90±0,05

Пестрый толстолобик 0+

2+

2,60±0,04

0,48±0,04

4,05±0,04

1,35±0,04

Белый амур 0+

2+

3,42±0,07

0,49±0,04

10,28±0,06

2,42±0,04

Оборудование и реактивы: весы аналитические, ступка фарфоровая с пестиком, колба Бунзена, воронка Бюхнера, насос Комовского, стаканчики на 50-100 мл, сушильный шкаф, ацетон, сульфат натрия безводный.

Ход определения: арбитражным методом определения жирности является метод Сокслета, однако он слишком длительный и в некоторых случаях, например, при анализе икры рыб, дает заниженные результаты. Ниже приводится метод, основанный на экстракции ацетоном и отгонке ацетона.

Сеголетков массой до 10,0 г анализируют целиком. Более крупную рыбу измельчают, фарш хорошо перемешивают и берут навеску 5-10 г с точностью до 0,1 г.

Предварительно рыбу необходимо обсушить фильтровальной бумагой, взвесить и записать массу.

Рыбу, помещенную в фарфоровую ступку, измельчают ножницами, добавляют приблизительно равное по объему количество безводного сульфата натрия и хорошо растирают пестиком до однородной массы. Если масса получается мокрая, то следует добавить еще некоторое ко­личество сульфата натрия. Можно также для ускорения кристаллизации воды и обезвоживания ткани поставить ступку на 1 ч в холодильник при температуре 4-6°С.

Сухую массу из ступки ложкой переносят в стакан и заливают 2-3-кратным объемом ацетона. Стакан накрывают стеклом или пленкой для уменьшения испарения и оставляют на ночь для экстракции жира.

Содержимое стакана переносят ложкой на фильтр прибора для фильтрования. Прибор состоит из колбы Бунзена и воронки Бюхнера с хорошо пригнанным бумажным фильтром. Особенно удобно пользоваться специальным стеклянным фильтром в виде цилиндрической воронки с вваренной пористой стеклянной пластинкой. Отрицательное давление в колбе Бунзена создается насосом Комовского или водоструйным насосом. После того, как весь ацетоновый раствор жира стечет в колбу, стакан ополаскивают новой порцией ацетона и также пропускают его через воронку. Общий объем ацетона должен в 5-10 раз превышать количество взятой на анализ рыбы.

Ацетон переливают из колбы Бунзена в мерный цилиндр и записывают полученный объем. Из этого объема берут пипеткой 20-30 мл и наливают в предварительно взвешенный стаканчик.

Стаканчик с ацетоновым раствором жира выпаривают в сушильном шкафу до исчезновения запаха ацетона.

После отгонки ацетона стаканчик остужают в эксикаторе взвешивают. Для взвешивания стаканчика с жиром и без жира требуются точные аналитические весы (например, ВЛА-200), т. к. взвешивает­ся, как правило, не более 100 мг жира. Успех анализа прежде всего зависит от точности взвешивания.

Расчет жирности:

масса стакана _ масса пустого объем всего

с жиром, г стакана, г * ацетона, мл

Жирность, %-----------------------------------------------------------------*100

навеска рыбы, г * объем ацетона, взятого

для отгонки

Содержание белка в теле рыбы может меняться в зависимости от целого ряда причин. При истощении количество белка в теле уменьша­ется прежде всего из-за обводнения ткани. Но содержание белка может несколько уменьшаться и благодаря повышению жирности. Поэтому этим признакам следует пользоваться осторожно, учитывая другие по­казатели общего химического состава.

Определение белка. Арбитражным методом является метод Къельдаля, при котором навеску ткани сжигают в серной кис­лоте, определяют азот и по этому показатели судят о содер­жании белка в теле рыб. Метод Къельдаля требует навыка и акку­ратности. Более прост описываемый ниже метод определения белка «по разности». Поскольку рыба состоит на 70-90% из воды, 1-10% жи­ра, 1,5-3% минеральных веществ и 9-17% белка, то при наличии данных о сухой массе и жирности для определения белка достаточно сделать анализ на содержание в теле золы. Метод дает несколько завышенные данные (в среднем в 1,14 раза) по сравнению с методом Къельдаля, но т. к. ошибка будет постоянной, то получаемые результаты будут сравнимы и вполне приемлемы для практического рыбоводства. Расчет содержания белка, %:

Белок = сухое вещество - жир - зола

Довольно точно отражает содержание белка в теле карпа также со - держание сухого вещества. Для такого определения можно пользовать­ся результатами, представленными на графике.

Содержание золы в теле рыбы имеет возрастную динамику, которая заключается в повышении зольности по мере роста.

При истощении содержание золы в теле увеличивается. Низкое содержание золы в теле и в костях может указывать также на недостаток фосфора в рационе.

Содержание золы определяют весовым способом. Навеску помещают в взвешенный фарфоровый тигель, взвешивают и сжи­гают в муфельной печи 500-700°С. Сжигать можно навеску сухого вещества (порядка 0,5 г) или навеску сырого вещества (2-3 г). Сжи­гание производят до превращения ткани в светлую, иногда слегка окрашенную золу. Взвешивание проводят на аналитических весах.

Расчет содержания золы при сжигании сырого вещества:

(масса тигля с золой, г – масса пустого тигля, г)

Зола = ----------------------------------------------------------------- * 100%

навеска сырой ткани, г

Содержание гликогена в тканях рыб. Высокое содержание гликогена в организме рыб, особенно в печени, как правило, является благоприятным признаком. Однако повышенное содержание гликогена в печени может указывать на высокое содержание в кормах углеводов (табл.51).

Таблица 51

Содержание гликогена в тканях рыб, %

Масса, возраст, условия и особенности содержания рыбы

Гликоген, %

Печень

Карп 0+, нормальное состояние

8

Карп, нормальное состояние

Лето

4,8±1,3

Осень

9,2±0,14

Декабрь

15,5±0,66

Мышца белая

Лето

0,66±0,1

Осень

0,36±0,03

Декабрь

0,44±0,06

Мышца красная

Осень

1,10±0,13

Декабрь

1,50±0,10

Печень

Карп 30-40 г

голодание, февраль-май

1,40±0,20

подкормка, февраль-май

4,20±0,90

15 дней карповый корм

1,60±0,60

после 3 месяцев голодания

15 дней форелевый корм

3,40±1,70

40 дней карповый корм

10,40±0,70

40 дней форелевый корм

2,80±1,10

Карп 15-25 г

нормальное состояние

8,50±1,27

2 дня голодания

12,20±1,20

10 дней голодания

8,80±1,70

22 голодания

10,70±1,80

100 голодания

1,60±0,40

44 дня корм 90% углеводов

12,30±2,30

50% углеводов

9,80±0,90

10% углеводов

8,00±1,60

Форель 2+

чистая вода

1,7

грязная вода

0,6

При высоком содержании гликогена в пробе определение проводят «прямым» методом. Если гликогена в пробе мало, что можно ожидать у истощенной рыбы, его предварительно осаждают спиртом – «непрямой» метод, т. к. цветную реакцию с антроном дают также продукты гидролиза белка.

Оборудование и реактивы: фотоэлектроколориметр, антрон - 0,2%-й раствор, приготовленный на 95%-ном растворе х. ч. серной кислоты (раствор готовят в день определения), глюкоза - стандартный раствор (1 мл содержит 40 мкг глюкозы); КОН – 30%-ный раствор; этиловый спирт.

Определение гликогена.

«Прямой» метод. В пробирки, содержащие 25-100 мг печени, добавляют 3 мл З0%-ного КОН, закрывают пробками и 20 мин выдерживают на кипящей водяной бане, охлаждают и разводят до 25-50 мл дистиллированной водой. 2 мл полученного раствора смешивают в пробирке с 4 мл антронового реактива и в течение 10 мин нагревают на кипящей водяной бане, затем охлаждают в холодной воде. Проявившуюся сине-зеленую окраску фотометрируют с красным фильтром (620 нм) против холостой про­бы (окраска стабильна при комнатной температуре в течение несколь­ких часов). Такую же цветную реакции проводят с раствором глюкозы разных концентраций для построения калибровочного графика. Между концентрацией и оптической плотностью сохраняется прямолинейная зависимость для концентраций глюкозы 0,1-1,5 мг/мл. Для расчета содержания гликогена найденное по калибровочному графику количество глюкозы делят на коэффициент 1,11, который отражает отношение молекулярного веса глюкозы к молекулярному весу глюкозного остатка в гликогене.

«Непрямой» метод. В центрифужную пробирку берут 25-100 мг ткани, добавляют 3 мл 30% КОН, нагревают 20 мин на кипящей водяной бане. После охлаждения добавляют 4 мл этилового спирта, хорошо перемешивают и вновь нагревают в водяной бане, пока спирт не закипит. После охлаждения отделяют осадок гликогена центрифугированием в те­чение 15 мин при 3000 об/мин. Надосадочную жидкость осторожно сливают, осадок растворяют в 1 мл дистиллированной воды и снова повторяют осаждение равным объемом спирта. Осадок растворяют в 2 мл дистиллированной воды, добавляют 4 мл антронового реактива. Далее ход определения, как при «прямом» методе.

7.4. Анализ крови и печени

Гематологические методы рассчитаны на работу с небольшими количествами крови, кровяной плазмы, сыворотки. Гематологические по­казатели могут быстро изменяться в процессе отлова рыбы, ее транс­портировка, взятия крови и т. д.

Стрессовые и асфиксические явления приводят к накоплению в организме углекислота, молочной кислоты, глюкозы в крови, кортикоидных гормонов и адреналина, выбросу в кровь запасных эритроцитов, сопровождаемому повышением концентрации гемоглобина, разбуханию эритроцитов, гемолизу и изменению солевого состава плазмы крови. При быстро наступившем дефиците кислорода концентрация гемоглобина снижается. Поэтому желательно брать кровь у голодной рыбы, выдержанной в хорошо аэрированной воде в течение 5-10 мин. после отлова. Если это невозможно, то пойманную рыбу следует сразу помещать в ведро с водой из водоема в соотношении 1:10, содержащей релаксирующую концентрацию одного из анестетиков: пропоксат (0,6-0,8 мг/л), хинальдин (25-30 мг/л), серный эфир (1-1,5%). Вода, в которой нахо­дится анестезированная рыба, должна постоянно аэрироваться.

Могут быть проведены следующие гематологические анализы:

-  определение гематокрита (объема клеточных элементов в крови),

-  оценка степени гемолиза (распада кровяных телец),

-  определение общего количества сывороточных белков,

-  определение скорости оседания эритроцитов (СОЭ)

-  оценка осморезистентности эритроцитов (ОРЭ),

-  определение количества гемоглобина в крови.

Техника взятия крови. Кровь можно брать несколькими способами: из сердца, жаберной вены, подкожной артерии, путем отсечения хвостового стебля (каудоэктомия).

Это зависит от размера объекта, необходимого количества крови, оснащенности и навыка. Для этой цели чаще используют шприц с инъекционной иглой либо пастеровскую пипетку. Инструменты предварительно обрабатывают водными растворами антикоагулянтов: цитрата или оксалата натрия в концентрации 2 мг/мл, лучше гепарин - 1000 ед./мл или »8 мг/мл, 1 ед. сухого гепарина = 0,0077 мг. Например, выпускаемый в продажу раствор гепарина с исходной концентрацией 5000 м. е./мл разводят в 5 раз. Перед взятием крови прибегают также к ополаскиванию шприца и иглы прокипяченным 0,65% раствором NаСl. При любом способе взятия крови необходимо соблюдать определенные предосторожности: место пункции после снятия чешуи обрабатывают 70о спиртом и высушивают ватным тампоном для удаления слизи, богатой тромбокиназой. Место взятия крови нельзя сжимать во избежание попадания тканевой жидкости, искажающей результаты.

Повторно брать кровь из одного и того же места не рекомендуется. Анализируемая кровь должна быть свежевыпущенной, жидкой. Во избежание разрушения эритроцитов (гемолиза) кровь выпускают в подготов­ленные пробирки (или часовое отекло) осторожно по стенке.

Способы взятия крови.

Из сердца. Рыбу при помощи салфетки надежно фиксируют спиной вниз и вводят иглу (конец пастеровской пипетки), предвари­тельно проколов кожу препаровальной иглой, в точку: у форели - в се­редине линии, соединяющей основание грудных плавников, у карпа - несколько ближе к голове.

Иглу (пипетку) вводят под углом 30° относительно фронтальной плос-кости рыбы. При удачном попадании кровь поступает сразу же.

Из хвостовой вены. Рыбу фиксируют так же. Иглу (пипетку) вводят с брюшной стороны в точку за анальным плавником под углом 45° до упора в позвоночник. Легким движением вправо и влево прокаливают вену и набирают кровь путем осторожного подсасывания (при удачном попадании кровь сразу же появляется в капилляре).

Из подкожной артерии. Рыбу фиксируют на боку. Точка введения: у сеголетков приблизительно на 1-1,5 мм ниже пересе­чения боковой линии и перпендикулярной к ней, мысленно опущенной от анального отверстия. У более крупных рыб - в точке пересечения от задней границы анального плавника.

Путем отсечения хвостового стебля. Это наиболее простой способ. Отсечению предшествует тщательная об­работка поверхности. Хвостовой стебель отрезается за анальным плав­ником острым скальпелем, ножом или ножницами во избежание размозжения тканей. Кровь собирают, держа рыбу головой вверх. Данный способ не исключает попадания в кровь тканей жидкости, вследствие чего результаты могут оказаться недостоверными. Учитывая это, для исследования берут 2-3-ю каплю.

Получение сыворотки крови. Взятую кровь переливают в чистые су­хие пробирки. Когда кровь свернется, отделяют сгусток от стенок пробирки путем обводки тонкой упругой проволочкой, конец которой погружен до дна. После этого для быстрого получения сыворотки кровь центрифугируют сразу же в течение 5 мин при 3 тыс. об./мин.

Сыворотку можно отделить и на следующий день в пробирках, оставленных в холодильнике при +4°С (при более долгом хранении насту­пает гемолиз). У карпа в норме сыворотка бесцветная или слабо желтоватая. Сыворотку отсасывают в чистые пробирки, которые можно хранить долгое время в морозильной камере холодильника. Закрывать пробирку удобно путем заклеивания квадратным кусочком лейкопластыря. Повторные замораживания и отстаивания сывороток не рекомендуются. В полевых условиях, где нет холодильника, для кратковременного хранения и доставки проб удобно пользоваться широкогорлым термосом со льдом.

Определение гематокрита. В организме может наблюдаться физиологическое или патологическое обезвоживание (сгущение) крови или, наоборот, ее разжижение. В обоих случаях в единице объема крови, соответственно, увеличивается или уменьшается содержание форменных элементов.

Оборудование и реактивы. Для гематокрита можно использовать либо специальную микрогематокритную центрифигу «МГЦ-8», либо микроцентри-фугу Шкляра, либо микрогематокритную насадку к лабораторной центрифуге «ЦУМ-1». Последняя представляет собой градуированный капилляр диаметром 1 мм, разделенный на 100 частей, монтируемый в металлическую оправу, насаживаемую на ось центрифуги.

Для обработки капилляров при определении гематокрита на центрифуге «МГЦ-8» применяется либо гепарин - 1000 ед./мл, либо раствор Геллера и Пауля: 1,2% оксалат аммония в смеси с оксалатом калия -0,8%. Трубочку предварительно следует прополоскать несколько раз раствором гепарина и высушить при комнатной температуре. Раствор Геллера и Пауля насасывают в трубочку и высушивают в сушильном шкафу при 60°С. Использование высушенного антикоагулянта имеет то преимущество перед жидким, что устраняет вычисления, связанные с разведением крови.

Ход определения. Гематокритная величина, или гематокрит выражает долю объема крови (%), занимаемую форменными элементами, и определяется центрифугированием крови сразу же после ее взятия в гематокритных трубочках или капиллярах, обработанных антикоагулянтом. При заполнении кровью в капилляр не должны попадать пузырьки воздуха. Заполнение гематокритной трубочки удобно проводить с помощью насасывания через подключенную к ней резиновую трубку подходящей длины и диаметра со стеклянным мундштуком.

Время вращения зависит от скорости. Центрифугируют до получения постоянного объема эритроцитов. Ориентировочно на «МГЦ-8» при 9000 об./мин, на «ЦУМ-1» при 6000 об./мин. - 5 мин. Ручку микроцентрифуги Шкляра вращают со скоростью 60-70 об./мин (насадка при этом вращается со скоростью 7000 об./мин). Кровь центрифугируют в течение 1 мин. Форменные элементы располагаются в периферических концах капилляра, а плазма - в центре. По делениям капилляра определяют соотношение между объемами плазмы и форменных элементов.

Согласно Международной системе единиц (СИ), показатель гематокрита выражается в л/л: 1 л/л - 100%. Например, по старой системе гематокритное число обозначается как 30%, по новой - 0,30 л/л.

Практические рекомендации. Если нет шприца, пастеровских пи­петок и гематокритных трубочек, то в полевых условиях проводят отбор проб, определение гематокрита, получение сыворотки и т. д. при помощи обычной инъекционной иглы и стандартной полихловиниловой трубочки от обычной шариковой (трубочка длиной 100 мм со стандартным внутренним диаметром 2 мм имеет объем 0,3 см3). Предварительно из стержня шариковой ручки с помощью пинцета вынимает лагунный пишущий элемент, служащий в дальнейшем в качестве пробки. Трубку очищают смоченными спиртом сменяемыми ватными тампончиками, обвертываемыми вокруг конца упругой проволочки диаметром около I мм. Канал пишущего элемента освобождают с помощью заостренных палочек и затем плотно закрывают тонкой конусной пробкой, вырезанной из стенки подходящей полиэтиленовой пробки (например, бутылочной). Выступавший конец срезают вровень с краями пишущего элемента. Канал можно заполнить эпоксидной смолой или пластилином. Для взятия крови любым из указанных способов на конец очищенной трубочки (лучше тот, откуда изъят пишущий элемент) одевают иглу со сточенным под углом 45° (можно на бруске) концом для лучшего попадания в кровеносный сосуд с последующей обработкой раствором антикоагулянта. Заполнить трубку кровью можно легко и без иглы, приставляя ее в наклонном положении к капле, образующейся на срезе после отсечения хвоста. После взятия крови, удерживая трубочку, как пипетку, снимают иглу и закрывают конец трубочки пробочкой, подготовленной указанным выше способом. Для определения гематокрита трубочку с кровью центрифугируют в горизонтальном положении. Для этого ее плотно вставляют в канал, перпендикулярный оси центрифуги, проделанный нагретым на пламени спиртовки (горелки) гвоздем в пробках из обычного мягкого пенопласта, вставленных предварительно в широкие гнезда ротора уг­ловой центрифуги. После центрифугирования при помощи штангенциркуля или линейки определяют расстояние от дна трубки до поверхности жидкости и от дна трубки до линии раздела осевших кровяных клеток. Отношение этих величин, выраженное в процентах, представляет собой гематокрит.

Например, высота столбика всей жидкости 14 мм, высота столбика кровяных клеток 7 мм, гематокрит = 7:14*100 = 50%.

Полученную сыворотку можно отсосать с помощью другой чистой трубочки с иглой в пробирки, сделанные из обрезков трубочек путем заплавления их одного конца над пламенем спиртовки и последующего обжатия с помощью пинцета, либо, что удобнее, с использованием пробочек, изготовленных, как указано выше. Во избежание образования воздушной пробки конец иглы необходимо перед выпусканием крови опускатъ сразу до дна.

Указанное приспособление очень удобно для работы с малыми количествами крови, получаемыми от рыб небольшого размера и молоди, т. к. тонкий диаметр трубки обеспечивает достаточную для отбора высоту столбика сыворотки, что практически невозможно при использовании широких пробирок. При необходимости стержень можно укоро­тить.

Оценка гемолиза При различного рода заболеваниях воздействиях в крови наблюдается гемолиз - распад эритроцитов и выход из них красного пигмента гемоглобина. В этих случаях сыворотка бывает окрашенной с различной интенсивностью в цвета от слегка розоватого до красного в зависимости от степени гемолиза. Для внесения объективного признака степени гемолиза рекомендуется следующий цветной стандарт. Кровь от здоровой рыбы (содержание Нв 8-10г%) смешивают дистиллированной водой в соотношении 1:4 для получения гемолизированной жидкости, которую затем разводят в уленгутовских пробирках в соотношениях, приведенных в табл. 52.

Степень гемолиза выражают в крестах с указанием цвета по стандарту, либо в абсолютных величинах содержания гемоглобина в цветном стандарте, приготовленном из крови с содержанием Нв - 9,0 г%.

Полученную указанным выше способом сыворотку осторожно отсасывают пипеткой, помещают в уленгутовскую пробирку того же диаметра, что и пробирки в цветном стандарте. Затем просматривают столбик сыворотки в исследуемой пробирке параллельно с каждым цветным стандартом на просвет перед белым листом бумаги и устанавливают степень гемолиэа в %. Эта же сыворотка может быть использована для определения общего содержания белка.

Таблица 52

Оценка гемолиза по цветному стандарту

Показатели

Пробирки

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Количество гемо лизированной жидкости, мл

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

Количество воды, мл

0,9

0,8

0,7

0,6

0,5

0,4

0,3

0,2

0,1

Содержание Нв в цветном стандарте, г%

0,18

0,36

0,54

0,72

0,90

1,08

1,26

1,44

1,62

Цвет

светло-розовый

розовый

Розово-красный

красный

Степень гемолиза

Слабый

явственный

Сильный

Очень сильный

Содержание общего белка в крови рыб (рефрактометрический метод). Содержание белка в сыворотке крови менее 2% - показатель неудовлетворительного состояния организма. Уменьшение его отмечается в ответ на воздействие низких температур и некоторых токсинов. Однако низкие значения содержания белка в крови могут быть и при нормальном ходе физиологических процессов, например, у особей в посленерестовый период (табл.53).

Оборудование и реактивы: рефрактометр, бумага фильтровальная, вата, палочка стеклянная, смесь спирта и эфира для обезжиривания (1:1).

Ход определения. Раскрывают камеру с призмами, ополаскивают их водой, промокают фильтровальной бумагой, ватой и протирают спиртоэфирной смесью. Показатель преломления дистиллированной воды на рефрактометре при 20о равен 1,333. Это значит, что прибор установлен и работает правильно. Сыворотку крови получают, так описано выше.

Наносят на призму каплю исследуемой сыворотки, закрывают камеру и делают отсчет. Настройку прибора сбивают и определение повторяют дважды. Используют среднюю величину отсчета, до которой определяют содержание белка, пользуясь табл.12. Если температура от­личается от 200С, то вводят поправку – 0,0001 на каждый градус (поправку вычитают при более низкой температуре и прибавляют при более высокой). Результаты могут быть искажены за счет веществ сыворотки с высоким показателем преломления. Например, липидов или за счет гемолиза.

При наличии гемолиза необходимо из результата определения общего содержания белка вычесть экспериментально установленную поправку на степень гемолиза: при «+» - 0,6-0,7; при «++» - 1,2-1,4; сильно гемолизированная сыворотка для определения общего содержания белка использована быть не может.

Таблица 53

Содержание общего белка в сыворотке крови прудовых рыб, %*

Возраст,

Масса, г

Условия, особенности

Белок, %

1

2

3

Карп

0+

Нормальное состояние, лето

³3,0

Плохие условия, лето

£2,5

Нормальное состояние, осень

3,0-4,5

В конце зимовки

1,5-1,7

1+

Плохие условия, весна

£2,5

Хорошие условия, весна

³2,8

Хорошие условия, лето

³3,5

Плохие условия, бетонные садки, лето

£2,8

250

Голод (бетонные садки): октябрь-май

3,1

Октябрь-июнь

2,1

Октябрь-август

1,4

Больной краснухой, июль

0,6

3000

До нереста

5,7

После нереста

4,1

Пестрый толстолобик

1+

Нормальное состояние, лето

3,6±0,1

4+

После введения гормона

1,7-3,0

Производитель с плохой икрой

0,7-1,0

Белый толстолобик

1+

Нормальное состояние, лето

4,6±0,2

45 дней корм сине-зеленые водоросли

1,9±0,2

Форель радужная

10-15

Нормальное состояние, зима

2,6

80-150

Нормальное состояние, зима

3,8

25-30

Нормальное состояние, июль

5,4

60-80

Нормальное состояние, осень

6,2

400

Нормальное состояние, осень

7,8

20

60 дней голодания

1,7

180

60 дней голодания

2,1

Производитель

Перед созреванием

10,0

*по системе единиц (СИ) выражается в г/л. Например, 3,0 г% по старой системе соответствует 30 г/л по новой.

Определение белковых фракций (альбуминов и глобулинов) рефрактометрическим методом. Уменьшение альбуминов в сыворотке крови наблюдается при дистрофии. Повышение глобулина - при инфекционных заболеваниях. У сеголетков и двухлетков карпов с хорошей кондицией альбуминов не менее 22%.

Оборудование и реактивы: рефрактометр, центрифуга, водяная баня, аммоний сернокислый - (NН4)2SO4, центрифужные пробирки.

Ход определения: готовят насыщенный раствор сернокислого аммония путем растворения 80 г его кристаллов в 100 мл горячей дистиллированной воды, фильтруют и для перенасыщения колбу ставят на 15-20 мин в воду с температурой 18-20оС. Чтобы убедиться в том, что насыщенный раствор приготовлен правильно, из него готовят полунасыщенный раствор путем смешивания с дистиллированной водой в равных соотношениях (1:1). Показатель преломления правильно приготовленного раствора должен быть равен 1,370. Если такого значения не получается, то насыщенный раствор следует приготовить заново.

Смешивают полученную сыворотку крови с насыщенным раствором (NН4)2SO4 1:1 (точно), смесь центрифугируют 8-10 мин. Цетрифужные пробирки должны быть закрыты резиновыми пробками во избежание испарения золы, которое может привести к завышенным данным (удобно пользоваться предлагаемыми нами стандартными полихлорвиниловыми трубочками). После центрифугирования глобулины находятся в осадке, над ними в прозрачной жидкости - альбумины и (NH4)2SO4 . Помещают 1-2 капли центрифугата в камеру прибора и учитывают показатель преломлений - n. . Затем измеряют показатель преломления цельной сыворотки крови – n2 (табл.54).

Расчет содержания альбуминов и глобулинов. Содержание альбуминов (%) в исследуемой пробе находят по табл. 55, в которой представ­лен также показатель преломления дистиллированной воды, альбуминов и небелковых веществ – n3. Содержание глобулинов устанавливают расчетом. Для этого из показателя преломления цельной сыворотки крови – n2 вычитают показатель n3, а полученную разность делят на 0,00229 (показатель 1%-аого раствора глобулинов) и получают про­центное содержание глобулинов.

Отношение содержания альбуминов к содержанию глобулинов показывает белковый коэффициент: К= А/Г

Отмечается, что увеличение количества глобулинов и уменьшение количества альбуминов в сыворотке крови сопутствует ускорению СОЭ.

Таблица 54

Зависимость между показателем преломления и концентрацией белка в сыворотке крови

Показатель преломления с точностью до тысячной n2

Концентрацией белка (%) при показателе преломления с точностью до десятитысячной

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1,337

0,60

0,66

0,72

0,77

0,83

0,89

0,95

1,01

1,07

1,12

1,338

1,18

1,24

1,30

1,36

1,41

1,47

1,53

1,59

1,65

1,70

1,339

1,76

1,82

1,88

1,94

2,00

2,05

2,11

2,17

2,23

2,29

1,340

2,34

2,40

2,46

2,52

2,58

2,63

2,69

2,55

2,81

2,87

1,341

2,93

2,98

3,04

3,10

3,16

3,22

3,27

3,33

3,39

3,46

1,342

3,51

3,57

3,62

3,68

3,74

3,80

3,86

3,91

3,97

4,03

1,343

4,09

4,15

4,20

4,26

4,32

4,38

4,44

4,50

4,55

4,61

1,344

4,67

4,73

4,79

4,84

4,90

4,96

5,02

5,08

5,13

5,19

1,345

5,25

5,31

5,37

5,43

5,48

5,54

5,60

5,66

5,72

5,77

1,346

5,83

5,89

5,95

6,01

6,07

6,12

6,18

6,24

6,30

6,36

1,347

6,41

6,47

6,53

6,59

6,65

6,70

6,76

6,82

6,88

6,94

1,348

7,00

7,05

7,11

7,17

7,23

7,29

7,34

7,40

7,46

7,52

1,349

7,58

7,63

7,69

7,75

7,81

7,87

7,93

7,98

8,04

8,10

1,350

8,16

8,22

8,27

8,33

8,39

8,46

8,51

8,57

8,62

8,68

1,351

8,74

8,80

8,86

8,91

8,97

9,03

9,09

9,15

9,20

9,26

1,352

9,32

9,38

9,44

9,50

9,55

9,61

9,67

9,73

9,79

9,84

1,353

9,90

9,96

10,02

10,08

10,13

10,19

10,25

10,31

10,37

10,43

1,354

10,40

10,54

10,60

10,66

10,72

10,77

10,83

10,89

10,95

11,01

Таблица 55

Определение альбуминов в сыворотке крови

Показатель преломления центрифугата сыворотки крови, n1

Альбумины,%

Показатель преломления дистилированной воды альбуминов и небелковых тел, n3

Показатель преломления центрифугата сыворотки крови, n1

Альбумины,%

Показатель преломления дистилированной воды альбуминов и небелковых тел, n3

1

2

3

4

5

6

1,3720

0,22

1,3363

1,3790

7,05

1,3497

1,3725

0,90

1,3374

1,3795

8,61

1,3510

1,3730

1,41

1,3384

1,3800

9,17

1,3520

1,3735

2,02

1,3393

1,3805

9,78

1,3531

1,3740

2,40

1,3400

1,3810

10,41

1,3542

1,3745

2,84

1,3408

1,3815

10,84

1,3550

1,3750

3,52

1,3420

1,3820

11,41

1,3560

1,3755

4,09

1,3430

1,3825

11,87

1,3565

1,3760

4,65

1,3440

1,3830

12,46

1,3578

1,3765

5,22

1,3450

1,3835

13,07

1,3589

1,3770

5,59

1,3457

1,3840

13,69

1,3600

1,3775

6,01

1,3464

1,3845

14,30

1,3611

1,3780

6,69

1,3476

1,3850

14,93

1,3622

1,3785

7,29

1,3487

Содержание гемоглобина в крови рыб. Гемоглобин это дыхательный белок красного цвета, содержащийся в эритроцитах. Его количество имеет важное диагностическое значение. В крови рыб оно, приблизительно, следующее (г%): у осетровых (стерлядь, севрюга, осетр) - от 8,3 до 10,8; у большинства пресноводных - от 9,2 до 11,0; у окуня, судака, щуки и леща колеблется от 4,0 до 8,5.

Понижение содержания гемоглобина указывает на угнетение кроветворения, что чаще всего является неблагоприятным признаком, но может служить также и показателем исключительно хороших кислородных условий.

Определение гемоглобина по Сали.

Оборудование и реактивы: гемометр Сали (ГС-3), капилляр с отметкой 0,02 мл, 0,1N-раствор соляной кислоты (8,2 мл НСl удельного веса 1,19 на 1 литр дистиллированной воды), дистиллированная вода.

Ход определения. Среднюю пробирку гемометра наполняют до нижней метки 0,1 раствором соляной кислоты. Набирают кровь в капилляр до метки (0,02 мл), не допуская попадания пузырьков воздуха и удаляют ее излишек путем прикладывания фильтровальной бумаги к кончику капилляра. Осторожно выдувают кровь на дно пробирки так, чтобы верхний слой соляной кислоты оставался неокрашенным. Не вынимая пипетки, ополаскивают ее соляной кислотой из верхнего слоя. Посте этого содержимое пробирки перемешивают, ударяя пальцем по ее дну. Точно через 5 мин добавляют по каплям дистиллированную воду, жидкость перемешивают стеклянной палочкой, пока цветность не совпадет с цветом стандарта. Определяют количество гемоглобина в, г% по ниж­нему мениску. Если в гемометре имеется шкала, градуированная в ед. гемоглобина (за 100 ед. принимают 0,001 г-экв. гемоглобина, то есть 16.67г%), то полученный показатель следует разделить на 6.

Точность гемометра проверяют по образцам крови, содержание гемоглобина в которых определено на спектрофотометре или ФЭКе, или по новому прибору, не бывшему в употреблении.

Источники ошибок:

1.Искажение цвета соляно-кислого гематина, обусловленное количеством и характером плазменных белков.

2.Неточное соблюдение 5 мин выдержки перед началом разведения, т. к. гематиновая окраска со временем усиливается.

3.Выцветание стандартов.

4.Неточная концентрация НС1.

Примечание: равенство диаметров трех пробирок гемометра – непременное условие правильного определения гемоглобина. Проверка: при установке на горизонтальной поверхности все круговые метки должны находиться на одном уровне. В связи с этим нельзя заменять разбившуюся среднюю пробирку любой другой. Гемометр требует тщательного ухода. После работы капиллярную пипетку следует хорошо промыть водой, спиртом с эфиром, а затем высушить, продувая через нее воздух резиновым баллоном. После слива исследованной жидкости пробирку промывают водой и ополаскивают 0,1N раствором соляной кислоты. Гемометр хранить в закрытой коробке, чтобы предохранить стандарты выцветания.

Определение скорости оседания эритроцитов (СОЭ). Скорость оседания эритроцитов зависит от химического состава и физических свойств крови. В норме у здоровых карповых и осетровых рыб СОЭ колеблется от 3 до 10 мм/ч. При воспалительных процессах и инвазиях СОЭ увеличивается.

Для определения СОЭ используют аппарат Панченкова, представляющий собой штатив, в который вертикально вставлены градуированные капилляры (миллиметровая шкала длиной 10 см) заполненные разбавленной кровью. Капилляры перед использованием промывают для предотвращения свертывания крови 5%-ным раствором трехзамещенного цитрата натрия. Раствор набирают в капилляр до отметки против деления 50 «Р» (реактив) и спускают на часовое стекло. Затем этим же капилляром дважды набирают кровь до верхней нулевой отметки – «К» (кровь) и спускают на то же стекло. Смесь хорошо перемешивают и вновь набирают в капилляр до отметки «К», не допуская попадания пузырьков воздуха. Капилляр ставят в штатив аппарата Панченкова на 1 ч, после чего отмечают высоту столбика жидкости в верхней части капилляра, освободившейся от эритроцитов, выражая результаты в мм/ч.

Определение осмотической резистентности эритроцитов (ОРЭ). Клетки крови приспособлены к обитанию в изотонической среде кровяной плазмы, которая изотонична 0,65%-ному раствору хлористого натрия. Если помешать эритроциты в более разбавленные растворы, то это является испытанием их осмотической устойчивости. При некоторой раз­бавленности раствора эритроциты лопаются. Осмотическая резистентность эритроцитов может служить показателем различных воздействий на организм. В норме эритроциты карпа выдерживают разбавление среды до 0,33-0,39% хлористого натрия. Действие токсикантов, а также болезней уменьшает резистентность эритроцитов. Наиболее простым является пробирочный способ определения ОРЭ. Для этого в ряде про­бирок готовят растворы хлористого натрия в уменьшающейся концентрации (от 0,80 до 0,20%) с таким расчетом, чтобы в каждой последующей пробирке концентрация раствора была на 0,02% ниже предыдущей.

Предварительно хлористый натрий химически чистый высушивают в эксикаторе до постоянной массы. Готовят 10%-ный раствор путем растворения в дистиллированной воде: 180 г NаС1, 27-31 г Nа2HPO4 и 4,86 г NаH2РО4*2H2О. Объем доводят дистиллированной водой до 2 л (вода не должна бить кислой). Такой раствор можно хранить несколько месяцев. Из него перед употреблением готовят 1%-ный раствор, которого в первую пробирку наливают 0,80 мл, во вторую - 0,78 и так с интервалом 0,02 до 0,20 мл, а затем другой пипеткой доливают во все пробирки дистиллированную воду до 1 мл (отмеривать точно). В каждую пробирку, начиная с высоких концентраций, добавляют каплю крови. Чтобы капли были равные, необходимо взят пипетку от гемометра Сали, в которую кровь набирают до метки. После смешивания пробирки оставляют при комнатной температуре на 30 мин и затем снова встряхивают.

Там, где эритроциты растворились, жидкость становится ярко-красной и совершенно прозрачной. По мере нарастания концентрации соли, окраска слабее, т. к. там содержится часть негемолизированных эритроцитов. Первая прозрачная пробирка на границе с мутными пока­зывает максимальную резис-тентность. Пробирки с мутным содержимым центрифугируют в течение 15 мин при 2000 об./мин. Там, где эритроциты не растворились, жидкость совершенно не окрашена, а где час­тично - желтоватый цвет. Первая пробирка с самым слабым окрашиванием показывает минимальную резистентность. Здесь растворяются самые неустойчивые эритроциты. Результаты ОРЭ выражаются в процентах (например, 0,42%).

Оценка полученных результатов

Сопоставление всех полученных сведений об анализируемой рыбе позволяет оценить ее общее состояние и при наличии нарушений выявить причины, которые могли вызвать те или иные нарушения. Для принятия рыбоводных, хозяйственных и организационных решений следует сопоставить физиолого-биохимическую информацию с рыбоводными данными, а также с данными ихтиопатологических исследований и гидрохимии. Необходимо учитывать эпизоотическую ситуацию, а также воздействие неспецифических факторов среды (загрязнение и др.) для правильного толкования полученных результатов.

8.  ХАРАКТЕРИСТИКА КОРМОВОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ КОМБИНИРОВАННЫХ КОРМОВ

При производстве комбикормов, премиксов используют большое разнообразие различных по происхождению компонентов, добавок, биологически-активных веществ и препаратов. Кормовое сырье подразделяют на компоненты животного, растительного, микробиологического происхождения. Считается, что чем больше компонентов входит в состав комбикорма, тем выше его питательность и эффективность [22,23, 63], однако есть и малокомпонентные высокопитательные комбикорма на основе сырья высокого качества.

8.1. Компоненты растительного происхождения.

Компоненты растительного происхождения можно разделить на 2 группы: низкобелковые и высокобелковые.

Низкобелковые компоненты комбикормов, содержащие менее 20% протеина. Это самые распространенные сельскохозяйственные продукты, которые называются злаковыми культурами (пшеница, кукуруза, рожь, ячмень, овес, в основном продукты их переработки в том числе мука и отруби). Они содержат углеводы в виде крахмала (до 70%), витамины группы В, а также Е, С, Н и другие. Эти компоненты применяются в составе продукционных комбикормов для карповых рыб и форели, применяются при экструзии и экспандировании. В составе кормов для других видов рыб они также используются, но в меньшей степени. Содержание протеина в зерне не велико и составляет 5- 22 %. Белки представлены альбуминами, проламинами, глобулинами и глютеинами. От общего количества углеводов в зерне злаковых на долю крахмала приходится 50 - 85 %, декстринов и сахаров - 2 - 5 %, клетчатки - 2 - 25 %. Липиды зерна содержат главным образом линолевую, олеиновую кислоты (до 85 %), иногда линоленовую кислоту. Из минеральных элементов больше всего в зерновых компонентов фосфора, калия, магния (до 13%), кремния (в оболочках). В зерне злаковых содержится 89-90% сухого вещества, 10-14% протеина, 2-5% жира. По качеству кормовое зерно подразделяют на высоконатурное, средненатурное и низконатурное.

Пшеница является одним из наиболее питательных кормов, протеин и аминокислоты пшеницы хорошо усваиваются, однако пшеница, как и другие злаки, имеет дефицит лизина.

Ячмень по питательности близок к пшенице, однако, отличается худшим использованием на прирост. Среди незаменимых аминокислот в белке ячменя, кроме лизина, имеется также недостаток метионина.

Рожь характеризуется меньшей кормовой ценностью, она содержит до 15% протеина, немного клетчатки. В ней много лизина, но недостаточно триптофана. Карп поедает рожь менее охотно, чем пшеницу и ячмень.

Овес также отличается невысокой кормовой ценностью и используется в составе комбикормов ограничено.

Кукуруза – ценный кормовой компонент, она содержит много крахмала, но в ней мало протеина, при дефиците лизина и триптофана. Однако этот продукт незаменим при изготовлении плавающих и медленно тонущих экструдатов.

Из других кормовых компонентов следует выделить водорослевую муку содержащую ценные микроэлементы, кроме того, она связывает кормосмесь (норма ввода – 1-3%), травяную муку, содержащую много клетчатки, витамины, биологически-активные вещества (норма ввода равна 3-5%), хвойную муку, в которой много витаминов, микроэлементов, БАВ (норма ввода - 1-3%).

Высокобелковые кормовые компоненты растительного происхождения.

В основном к ним относятся семена бобовых культур, а также шроты и жмыхи. К бобовым, которые используют для кормления рыбы, относятся соя, горох, люпин, вика, чечевица, содержащие до 25 - 35 % протеина, который усваивается на 70 - 80 %. По питательности первое место среди бобовых занимает соя. Ее аминокислотный состав приближается к составу животного протеина, из нее изготавливают заменители молока для сельскохозяйственных животных. Однако семена сои используются редко. Как правило, в состав рыбных комбикормов входят продукты сои - жмых и шрот. Горох является традиционном компонентом карповых кормосмесей. Среди его белков преобладают глобулины (более 60 %). Люпин используют реже. В органиченом количестве используют вику и чечевицу, что частично связано с особенностями их состава. Так, вика содержит токсичные соли синильной кислоты и плохо поедается рыбами. В бобовых имеется недостаток метионина, изолейцина, фенилаланина, лизина.

Жмыхи и шроты - отходы маслобойного производства, богатые белками растительного происхождения.

Жмыхи получают при отжимке масла на шнековых и гидравлических прессах из предварительно очищенных, перемолотых и обработанных теплом и влагой семян масленичных культур. Шроты получают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). В шротах содержится до 1,5 % жира, несколько больше белка и клетчатки, чем в жмыхах. Содержание жира в шротах примерно в 5 - 6 раз ниже, чем в жмыхах. Жиры жмыхов и шротов в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами и потому легко окисляются, что препятствует их длительному хранению. Содержание белка в шротах и жмыхах колеблется от 30 до 45 %. Наиболее богаты белками соевый, подсолнечный, хлопчатниковый жмыхи и шроты. В соевом и подсолнечном шротах и жмыхах отмечено наибольшее содержание лизина и метионина. Названные отходы масленичного производства богаты витаминами группы В и Е, содержат значительное количество калия и фосфора. В то же время они бедны натрием и кальцием, хотя содержат их больше, чем зерна злаковых культур.

Многие жмыхи и шроты содержат вещества, тормозящие усвоение протеина – ингибиторы трипсина, антиметаболит триптофана, они вызывают расстройство обмена веществ. Для инактивации этих веществ шроты подвергают влаготепловой обработке (500 в течении 60-90 минут). Питательность жмыхов и шротов также зависит от вида и сорта зерна.

Наибольшей пищевой ценностью отличается соевый шрот, от светло - желтого до светло - бурого цвета, характеризующейся благоприятным аминокислотным свойством. В последние годы во всем мире соевый шрот широко используется в составе рыбных комбикормов. Соевым шротом заменяют более половины рыбной муки, сохраняя при этом необходимый состав и баланс аминокислот. Кроме соевого шрота промышленность предлагает соевую муку, которая не уступает ему по продуктивному действию, но ее стабильность существенно выше.

Подсолнечный шрот по сравнению соевым менее ценен, поскольку содержит до 15 % клетчатки. Лизин подсолнечника плохо усваивается карпом (на 60 %), однако подсолнечный шрот широко используют в продукционных комбикормах для карпа, радужной форели и осетровых рыб. В его липидах содержится в основном олеиновая и линолевая жирные кислоты.

Хлопчатниковый шрот - содержит большое количество клетчатки, он изготавливается из отшелушенных семян. Хлопчатниковый шрот может содержать ядовитое вещество – госсипол, поэтому он применяется в кормах ограниченно (для карпа). Можно использовать шрот с содержанием госсипола не более 0,1 %.

Льняной шрот благодаря содержанию пектиновых веществ обладает хорошими диетическими свойствами, он содержит линоленовую жирную кислоту. Следует иметь в виду, что льняной шрот, особенно из незрелых семян, может содержать вещество глюкозидинамарин, образующий при гидролитическом расщеплении синильную кислоту (иногда до 300 мг в 1 кг корма ). Поэтому предварительно шрот проверяют на содержание синильной кислоты. Жир из льняных зерен используется в лакокрасочной промышленности, однако его можно применять и для кормления рыб.

Арахисовый шрот содержит большое количество лизина, при этом метионина в нем мало. В комбикормах арахисовый шрот применяется с подсолнечным, конопляным шротом, а также с пшеницей и рожью.

Другие шроты или жмыхи (конопляный, клещевинный, сурепковый, рапсовый) применяются редко и ограниченно из-за низкой продуктивности и наличия вредных веществ.

В качестве весьма перспективного кормового сырья для продукционных, стартовых комбикормов для рыб следует считать пшеничные зародышевые хлопья (ПЗХ) и витазар. ПЗХ это отходы мукомольной промышленности, они представляют собой лепестки золотисто - желтого цвета. Витазар (жмых ПЗХ) после прессования и измельчения имеет вид порошка желтовато - серого цвета. ПЗХ и витазар имеют сладкий вкус, в ПЗХ содержится 33% протеина, в витазаре - 34 %. Их липиды содержат 65 - 70 % полиненасыщенных жирных кислот. В витазаре и ПЗХ содержится полный набор группы В, большое количество витамина Е [55]. Установлено, что эти компоненты заменяют даже рыбную муку при выращивании форели.

Горчичный жмых. Сарепта-5 это белковая кормовая добавка, которую получают специальной обработкой горчичного жмыха. Она содержит 38-40% протеина, 2% лизина, метионина и цистина – 0,9-1,5%, 3-4% жира, до 10% влаги, витамины А и группы В, фосфор, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, обладает асептическими свойствами, снижает токсичность кормов. Ее норма ввода в сухие продукционные комбикорма для осетровых рыб не превышает 5%.

Из продуктов переработки сои в кормах для рыб используется мука соевая дезодорированная полуобезжиренная. Она содержит сырого протеина 38-43%, жира 7-10%, влаги 6-9%, сырой клетчатки 4,5-5%, БЭВ – 30-32%. Молоко сухое соевое содержит не менее 38% протеина, не менее 20% жира, не более 7% влаги, может заменять в стартовых комбикормах сухое молоко и сухой обрат.

В качестве кормовой энергетической добавки иногда применяют кормовую патоку (мелассу) — побочный продукт производства сахара из свеклы. Она содержит от 17 до 50 % сахара, улучшает процесс гранулирования комбикормов, повышает их качество. Обычно ее вводят в комбикорм в количестве 3 - 5 %.

8.2. Компоненты животного происхождения

К этой группе относятся компоненты наиболее широко используемые при кормлении различных видов рыб: продукты рыбной промышленности (мука из рыб, ракообразных и моллюсков, свежая сорная рыба), кормовые продукты переработки сельскохозяйственных животных (сырая селезенка и другие боенские продукты, мясокостная, мясная, кровяная, костная, перьевая, мясоперьевая мука), продукты переработки молока (сухой обрат, пахта, сыворотка, молочно - белковый концентрат), шелкового производства (мука из куколки тутового шелкопряда) и др. Эти корма отличаются высоким содержанием протеина и минеральных веществ. Есть и низкобелковые компоненты животного происхождения, содержащие БАВ и минералы (мука из панциря ракообразных, моллюсков, хитин-хитазан).

Основным и наиболее важным из используемых в рыбоводстве концентрированных источников питательных веществ является мука из рыб, ракообразных и моллюсков. Качество этой муки зависит от содержания в ней жира, поваренной соли и фосфата кальция. Чем меньше содержится в муке этих веществ и чем больше протеина, тем она ценнее в кормовом отношении. Протеин рыбной, крилевой и кальмаровой муки имеет наиболее полноценный набор незаменимых аминокислот, в нем много лизина, аргинина, метионина, триптофана, валина. В составе жирной муки преобладают ненасыщенные жирные кислоты, что, с одной стороны, обеспечивает организм энергией и необходимыми элементами питания, а с другой стороны, делает компоненты легко усвояемыми. Однако жирная мука быстрее окисляется и менее удобна при приготовлении сухих гранул и крупки комбикормов.

В составе комбикормов для рыб используется рыбная мука (крилевая, кальмаровая) высшего или первого сорта. Она должна быть сухой, рыхлой, легко рассыпаться, без комков, плесени и затхлого запаха. Цвет муки может быть от светло - серого до темно - желтого, причем чем темнее мука, тем ниже ее пищевая ценность. Рыбная мука должна содержать не менее 55 % протеина, не более 12 % жира, 5 % хлористого натрия, 28 % фосфорнокислого кальция. Примесь песка ограничивается до 1 % металлических частиц - до 100 мг/ кг. Срок хранения нестабилизированной рыбной муки - не более 6 мес., стабилизированной антиокислителем - 12 мес. Испорченная мука приобретает ржавый оттенок [26].

Мясокостная мука применяется в составе рыбных гранкормов достаточно широко. Ее вырабатывают из отходов и внутренних органов сельскохозяйственных животных. В муке содержится достаточно много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Однако высокий уровень жира и насыщенных жирных кислот (стеариновой, пальметиновой) ограничивает возможность его использования в кормосмесях в количестве более 5-10%.

Для кормления рыбы рекомендуется использовать мясокостную муку первого и второго сорта, содержащую не менее 42 % протеина, не более 16 % жира и от 12 до 32 % фосфата кальция [23]. Она должна быть серого цвета, сухой, рассыпчатой и без комков плесени, со специфическим (не гнилостным) запахом. Срок ее хранения - не более 2 мес.

Мясная мука является разновидностью мясокостной. Это белковый компонент высокого качества. Однако содержание костей не должно превышать 10 %. Мука представляет собой порошок желтовато – серого, черного и коричневого цвета. Следует использовать мясную муку только первого сорта, содержащую 50-60 % протеина и не более 12 % жира.

Кровяная мука изготавливается из крови, фибрина, шляма сельскохозяйственных животных и птиц, ее добавляют в корма в количестве не более 5 - 10 %. Светлая мука более высокого качества, чем темная. В корм для рыб допускается использовать кровяную муку первого сорта. В ней содержится не менее 70 % протеина и не более 5 % жира. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дисбаланса аминокислотного состава, она недостаточно хорошо переваривается, но стимулирует пищевую запаховую реактивность рыб, в ней много железа.

Костная мука содержит меньше белка, она является минеральной добавкой. Цвет муки белый с сероватым оттенком. Применяется в кормах для объектов аквакультуры ограничено. Металлическую примесь допускают в количестве до 0,1 %, тонина помола - до 0,5 мм. Костная мука в основном является минеральной добавкой. Допускается использование муки первого и второго сорта.

Крилевая мука является весьма ценным источником протеина и ненасыщенных жирных кислот линоленового ряда. Она богата каротиноидами (астаксантин), участвующими в важных обменных процессах. Промышленность вырабатывает муку двумя способами - прессово-сушильным и методом прямой сушки. Мука, приготовленная первым способом, имеет розовато - красный цвет и размер частиц до 1 - 2 мм. Мука, полученная способом прямой сушки, отличается темно - коричневым цветом и содержит более крупные частицы - до 5 - 6 мм. Крилевая мука, полученная прессово - сушильным способом, обладает более высокой питательностью. Производится также обезжиренная крилевая мука, однако при экстракции жира одновременно происходит удаление каротионидов. Норма ввода крилевой муки не более 20%, в ней много хитазана. Мясоперьевую и перьевую муку вырабатывают на птицеперерабатывающих комбинатах. В комбикормах используют гидролизированную муку. Однако в ее составе недостаточное количество триптофана, метионина, лизина и гистидина, в рецептах комбикормов она применяется ограничено.

Мука из куколки тутового шелкопряда применяется в ограниченом количестве. Это связано с тем, что на ряду с высоким содержанием протеина этот компонент чрезвычайно богат жиром (до 25 %), который быстро окисляется.

Незаменимыми компонентами кормосмесей для рыб, особенно в стартовых комбикормах для молоди, являются продукты молочного производства, из которых наиболее доступен сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Они являются источниками хорошего сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы В [22]. Молочные компоненты должны быть свежими, доброкачественными, с содержанием протеина не менее 25 %, жира - не более 3 %. Вместе с тем следует учитывать, что в этих продуктах много молочного сахара - лактозы, которая рыбами не усваивается, поэтому в рецептах комбикормов норма ввода сухого молока, обрата обычно не превышает 10%.

В комбикормах для объектов аквакультуры используют добавки муки из панциря креветки, крабов, речных раков. Эти компоненты содержат астаксантин, необходимый в кормах для форели и лососей, а также различные биологически-активные вещества, хитин-хитазан. Креветочные отходы используются не только в сухом, но и в замороженном виде, в виде силоса, пигментного экстракта. Силосованные креветочные отходы являются более эффективным источником астаксантина, чем свежие креветки. Это связано с тем, что при силосовании отходов вымываются минеральные вещества, отрицательно влияющие на усвояемость астаксантина.

В стартовых кормах для личинок и мальков рыб весьма эффективен сухой кормовой рыбный белок (растворимый в воде) и сухие белковые бульоны. Кормовой рыбный белок (КРБ), изготовленный из подпрессовых бульонов при изготовлении рыбной муки содержит 60-70% протеина, 5-7% влаги, 5-8% жира и 10-15% поваренной соли. Норма ввода в стартовые корма для рыб зависит от количества в этом компоненте соли. КРБ отличается наличием простых легкоусвояемых белковых соединений – пептидов и оптимальным составом и соотношением незаменимых аминокислот.

Кормовая белково-минеральная мука из моллюсков (перловица, беззубка) как кормовая добавка эффективна в составе продукционных кормов для рыб, она содержит протеин с благоприятным составом аминокислот, а также много кальция. В влажных гранулах, пастах, колбасах (для ремонтно-маточного стада осетровых) используют сырую биомассу этих и других моллюсков при норме ввода до 20%, однако это сырье требует санитарной обработки.

В настоящее время при кормлении сельскохозяйственных животных и рыб широко используют белковые гидролизаты (ферментолизаты, автолизаты). Включение гидролизатов белка в рецептуры позволяет создавать стартовые корма для ранней молоди различных объектов аквакультуры, когда их пищеварительная система еще не достаточно развита.

Сырьем для производства кормовых гидролизатов обычно служат фарш, а также отходы от разделки рыбы, образующиеся в консервном производстве, при филетировании и других опреациях, мелкая маломерная сорная рыба. Мидийный жидкий гидролизат представляет собой темно - коричневую жидкость с запахом сухих грибов. Этот препарат содержит много свободных аминокислот, минеральные соли, биологически-активные вещества. Он обладает широким спектром лечебно - профилактических свойств и иммунностимулирующим действием.

Сухие гидролизаты (автолизаты, ферментолизаты) отличаются составом белковых соединений разной молекулярной массы (свободные аминокислоты, пептиды, полипептиды, растворимые в воде белки). От этого зависит их эффективность в составе стартовых кормов для личинок рыб. Существуют гидролизаты животного и микробного происхождения.

8.3. Компоненты микробиального происхождения

В настоящее время до сих пор разрабатываются методы получения высокобелковых кормов путем их промышленного биосинтеза с помощью низших автотрофных организмов – дрожжей и бактерий. Микроорганизмы превращают простые, сложные и синтетические вещества (целлюлозу, простые сахара, соли аммония, спирт, уксусную кислоту, ацетальдегит, углерод, парафин, нефть, природные газы и т. д.) в ценные кормовые белки. Дрожжи выращивают на различном сырье - соломе, стержнях кукурузных початков, подсолнечной лузге, хлопковой шелухе, сульфитном щелке, гидролизатах древесины, отходах крахмальных заводов, камыше, древесных отходах и т. д. По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др.[1, 23].

Дрожжи являются полноценным источником легкоусвояемого белка, углеводов и витаминов. По биологической ценности протеин дрожжей незначительно уступает протеину животного происхождения. В дрожжах содержится большое количество витаминов группы В, Е и Н, а также гормонов и ферментов, стимулирующих обмен веществ животного организма. Кроме дрожжей для получения кормовой белковой биомассы используют бактерии, усваивающие разный субстрат, в том числе и, например, природный газ. Наиболее широко производства кормовых дрожжей развито на предприятиях целлюлозной промышленности и гидролизных заводах (табл. 56).

Гидролизные дрожжи – это вещество в виде мелких лепестков желтого цвета или желтого порошка, который получают после перемалывания продукта.

Таблица 56

Состав продуктов микробиологического синтеза по сравнению с основными белковыми кормами животного и растительного происхождения (г /100 г кормов)

Кормовые компоненты

Сырой протеин

Сырой

Жир

Безазотистые

Экстративные вещества

Сырая клетчатка

Паприн

52 - 64

0,5-0,7

19, 8

0,5

Эприн

55 - 62

4-6

18,0

0,4

Меприн

58 – 66

4-6

19,2

0,6

Ферментолизат паприна

52 - 64

0,3-0,5

19,0

0,5

Микробная биомасса

(активный ил, светлый)

55 - 62

1,47

24,8

0,5

Гаприн

70 - 72

5-8

14,0

0,4

Гиприн

40 - 48

0,7-1,2

38,4

0,7

Диприн

69,7

1,5-1,9

14,7

0,6

Пекилопротеин

55,9

1,5-2,2

28,0

8,8

Мука

Рыбная

59,6

6 - 10

1,1 - 1,8

0,0

Мясокостная

50,0

12 - 14

4,3 - 7,4

0,0

Шрот

Соевый

43,0

1,2-1,9

32,0

6,2

Подсолнечный

42,0

1,3-1,7

21,0

12,7

Продолжение таблицы 56

Кормовые компоненты

Сырая

Зола

Лизин

Метионин

Триптофан

Цистин

Паприн

7,4

3,14

0,39

0,69

0,69

Эприн

8,12

3,2

2,19

-

-

Меприн

7,03

4,1

0,5

-

-

Ферментолизат паприна

15,6

3,2

0,39

0,68

0,68

Микробная биомасса

(активный ил, светлый)

24,8

2,3

0,9

-

-

Гаприн

6,41

2,7

0,23

-

-

Гиприн

6,2

2,9

0,24

0,59

0,33

Диприн

4,4

6,2

1,2

0,8

0,6

Пекилопротеин

5,5

3,0

0,8

0,7

0,50

Мука

Рыбная

23,9

3,9

1,28

0,44

0,52

Мясокстная

21,0

2,9

1,1

1,05

0,75

Шрот

Соевый

6,05

2,7

0,57

0,62

0,74

Подсолнечный

6,83

1,4 - 1,6

0,94

0,68

1,10

Эприн - этаноловые дрожжи, выращенные на синтетическом этиловом спирте. Они обладают высокой питательностью по сравнению с другими микробиологическими продуктами, являются экологически-чистыми веществами. Они содержат большое количество сырого протеина (55 - 62 %). Доля нуклеиновых кислот составляет 7 - 15 %, по сравнению с белково-витаминным концентратом (БВК) n - парафинов в этаноловых дрожжах отсутствует остаточные углеводороды. Дрожжи до 1995 года активно использовались в составе стартовых комбикормов для молоди карповых, сиговых и осетровых рыб.

Меприн - дрожжи, выращиваемые на метаноле, имеют близкие показатели питательной ценности к эприну и использовались также в стартовых комбикормах для молоди карповых, сиговых и осетровых рыб.

Гаприн – микробная сухая биомасса, выращенная на природном газе. Она содержит до 72 % сырого протеина и являлась хорошим высокобелковым компонентом в комбикормах для рыб. Гаприн применялся в продукционных кормах для товарного выращивания карпа и форели.

Белково-витаминный концентрат (БВК), или паприн. Он содержит 52 - 64 % сырого протеина, который по питательности близок к белку рыбной муки. В последние годы (до 1995 г.) БВК использовали для кормления рыб (сейчас его производство приостановлено). Несмотря на высокое содержание нуклеиновых кислот, рыбы способны усваивать его в значительном количестве. В стартовых комбикормах для карпа, сиговых, осетровых, растительноядных рыб содержание БВК-паприна в кормосмеси достигало 20-70%, в продукционных кормах -10%.

Микробная биомасса - побочный продукт при производстве БВК с содержанием сырого протеина 50 - 52 %. Она отличается от БВК высоким содержанием витамина В12 . По всем с другим показателем сходна с БВК.

Ферментолизат БВК получали в результате гидролиза БВК ферментными препаратами (протосубтилином ГЗх и Г10х), в результате в полученных продуктах увеличилось содержание свободных аминокислот, пептидов, растворимых в воде. Ферментолизат БВК эффективно использовался в стартовых кормах для личинок карпа и сиговых рыб. В настоящее время он не производится.

Пекилопротеин - препарат микробного происхождения с содержанием сырого протеина 52 - 55 % - может быть использован в кормах для рыб (производится в Финляндии).

Кормовой концентрат лизина (ККЛ) содержит 17 - 21 % чистого вещества. Промышленностью выпускается в виде коричневого тонкодисперсного порошка. Его эффективно используют в комбикормах, в которых животные компоненты заменены (в эквивалентном количестве по протеину) шротами масленичных культур и продуктами микробиологического синтеза.

Лизин подставляет собой кристаллический порошок коричневого цвета с содержанием 97 - 98 % активного вещества, вводится в кормосмесь комбикорма при его недостатке.

Метионин представляет собой кристаллический порошок белого цвета с коричневатым, желтоватым или сероватым оттенком. В препарате содержится 95 - 98 % активного вещества. Добавляется в комбикорм при его недостатке, например когда в рецептуре много продуктов микробного происхождения.

Биотрин – новая белковая кормовая добавка, содержит до 45 - 48 % сырого протеина, не более 6 % липидов. В качестве субстрата применяются отходы переработки зерновых культур. По продуктивным свойствам эти дрожжи близки к гаприну.

Белотин - новый вид кормовых дрожжей, которые выращивают на ферментолизате отрубей. Содержит не менее 38 % сырого протеина и не более 8 % липидов. По продуктивным свойствам белотин близок к гаприну.

Большинство кормовых дрожжей получают при использовании непатогенных штаммов дрожжей р. Candida. Одним из основных видов таких дрожжей является биокорн. Эти дрожжи также выращивают на зерновом сырье или его отходах, он содержит 38-45% протеина.

8.4. Жировые добавки

В комбинированных кормах для объектов аквакультуры обязательно используются как животные, так и растительные жиры. В связи с тем, что гидробионтам необходимы жидкие жиры, в рыбоводстве используют рыбий жир, жир мелких ракообразных, морских млекопитающих, растительное масло и фосфатиды.

Рыбий жир содержит высоконенасыщенные жирные кислоты, витамины А, D и фосфолипиды. Рыбий жир используют в основном в составе стартовых кормов для личинок и мальков рыб, а также в кормах для ценных объектов аквакультуры. Он представляет собой жидкость светло-желтого, розового цвета (чем прозрачнее жир, тем выше его качество). Рыбий жир выпускают с добавкой различного количества витаминов А и D (витаминизированный). Жир должен быть светлым и стабилизированным. При длительном хранении он прогоркает, а содержащие в нем кальциферолы разрушаются с образованием ядовитого вещества – токсистерола. Содержание рыбьего жира в стартовых кормах составляет от 3 до 10 % в зависимости от вида рыбы. Лососевые, сиговые и осетровые нуждаются в большем количестве ненасыщенного рыбьего жира, чем карповые. Полезно в кормосмесь для многих видов рыб (осетровые, карповые) включать равное содержание рыбьего жира и подсолнечного масла (фосфатидов).

Жир мелких ракообразных (криль) получают путем экстракции. Это маслянистая жидкость красно - коричневого цвета с характерным рыбным запахом. Этот жир весьма богат полиеновыми жирными кислотами, витаминами и каротиноидами [40].

Растительные масла, содержащие довольно много непредельных жирных кислот, являются поставщиками энергии в комбикормах. Предпочтение отдается нерафинированным маслам, которые более устойчивы к окислению и богаче фосфолипидами. Наиболее широко используется подсолнечное масло, хотя можно применять соевое, кукурузное и льняное. Эти масла содержат насыщенные, ненасыщенные моноеновые жирные кислоты, а также линолевую, а иногда и леноленовую жирные кислоты.

Из масленичных культур промышленность вырабатывает фосфатиды («фосфатидный концентрат», сырой лецитин), также применяемые в составе рыбных комбикормов в качестве источника энергии и фосфора. Фосфатиды являются источником фосфора и холина, предотвращающего жировое перерождение печени, а также анемию. Предпочтение следует отдавать жидким фосфатидам. Густые фосфатиды перед введением в корм разогревают, но не доводят до кипения. Для предохранения от окисления фосфатиды хранят в закрытой таре в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. При правильном хранении их можно применять в течении года. В нашей стране используются, как правило, подсолнечные фосфатиды, однако можно употреблять соевые, кукурузные и льняные. Хлопчатниковые фосфатиды применять не следует. Перспективным источником в кормах может быть липидная биомасса. Это рыхлый маслянистый рассыпчатый порошок от светло - красного до коричневого цвета с содержанием 25 - 30 % протеина, 55 - 56 % жира и 8 - 10 г/кг каротионидов (до 90 % бета - каротиноида). Биомасса также богата витаминами В2, В6, и В12 [18].

Липидно-витаминная кормовая добавка (ЛВД) разработана ВНИПРХом [7] представляет эффективный комплекс жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот, по своей структуре приближается к липидам, содержащимся в естественной живой пище рыб. Добавка содержит витамины А, D3, Е и К растворенные в линолевой и леноленовой жирных кислотах, а также антиоксидант.

Использование добавки позволяет заменить кормовые жиры и удовлетворить потребностеи ранней молоди сиговых, карповых, осетровых рыб в незаменимых жирных кислотах. Кроме того, добавка улучшает эффективность премиксов по удовлетворению ранней молоди сиговых рыб в жирорастворимых витаминах А, Д3 , Е и К1. Растворенные в жирных кислотах витамины хорошо распределяются в структуре кормовых частиц мелких фракций комбикормов и эффективно усваивается в месте с жирными кислотами.

8.5. Витамины

В последние годы в аквакультуре роль витаминов существенно возросла. Витамины не являются источником энергии, но могут входить в состав клеточных образований и служат материалом и катализатором для их синтеза. При недостатке витаминов у гидробионтов формируются патологии алиментарного характера, что приводит к появлению различных заболеваний.

По физическим свойствам витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины

К ним относят витамины А, Д, Е и К

Ретинол (витамин А) принимает участие в обмене белков и минеральных веществ. Регулирует обмен веществ, обеспечивает функциональное состояние эпителиальных тканей. Отсутствие ретинола в пище тормозит рост рыб.

Для обеспечения комбикормов витамином А используют несколько препаратов - масляный раствор ретинола (в 1 мл от 300 до 500 тыс. ИЕ витамина А), жидкий концентрат ретинола (в 1 мл от 100 до 250 тыс. ИЕ витамина А), рыбий жир, аквитал-хиноин (в 1 г 20 тыс. ИЕ витамина А). Однако эффективнее применять сухие стабилизированные препараты, приготовленные на желатине, крахмале и сахаре. За рубежом широко освоено производство сухих препаратов ретинола с содержанием в 1 г от 5 до 500 тыс. ИЕ. Эти препараты подставляют собой сыпучий порошок желто - коричневого цвета с размером частиц 100 - 400 мкм со сроком годности 1 год. Производятся сухие стабилизированные препараты витамина А с концентрацией в 1 г 6 тыс. ИЕ.

Витамин Д (кальциферол) - один из немногих витаминов, который не вырабатывается растениями и не содержится в расти­тельных продуктах. Он необходим для индукции синтеза кальцийсвязующего белка, активации обмена скелетного кальция, стимуляции всасывания кальция в пищева­рительном тракте. Дефицит витамина Д вызывает патологические изменения в мышечной и костной тканях.

Источниками витамина Д являются рыбий жир, дрожжи, масляный и спиртовой растворы эргокальциферола (соответственно 10-100 тыс. ИЕ и 200 тыс. ИЕ в 1 мл). Наиболее эффективен искусственно получаемый комплекс синтетического холекальциферола с казеином - видеин D3, стабилизированный бутилокситолуолом и представляющий собой порошкообразное вещество разного гранулометрического состава желтого цвета. Содержание холекальциферола в видеине D3 составляет до 225 тыс. ИЕ в 1 г. Эффективность препарата существенно зависит от величины его частиц. Максимальной биологической активностью обла­дает препарат с частицами размером не более 50 мкм. Комбинированным водорастворимым препаратом, состоящим из витаминов А и Д, является дафасол. Его выпускают в капсулах с со­держанием в каждой 500 тыс. ИЕ ретинола и 250 тыс. ИЕ холекаль­циферола.

Витамин Е (токоферол) обладает весьма широким действием в организме рыб. Он обеспечивает нормальную деятельность репродуктивных органов, а также нервной и мышечной тканей, способствует нормальному развитию эмбрионов, улучшает использование в организме других жирорастворимых витаминов. При его недостатке у рыб наблюдают мышечную дистрофию в виде дегенерации скелетных и сердечной мышц, ожирение и некроз печени.

Витаминной промышленностью выпускается несколько препаратов витамина Е. Токоферол представляет собой маслянистую жидкость, растворимую в жирах и органических растворителях, содержащую 98 % альфа-токоферола. Масляный концентрат витамина Е выпускается с концентрацией 3 мг токоферола в 1 мл. Спиртово-сахарный концентрат витамина Е производится концентрацией 1 мг/мл. Сухой концентрат витамина Е представляет собой сыпучий порошок от светло-желтого до желто-коричневого цвета с размером частиц от 0,1 до 0,4 мм. Препараты токоферола следует хранить в темноте, так как витамин быстро разру­шается под действием света.

Витамин К (филохинон и менанхинон) объединяет группу витаминов, природные его соединения в практике обычно не используются. Эти витамины повышают свертываемость крови, участвуют в образовании протромбина, стимулируют образование фибриногена и способствуют регенерации тканей. У рыб недостаток витамина К приводит к снижению свертываемости крови.

Витамин К в чистом виде не используется. Широко распространен викасол - бисульфитное производное метилнафтиохинона, представ­ляющий собой мелкокристаллический порошок горького вкуса, раство­римый в воде. По активности викасол в 2 раза превосходит естествен­ный витамин К. За рубежом часто применяют менадион - бисульфит натрия с содержанием 99 % действующего начала. Высокой витаминной активностью обладает также синтетический препарат синковит [58].

Водорастворимые витамины

К водорастворимым витаминам, которые необходимы для нормального роста и развития рыб, относят витамины группы В, а также С и Н.

Тиамин (В1) входит в состав ферментов, необходимых для осуществления процессов декарбоксилирования. Тиамин участвует в регулировании углеводного бмена, поддерживает работу нервной системы. У рыб, страдающих недостатком В1, наблюдается нарушение равновесия, снижение потребления корма. Большое количество тиамина содержат кормовые дрожжи.

Синтетические препараты витамина В1 являются тиамингидрохлорид, тиамингидробромид и тиаминмононитрат. Они термически устойчивы, трудно разрушаются под действием света и кислорода, однако быстро теряют активность в щелочной среде и под воздействием сильных окислителей.

Рибофлавин (витамин В2) осуществляет реакции дегидрирования, входит в состав ферментов, которые влияют на обмен белка, некоторых витаминов (В3, В4, В6, оротовой кислоты). В2 участвует в углеводном обмене. Способствует образованию гликогена в печени. Связан с белковом обменом, поддерживает нормальную функцию половых желез и нервной системы.

Пастообразные корма, составленные из свежих рыбных, мясных продуктов содержат достаточно много рибофлавина.

Препарат витамина В2 (рибофлавин) представляет собой оранжево - желтый кристаллический порошок горького вкуса, плохо растворимый в воде, устойчивый к повышению температуры, однако легко разрушающийся на свету.

Пантотеновая кислота (В3) имеет большое значение в клеточном обмене. Это незаменимая составная часть кофермента А, который играет важную роль в белковом, углеводном, липидном обмене, участвует в синтезе ацетилхолина и стероидных гормонов. Как правило, используют не пантотеновую кислоту, а ее соли – пантотенат кальция и натрия, представляющие собой белый аморфный или кристалический порошок горько-сладкого вкуса без запаха.

Пантотенат кальция теряет активность под действием кислот, щелочей, а также при сильном нагревании. Поэтому к нему обычно добавляют небольшое количество хлорида кальция.

Холин (витамин В4) Необходим организму для осуществления жирового обмена. Холин входит в клеточные структуры как составная часть фосфолипидов. Основное значение этого витамина состоит в его липотропном действии, он служит для образования ацетилхолина, способствует синтезу в организме некоторых аминокислот.

Холин производят в виде хлористоводороднй соли, которую выпускают в кристаллическом и жидком состоянии с концентрацией 50 - 70 %. Холин - хлорид очень гидроскопичен, обладает своеобразным запахом и горьким вкусом. Он устойчив к нагреванию, но подвержен действию ультрафиолетовых лучей. Срок его годности - 2 года в закрытой упаковке. За рубежом хлорид - холин выпускают в виде порошка, содержащего 25 % действующего начала.

Витамин В5 (РР, никотиновая кислота) входит в состав коферментов, поддерживающих тканевое дыхание. Участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.

Никотиновую кислоту выпускают в виде белого кристаллического порошка слабокислого вкуса, без запаха. Она обладает небольшой устойчивостью к внешним факторам - температуре, кислороду, свету. Препарат должен быть очищен от нитросоединений селена и их производных.

Пиридоксин (витамин В6) участвует белковом обмене, в частности, в переаминировании, декарбоксилировании и метилировании аминокислот. Участвует в обмене триптофана, метионина, цистина. Принимает участие в углеводном и жировом обмене, улучшает использование незаменимых жирных кислот. Витамин В6 выпускается промышленностью в виде пиридоксида - гидрохлорида. Этот кристаллический порошок белого цвета, без запаха горько - соленого вкуса. Препарат устойчив к повышенной температуре, действию кислот и щелочей, но быстро разрушается на свету. В последние годы в нашей стране синтезирован трилинолеат, сочетающей полезные свойства витамина В6 и ленолевой кислоты.

Цианкобаламин (витамин В12) вместе с фолиевой кислотой участвует в синтеза гемоглобина, а совместно с холином и метионином обладает липотропным действием. В12 принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, в обмене жира, углеводов, аминокислот. Недостаток в комбикормах вызывает замедление роста, снижает потребление пищи, содержание гемоглобина в крови и оказывает разрушающее действие на эритроциты.

В качестве источника витамина В12 используют как собственно цианкаболамин (кристаллы темно - красного цвета, без вкуса и запаха), так и его концентраты, главным образом КМБ - 12. Этот порошок коричневого цвета, кислый на вкус со специфическим запахом, содержащий не менее 100 мг/кг витамина В12. Срок хранения - до 1 года. Цианкобаломин быстро теряет активность на свету. Известны другие источники витамина В12, например кормовой биомицин, биовит - 20, - 40 и -80, пропионова - ацидофильная бульонная культура, пропомецилин, активный ил.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных процессах, в превращении нуклеиновых кислот, в синтезе стероидных гормонов, образовании коллагена, влияет на обмен серы, на уровень и накопление пировиноградной кислоты, инактивирует яды и токсины, обладает антиоксидантным действием. Аскорбиновая кислота быстро разрушается на свету, легко окисляется в водном растворе и при повышенной температуре. В настоящее время имеются промышленные термоустойчивые формы (фосфатные и сульфатные) витамина С, которые весьма эффективны в кормах и премиксах для рыб [56,57].

Витамин Н (биотин) входит в состав ферментов, участвующих в карбоксилировании, синтезе жирных кислот и некоторых белков. Современные комбикорма содержат много биотина, однако в связи с его низкой доступностью в кормосмесь следует вводить синтетические преараты биотина.

Фолиевая кислота (витамин Вс.) участвует в синтезе и обмене холина, катализирует синтез аминокислот, стимулирует синтез гемоглобина, влияет на использование витамина В12. Ее дефицит замедляет рост рыб, увеличивает их смертность. Фолиевая кислота особенно необходима для развития эмбрионов и молоди.

В некоторых случаях кроме перечисленных витаминов в состав комбикормов вводят витаминоподобные вещества фитин, рутин, оротовую кислоту.

8.6. Минеральные вещества и добавки

Минеральное питание рыб составляет неотъемлемую часть общего питания. Однако обмен минеральных веществ в организме рыб изучен еще недостаточно. По современным представлениям рыбы нуждаются в тех же минеральных элементах, что и высшие позвоночные животные. Установлено, что для нормального развития рыбам требуется кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово

Так, фосфор связывает в организме воедино процессы белкового, углеводного, липидного, минерального и энергетического обменов. Рост мальков и сеголеток рыб прямо зависит от содержания кальция в воде. С недостатком этого элемента связана невысокая оплодотворяемость икры рыб, замедленная минерализация скелета личинок, а также плохая усвояемость ими питательных веществ из корма.

Важным питательным минералом является магний. Он необходим для деятельности рибосом, трипсина и липаз, а также для нормального протекания обмена нуклеиновых кислот и нуклеотидов в клетках. Калий участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления, а также в метаболических процессах, происходящих в клетке. Он имеет непосредственное отношение к процессу синтеза белков.

Натрий и хлор связаны в процессах обмена веществ. Основное значение натрия - это поддержание осмотического давления внеклеточной жидкости. Хлор, являясь наиболее важным анионом водной фазы организма, так же как и натрий, участвует в поддержании осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия. Основными симптомами дефицита натрия у животных являются потеря аппетита, истощение, торможение роста. Кроме того, ухудшается использование протеина корма, нарушаются процессы воспроизводительной функции.

Кроме макроэлементов, для нормальной жизнедеятельности организма необходимы и микроэлементы. Известно, что только некоторые из этих элементов, такие как железо, медь, марганец, йод и др., являются незаменимыми. Обогащение кормов микроэлементами увеличивает индивидуальный прирост и устойчивость рыб к неблагоприятным факторам среды обитания.

Дополнительным источником повышения содержания некоторых макро и микроэлементов могут служить цеолиты. Кроме того, они улучшают использование питательных веществ корма и способствуют выведению из организма вредных веществ. Цеолиты представляют собой кристаллические пористые алюмосиликаты с частицами размером от 0,5 до 3 мм в диаметре со стеклянным или перламутровым блеском. Они могут атсорбировать водорастворимые биологически активные вещества, тем самым повышают их активность и стабильность. В результате улучшается перевариваемость и усвояемость питательных веществ корма. Цеолиты обладают способностью снижать токсичность корма и выводить из организма радионуклиды и другие вредные вещества.

8.7. Премиксы

При производстве комбикормов для рыб, как правило используют не отдельные витамины, а поливитаминные премиксы, представляющие собой смесь витаминов и наполнителя. В отдельных случаях премиксы содержат и минеральные элементы.

Премиксы обладают широким спектром действия и способствуют улучшению физиологического состояния рыбы, повышению темпа роста, выживаемости, сопротивляемости инфекционным и паразитарным заболеваниям, нормальной деятельности нервной, пищеварительной, кровеносной и репродуктивной систем, предотвращают расстройства воспроизводительной системы рыбы в процессе полового созревания.

Эффективность премикса также зависит от наполнителя, к которому предъявляются определенные требования. Так он должен быть совместим с микроингредиентами, обладать хорошей сыпучестью и неслеживаемостью, иметь небольшой размер частиц с шероховатой поверхностью, которые не должны образовывать пыли. По отношению к микроингредиентам наполнитель должен иметь противоположный заряд в расчете на его способность удерживать на своей поверхности биологически активные вещества. Влажность наполнителя не должна превышать 12 %. Удельный вес должен быть близок к удельному весу веществ, составляющих смесь.

Наполнители обычно подразделяют на три категории: защитные, нейтральные и вредные. Защитные наполнители содержат определенное количество естественных антиоксидантов (лецитин, токоферол). К ним относятся зародыши пшеницы, овсяная мука, не отжатые семена масличных культур. Нейтральные наполнители, к которым относятся пшеничные отруби, кормовые дрожжи, жмыхи, шроты, мука злаковых, костная мука, не оказывают ни защитного, ни вредного действия. К вредным наполнителям относятся вещества богатые протеином: рыбная и мясокостная мука, продукты молочного производства и др. Обычно в качестве наполнителей используют отруби, шроты, кукурузную, пшеничную и травяную муку, дрожжи, муку из водорослей.

Биологически-активные вещества, вводимые в премиксы, должны быть устойчивы к наполнителю и обладать химической совместимостью. Так, например, соли микроэлементов могут вступать в реакцию с витаминами и разрушать их. Поэтому несовместимые добавки вводят в защитной или стабилизированной форме.

В последние годы разработан ряд премиксов. Их используют при производстве стартовых и продукционных комбикормов для карповых, лососевых и осетровых рыб.

Для эффективного выращивания молоди различных видов в кормах, наряду с витаминными, должны присутствовать и минеральные премиксы. Минеральные премиксы, введенные в состав корма, улучшают его продукционные свойства. Количество минеральных элементов, которое необходимо дать в виде добавок в комбикорма, определяют на основании потребности в них рыбы. Обычно количество минерального премикса или добавки составляет от 0,5 до 4 % массы сухого корма и зависит от рецепта премикса, содержания в нем элементов, состава корма, вида рыб. Доза премикса, предназначенная для максимального роста рыб, может быть иной, чем для лечебно-профилактических целей. При низкой усвояемости элемента из корма и воды содержание его в премиксе должно быть выше, при высокой - ниже.

Чаще всего в составе минеральных премиксов используют фосфаты, сульфаты, карбонаты, реже - хлориды и соли неорганических кислот (цитраты, лактаты, ацетаты), еще реже - окислы металлов.

Обычно минеральные премиксы или добавки выпускают в рассыпном виде, часто с наполнителем, а также в форме таблеток, микрокапсул, жидкостей. В качестве наполнителя для минеральных премиксов чаще всего используются мел, соль, фосфаты (третичные, так как первичные и вторичные гигрокскопичны), костная мука, отруби. Некоторые зарубежные фирмы в качестве связующего вещества для минеральных премиксов используют отходы целлюлозно-бумажной промышленности, в частности лигносульфанаты.

В 1998-1999 гг. ВНИИПРХом разработаны новые витаминно-минеральные премиксы (ПФ-3В для лососевых, ПКП для карпа), которые в настоящее время вырабатываются промышленностью [32]. Кроме того, имеется промышленный вариант витаминно-минерального премикса ВМП ПО-5 для осетровых рыб, который содержит такое же количество витаминов как и премикс ПО-5, но отличается наличием специальной минеральной добавки, эти премиксы разработаны в НТЦ «Астаквакорм».

8.8. Кормовые антибиотики

Термическая обработка искусственных комбикормов снижает их антибиотическую активность, что приводит к нарушению равновесия в составе кишечной микрофлоры организма с появлением патогенных микроорганизмов. Кроме того некоторые антибиотики являются необходимыми биологически-активными веществами естественного происхождения. Поэтому следует в сухие комбикорма вводить кормовые антибиотики. Эффективность действия антибиотиков зависит от вида, возраста, физиологического состояния рыбы.

Как правило, в комбикорма добавляют не чистые антибиотики, а их кормовые препараты: биовит –20 (40, 50, 80), кормогризин, витамицин, биотетракорм –100. В составе этих препаратов кроме антибиотических веществ входят витамины, ферменты, аминокислоты и др. Из чистых антибиотиков применяют стрептомицин, тетрациклин, левомицитин и другие.

8.9. Гормоны и ферментные препараты

В настоящее время гормональные препараты еще не нашли широкого применения при кормлении рыбы, однако они представляют несомненный интерес.

В отдельных случаях в составе рыбных комбикормов используются ферментативные препараты. В технических и даже очищенных ферментных препаратах кроме основных ферментов содержатся и другие. Название каждого ферментного препарата складывается из названия основного фермента и видового названия микроорганизма – продуцента. Окончание названия фермента во всех случаях “ин”. Буквами Г и П обозначается способ культивирования продуцента: Г-глубинный, П – поверхностный. Содержание фермента в препарате обозначается буквой х и числом, соответствующим кратности очистки.

Для обогащения кормов рыб обычно используются как очищенные, так и неочищенные ферментные препараты.

Протосубтилин ГЗх представляет собой порошок из высушенной на распылительной сушилке культуральной жидкости, в которой проводилось культивирование Bac. subtilis. Содержит протеолитическую активность стандартного препарата – 80 ед./г. Оптимальные условия действия препарата: рН 6; температура 50-550; Гарантийный срок годности 6 месяцев.

Амилосубтилин ГЗх представляет собой порошок, полученный высушиванием на распылительной сушилке культуральной жидкости, в которой проводилось глубинное культивирование Bac. subtilis специально подобранного штамма. Препарат содержит амилолитические ферменты и незначительное количество протеолитических. Амилолитическая активность стандартного препарата составляет 150 ед./г. Оптимальные условия действия препарата : рН 6; температура 50-550. Гарантийный срок – 6 мес.

Пектаваморин П 10х – очищенный ферментный препарат, получаемый осаждением этиловым спиртом диффузионных вытяжек из поверхностей культуры плесневого гриба Asperigillus awamory (штамм 22) на свекольном жоме и пшеничных отрубях. Препарат содержит полигалактуроназу, пектинэстеразу, кислую протеазу, гемилцеллюлазу и незначительное количество окислительных ферментов. Активность стандартного препарата: пектолитическая способность 9,0+0,9 ед./г по энтерферометрическому методу. Оптимальные условия препарата: рН 3,5-4,5; температура 37-400С.

8.10. Каротиноиды

Основной функцией каротиноидных пигментов является участие в свободнорадикальном окислении в качестве регулятора. Наиболее доступным для использования в аквакультуре являются импортные препараты астаксантина и кантоксантина, кормовой препарат микробиологического каротина.

Следует отметить, что введение каротиноидных пигментов в корма для форели придает мясу насыщенный цвет, улучшает физиологическое состояние рыб, жизнеспособность икры. В качестве кормовой добавки, содержащей антиоксидант естественного происхождения астаксантин, является мороженый криль.

8.11.Вкусовые добавки

Известно, что рыбы обладают избирательным отношением к одинаково доступной пище. Как правило, привлекающими рыб веществами являются белки, амины, аминокисло­ты, нуклеотиды, бетаины, глюкопротеиды, липиды, некоторые органические кислоты. Так, многие карповые рыбы предпочитают корм, содержащий альдегиды и кетоны - продукты окисления жиров, угорь - корм, содержащий глицин и аланин. Боль­шинство продуктов животного происхождения (за исключением мо­лочных) стимулируют пищевую активность лососевых рыб, а сухой обрат и сухая молочная сыворотка - пищевую активность карпа. Силь­ным привлекающим действием для основных культивируемых рыб отличается рыбий жир, экстракты из креветок, крабов. Растительные масла стимулируют потребление пищи карпом, тогда как некоторые проходные лососи избегают запаха этого продукта. Продукты микробного синтеза у многих рыб вызывают реакцию избегания. Кроме того, в настоящее время зарубежными фирмами производится выпуск пищевых аттрактантов, увеличивающих привлекательность сухого корма (мясной, рыбный, крабовый и др.).

8.12. Красящие вещества

Определенное влияние на аппетит рыб и эффективность использо­вания ими пищи оказывает так же цвет корма. Рядом исследований было установлено, что лососевые рыбы предпочитают корм, окрашенный в красный цвет, хотя имеются данные о предпочтении форелью пищи желтого и синего цвета. Например, окрашивание стартового корма для форели в красный цвет позволяет повысить эффективность выращива­ния молоди на 17 % (в контроле использовали корм желто-серого цвета). В качестве красителя был использован "Рубиновый СК", выпускаемый косметической промышленностью. Дозировка красителя составляла 0,3 % [18]. Натуральные красители в составе рыбных комбикормов используются редко.

8.13. Связующие вещества

Связующие кормосмесь вещества используются для повышения прочности крупки и гранул сухих комбикормов, а также для предотвращения размываемости питательных ве­ществ. Эти добавки применяют как в сухих гранулированных, так и в пастообразных кормах. В состав гранулированных кормов вводят карбоксиметилцеллюлозу, полиакриловую кислоту, соли натрия, гислатин, активированные глютены, обработанный крахмал, лигносульфанат, хитин и др. Следует отметить, что связующими свойствами в составе кормосмеси обладают отдельные компоненты рыбных кормов, такие как пшеничная, водорослевая и кровяная мука, сухой обрат, ПЗХ (витазар), дрожжи.

8.14. Антиоксиданты

Антиоксиданты – это вещества ингибирующие процесс окисления других веществ молекулярным кислородом. Наиболее опасны для здоровья рыб продукты окислительной деструкции липидов, содержащие ненасыщенные жирные кислоты (перекиси, кетоны, альдегиды). Сами продукты окисления липидов разрушают каротиноиды, витамины А, Д, Е и К.

В настоящее время в составе комбикормов и компонентов, содержащих ненасыщенные липиды, применяется уже значительное количество антиоксидантов, предохраняющих от окисления липиды и витамины. Из естественных антиокислителей традиционно применяется токоферол, аскорбиновая кислота, лецитин. Среди синтетических препаратов следует выделить сантохин (этоксихин, сантоквин), бутилокситолуол (ионол), бутилокси-анизол (бутилгидроксианизол), додецилгаллат, пропилгаллат, дилудин, анфелан. Эти препараты обычно добавляют в кормосмеси в количестве до 0,02 %.

8.15. Пробиотики и энтеросорбенты

Пробиотики Для повышения продуктивности индустриального и прудового рыбоводства особое место отводится профилактике болезней и лечению рыб. В связи с этим в последнее время применяются вещества – пробиотики. Одним из них является «Субтилис».

«Субтилис» – пробиотик нового поколения для ветеринарных целей. Представляет собой жидкую микробную массу грамположительных аэробных спорообразующих бактерий Bacillus subtilis. Предназначен для лечения и профилактики желудочно–кишечных заболеваний бактериальной и вирусной этиологии. Приготовлен в виде сухой кормовой добавки.

Пробиотики предназначены для профилактики и лечения, заболеваний бактериальной и вирусной этиологии, нормализации кишечной микрофлоры при дисбактериозах различной природы. Позволяют смягчать стрессы, вызываемые сменой кормов и технологическими воздействиями на животных. Служат для повышения резистентности организма и напряженности иммунитета. Увеличивают усвояемость кормов.

Энтеросорбенты Минеральный энтеросорбент включает цеолит, бентонит, углекислый кальций и водорастворимые соединения кремния, которые поглащают или снижают уровень экзо - и эндотоксинов в кишечнике. Так, цеолит эффективно связывает низкомолекулярные афлотоксины, образуемые плесневыми грибами рода Аспергиллюс, а бентонит – высокомолекулярные, продуцируемые грибами рода Фузариум, причем углекислый кальций приводит к распаду крупных частиц бентонита и цеолита на более мелкие и тем самым увеличивает их общие адсорбционные свойства. Легкоусвояемые водорастворимые соединения всасываются и способствуют повышению естественной резистентности и регенерации тканей. Известно так же, что цеолит является сильнейшим адсорбентом аммиачного азота, тяжелых металлов и радионуклидов, связывает низкомолекулярные токсические вещества, снижает воспалительные процессы, обеспечивает препаратам эластичность и структуирование суспензии. Растворимый кремний улучшает работу кровеносной системы. Особенностью минеральной добавки является то, что присутствующий в ней карбонат кальция несмотря на свою активность, имеет замедленное растворение из – за обволакивания его частиц монтмориллонитом и аморфным кремнеземом.

«Карбосил» - экологически чистый энтеросорбент, в котором токсические элементы практически отсутствуют. Не оказывает местнораздражающего и аллергического действия.

«Пробисил» это кормовая добавка, состоящая из эффективного пробиотока нового поколения и уникального минерального энтеросорбента. Эта добавка предназначена для профилактики и лечения желудочно–кишечных заболеваний бактериальной, вирусной и грибковой этиологии у разных видов и пород рыб, а так же при острых кишечных инфекциях, кормовых токсикоинфекциях, аллергиях, интоксикациях, включая острые отравления сильнодействующими и ядовитыми веществами, предупреждения вздутия кишечника у осетровых рыб. Эти компоненты поставляются ООО «Провими» (г. Москва).

9.  АНТИПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОМПОНЕНТОВ КОМБИКОРМОВ

[66]

Таких веществ, содержащихся в кормовом сырье достаточно много, рассмотрим основные из них.

К антипитательным веществам пшеницы можно отнести хинон и продукты его полимеризации, которые образуются из свободной аминокислоты тирозина, находящейся в повышенном количестве (свободном состоянии) в дефектном зерне пшеницы (недозрелой проросшей, поврежденной клопом-черепашкой и др.). Тирозин относится к группе монофенолов и окисляется под действием полифенолоксидазы. Хинон и его полимеры обладают способностью вступать во взаимодействие с белками, делая их недоступными для переваривания. Этот процесс бывает необратимым тогда, когда происходит окисление фенолов, в том числе тирозина, и последующая ковалентная конденсация.

Оптимальной температурой для роста Fusarium является 20-22°С и влажность зерна - свыше 14%. Но они могут развиваться и при температуре 0-10°С. Токсинообразование больше происходит при резких колебаниях температуры от -4 до +18°С. Споры грибов хорошо переносят низкую температуру, сохраняя жизнеспособность в течение нескольких месяцев при температуре от -20° до +20°С. Внешние признаки поражения зерна пшеницы фузариозом - в отличие от нормальных здоровых зерновок, пораженные имеют разрыхленный эндосперм и меньшую плотность. При сильном поражении зерно становится щуплым, сморщенным легковесным, приобретает беловатую, иногда с малиновым оттенком окраску. Наиболее восприимчивы к поражению фузариозом сорта твердых пшениц. Особенно сильно поражается озимая пшеница, возделываемая по стержневым предшественникам.

Гриб Altemaria Tenuis Nees вызывает альтернариоз зерна пшеницы, или эта болезнь еще называется "черный зародыш". Заболевание может охватывать большие площади посева пшеницы, в меньшей степени ему подвержены рожь, ячмень, кукуруза. Признаками болезни являются бурая, темно-коричневая или даже черная окраска оболочек зародышевого конца зерна. Сам зародыш при этом часто остается неповрежденным. Поражение этим грибом происходит в поле во время формирования и созревания зерна. Такое зерно можно использовать почти в обычных пропорциях в продукционном комбикорме, так как его качество при альтернариозе существенно не ухудшается, несколько повышается общая кислотность и кислотное число жира.

Пшеница, особенно яровая, больше других злаковых культур поражается твердой головней, именуемой еще вонючей, мокрой. При поражении твердой головней содержимое зерна разрушается, сохраняется лишь оболочка. Зерно превращается в головневые мешочки, заполненные темной мажущейся споровой массой с неприятным запахом триметиламина. Полное обезвреживание от головни достигается термической обработкой (обработка зерна в горячей воде), химическими веществами: витаваксом, беномилом и другими.

В кукурузе содержится 1,7 - 2% линолевой кислоты. Кроме линолевой кислоты в жире кукурзы содержится некоторое количество других непредельных жирных кислот - линоленовой и арахидоновой, которые также относятся к незаменимым. Эти три жирных кислоты в животном организме не синтезируются, и должны поступать с кормом. Роль незаменимых жирных кислот в обмене веществ высока. Их именуют витамином F.

При недостатке незаменимых жирных кислот нарушается обмен холина, холестерина, фосфора и других веществ. При этом в организме происходит этерифекация холестерина с насыщенными жирными кислотами, который откладывается во внутренней оболочке сосудов, что приводит к развитию различных заболеваний. При дефиците незаменимых жирных кислот у рыб возникает замедление роста, дерматиты, хрупкость капилляров, повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям, нарушение воспроизводительных функций и др. По признакам недостаток в кормах незаменимых жирных кислот может быть похож на авитаминоз В 6.

Белок кукурузы на 50% представлен зеином, который относится к неполноценным белкам, так как в нем нет незаменимых аминокислот, лизина, триптофана, метионина и цистина. Кроме того, в белке кукурузы выявлена аминоадининовая кислота - вещество напоминающее по структуре лизин, но по своему действию является его антагонистом. Эта кислота, попадая с кукурузой в организм животного, вытесняет лизин из реакции обмена.

Кукуруза поражается преимущественно пузырчатой и пыльной головней. При пузырчатой головне на початках образуются вздутия или желваки, прикрытые беловато-серой пленкой и наполненные черной массой спор. Пыльная головня разрушает початки, остающиеся прикрытыми сухими обертками. Кроме резкого снижения урожая и качества зерна, поражение пыльной головней ведет к скрытым потерям: большей восприимчивости к ржавчине, мучнистой росе, фузариозу, септориозу. Пыльная головня не имеет неприятного запаха. Споры различных видов головни могут вызывать расстройства в работе кишечника, попадая с кровью в мелкие кровеносные сосуды, закупоривают их, что приводит к местным кровоизлияниям.

Афлактосины вырабатывают грибы Aspergilius flavus. В кукурузе часто создаются благоприятные условия для развития этого гриба: ее выращивают в более теплом климате, и зерно долго бывает влажным. Для развития этого гриба как раз и являются оптимальными условия: температура 23-30°С и влажность зерна - выше 17%. Минимальная температура для образования афлотоксинов составляет 6-8°С, минимальная влажность зерна – 16%.

Из четырех основных представителей афлатоксинов наиболее токсичным и синтезируемым в наибольшем количестве является афлатоксин В1. Он же являете токсичным из всех микотоксинов и вообще из ядовитых веществ кормовых компонентов.

Афлатоксины, как и другие микотоксины, находятся в липидной фракции зерна. В липидах токсичного зерна обнаружены ядовитые для рыб жирные кислоты: изокротоновая и рицаноловая. Афлатоксины являются производными кумарина и относятся к стерололактонам. Они являются одним из сильных гепатрофных ядов (поражают печень, вызывая ее жировое перерождение). Афлотоксины обладают выраженными канцерогенными свойствами, вызывают поражание сердца, почек, селезенки. Афлатоксины связывают ДНК и ингибируют синтез РНК - полимер приводит к подавлению синтеза белка организма. При действии небольших доз, недостаточных для отравления, но поступающих в организм многократно, развивается цирроз или рак печени.

Афлатоксины снижают содержание протромбина (фактор свертывания крови) в среднем 120%. Микотоксинами обусловлены различные болезни, связанные с нарушением обмена фосфора, меди и белка, а также с дефицитом кальция и железа в плазме крови. Присутствие афлатоксинов в рационе увеличивает концентрацию белка, необходимую для нормального роста рыб, что приводит к увеличению затрат корма. Отмечены нарушения имунной системы, снижение усвояемости корма и другие негативные эффекты, связанные с действием афлатоксинов и микотоксинов. Афлатоксины не накапливаются в мясе.

Афлатоксины, как и большинство других микотоксинов, устойчивы к термообработке. Они не разрушаются при запаривании и кипячении в течение 1часа. Но разрушаются при температуре 160-180°С в течение 10 минут. Ослабевает действие афлатоксинов - добавка в корм жира. Увеличение протеина в рационе за счет кормов животного происхождения снижает отрицательное влияние афлатоксинов. К методам устранения токсического действия афлатоксинов относятся обработка кормовых средств аммиаком и добавление в них 0,5% кормовых адсорбентов, например, натриево-кальциевого алюмосиликата или бентонита.

Алкилрезорцины относятся к полифенолам (соединение резорцина с алкилами), являются антипитательными веществами и обладают токсическими свойствами. В ржи их содержится 370 - 1240 мг/кг (в пшенице - 170 - 670 мг/кг). Алкилрезорцины сосредотачи­ваются в основном в оболочке зерновки. При воздействии температуры они частично разрушаются.

Легумин относится к простым белкам - глобулинам, доля которых в зерне гороха составляет до 60 %, но преобладает из них легумин. Он не растворяется в чистой воде, но хорошо растворяется в нейтральных солях (растворах). В легумине много содержится лизина, валина, глутаминовой кислоты, серина и треонина, но очень мало метионина и триптофана. Легумин, попадая в организм, может вступать в реакцию с неорганическими солями и органическими кислотами, превращаясь в недоступные вещества для усвоения.

Из-за наличия в горохе ингибиторов трипсина доступность аминокислот невысока (менее 80%). Термическая обработка лишь незначительно снижает действие антипитательных факторов, поэтому горох обычно используется без обработки.

Помимо ингибиторов трипсина вика содержит антипитательное вещество - цианогенный гликозид вицианин, который при неблагоприятных условиях выращивания и хранения семян вики переходит в синильную кислоту. Ее обнаруживают в вике в количестве от 0,03 до 0,07%.

Общепринято считать, что из-за значительного содержания ряда антипитательных веществ необработанную сою нельзя использовать при производстве комбикормов. С целью повышения эффективности использования сои ее следует подвергать обработке. Считается, что в чистом виде соя экструдируется плохо, из-за высокого содержания жира температура экструдированной массы не достигает 140°С, поэтому нет эффекта «взрыва» и не инактивируются антиферменты трипсина и другие антипитательные вещества. Сырые соевые бобы содержат ингибиторы трипсина, лектины (фитогемагглютенины), антивитамин Д, металлосвязывающие соединения и другие нежелательные вещества, которые вызывают неблагоприятную физиологическую реакцию организма и снижают доступность аминокислот, витаминов и минеральных веществ.

Помимо антипитательных веществ, инактивирующихся под действием тепла, в сое содержатся некоторые антипитательные вещества, которые под действием тепла или не теряют свою активность, или теряют в слабой степени. К таким веществам относятся гликозиды сапонины (до 0,5% от сухого вещества сои) и стероидные алкалоиды. Сапонины представляют собой гликозиды с агликонами («не сахар»), являющимися циклопентанонергидрофенатренами. Сапонины - аморфные, хорошо растворимые ядовитые вещества, не содержащие азота. При введении в кровь вызывают гемолиз, т. е. растворение красных кровяных телец. Высокий уровень сапонинов в корме замедляет протеолитическое действие трипсина и химотрипсина и придают ему горький вкус. При гидролизе сапонины, дают глюкозу, галактозу, арабинозу и метилпентозы.

10. ВЛАЖНЫЕ КОРМОВЫЕ КОМПОНЕНТЫ, КОРМА И ПАСТЫ

При изготовлении паст и влажных гранул для лососевых рыб, форели используют местное кормовое сырье и традиционно применяемыесухие кормовые компоненты. Из местных сырьевых ресурсов на рыбоводных хозяйствах используют фарш из малоценной рыбы, ее отходы от переработки, боенские продукты (внутренние органы, кровь, продукты переработки пера птицы), продукты и отходы переработки моллюсков (мидийный гидролизат, белково-минеральная добавка, отловленные моллюски из внутренних водоемов), ракообразных (панцири, хитин, хитин-хитозан, внутренние органы). Из сухих кормовых компонентов, которые добавляют во влажные пасты, следует выделить рыбную муку, дрожжи, растительные шроты, жмыхи, муку, масло, рыбий жир, фосфатиды, антибиотики, другие лекарственные препараты, витаминные и минеральные премиксы.

Использование влажных кормов (паст и гранул) позволяют экономить средства на организацию кормления и выращивания объектов аквакультуры, кроме того их удобно применять, т. к. в такие кормосмеси легко вводить жидкие вещества, в том числе лекарственные. Некоторые виды рыб, например осетровые, охотнее используют в пищу влажные корма. Однако, эти корма обладают рядом недостатков, что не позволяет их широко использовать. Они плохо хранятся, влажные кормовые компоненты могут являться источниками инфекции, содержат много влаги (кормовые затраты обычно составляют от 3,5 до 10 ед., в среднем 5-6 ед.), меньше концентрированных питательных веществ, как правило недостаточно сбалансированны по содержанию незаменимых соединений.

Влажные корма изготавливают в виде паст и гранул. Сырые гранулы на рыбоводных заводах нарабатывают с использованием электромясорубок. Для связывания смеси добавляют пшеничную муку или другие сухие компоненты.

Специалисты Нижневолжрыбвода (автор Мальцев С. А.)изготавливают корма для ремонтно-маточного стада осетровых рыб в виде колбасных изделий. В технологию приготовления входит пастеризация (стерлизация), готовая продукция в оболочках и вакуумной упаковке хранится в замороженном виде. В состав этих кормов дополнительно включаются отловленные кормовые организмы, а также пищевой загуститель.

Существуют следующие рецепты влажных кормов (табл. 57).

Таблица 57

Рецепты влажных кормов для форели,%

[63]

Ингредиенты

Стартовые корма

(для рыб массой до 5 г)

Продукционные корма

(от 5 г и выше)

Отходы пресноводной рыбы

-

-

60

50

55

Селезенка говяжья

60-75

50-60

-

-

-

Мука рыбная

11-20

20-25

-

10

15

Мука мясокостная

-

3

10

-

-

Мука крилевая

-

-

-

20

10

Мука водорослевая

-

1

-

-

-

Мука пшеничная

5-11

5-10

-

-

-

Альбумин

-

3

10

-

-

Молоко сухое обезжиренное

-

-

6

-

-

Кормовые дрожжи

5

5

8

8

8

Жир рыбий

-

1

-

-

-

Фосфатиды

3

3

5

3

5

Премикс

1

1

1

1

1

Качественная характеристика кормосмесей

Сырой протеин

24-26

26-29

29,7

37,4

33,8

Сырой жир

6-8

6-8

8

8,5

9,1

Углеводы

7-11

7-11

7,1

5,8

4,9

Сырая зола

4-6

5-8

5,4

6

6,5

Для осетровых рыб также рекомендованы влажные корма на основе местного кормового сырья (табл. 58).

Таблица 58

Рецепты пастообразных кормов для осетровых рыб

Ингредиенты

КрасНИРХ

для молоди

[62]

КрасНИРХ

для товарной рыбы [62]

ВОРЗ для производителей

1

2

3

4

Х

Рыбный фарш

50

35

25

Х

Мука рыбная

15

24

20

Х

Мука кровяная

7,5

-

10

-

Мука мясокостная

5

8

10

-

Куколка тутового шелкопряда

5

10

10

-

Дрожжи гидролизные

7,5

10

12

Х

Яичный порошок

2,5

-

-

-

Сухое обезжиренное молоко

1,5

-

-

-

Шрот соевый

1,5

2

2

-

Шрот подсолнечный

-

2

2

-

Шрот льняной

1

3

3

-

Витазар

-

-

-

Х

Фосфатиды посолнечные

2,5

7

7

Х

Рыбий жир

0,5

1

1

Х

Премикс витаминный

0,5

-

-

1

Примечание: Х - количественный состав не раскрывается.

11. МЕТОДЫ РАЗРАБОТКИ РЕЦЕПТУР КОМБИКОРМОВ

11.1 Метод расчета состава кормосмесей на ЭВМ

Балансирование полноценного рациона расчетным традиционным методом с помощью кормовых таблиц достаточно трудоемко, поэтому часто используют математические расчеты в сочетании с вычислительной техникой [31].

Сотрудники ВНИИПРХ разработали надежный метод расчета оптимального состава кормосмеси для рыбы на ЭВМ. Исходная информация кормовой матрицы включает: набор сухих компонентов животного и растительного происхождения, нормы содержания питательных веществ на основании известной потребности рыб; содержание питательных веществ в каждом из компонентов рациона; стоимость единицы корма; ограничение содержания того или иного компонента в рационе. Задача решается симплексным методом. Ввиду того, что равноценные по питательности кормовые смеси могут состоять из различных ингредиентов, имеется возможность множественности вариантов решений.

Математическая модель задачи в сокращенном виде формулируется следующим образом:

n

SCjXj ® min при условии

i=1

n

SVijXj ³ bi (i=1,2,3…, m)

i=1

где Сj - стоимость j-го вида корма; Xj - количествo корма j-го вида, входящего в рацион; Vi - содержание i-го элемента питания в единице j-го корма; bi - минимально допустимое количество i-го питательного вещества в рационе; n - количество компонентов кормосмеси; m - количество учитываемых элементов питания (протеин, жир, углеводы, аминокислоты, микроэлементы, витамины, т. д.).

При отсутствии специальной программы для расчета и балансирования состава рецептов на ЭВМ при наличии заполненных матриц состава комбикормов можно произвести расчеты ручным способом. При этом также учитывается не только состав кормовых компонентов, ограничения по их вводу в кормосмесь, но и потребности рыб разных видов и возрастов в основных и незаменимых питательных веществах (протеин, жир, углеводы, минеральные вещества, жирные кислоты, низкомолекулярные белки, витамины, каротиноиды, незаменимые аминокислоты, другие вещества).

Питательность полученного корма оценивают по общей или обменной энергии (физиологическая калорийность). Обменная энергия рассчитывается по основным элементам (протеин, жир, углеводы) и их переваримости с пересчетом на энергетические единицы. Расчет переваримости части элементов питания в каждом кормовом компоненте производится по формуле:

A*B*C

P= -----------

1000

где Р – количество переваримого протеина, жира или углеводов в компоненте (1/кг); А- количество компонента в корме,%; В – количество протеина, жира, углеводов в компоненте,%; С – переваримость протеина, жира, углеводов компонента,%.

Далее суммируют полученные данные и узнают общее количество в рецепте переваримого протеина, жира, углеводов.

Для определения обменной энергии корма по расчитанному рецепту используют энергетические коэффициенты, которые умножают на суммарное количество протеина, углеводов и жира (протеин – 5,65 г/ккал, углеводы – 4,1 г/ккал, жир – 9,45 г/ккал). В настоящее время в международной системе единиц СИ энергетическую питательность корма выражают в джоулях (Дж) – 1 кал равна 4, 19 Дж.

В случае когда нет сведений о переваримости питательных веществ объектами аквакультуры для энергетической оценки разрабатываемых вариантов корма определяют общую (валовую) энергию, что характеризует всю энергию, поступающую в организм, вместе со всеми питательными веществами корма. Для этого значения общего содержания протеина, жира, углеводов умножают на энергетические коэффициенты и выражают в джоулях.

Кормление рыб и расчет состава кормосмесей (рецептов) комбикормов проводится по научно обоснованым нормам.

Нормой кормления принято называть количество питательных веществ и энергии пищи, удовлетворяющие потребности организма. При нормированном кормлении используют понятия уровня протеинового, аминокислотного, витаминного питания. Уровень протеинового питания показывает количество сырого протеина по отношению к сухому веществу корма (в%), уровень аминокислотного питания отражает отношение количества аминокислот к сырому протеину или сухому веществу корма, а также сбалансированность аминокислот. Уровень витаминного питания характеризует содержание основных витаминов в корме.

Весьма важным термином является кормовой рацион, он характеризует состав и количество кормов, питательность которых соответствует установленным нормам кормления. Когда рацион полностью соответствует потребностям рыб по содержанию питательных веществ и энергии, то он называется сбалансированным.

Суточный рацион это норма количества корма, задаваемое рыбе в течении суток. Она выражается в весовых единицах или в % к массе рыб.

Кроме понятий общей и обменной энергии выделяют энергию роста, которая еще называется энергией пластического обмена. Она определяется как разность между переваримой и обменной энергией. Кроме этого, выделяют энергию генеративного обмена. Это величина энергии, используемой организмом на формирование половой системы в целом и половых продуктов в частности.

11.2 Метод балансирования фракционного состава белка в стартовых

кормах для рыб

[6]

В процессе приготовления рыбной муки традиционными методами легкоусвояемые белковые соединения удаляются в виде подпрессовых бульонов, что значи­тельно снижает доступность остаточного белка для усвоения молодью рыб.

Традиционный способ разработки стартовых комбикормов для молоди рыб основан на введении в кормосмесь су­хих ингредиентов (растительные компонен­ты, рыбную муку, дрожжи, продукты переработки молока, поливитаминный премикс. ры­бий жир). Эту кормосмесь подвергают гра­нулированию, сушке и получают сухие кормовые частицы. Состав питательных ве­ществ корма балансируют по уровню неза­менимых аминокислот, белка, жира, мине­ральных веществ, углеводов и энергии. Однако этот способ не учитывает по­требность рыб на ранних этапах развития организма (личиночный, малько­вый) в белковых соединениях определенной молекулярной массы, что имеет большое значение, что связано с различной усвояе­мостью различных белковых структур в процессе гидролиза протеолитическими ферментами рыб. Этот недостаток является причиной низкой скорости роста молоди рыб, их плохой выживаемости и большого расхода ком­бикорма, поскольку процесс переваривания белка усложняется. Разработанный способ получения гидролизатов из рыбного сырья (авторы Пономарев С. А., Гамыгин Е. А.)позволяет получать гидролизат определенного состава низкомолекулярных белков и определенной глубины гидролиза. Перед введением в кормос­месь корма белковый компонент животного происхождения подвергают гидролизу до глубины 15-25%.

Гидролиз белкового компонента животного происхождения до глубины 15-25% обеспечивает оптимальное содержа­ние в продукте таких конечных белковых продуктов, как свободные аминокислоты, олигопептиды с М. м. 200-900 дальтон, полипептиды с М. м. 1000-1300 дальтон, полипептиды с М. м. 1300-9000 дальтон, а также низкомолекулярный растворимый белок с М. м. более 10 тыс. дальтон. Гидролизат со средней глубиной гидролизата (15-25%) от­личается низким содержанием свободных аминокислот и олигопептидов и повышен­ным уровнем легкоусвояемых полипептидов, что благоприятно влияет на развитие личинок осетровых, карповых, сиговых и других рыб в первые несколько суток при вылуплении из икринок, когда активность протеолитических ферментов еще низкая. Свободные аминокислоты и олигопептиды, находящиеся в гидролизате в небольшом количестве, в первые дни экзогенного пи­тания личинок легко вса­сываются в стенки кишечника, без атаки протеаз. Это стимулирует рост и развитие молоди. Наличие в гидролизате высокого уровня полипептидов с М. м. 1000-1300 дальтон обеспечивает нормальное разви­тие у предмальков ферментного комплек­са протеаз. Эти полипептиды легко расщепляются ферментами и усваиваются. Наличие высокомолекулярного растворимо­го в воде белка (М. м. более 10 тыс. дальтон и полипептидов с массой 1300-9000 даль­тон) активизирует дальнейшее развитие пи­щеварительной и ферментной систем рыб, молодь достигает малькового периода раз­вития и далее может потреблять комбикорм с сложной структурой белка без предвари­тельного гидролиза.

Для получения эффективного гидролизата из рыбного сырья рыбный фарш или рыбную муку подвергают гидролизу в термостатированном ферментере с мешал­кой с помощью ферментного препарата протосубтилина ГЗх. За глубиной гидролиза следят по изменению аминного азота с фотометрированием. Глубину гидролиза оп­ределяют по формуле

ГГ = СNt/CN * 100 (%),

где СNt – аминный азот полученного гидролизата;

СN – конечная концентрация аминного азота при полном гидролизе белка.

На основе гидролизата рыбного сырья со средней глубиной гидролиза разработан рецепт стартового личиночного комбикорма РГМ-СС (Ф) для сиговых рыб, в настоящее время идет создание и апробирование рецептов комбикормов нового поколения – для карповых, сиговых и осетровых рыб, белорыбицы. Этот способ создания стартовых кормов для рыб запатентован [49].

11.3 Состав и питательная ценность компонентов комбикормов

Для составления расчетной матрицы состава комбикормов необходимы справочные сведения о составе и питательности кормовых компонентов [1]. Эти сведения представлены в приложениях 1, 2, 3.

12. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СУХИХ КОМБИКОРМОВ ДЛЯ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ

Комбикорма для рыб должны быть быстро разбухаемыми, водостой­кими, прочными, сбалансированными и полноценными по питательным веществам.

В зависимости от размера рыб комбикорм поставляется в виде крупки размером 0,1-2,5 мм и гранул диаметром 3,2-10 мм длиной, не превышающей 1,5 значения диаметра. С целью увеличения прочности и водостойкости гранул их по­верхность должна быть полированной, без макро - и микротрещин.

По запаху и цвету комбикорма должны соответствовать набору компонентов исходного комбикорма без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов, не отличаться от цвета рассыпной кормосмеси или быть чуть темнее. Массовая доля влаги неразрывно свя­зана со сроками хранения комбикормов. Чрезмерное увлажнение и не­достаточная сушка гранул приводят к плесневению гранул, причем при отсутствии надлежащих условий хранения они через 2-3 дня ста­новятся непригодными и даже опасными для рыб, кроме того значи­тельное содержание влаги затрудняет гранулирование кормосмеси: при выходе из матрицы гранулы набухают, на их поверхнос­ти образуются трещины.

По нормативно-технической документации максимальная, влаж­ность готовой продукции не должна превышать 13,5%.

Увеличение крошимости на 3-4% удорожает себестоимость товар­ной рыбы на 28-45%. С учетом условий автоперевозок и многократ­ных перевалок процент крошимости непрочных гранул значительно увеличивается.

При уменьшении крупности тонины помола кормосмеси, надле­жащем ее кондиционировании в смесителе пресса-гранулятора и соб­людении условий прессования можно добиться необходимых показате­лей прочности и водостойкости гранул.

В процессе производства комбикормов для рыб основная роль отводится увеличению суммарной контактной поверхности частиц ком­бикорма, выделению при этом клейковины за счет обработки их су­хим паром и сближению их при прессовании.

В связи с этим крупность тонины помола при производстве стартовых комбикормов групп N 1-4 должна составлять 0,08-0,12 мм (остаток на сите с отверстиями диаметром 0.15 мм не более 10%), групп N 5-7-0,22-0,26 мм (при диаметре отверстий 0,3 мм остаток не более 10%). При производстве гранул диаметром 3,2 и 4,5 мм крупность должна составлять 0,52-0,57 мм (на ситах с диаметром отверстия 0,63 мм остаток не более 10%). Для гранул диаметром 6,0 и 8,0 мм - 0.8-0,92 (на ситах диаметром 1,0 мм остаток не более 10%). При этих условиях крошимость готовой продукции не должна превышать 52.

С увеличением контактной площади частиц комбикорма увеличи­вается и их водостойкость, которая по требованиям технических ус­ловий должна составлять для тонущих продукционных прудовых карпо­вых комбикормов не менее 20 мин., для таких же плавающих - не менее 30 мин и для стартовых (для всех видов рыб) - не менее 10 мин. Для рыб, выращиваемых в садках и индустриальных (бассейны, замкнутые системы) условиях, водостойкость кормов должна состав­лять 5-10 мин.

При правильном расчете массовой доли сырого протеина кормо­вые затраты можно свести к минимуму (1,1-1,5). С учетом видового и возрастного состава рыб содержание сырого протеина составляет: для молоди карпа - не менее 26%, товарного карпа - не менее 23%, индустриального карпа - не менее 32%, для ценных видов рыб (фо­рель, лосось, осетровые) - 32-51%.

Сырая клетчатка, содержащаяся в основном в растительных ком­понентах, в пищеварительном процессе выполняет опорную функцию. С учетом этого массовая доля клетчатки в комбикормах для ценных ви­дов рыб должна составлять для молоди рыб не более 3%, для взрос­лых особей - не более 8%. Массовая доля жира как главного источ­ника энергии обязательно должна согласовываться с уровнем содер­жания в рецепте сырого протеина. Все это свидетельствует о том. что требованиями должно быть предусмотрено содержание жира 6-18%.

Вместе с технологией производства комбикормов для рыб пре­дусмотрено тонкое измельчение кормосмесей с минимальной жирнос­тью (до 6-8%). При увеличении жирности кормосмеси сита с мини­мальным диаметром отверстий начинают засоряться, что приводит к резкому падению производительности дробильного оборудования и увеличении энергозатрат на измельчение кормосмеси. Поэтому в тре­бованиях технических условий целесообразно предусматривать мини­мальную жирность (до 6%), обеспечивающую оптимальные условия работы дробильного оборудования, и максимальную (18%), которая мо­жет быть обеспечена в машинах для дополнительного внедрения жира.

При повышении массовой доли сырого жира следует учитывать его качество. Неудовлетворительное качество жира может привести к дегенерации печени рыб. При хранении комбикормов быстро окисляются жиры и масла, установлено, что жир комбикорма для мо­лоди ценных видов рыб следует считать токсичным пои перекисном числе не более 0,2% йода, для взрослых - не более 0,3% и для кар­па - не более 0,5% йода. Если в жире комбикорма для молоди цен­ных видов рыб содержится свободных кислот до 30 мг КОН, взрослых особей до 70 мг КОН, то такие комбикорма не вредны для рыб.

Кальций и фосфор необходимы для построения костной структу­ры организма рыбы и частично для выполнения пищеварительной фун­кции организма. Для сеголетков, племенного молодня­ка и производителей прудового карпа массовая доля кальция и фос­фора должна составлять не более 2,02 и не менее 1,0%, для двух­летков и трехлетков - соответственно не более 1,0% и не менее 0,7%. Для ценных видов рыб эти показатели должны быть не более 2,0% (кальций) и не менее 1,5% (фосфор).

По своему составу комбикорма для рыб условно делятся на следующие виды:

·  с высоким содержанием протеина (более 23%);

·  с низким содержанием протеина (до 23%);

·  с высоким содержанием крахмала (более 35%);

·  с высоким содержанием жира (более 8%);

·  с высоким содержанием клетчатки (более 11%).

Комбикорм с высоким содержанием крахмала при гранулировании должен быть тонкодисперсным, достаточно увлажненным (до 17%) и прогретым (82-84%). При этих условиях часть крахмала клейстеризуется и становится связующим веществом после охлаждения гра­нул. Если эти условия не выдерживаются, то качество готовой про­дукции ухудшается: гранулы получаются рыхлыми, уменьшается их проч­ность и увеличивается крошимость, снижается производительность гранулирования, поскольку при повторном гранулировании увеличи­вается возврат крошки. Высокая жирность комбикорма приводит к рыхлости гранул, ухудшении их прочности и увеличению крошимости.

В зависимости от уровня содержания в комбикорме протеина, крахмала, жира и клетчатки рекомендованы оптимальные значения длины формующего отверстия матрицы, при соответствующих значениях диаметра отверстия, которые необходимы при производстве гранулированных комбикормов для рыб (табл.59)

В табл. 60 показано влияние состава комбикормов на крошимость гранул. Испытания прочности гранул проводили при следующих условиях прессования: крупность тонины помола – 0,15 мм, температура пара - 1540С, давление пара – 0,48 МПа, диаметр отверстия матрицы – 4,5 мм.

Таблица 59

Оптимальные значения длины формующего отверстия матрицы в зависимости от диаметра

отверстия и уровень содержания протеина, жира, крахмала и клетчатки

Комбикорм

Диаметр отверстия

Матрицы, мм

Длина формующего отверстия мм

Мин.

Сред.

макс.

С высоким содержанием крахмала

3,2

4,5

35

45

40

50

45

55

С высоким содержанием жира

6,0

50,0

55,0

60,0

С высоким содержанием протеина

3,2

4,5

6,0

9,0

30,0

40,0

45,0

50,0

35,0

45,0

50,0

55,0

40,0

50,0

55,0

60,0

С низким содержанием протеина

4,5

55,0

60,0

70,0

С высоким содержанием клетчатки

6,0

9,0

60,0

70,0

70,0

90,0

90,0

100,0

Таблица 60

Влияние состава компонентов комбикормов на крошимость гранул

Компонент

Сухое вещество

Сырой протеин

Сырой жир

Сырая клетчатка

Зола

Крошимость гранул, %

Шрот соевый

Мука рыбная

Мука ячменная

Мука кровяная (альбумин)

Обрат сухой

Мука мясокостная

Шрот подсолнечный

Мука пшеничная

89,6

93,0

89,0

89,3

89,0

92,6

93,0

88,0

44,0

72,0

11,5

80,0

32,0

50,0

42,0

13,5

0,5

10

1,9

1,0

5,0

8,5

2,3

1,9

7,0

1,0

5,0

1,0

0,3

2,8

13,0

3,0

6,0

10,4

2,5

4,4

10,0

33,0

7,7

2,0

До10

10-30

10-20

20-30

20-30

20-30

10-30

10-30

13. НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ НА КОМБИКОРМА ДЛЯ РЫБ

13.1. Технические условия на комбикорма для индустриального рыбоводства (ТУ 1034-89)

В настоящее время в России действуют технические условия на сухие комбикорма для возрастных групп – для прудового (ТУ 15-1157-91), индус-триального (ТУ 1034-89) выращивания, а также на экструдированные плавающие комбикорма (ТУ 15-613-84), все эти ТУ разработаны ВНИИПРХом и НТЦ «Аквакорм».

Комбикорма для индустриального рыбоводства производят в соответствии с требованиями настоящих технических условий по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

Сырье, используемое для производства комбикормов для всех действующих ТУ, должно соответствовать требованиям и нормам действующей нормативно-технической документации. В случае отсутствия на комбикормовом заводе необходимого компонента его замену согласовывают с ВНИИПРХом или разработчиком рецепта.

Комбикорма для индустриального рыбоводства в зависимости от массы выращиваемого объекта поставляются потребителю в виде стартовых (крупка) и продукционных.

Комбикорма продукционные, в зависимости от способа приготовления, могут поставляться потребителю в виде гранулированных (гранулы) и экструдированных (экструдаты).

Комбикорма в зависимости от массы выращиваемого объекта делятся по своему размеру (мм) на следующие группы, указанные в таблице 61.

Таблица 61

Вид комбикормов

Номер группы

Размер комбикорма, мм, в пределах

Фракция

Диаметр

Стартовые (С)

1

2

3

4

5

6

7

Не более 0,1

0,1...0,2

0,2...0,4

0,4...0,6

0,6...1,0

1,0...1,5

1,5...2,5

Продукционные Гранулированные (ПГ)

8

9

10

11

3,2...3,7

4,5...5,2

6,0...7,0

8,0...9,0

Продукционные

Экструдированные (ПЭ)

12

13

14

1,7...2,5

2,5...3,7

3,7...5,0

Примечания:

·  длина гранул и экструдатов для указанных номеров групп должна составлять не более двух значений их диаметра;

·  при заказе комбикорма для индустриального рыбоводства следует разделять их на виды: стартовые (С), продукционные тонущие гранулы (ПГ), продукционные плавающие экструдаты (ПЭ), указывая номер группы. Например: 6С обозначает 6-ую фракцию, т. е. стартовых комбикормов 1,0...1,5 мм; 9 ПГ означает 9-ую группу комбикормов продукционных гранулированных диаметром 4,5...5,2 мм; 14 ПЭ – 14-ую группу комбикормов продукционных экструдированных диаметром 3,7...5,0 мм;

·  допускается в каждой отдельной группе стартовых комбикормов наличие крупки предыдущей и последующей групп в объеме более 15%.

По органолептическим и физико-химическим показателям комбикорма для индустриального рыбоводства должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 62.

Таблица 62

Наименование показателя

Норма и характеристика

1

2

1.  Внешний вид:

Стартовых

Продукционных гранулированных

Продукционных экструдированных

Многогранные частицы, полученные в результате крошения комбикорма продукционного гранулированного

Гранулы цилиндрической формы с глянцевой или матовой поверхностью без макротрещин и заусенцев на торцах

Слегка деформированные цилиндры с пористой структурой

2. Запах

Соответствующий набору компонентов исходного комбикорма без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов

3. Цвет

Соответствующий цвету компонентов рассыпного комбикорма или темнее

4. Массовая доля влаги, % не более:

Стартовых и продукционных гранулированных

Продукционных экструдированных

13,5

12,0

5. Крошимость, % не более:

Продукционных гранулированных

Продукционных экструдированных

5,0

3,0

Продолжение таблицы 62

1

2

6. Водостойкость, мин, не менее:

Стартовых гранулированных

Продукционных гранулированных

15,0

20,0

6а. Плавучесть экструдатов, мин, не менее

30,0

7. Крупность толщины помола рассыпного комбикорма:

Остаток для стартовых комбикормов на сите с отверстиями диаметром 0,15мм не более, %

Остаток для комбикормов групп №-8,9,12,13,14 на сите с отверстием диаметром 0,63мм, % не более

Остаток для комбикормов групп № 10,11, 15, 16 на сите с отверстичми диаметром 1 мм, % не более

10

10

10

8. Размер комбикорма

по табл. 61

9. Массовая доля сырого протеина, % не менее:

Для стартовых комбикормов

Для продукционных комбикормов для лососевых и осетровых

Для продукционных кормов для карповых и сомовых

45

38

30

10. Массовая доля сырой клетчатки, % не более:

Для стартовых комбикормов

Для продукционных комби-кормов

3,0

8,0

11. Массовая доля сырого жира, % не более:

Без введения жира

При введении жира

8,0

18,0

12. Массовая доля лизина, % не менее:

Для стартовых комбикормов

Для продукционных комбикормов для лососевых и осетровых

Для продукционных комби-кормов для карповых и сомовых

2,1

1,8

1,3

13. Массовая доля кальция, % не более

3,5

14. Массовая доля фосфора, % не менее

1,5

Продолжение таблицы 62

1

2

15. Перекисное число жира, %йода, не более:

Стартовых комбикормов

Продукционных комбикормов для лососевых и осетровых

Продукционных комбикормов для карповых (номера групп 8,12,13)

0,2

0,3

0,5

16. Кислотное число жира, мг КОН, не более:

Стартовых комбикормов

Продукционных комбикормов для карповых (номера групп 8,12,13)

Продукционных комбикормов для ценных видов

30

50

70

17. Альдегидное число жира, единицы оптической плотности Е г/100мл/1см, не более:

Стартовых комбикормов

Продукционных комбикормов для лососевых и осетровых рыб

Продукционных комбикормов для карповых (номера групп 8,9,12,13,14)

0,7

1,0

1,0

18. Общая токсичность, выживаемость инфузорий стилонихий в % от посадки через 1 час опыта:

Стартовых комбикормов

Продукционных комбикормов

Нетоксичный

Нетоксичный или слаботоксичный

19. Массовая доля металломагнитной примеси (частиц размером до 2 мм включительно), мг на 1 кг комбикорма, не более

с острыми кромками

30

не допускается

20. Наличие вредной примеси (по анализу сырья):

Куколя, плевела опьяняющего, головни и вязеля, %

Спорыньи, триходесмы седой и гелиотропа опущенноплодного

В соответствии с нормативно-технической документацией на используемое зерно

Не допускается

21. Зараженность вредителями хлебных запасов, экземпляров в 1 кг комбикорма, не более

3

Примечания:

·  при производстве экструдированных комбикормов допускается наличие в них тонущих – в количестве не более 30%;

·  за показатель водостойкости стартовых комбикормов следует принимать показатель водостойкости гранулированного комбикорма, из которого изготавливаются стартовые комбикорма;

·  срок ввода альдегидного числа – 1.01.1991г.

Комбикормовые предприятия должны гарантировать соответствие выпускаемых комбикормов для индустриального рыбоводства требованиям настоящих технических условий и выдавать на отпускаемые партии комбикормов сопроводительные документы установленной формы, удостоверяющие их состав и качество.

Гарантийный срок хранения комбикормов для индустриального рыбоводства, выработанных с 1 октября по 1 апреля с введением антиокислителя, составляет не более 6 месяцев со дня выработки и без антиокислителя не более 4-х месяцев со дня выработки.

13.2. Технические условия на комбикорма для прудового карпа

(ТУ 15-1157-91)

Настоящие технические условия распространяются на продукционные комбикорма гранулированные и экструдированные для выращивания разно-возрастных групп прудового карпа (разработаны НТЦ «Аквакорм» ВНИИПРХ).

Комбикорма для прудового карпа поставляются по заявке потребителя в виде продукционных гранулированных (гранул) и продукционных экструдированных (экструдатов). В зависимости от массы выращиваемого карпа комбикорма имеют размерные группы, указанные в таблице 63.

Таблица 63

Вид комбикормов (индекс)

Номер группы по ТУ 15-1034-89

Диаметр комбикорма, мм в пределах

Продукционные

8

9

3,2...4,2

4,5...5,5

Гранулированные (ПГ)

10

11

6,0...7,0

8,0...9,0

Продукционные

12

13

2,5...3,2

3,2...4,4

Экструдированные

14

15

16

17

4,5...5,9

6,0...7,9

8,0...10,9

11,0...15,0

Примечание: длина гранул и экструдатов для указанных номеров должна составлять не более двух значений их диаметра.

По органолептическим и физико-химическим показателям комбикорм для прудового карпа должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 64.

Таблица 64

Показатели

Характеристика и норма продукционного комбикорма для:

Сеголетков

Племенного молодняка и производителей

Двухлеток и трехлеток

1

2

3

4

1.  Внешний вид:

Гранулированных

Экструдированных

Гранулы цилиндрической формы с глянцевой или матовой поверхностью без макротрещин и заусенцев на торцах

Слегка деформированные цилиндры с пористой структурой

2. Запах

Соответствующий набору компонентов исходного комбикорма без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов

3. Цвет

Соответствует цвету компонентов рассыпного комбикорма или темнее

4. Массовая доля влаги, % не более:

гранулированных

экструдированных

13,5

12,0

5. Крошимость, % не более:

гранулированных

экструдированных

5,0

3,0

6. Водостойкость, мин., не менее

20,0

7. Крупность тонины помола рассыпного комбикорма:

остаток для комбикормов групп № 8,9,12,13,14 на сите с отверстиями диаметром 0,63мм, %, не более

10,0

Остаток для комбикормов групп № 10,11,15,16,17 на сите с отверстиями диаметром 1,0мм, %, не более

10,0

Продолжение таблицы 64

1

2

3

4

9. Массовая доля сырого протеина, %, не менее

26,0

26,0

23,0

10. Массовая доля сырой клетчатки, %, не более

6,0

9,0

10,0

11. Массовая доля кальция, % не более

1,4

1,4

1,0

12. Массовая доля фосфора, % не менее

1,0

0,6

0,7

13. Массовая доля лизина, % не менее

1,0

1,0

0,7

14. Массовая доля металломагнитной примеси (частиц размером до 2 мм включительно), мг в 1 кг комбикорма, не более

30,0

Металлопримесь с острой кромкой

Не допускается

15. Зараженность вредителями хлебных злаков, экз./кг не более

3,0

16. Наличие вредной примеси (по анализу зерна): куколя, пле-вела опьяняющего, головни и вязела

спорыньи, триходес-мы седой и гелио - тропа опушенно-плодного

В соответствии с нормативно-технической документацией на используемое сырье

Не допускается

17. Токсичность

Не допускается

13.3. Технические условия на комбикорма-экструдаты

(ТУ 15-613-84)

(Разработаны НТЦ «Аквакорм» ВНИИПРХ)

Таблица 65

Номер группы

Диаметр экструдатов

1

1,7-2,5

2

2,5-3,7

3

3,7-5,0

4

5,0-7,0

5

6,0-9,0

Примечания:

·  длина экструдатов для всех номеров групп должна составлять не более 1,5 диаметра;

·  экструдаты должны плавать на поверхности спокойной воды не менее 30 мин.

По органолептическим и физико-химическим показателям экструдаты для рыб должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 66.

Таблица 66

Показатели

Норма и характеристика

1

2

Запах

Соответствующий набору компо-нентов исходного комбикорма без затхлого, плесенного и другого постороннего запаха

Цвет

Соответствующий цвету компо-нентов рассыпного комбикорма или темнее

Влага, %

Не более 13,5

Крошимость, %

Не более 5,0

Водостойкость, мин.

Не менее 30

Крупность помола кормосмеси:

остаток на сите с отверстиями диаметром 0,63 мм для экструдатов 1 и 2 групп и с отверстиями диаметром 1,0мм для экструдатов остальных групп

Не более 10

Сырой протеин, %:

ценные виды рыб

индустриальный карп

Не менее 38

Не менее 32

Сырая клетчатка, %

Не более8

Сырой жир, %:

без введения жира

при введении жира

Не более 8

6,0-18,0

Продолжение таблицы 66

1

2

Лизин, %

Не менее 2,1

Перекисное число, % йода:

Ценные виды рыб

Не более 0,3

Кислотное число для ценных видов рыб, мг КОН

Не более 70,0

Наличие металломагнитной примеси (частиц размером до 2 мм включительно), мг в 1 кг комбикорма

Не более 30,0

Наличие вредной примеси (по анализу зерна):

куколя, плевела опьяняющего, головни и вязела, %

спорыньи, триходесмы седой и гелиотропа опущенноплодного

зараженность вредителями хлебных злаков

В соответствии с нормативно-технической документацией на используемое зерно

Не допускается

Не допускается

Качественные показатели готовой продукции могут быть изменены по согласованию с НТЦ «Аквакорм».

Срок хранения экструдатов без введения жира составляет не более 4 месяцев со дня выработки, с введением жира – не более 2 месяцев со дня выработки.

13.4. Продукционные комбикорма – концентраты для карпа

(ТУ 15-1157/1)

(Разработаны НТЦ «Аквакорм» ВНИИПРХ)

Комбикорма-концентраты в зависимости от массы рыбы поставляются потребителю в виде гранул или экструдатов разного диаметра.

Комбикорма-концентраты делятся по своему размеру (мм) на следующие группы, указанные в таблице 67.

Таблица 67

Вид комбикормов

Номер группы

Размер (диаметр) комбикорма, мм, в пределах

Продукционные гранулированные (ПГ)

8

9

10

11

3,2...4,2

4,5...5,5

6,0...7,0

8,0..9,0

Продукционные экструдированные (ПЭ)

12

13

14

15

16

17

2,5...3,1

3,2...4,4

4,5...5,9

6,0...7,9

8,0...10,9

11,0...15,0

Примечание:

·  длина гранул и экструдатов для указанных групп должна составлять не более двух значений их диаметра;

·  при заказе комбикормов-концентратов следует разделять их на виды: продукционные гранулированные (ПГ), продукционные экструди-рованные (ПЭ), указывая номер группы. Например, 9 ПГ – означает 9-ю группу комбикормов продукционных гранулированных диаметром 4,5...5,5мм, 14 ПЭ – 14-ую группу комбикормов продукционных экструдированных диаметром 4,5...5,9мм;

По органолептическим и физико-химическим показателям комбикорма-концентраты должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 68.

Таблица 68

Наименование показателя

Норма и характеристика

1

2

1.  Внешний вид

Гранулированных

Экструдированных

Гранулы цилиндрической формы с глянцевой или матовой поверхностью без макротрещин и заусенцев на концах

Слегка деформированные цилин-дры с пористой структурой

2. Запах

Соответствующий набору компо-нентов исходного комбикорма без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов

3. Цвет

Соответствующий цвету компо-нентов рассыпного комбикорма или темнее

4. Массовая доля влаги, % не более:

гранулированных

экструдированных

13,5

12,0

5. Крошимость, % не более:

гранулированных групп № 8 и 9

групп № 10и 11

5,0

8,0

6. Водостойкость, мин., не менее:

гранулированных группы № 8

групп № 9,10,11

20,0

15,0

Продолжение таблицы 68

1

2

7. Крупность тонины помола рассыпного комбикорма:

остаток для комбикормов групп № 8,9,12,13,14 на сите с отверстиями диаметром 1,0мм, % не более

остаток для комбикормов групп № 10,11,15,16,17 на сите с отверстиями диаметром 1,2мм, % не более

10

10

8. Размер комбикорма, мм

По таблице 67

9. Массовая доля сырого протеина комбикормов-концен-тратов, % не менее:

для индустриального выращива-ния карпа

для прудового выращивания сеголетков, племенного моло-дняка и производителей

для 2-х и 3-х летков

1,0

0,8

0,5

12. Массовая доля кальция комбикормов-концентратов, % не более:

для индустриального выращива-ния карпа

для прудового выращивания сеголетков, племенного молод-няка и производителей

для прудового выращивания 2-х и 3-х летков

2,0

1,4

1,0

13. Массовая доля фосфора, % не менее

0,6

14. Общая токсичность

Не токсичный

15. Массовая доля металломагнитной примеси (частиц размером до 2 мм включительно), мг на 1 кг комбикорма, не более

с острыми кромками

30

не допускается

Продолжение таблицы 68

1

2

16. Наличие вредной примеси (по анализу сырья):

куколя, плевела опьяняющего, головни и вязеля, %

спорыньи, триходесмы седой и гелиотропа опущенноплодного

В соответствии с нормативно-технической документацией на используемое сырье

Не допускается

17. Зараженность вредителями хлебных запасов, экз. в 1 кг комбикорма, не более

3

Примечание:

·  В зависимости от фактического содержания сырого протеина в высо-кобелковых компонентах (рыбная мука, продукты микробиосинтеза, шроты) возможен пересчет ввода этих компонентов, с частичной заменой их на зерновые, по следующей формуле:

Пн

Кт = ------------х Кн

Пф

Где Кт – фактическое количество высокобелкового компонента, %;

Кн – нормируемое рецептом количество высокобелкового компонента,%; Пф – фактическое содержание сырого протеина в высокобелковом

компоненте, %;

Пн – нормативное содержание сырого протеина в высокобелковом

компоненте, %

Разность между нормативным и фактическим количеством высокобелкового компонента замещается зерновыми.

Нормативное содержание сырого протеина, %:

Рыбная мука – 55; мясокостная – 43; кровяная – 82; крилевая – 53; соевый шрот – 43; подсолнечниковый шрот – 43; хлопчатниковый шрот – 43; дрожжи кормовые (паприн) – 52; дрожжи гидролизные – 45; эприн – 58.

·  Показатели массовой доли лизина, кальция, фосфора и общей токсичности определяются по требованию потребителя;

·  При определении показателя токсичности по методике п.4 допускается слабая и средняя токсичность комбикормов-концентратов для карпа;

·  При вводе хлопкового шрота в количествах до 10, 20 и 50% анализ крупности помола рассыпного комбикорма следует проводить на ситах с диаметром, соответственно, 1,6; 2,2; 3,2 мм с остатком не более 10%.

Гарантийный срок хранения комбикормов-концентратов без введения жира составляет не более 4 месяцев со дня выработки, с введением жира – не более 2 месяцев со дня выработки. Срок хранения комбикормов-концентратов, выработанных с 1 октября по 1 апреля с введением антиокислителя составляет не более 6 месяцев со дня выработки, без антиокислителя – не более 4 месяцев со дня выработки.

14. НАПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ

[67]

Технология приготовления сухих комбикормов для объектов аквакультуры включает процессы подготовки, измельчения, кондиционирования сырья, производства гранул (экспондантов, экструдатов) и крупки.

Комбикорма для объектов аквакультуры изготавливаются на заводах по производству сухих кормов или хоз. способом непосредственно на рыбоводных хозяйствах. Во втором случае готовят как сухие гранулированные корма, так и влажные гранулы (или пасты).

При приготовлении сухих гранул и крупки на рыбоводных хозяйствах используют электромясорубку, сушилку и набор разноячейных сит.

До начала гранулирования все компоненты, входящие в состав рациона, должны быть дополнительно смолоты и просеяны так, чтобы размер частиц стартового корма не превышал 0,3 мм (с остатком на сите до 10 %). Сначала по рецепту изготовляют смесь сухих компонентов.

После добавления премикса смесь тщательно перемешивают и добавляют 25-30 % воды. Влажную кормосмесь пропускают через электромясорубку. Кормосмесь после мясорубки имеет вид цилиндрических нитей диаметром от 3 до 7 мм. Разрывая вручную нити, получаем гранулы цилиндрической формы с соотношением длины к диаметру не более 1,5. Затем влажные гранулы охлаждают до комнатной температуры и помещают в сушильную установку. Сушилка может представлять собой деревянную или металлическую конструкцию с секциями для размещения рамок с кормом. Гранулы сушат теплым воздухом, используя для этого нагревательный прибор с продувкой воздуха. Нагретый воздух подается снизу или сбоку и удаляется через отверстия или вытяжную трубу сушилки. Сушат гранулы при температуре воздуха 55-65 0 С. Полностью высушенные гранулы после нанесения на них жира, согласно рецептуры, представляют собой готовый продукт и могут скармливаться рыбе непосредственно после приготовления или хранения в специальной таре.

Для приготовления крупки, предназначенной для молоди массой до 5 г, предварительно получают сухие гранулы размером 5 мм, которые затем дробят на электромясорубке со снятыми мелкой матрицей и ножом. Вместо матрицы и ножа устанавливают зажимное кольцо. После дробления получается смесь крупки разного размера, которую с помощью сит различного диаметра разделяют по фракциям. Степень раздробленности гранул зависит от величины порции гранул.

Технология производства комбикормов на заводах рыбных гранкормов включает плющение компонентов, дробление, микронизация и другие процессы подготовки сырья.

14.1 Плющение зерновых компонентов

Рыбы ограничено усваивают сырой крахмал, поэтому полноценные комбикорма должны содержать легко переваримые углеводы. Добиться этого можно с помощью тепловой обработки или влажной тепловой обработки.

Один из способов влажной тепловой обработки это плющение зерна с предварительным его пропариванием. Подготовка к плющению начинается с очистки зерна в сепараторе, отделении минеральной примеси в камнеотделительных машинах, выделении металломагнитных примесей, увлажнении до 18-20 % и варке. После плющения влажные и липкие хлопья сушат до влажности 11-13 % с применением в данном случае ленточной сушил­ки, а затем измельчают в молотковой дробилке. Полученный продукт направляют в наддозаторные бункеры и вводят в комбикорм по рецепту.

Качество готовых расплющеных зерновых хлопьев характеризуется органолептическими показателями (внешний вид, цвет, запах), влаж­ностью (11-13 %), содержанием металломагнитных примесей - частиц размером до 2 мм (не более 10 мг/кг), степенью плющения (пластины толщиной 0,3-0,5 мм, С).

Процесс плющения приводит к желатинизации крахмала зерна, что выражается в увеличении содержания легкопереваримых углеводов, декстринов, общих и редуцирующих сахаров и повышении доступности крахмала воздействию ферментов. Степень желатинизации ячменя и кукурузы зависит от качества исходного сырья. Например, содержание глюкозы может увеличиваться в ячмене с 50-60 до 351-356 мг на 1 г сухого вещества, в кукурузе с 32-107 до 372-571 мг на 1 г сухого ве­щества.

14.2 Экструдирование кормовых компонентов

Для оптимизации процесса экструзии крахмала следует очистить зерно от посторонних примесей, особенно от крупных металломагнитных и минеральных примесей, попадание которых в экструдер недопустимо. Необходимо задать исходную влажность зерна. При низкой влажности экструдируемого продукта процесс неустойчив, а при высокой - снижается содержание декстринов (оптимальная влажность – 15-17 %).

При подготовке сырья к экструдированию проводятся следующие операции: очистку от посторонних примесей, тонкое измельчение в молотковой дробилке (сита с отверстиями Æ2мм), дозирование и смешивание (в случае экструдирования смеси зерновых или зерна и отрубей), увлажнение, собственно экструдирование, охлаждение в горизонтальных охладителях, измельчение.

Процесс экструзии биополимеров относится к термодинамическим методам обработки, способным провести глубокие биохимические преобразования всех входящих в состав зерна биологических структур – белков, углеводов, витаминов, ферментов. При температуре 125-1350С развиваемой в экструдере, и экспозиции в 20-30 с, часть витаминов и ферментов будет инактивирована, изменится соотношение фракций белков, часть крахмала расщепляется до более простых углеводов - декстринов и сахаров, при этом происходит стерилизация смеси, уничтожение антипитательных веществ.

Для современного кормопроизводства необходимы специальные виды подготовки сырья растительного происхождения, в том числе зерновых шротов, а также кормовых дрожжей. Это необходимо для повышения перева­римости сырья.

Существует технология подготовки сырья при низко­температурной экструзии. Она проводится в матричных прессах-грануляторах при влажности сырья 10-12 %. Экструдируют неразмолотое и размолотое зерно, шроты, кормовые дрожжи, ПЗХ, витазар. В процессе экстру­зии существенно изменяется структура белков. При этом разрушаются водородно-ионные и ковалентные связи, снижается водоотталкивающее действие, в целом изменяются физико-химические свойства белковых молекул.

Достаточно хорошие результаты получают при обработке кормовых дрожжей, что свя­зано с разрушением стенок дрожжевой клетки, которые сос­тоят из глюкана, маннана, хитина и липидных веществ. Практически вся клеточная структура дрожжей устроена так, что препятствует перевариванию ферментами рыб. Экструзия разрушает клеточную оболочку, в результате получается плотный и однородный продукт стекловидной структуры, который нужно тонко измельчить. Этот продукт легко поглощает воду и желатинизируется, что не происходит с обыч­ными дрожжами.

14.3. Микронизация компонентов комбикормов.

Микронизация – это процесс инфракрасной обработки зерна и других продуктов кормового и пищевого назначения.

При проникновении ИК-лучей в материал происходит быстрый внутренний нагрев зерна и резкое повышение давления в нем пара воды. Это приводит к большим физико-химичес­ким и биологическим изменениям. Зерно размягчается, разбухает, вспучивается, растрескивается. Если такое зерно сразу подвергнуть плющению, происходит почти полная клейстеризация крахмала, что повышает его переваримость и питательную ценность.

Источником ИК-лучей могут быть как специальные электрические лампы накаливания, так и керамические элементы, внутри которых сгорает природный газ или пропан. В последнем случае говорят о применении газовых печей. Зерна злаковых нагревают до 90°С в течение 45 с, затем их надо плющить. Чем тоньше пластинка хлопьев, тем доступнее крахмал.

Особый интерес представляет микронизация бобов сои, т. е. бобов с полным составом жиров. При этом происходит и инактивации антипитательных веществ, ингибиторов пищеварительных ферментов.

14.4. Экспандирование комбикормов

Известно, что существенная доля комбикормового производства в России представлена рассыпными комбикормами, использование которых имеет ряд недостатков: рассло­ение смеси во время транспортировки и хранения; гигиенический стан­дарт корма зависит от сырья и не может быть улучшен; низкая эффективность кормления.

Все эти недостатки до недавнего прошлого решались в основном за счет гранулирования комбикормов при макси­мальной температуре 70...80°С. Однако этот способ имеет недостатки: низкий гигиенический стандарт из-за невысо­ких температур, ограниченный ввод жидких компонентов, например жира до 3 %. Высокий процент жира должен наноситься на готовые гранулы, что может привести к окислению жира во время хранения продукта, качество гранул в основном зависит от введенных по рецепту компонентов.

Задача состоит в том, чтобы обеспечить более высокую гигиену производства; ввод большего количества жидких компонентов - масла, жира, мелассы и др.; устранение вредных для питания компонентов; улучшение качества и усвояемости комбикормов; более высокую производитель­ность пресса для гранулирования; лучшее качество гранул; использование более дешевого и сложного для гранулиро­вания сырья. Эта задача решается с использованием про­цесса экспандирования и экспандеров. Нормальная рабочая температура при обработке комбикормов находится в диапазоне от 105 до 1100С. Общее время прохождения продукта через экспандер составляет несколько секунд [55].

На выходе из экспандера продукт мгновенно теряет нагрузку, добавленная жидкость в значительной степени испаряется. Поэтому последующей сушки готового продукта (экспандата) в основном не требуется. За счет испарения жидкости температура падает до 90°С. В зависимости от рецептуры, температуры продукта и давления готовый продукт может иметь структуру теста, толстых хлопьев или комков.

Применение экспандера дает возможность использования сырья с высоким процентом клетчатки. Кроме того, можно сущест­венно увеличить ввод растительного масла, жира или мелассы. Экспандированный и измельченный на валковом измельчителе продукт имеет меньший удельный вес (около 20 %).

Гранулированный экспандер сочетает в себе одновременно преимущества гранулированных и рассыпных комбикормов. Каждая частичка содержит все составные компоненты.

Рис. 8. Экспандер с кольцевым зазором немецкой фирмы «Амандус-Каль».

В настоящее время поставляется экспандер с 5 диаметрами и разными длинами трубы:

Диаметр 150-450 мм; рабочая длина 1900-3000мм; мощность приводного двигателя 30-600 кВт; производительность 2-60 т/у.

Экспандер с кольцевым зазором состоит из толстостенной смесительной трубы с изнашиваемыми вставками и червячного вала на стороны, оборудованного дозирующими и смесительными элементами. Регулируемый с помощью гидравлики конус образует вместе с концом упомянутой трубы официально зарегестрированный и запатентованный фирмой кольцевой зазор. Посредством изменения положения конуса в процессе работы можно задавать, програмировать и плавно, без выдержки, регулировать давление, интенсивность перемешивания, нагрев продукта и потребление энергии. Максимальное давление составляет 40 бар, рабочая температура на выходе экспандера составляет90-140 0С. Там же давление спонтанно падает, вследствие чего материал расширяется и увеличивается в объеме, а часть добавляемой воды испаряется также в результате резкого падения давления. В связи с этим, дополнительная сушка как правило не требуется. Размер частиц экспандера можно задавать с помощью агрегатированного, с экспандером, измельчительного устройства.

Использование экспандера при производстве комбинированных кормов дает возможность обходится без гранулирования. Обработка в экспандере уменьшает общую обсеменность сырья.

При использовании экспандера отпадает необходимость постоянного исследования гигиенического стандарта сы­рьевых материалов, так как получаемая смесь является практически пастеризованной [60]:

·  Экспандирование корма способствует лучшему более полной усвояемости крахмала за счет увеличения ввода жира и протеина, благодаря уменьшению эндогенных потерь азота в форме ферментов;

·  Разрушение жирорасщепляющих ферментов при экспандировании повышает срок хранения комбикормов и позволяет также сохранить их вкусовые качества;

·  В отличие от экструдера условия протекания процессов в экспандере более бережные. Это не отражается ни на содержании аминокислот, ни на их биологической актив­ности;

·  Водорастворимые витамины, кокцидиостатика и ингиби­торы роста при этом не повреждаются, жирорастворимые в пределах допустимых норм.

Таким образом, введение экспандера в линию гранулирования одновременно открывает большой радиус действия изготовлению комбикормов и дает преимущество рыбоводам. Примером такого оборудования может экспандер (рис. 8) ОЕЕ немецкой фирмы «Амандус Каль», позволяет получать не только экспандат, но и плавающие, медленно тонующие гранулы, при необходимости и крупку любого размера [60].

15. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СТАРТОВЫХ И ПРОДУКЦИОННЫХ КОМБИКОРМОВ

[67]

Подготовка сырья. Компоненты животного происхождения - рыбную, мясокостную. кровяную муку, концентраты и гидролизаты рыбного белка, сухой обрат - транспор­тируют и хранят в тканевых и бумажных мешках в складах напольно­го типа. Они нестойки при хранении, склонны к комкованию, гигроскопичны, что ве­дет к потере сыпучести, поэто­му влажность этих продуктов при поставке комбикормовым предприя­тиям не должна превышать 9-12%. При длительном хранении кормов животного происхождения следует периодически осуществлять контроль за их кислотным и перекисным числами.

Хранить корма животного происхождения необходимо в сухих, чистых, темных складах при пониженной (до 40 С) температуре.

Сухие кормовые дрожжи так же как и корма животного проис­хождения, транспортируют и хранят в таре в складах напольного ти­па. Условия их хранения такие же, как и кормов животного проис­хождения. Однако они более стойки из-за отсутствия в них жиров. В настоящее время кормовые дрожжи начали вырабатывать в гранулиро­ванном виде, что позволяет их хранить в складах силосного типа.

Очистка сырья. Технологическое производство стартовых и продукционных ком­бикормов для рыб начинается с очистки сырья от посторонних приме­сей. В зависимости от физических свойств и формы компонентов их подвергают очистке от посторонних и металломагнитных примесей на технологических линиях, состоящих из транспортных механизмов, се­параторов и магнитных колонок.

Примечание:

1. В рыбной муке допускается наличие металломагнитных примесей с частицами размеров не более 2 мм не более 100 мг на 1 кг муки, в том числе размером 0,5-2,0 мм – не более 10 мг.

2.  С целью увеличения срока хранения и сохранения качества рыбной муки в нее входят антиокислители (сантохин, дилудин, бутилокситолулол). Дилудин и сантохин вводят в рыбную муку без проверки их остаточного качества в готовой муке и при строгом контроле за правильностью их дозирования.

Дозирование и смешивание компонентов. В состав рецептов рыбных комбикормов включают до 18 компо­нентов с содержанием их от 0,02 (лечебные препараты и антиокисли­тели) до 50-55% (рыбная мука, шроты, зерновые культуры). От сте­пени точности дозирования и качества их просеивания зависит эф­фективность комбикормов и их стоимость. Поэтому операции дозирования и смешивания ингредиентов комбикормов, входящих в рецепты в мизерных количествах, являются не менее важным в технологическом процессе, чем измельчение и гранулирование.

Для выполнения объемного непрерывного дозирования применяют тарельчатые, барабанные, шнековые, вибрационные, ленточные, а так­же комбинированные, например виброшнековые, и другие дозаторы.

Схема дозирования ингредиентов комбикормов на объемных доза­торах проста. Под каждым производственным бункером смонтирован объемный дозатор, которые подает отдозированный компонент снача­ла на транспортер, затем в смеситель.

При смешивании компонентов используют несколько способов. Это, во-первых, диффузионный способ, при котором каждая частица совершает хаотическое движение подобно броуновскому (барабанные и вибрационные смесители): затем конвективный, при котором смежные частицы группами перемешаются из одного положения в другое (гори­зонтальные лопастные и вертикальные смесители).

Измельчение и шелушение сырья. Практически все компоненты, входящие в состав комбикормов для рыб, требуют обязательного измельчения. Особое внимание уде­ляется тонкодисперсному измельчению компонентов при выработке стартовых комбикормов, когда возникает необходимость включить в состав крупки размером от 0,1 мм до 8-14 высокопитательных компо­нентов.

Для измельчения сырья и кормосмеси используют дробилки различной конструкции: молотковые, ротационные (штифтовые или дезин­теграторы), дисковые, ножевые. Предварительная подготовка сырья осуществляется на вальцовых и плющильных станках.

В молотковой дробилке обрабатываемый продукт подвергается многократному ударному воздействию рабочих органов, молотков и деки, истиранию продукта о продукт, о деки и ситовую поверхность.

Для сверхтонкого измельчения в основном используют бесситовые дробилки с массивными П - и Т - образными молотками с износоус­тойчивой наплавкой. Отбор проб супертонкого продукта производит­ся с помощью пневмоклассификаторов.

Для достижения необходимой тонины помола отдельных зерновых компонентов, по Правилам организации и ведения технологического процесса производства комбикормов на комбинатах хлебопродуктов, при производстве специализированных комбикормов для выращивания рыб на дробилке устанавливают сито с отверстиями 1,3; 1,5: 1,8 или 2,0 мм. Такие размеры отверстий сит обеспечивают крупность тонины помола компонентов от 0,08 до 0,37 мм.

Прессование комбикормов. При производстве комбикормов для рыб особое внимание сле­дует обращать на соблюдение технологических параметров: время кондиционирования, температура, влажность и давление пара. Зазор между прессующим роликом и внутренней стороной вращающейся матри­цы. Конструкция кондиционера пресса-гранулятора должна предусмат­ривать и ввод жидких добавок.

В кормопроизводстве основное применение нашли прессы-грануляторы, работающие по принципу выдавливания увлажненного рассып­ного комбикорма через формующие отверстия матрицы. Вертикально расположенная матрица, как правило, действует в паре с двумя прессующими роликами. Диаметр формующих отверстий матрицы может быть разным (от 2,0 до 20 мм) в зависимости от вида и возраста рыбы. Производительность пресса-гранулятора зависит от диаметра формующих отверстий.

Современные прессы-грануляторы немецкой фирмы «Амандус Каль» весьма эффективны. Загрузка кормосмеси производится самостоятельно, у катка смесь продавливают через матрицу, при этом хорошо поддаются переработке смеси с высоким содержанием жиров (рис. 9). У такого пресса диаметр матриц может составлять 250-1250 мм, мощность двигателя – 7,5-400 кВт, диаметр катка – 160-450 мм, диаметр вырабатываемых гранул – 2-40 мм.

Характеристика продукта:

• Расщепление крахмала 80 - 90 % по методу амилоглюкозидозы (АМО);

• Производство плавающих или медленно тонущих гранул для тиляпии, карпа, сомиков;

• Производство медленно тонущих гранул для форели, лососевых, окуней с содержанием жира до 30 %;

• Производство стабильных в воде гранул для креветок и других ракообразных;

• Гранулы диаметром от 2 до 12 мм;

• Устойчивые к истиранию гранулы;

• Производство корма для мальков в виде гранулированной крошки. Размер частиц от 0,1 до 2 мм;

Рис. 9. Пресс-гранулятор немецкой фирмы «Амандус-Каль»:

1 – загрузка кормосмеси; 2 – катки; 3 – привод; 4 – частицы кормосмеси, попадающие под каток; 5 – поверхность матрицы; 6 – устройство катка; 7 – частицы кормосмеси; 8 – матрица; 9 – нож.

16.  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ

[66]

Рыбоводные хозяйства нашей страны используют для выращива­ния всех видов рыб - стартовые и продукционные комбикорма, полученные путем:

·  прессования комбикормов, увлажнением сухим паром;

·  прессования предварительно экструдированных компонентов с последующим измельчением и увлажнением сухим паром;

·  прессования комбикормов, увлажненных водой;

·  экструдирования;

·  центробежного гранулирования;

·  микрокапсулирования.

Эти способы в основном надежно апробированы и внедрены в производство, что отражено в справочной литературе.

Стартовые комбикорма получают способами прессования комби­кормов с их увлажнением сухим паром и водой, центробежным грану­лированием и микрокапсулированием, продукционные - всеми способами, кроме центробежного гранулирования и микрокапсулирования.

При сухом прессовании рассыпного комбикорма основными техно­логическими параметрами, имеющими первостепенное значение, яв­ляются:

·  влажность комбикорма до поступления в смеситель пресса-гранулятора;

·  влажность комбикорма после выхода из смесителя;

·  влажность гранул после матрицы;

·  крупность тонины помола;

·  давление пара;

·  температура комбикорма;

·  состояние матрицы и зазор между прессующим роликом и внут­ренней поверхности матрицы;

·  величина загрузки пресса-гранулятора;

·  условия охлаждения гранул.

Влажность всех компонентов регламентируется нормативно-тех­нической документацией. Этот показатель колеблется от 8 до 15%. При движении по транспортным средствам, измельчении происходит потеря влажности на 1-1,5%. Для гранулирования комбикорм обычно поступает с первоначальной влажностью 10-11%.

Основное увлажнение комбикорма происходит в смесителе прес­са-гранулятора, куда через форсунку под давлением подается сухой пар. Максимальное увлажнение комбикор­ма необходимо осуществлять при наличии в нем зерновых культур (пшеница, кукуруза, ячмень), и минимальное, когда комбикорм имеет повышенную жирность или в нем присутствуют термочувствительные компоненты (дрожжи). Обычно предел общей влажности комбикорма после смесителя пресса-гранулятора не должен превышать 17,2%. Же­лательно комбикорм увлажнить с нижнего предела (10%) его влажнос­ти с тем, чтобы обеспечить измельченным частицам комбикорма необ­ходимые условия для выделения клейковины. При мгновенном увлажне­нии комбикорма этого эффекта ожидать не следует. Поэтому для по­лучения водостойких гранул в смеситель пресса-гранулятора подают пар под давлением до 0,7 МПа и температуре 140-180 0С из расчета до 65 кг на 1 т комбикорма.

При гранулировании комбикорма с содержанием рыбной муки от 20% и более увлажнение не должно превышать 13-14%. Даже при высо­кой температуре пара рыбная мука не способна поглощать частицы воды. При продавливании увлажненного комбикорма через отверстия матрицы часть излишней влаги будет выжиматься, а оставшаяся часть будет способствовать ослаблению прочности гранул.

Сухой пар должен подаваться в смеситель без влаги в виде ка­пель. В противном случае возможны случаи локального увлажнения комбикорма, который будет поступать на гранулирование в виде слипшихся комков. Такой продукт не гранулируется, а забивает от­верстия матрицы. Влажность пара зависит от условий его производ­ства, температуры окружающего воздуха, расстояния его прохожде­ния по трубопроводам и величины потерь тепла при его подаче на пресс-гранулятор. Часть влаги можно удалить в результате дроссе­лирования пара в регулирующем клапане. Согласно основным законам термодинамики единица теплоты при дросселировании остается пос­тоянной. Так как давление пара уменьшается, соответствующая тем­пература кипения падает и остаточная влага испаряется. Чем выше перепад давления, тем лучше используется эффект сушки. При конди­ционировании рассыпного комбикорма пар полностью конденсируется, влажность его увеличивается. Для определения массовой доли влаги в рассыпном комбикорме после обработки ее паром применяют следую­щую эмпирическую зависимость: повышение температуры комбикорма на 10-110C в результате кондиционирования в смесителе паров равносильно увеличению его влажности на 0,7-1,0%. При высокой начальной влажности рассыпного комбикорма добавление пара должно производится в известных пределах, при чрезмерном увлажнении рассыпного комбикорма (более 17,2%) кормосмесь трудно гранулируется. Причинами является наличие в увлажненном комбикорме дополнительной поверхностной влаги, которая при прессовании выжимается из комбикорма и увеличивает ангезионные свойства присущие материалу, а также рост коэффициента динамического трения увлажненного комбикорма, что улучшает условия прохождения через отверстие матрицы.

Большая массовая доля влаги проводит к тому, что при выходе из матрицы гранулы набухают, на их поверхности образуются трещины, она становится шероховатой. Все это уменьшает прочность гранул.

Для обеспечения оптимального внедрения технологического процесса гранулирования и экономного расходования пара необходимо поддерживать его постоянный расход. Этим достигаются не только оптимальное кондиционирование и гранулирование, но и снижение раскола электроэнергии, увеличение срока службы прессующих роли­ков и дорогостоящей матрицы и, главное, улучшается качество гото­вой продукции.

В технологических линиях по производству комбикормов, имею­щих небольшую производительность и смонтированных в рыбоводных хозяйствах, для увлажнения комбикорма применяют воду (подогретую до 35-450С). Если при сухом прессовании кондиционирование рассып­ного комбикорма сухим паром осуществляется в течение 7-9 сек. то при кондиционировании водой температурой 35-450С это время увели­чивается до 10-14 с. Основными технологическими условиями, в данном слу­чае, являются уменьшение величины крупности помола рассыпного ком­бикорма (до 0,3-0,4 мм), равномерность увлажнения, прогрев матри­цы до 70-75 0С.

Вода при гранулировании значительно облегчает продавливание комбикорма через отверстия матрицы. Например для продавливания рассыпного комбикорма влажностью 11% через отвер­стия диаметром 4,5 мм необходимо создать давление, равное 370 Мпа, тогда как этот комбикорм влажностью 16,3% можно продавить через это отверстие при давлении до 120 МПа.

Вода способствует понижению температуры и уменьшению трения, повышает долговечность матрицы и производительность пресса-гранулятора. В настоящее время существуют экспресс-методы определения влажности рассыпного комбикорма, однако, их не всегда можно приме­нять при регулировке технологических параметров операций конди­ционирования и гранулирования. С целью более оперативного контро­ля за влажностью комбикорма можно рекомендовать весьма простой и доступный метод. Отбирают контрольную пробу комбикорма, ссыпают ее на ладонь и слегка сжимают в кулаке. По образовавшемуся комку слегка ударяют указательным пальцем. Если продукт хорошо увлаж­нен и перемешан, то комок распадается на большие куски. Если эта форма разваливается на мелкие части, которые, в свою очередь, также рассыпаются, то комбикорм увлажнен недостаточно.

При продавливании увлажненного комбикорма через отверстия матрицы его влажность уменьшается в зависимости от диаметра от 0,7 (на диаметр гранул 6 и 8 мм) до 1,2% (на диаметр гранул 3,2-4,5 мм). Водостойкость и прочность готовой продукции можно прогнозировать и на этом участке. Если мягкая влажная гранула после легкого нажатия на нее пальцем старается принять первона­чальную форму, то после охлаждения ее в охладительной колонке она будет соответствовать требованиям технических условий по водос­тойкости и крошимости. Если гранула после нажатия ее пальцем рас­сыпается, то эта партия комбикормов будет некондиционной.

Гранулометрический состав рассыпного комбикорма определяет среднее значение крупности помола комбикорма. Это значение, зави­сящее от типа дробилки, диаметра сменных сит молотковых дробилок, определяют путем просеивания измельченной кормосмеси через сита с круглыми или квадратными отверстиями соответствующего размера. По остатку на сите, который, как правило, не должен превышать 10%, судят о значении крупности помола.

Доказано, что на молотковых дробилках со сменными ситами при производстве продукционных комбикормов (с диаметром гранул 3,2 и 4,5 мм) необходимо устанавливать сита с отверстиями диаметром не более 2,0 мм, производстве стартовых комбикормов - сита с диамет­ром 1,0-1,5 мм, в этом случае обеспечивается крупность помола для продукционных комбикормов со значением до 0,45 мм, а для старто­вых – 0,15-0,24 мм.

С целью достижения необходимой крупности помола на многих комбикормовых заводах применяют двух - и трехступенчатое измельче­ние, т. е. измельчение осуществляется в 2-3 последовательно уста­новленных дробилках. В последней дробилке предусматривается сито­вой контроль качества измельчения, который позволяет направлять недостаточно измельченный комбикорм на повторное измельчение.

Качество помола зависит и от состояния сит. В случае пробоя сит металлопримесями или камнями в виде гальки увеличивается вы­ход не измельченного комбикорма.

Состав комбикорма также оказывает значительное влияние на операцию измельчения. При значительном включении в комбикорм тонкодисперсных компонентов (дрожжи, витамины и т. д.), не требующих измельчения, но направленных на данную операцию, они при попада­нии в дробилку, сразу же проходят через отверстия сита. В ре­зультате этого, наблюдается их выделение из обшей кормосмеси. Без повторного смешения возможно гранулирование компонентов, подвергшихся измельчению и прошедших через отверстия сит без измельче­ния.

Особенно трудно измельчать хлопчатниковый шрот, состоящий из 70% ваты и 30% твердых частиц семян хлопчатника. При значи­тельном включении в рецепт (до 40%) хлопчатникового шрота произ­водительность дробильного оборудования уменьшается в 1,0-2,0 ра­за и увеличиваются возможности пожаров и взрывов, поскольку при его измельчении сита отверстий дробилки забиваются волокнистым материалом. В связи с этим желательно измельчать хлопчатниковый шрот отдельно и по достижении необходимой крупности помола вво­дить в комбикорм.

Особое внимание следует обращать на состояние поверхности гранул, которая должна быть полированной, без заусенцев на тор­цах излома.

Соответствие геометрических размеров матрицы легко устано­вить по физико-механическим свойствам влажных гранул.

Известно, что увлажненный комбикорм при гранулировании про­ходит две стадии сжатия: предварительное - в конической части (рабочей камере) отверстия и основное - в цилиндрической части.

Соотношение объемов рабочей и цилиндрической частей цилин­дров определяет степень сжатия увлажненного комбикорма. Следова­тельно, чем больше диаметр отверстия матрицы, тем меньше величи­на удельного прессования. Это значит, что между частицами комби­корма слабы действия молекулярных сил и гранулы после выхода из матрицы увеличиваются в объеме, распадаются. На их поверхности появляются продольные трещины, что свидетельствует о плохом ка­честве гранул. По шероховатой поверхности гранулы судят о качес­тве поверхности отверстия матрицы, которая должна быть полирован­ной и без задиров (результат продавливания комбикорма с металлопримесями). Состояние отверстий отражается на производительности пресса-гранулятора. Для предотвращения повреждения поверхности отверстий необходимо по окончании работы, особенно после изготовления комбикормов для прудового карпа, запрессовать отверстия пше­ничными отрубями, пропитанными в растительном масле. Если в от­верстиях остается комбикорм, он разбухает, и оставшаяся влага вы­зывает коррозию металла.

При смене матриц, кроме запрессовки отверстий, их нужно пок­рыть антикоррозийной густой смазкой или поместить в емкость с растительным маслом. При таких условиях их можно хранить до 1 го­да. Следует учесть, что матрицы изготовляют из легированной ста­ли, обрабатывают термически, поэтому они отличаются высокой по­верхностной твердостью. Различные ударные воздействия на матрицу твердыми предметами запрещены, в случае необходимости ударных воздействий рекомендуется применять молотки из мягкого дерева или мягкого металла (бронза). Различные сварочные работы с матрицей недопустимы. При постановке новой матрицы нельзя ее сразу нагру­жать. Вначале ее следует использовать при изготовлении комбикор­мов на рецептах с большим содержанием жирного и термочувстви­тельного продуктов, обращая при этом особое внимание на качество рассыпного комбикорма. Не рекомендуется ее обкатывать всухую при минимальном прессующем зазоре. Матрицу нельзя чистить от прессо­ванного продукта.

При смене матрицы меняют и прессующие ролики. На пресс-гранулятор всегда устанавливают пригнанные друг к другу матрицы и прессующие ролики. В противном случае наблюдается преждевремен­ный износ внутренней поверхности матрицы, в результате чего уменьшается объем рабочей камеры прессования, а следовательно, плотность готовой продукции. В крайнем случае, при неравномерном зазоре между образующей прессующего ролика и внутренней поверхнос­ти матрицы допускается перешлифовка рифлей ролика "до чистоты" со снятием минимального слоя металла рабочего участка на внутренней поверхности ее, непосредственно соприкасающегося с роликом.

Категорически запрещается эксплуатация прессующих роликов с неравномерным прилеганием их поверхностей соприкосновения. Нарушение этого правила приводит к преждевременному износу рабочей поверхности матрицы.

Доказано, что периферийная оптимальная скорость матрицы в зависимости от ее диаметра должна составлять 6-8 м/с. В случае превышения этой скорости увеличивается скорость продавливания ув­лажненного комбикорма, уменьшается время пребывания прессуемого комбикорма в отверстиях матрицы. С увеличением окружной скорости, например, в 2,5 раза производительность пресса-гранулятора воз­растает почти в 2,2 раза. т. е. пропорционально. Время прессова­ния при этом сокращается в 2,7 раза, а процент крошки, возвращае­мой сепаратором на повторное гранулирование, увеличивается на 92%.

Максимальной производительности пресса-гранулятора можно достичь только после некоторого периода работы матрицы. Особое внимание следует обращать на приработку матриц с диаметром 3,2 и 4,5 мм. Их следует использовать при влажности комбикорма 12,5-14,3% и крупности тонины помола до 0,35 мм. Перегрузка мат­рицы не допускается, матрицу следует загружать постепенно, внима­тельно следя за нагрузкой, которая должна составлять 120-130 А. Если комбикорм удовлетворительно проталкивается через отверстия матрицы, нагрузку увеличивают. Когда стрелка приблизится к значе­нию нормальной загрузки (170 А), увеличивают подачу пара. Влаж­ность комбикорма увеличивается, нагрузка падает. Снова увеличи­вают подачу до нормальной загрузки и влажность комбикорма. Таки­ми этапами добиваются максимальной производительности пресс-гранулятора.

При производстве гранулированных комбикормов диаметром 6,0 и 8,0 мм обеспечивают достаточное количество пара для лучшего за­полнения отверстий влажной массой. Первые гранулы будут мягкими, затем при увеличении подачи сухого комбикорма можно несколько уменьшить количество пара и таким образом улучшить качество гра­нул.

Зазор между прессующими роликами и внутренней поверхностью матрицы влияет на все показатели: производительность, износ оборудования энергоемкость и качество готовой продукции. В зависи­мости от состава рецепта комбикорма этот прессующий зазор должен составлять 0,2-0,6 мм. Меньший зазор не допускается: возможна ра­бота роликов и матрицы «металл о металл», что связано с чрезмер­ным износом рабочих поверхностей. При большем зазоре наблюдается уменьшение основных силовых факторов, ухудшающих условия прессо­вания. Установлено, что для больших значений зазора действие его 24 на силовые факторы проявляется в меньшей степени. Так, увеличе­ние зазора от 0,8 до 1,4 мм вызывает уменьшение среднего давле­ния в зоне прессования от 11 до 7 МПа для матрицы с диаметром от­верстия 4 мм и от 7,3 до 5 МПа для матрицы с диаметром отверстия 8 мм. Более толстый слой предварительно сжатого материала способ­ствует образованию смазки между металлом ролика и матрицы, уменьшающей износ последним. Это, однако, касается комбикормов с незначительным содержанием рыбной муки и достаточным количеством зерновых, способных клейстеризоваться при температуре 75-880С. При гранулировании комбикормов с высоким содержанием рыбной муки и термочувствительных компонентов желательно выдерживать мини­мальный зазор (0,2-0,3 мм). В этом случае коэффициент гранулирования увеличивается за счет лучшего продавливания комбикорма, и сама рыбная мука является хорошей смазкой, что уменьшает износ роликов и матрицы.

При зазоре более 0,3 мм возникает опасность ускользания та­кого комбикорма от проталкивания. Комбикорм в этом случае пересы­пается через ограничительный бурт и направляется на повторное гранулирование.

Комбикорм с низким содержанием протеина и высоким содержа­нием углеводов и клетчатки допускается гранулировать с прессующим зазором, равным до 0,5 мм. Установлено, что при таком составе комбикорма и зазоре в толстом слое поглощаются тангенциальные си­лы, появлявшиеся вследствие движения роликов по матрице. Для обеспечения безаварийной работы пресса-гранулятора, работающего с матрицей и прессующими роликами, рабочие поверхности которых не подогнаны друг к другу, допускается более толстый слой комбикор­ма. Это предупреждает преждевременный износ и поломку матрицы. Недостаточная подгонка роликов вызывает их проскальзывание при вращении, что приводит к налипанию комбикорма на ролики и закли­ниванию матрицы. Таким образом, к рабочей паре ролик-матрица предъявляют ряд требований. От них зависят все производственные показатели и качество гранул. При соблюдении условий хранения и эксплуатации одна матрица с диаметром отверстий 4,5 мм может обеспечить выработку около 10 тыс. т комбикормов, диаметром 3,2 мм с для стартовых комбикормов) - около 1,2 тыс. т.

Процесс экструдирования биополимеров можно отнести к термо­динамическому методу обработки, в основе которого лежат два явле­ния - механохимическая деструкция, сопровождаемая на всех этапах обработки материала, и расширение продукта, являвшегося эффектом «взрыва» материала. Последнее наблюдается при резком перепаде значений давления между внутрикамерным и атмосферным.

Основное назначение экструдера заключается в том, чтобы шнек непрерывно развивал соответствующие температуру и давление, при которых обрабатываемый материал становится способным к расшире­нию при выходе из головки экструдера.

Исходя из этого, в экструдере должны выполняться следующие операции:

·  транспортирование обрабатываемого материала к прессующей зоне;

·  нагрев материала до необходимой температуры за счет послой­ного перемешивания и внутреннего превращения механической энергии в тепловую:

·  пластификация материала;

·  гомогенизация:

·  продавливание гомогенизированной массы через отверстия фор­мующей головки.

В результате статистического режима воздействия и динамичес­кого эффекта давления, температуры увлажненного компонента (ком­бикорма) в обрабатываемом продукте происходят явления денатура­ции белка, инактивных и антипитательных веществ, декстринизации крахмала, практически полной стерилизации продуктов экструзии, создание пористой структуры продукта.

Такая обработка приемлема для производства плавающих комби­кормов и комбикормов с различной плотностью.

Полученные результаты при кормлении карпа экструдированными (экструдатами) и гранулированными (гранулами) комбикормами пока­зали явное преимущество экструдатов: на воде до 100% экструдатов в течение 1 сут могут находиться на плаву. Экстракция пита­тельных веществ из экструдатов через 1 ч после их плавания сос­тавляет 6,6-11,4%, что вдвое меньше потери сухого вещества про­мышленных образцов гранул. Активность ингибитора трипсина в экструдатах на 33-58% ниже, чем в гранулах. Это позволяет включать в состав экструдатов большее количество соевого шрота, гороха и других компонентов из растений семейства бобовых. Исходя из необ­ходимости проведения сложной термодинамической обработки материа­ла, в конструкции экструдера предусмотрено выполнение ряда техно­логических операций, к числу этих операций относятся прием (заг­рузка), сжатие, гомогенизация и принудительное выдавливание (эк­струзия), в большинстве современных конструкций экструдеров прием и гомогенизация обрабатываемого продукта производятся в отдельном узле экструдера, после чего продукт направляется на дальнейшую обработку.

17.  СИСТЕМА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА КОМБИКОРМОВ

[29, 63]

Промышленный выпуск комбикормов для рыб определил необходи­мость системы контроля их качества. Цель системы - обеспечение сохранности питательной ценности компонентов и самих комбикормов, выявление их недоброкачественности, которая может вызывать не только паталогические изменения в организме рыб, но и их гибель.

Система основана на ряде разных по природе показателей, изложенных в НТД на комбикорма, и входящие в них компоненты:

·  антипитательные факторы, возникающие при дисбалансе основ­ных групп питательных веществ (белки, жиры, углеводы), а также неза­менимых аминокислот, витаминов, макро - и микроэлементов;

·  токсические факторы (присутствие токсинов плесневых грибов и других микроорганизмов, в том числе возбудителей болезней, токси­нов из растительного сырья, сельскохозяйственных ядохимикатов, соединений тяжелых металлов, продуктов окисления жиров и т. д.);

·  факторы технологической природы (тонина помола исходных ком­понентов, водостойкость частиц корма, их размерность, крошимость и т. д.).

В системе выдерживается следующая очередность операций:

- входной контроль качества поступающего сырья;

- технологический контроль процессов производства комбикормов;

- контроль качества выработанных комбикормов на выходе, при отправке их в рыбхозы;

- контроль качества комбикормов при поступлении в рыбоводные хозяйства, а также непосредственно перед скармливанием рыбам.

Все корма обычно имеют специфический запах основного сырья. Недопустимы даже малейшие признаки затхлости или гнилости. Влажность каждого вида кормов или их компонентов не должна превышать величины, указанной в прилагаемом к каждой партии сертификате.

Жмыхи и шроты масличных культур должны также быть без гнилостного запаха, примесей. Зерновые культуры, в первую очередь пшеница, ячмень, рожь, должны быть сухими и не зараженными вредителями злаковых культур.

Учитывая, что кормление рыб проводится в воде, при определе­нии качества гранулированных кормов, наряду с внешними призна­ками, необходимо исследовать их водостойкость. Обычно водо­стойкость определяют по скорости набухания гранул, интенсив­ности их размывания и экстрагирования питательных веществ. Ско­рость набухания или скорость размягчения гранулированного корма оценивают как объемным так и весовым методами.

При объемном методе определения частичного набухания гранул берут три параллельных пробы по 10 шт. для каждого интервала времени. До начала исследования гранулы каждой пробы измеря­ются штангенциркулем с точностью до 0,1 мм для определения их среднего объема и погружаются в сосуды с водой. Желательно, что­бы объем воды в сосудах превышал объем гранул не менее, чем в 10 раз. Длительность опытов определяется поставленными задачами. Для практических целей набухание гранул целесообразно проводить в течение 0,5; 1; 2; 3 часов. По окончании каждой экспозиции опыт­ные гранулы с помощью пинцета извлекают из сосудов и скальпе­лем снимают набухшую часть корма. Сохранившуюся часть гранул измеряют тем же методом и вычисляют среднюю величину. Затем по разности определяют скорость набухания в процентах к перво­начальной величине. Расчет набухания проводят по следующей фор­муле:

где: А — скорость набухания, %;

V — первоначальный объем гра­нул, мм3;

V1 — конечный объем гранул, мм3.

Это же уравнение после некоторых преобразований будет иметь следующий вид:

где: d — первоначальный диаметр гранул, мм;

d1 конечный диа­метр гранул, мм;

h — первоначальная длина гранул, мм;

h1 —ко­нечная длина гранул, мм.

При использовании весового метода рекомендуется исследовать две параллельные пробы по 10 гранул для каждого интервала времени. До начала экспозиции определяется средняя масса каждой пробы, которые затем погружаются в сосуды с водой. Через опре­деленное время каждая группа проб извлекается из воды, гранулы очищают от набухшей части, доводят до постоянной массы и определяют среднюю массу каждой пробы. Скорость набухания опре­деляют по абсолютной сухой массе следующим уравнением:

где: W средняя начальная масса, кг/ч;

W1 средняя конечная масса, мг

Полное набухание гранул рекомендуется определять с момента их погружения в воду до полного размягчения. С этой целью под­готавливают ряд параллельных проб по 10 гранул в каждой, и по двум-трем пробам выявляют приблизительное время полного на­бухания. Затем закладывают полную серию проб и примерно за 25—30 мин. до ориентировочного времени, через каждые 5 мин., определяют время полного набухания. Момент полного набухания определяют путем слабого нажатия острием препаровальной иглы на вертикально установленные гранулы.

Интенсивность размывания гранулированного корма определяют тем же методом, что и скорость полного набухания. Этот метод позволяет определять механическую прочность гранул в набухшем состоянии. Полное размывание определяют по деформации гранул исследуемого корма, при этом происходят не только механические потери, но и экстрагирование питательных веществ. Длительность процесса обычно фиксируют визуальными наблюдениями.

Интенсивность экстрагирования питательных веществ определяют по пробам исследуемого корма, которые извлекают из воды через определенные промежутки времени и подвергают химическому ана­лизу. Опыты проводят в стеклянных сосудах, объем которых дол­жен не менее чем в 50 раз превосходить пробу исследуемого корма. Для исследования берут из среднего образца не менее трех проб средней массой каждая около 100 г. Затем две параллельные про­бы помещают в сосуды с водой и отмечают время. Третью пробу используют для получения первоначальных данных по исследуемым химическим ингредиентам. Через заданное время воду из сосудов сливают, затем осторожно извлекают и подсушивают (следует из­бегать механических потерь) пробу. В подсушенном образце опре­деляют потери по разнице между массой пробы в начале и конце опыта, а также содержание соответствующих химических компонен­тов по общепринятым методикам. Расчеты рекомендуется проводить по следующей формуле:

где: A потери исследуемого вещества к исходному содержанию, %;

a исходная масса корма, г;

a1 — масса корма после экспо­зиции, г;

b — исследуемое вещество в исходной пробе, %;

b1исследуемое вещество в конечной пробе, %.

Влажность корма — весьма важный показатель оценки качества, так как увеличение влажности ускоряет процесс порчи любых видов кормов. Сущность метода определения предусматривает подготовку и проведение испытания. При подго­товке к испытанию на железном листе нагревают хлористый каль­ций до получения жидкой массы. Затем после испарения воды его прокаливают до получения сухого вещества, которое разбивают на куски нужной величины и помещают в банку с притертой пробкой. Затем для проведения испытания в предварительно высушенные до постоянной массы бюксы берут две пробы исследуемого продукта (около 5 г каждая), взвешенные с точностью до 0,01 г. Исследуемуемый корм тонким слоем рассыпают по дну бюкса. Открытые бюксы вместе с крышками помещают в предварительно нагретый до температуры 130 +20С электросушильный шкаф. Высушивание проводится в течение 40 минут, считая с момента фиксации температуры. Через 40 мин. бюксы вынимают из сушильного шкафа тигельными

Гранулированные корма рекомендуется хранить в специальных производственных складских помещениях в мешках или насыпью. При таких услови­ях гранулы могут храниться до двух месяцев, а в отдельных слу­чаях и более длительное время. Особенно благоприятно сказывает­ся на сроках хранения кормов применение различных антиокисли­телей. Так как прежде всего окислению подвергаются жиры, то и действие антиокислителей направлено на предупреждение этих процессов. В нашей стране в качестве антиокислителей для пище­вых целей разрешены следующие: бутилоксианизол (БОА); бутилокситолуол (ионол, БОТ); додецилгаллат (ДГ); аскорбиновая кислота (витамин С). В качестве кормовых антиокислителей рекомендуется сантохин и дилудин, анфелан.

Введение указанных антиокислителей (0,02% к массе кормовой смеси) способствует увеличению срока хранения кормов. Отмечено, что смесь антиокислителей в силу эффекта синергизма оказывает более сильное стабилизирующее действие на окислительные процес­сы. Однако несмотря на применение антиокислителей, через опре­деленное время жиры окисляются, и корма становятся непригодны­ми для использования в кормовых целях. Для выявления качества корма по величине окисленного жира согласно ГОСТу 8285—74 оп­ределяют перекисное и кислотное числа. Если перекисное число не превышает 0,3% йода, а кислотное 30 мг КОН, такие корма можно использовать для кормления рыб. При более высоких значениях указанных показателей корма становятся непригодными для даль­нейшего использования.

Перекисное число оценивается по количеству йода, выделенного из йодистого калия перекисными соединениями, содержащимися в 100 г жира (%). Кислотное число определяется по количеству ед­кого калия, израсходованного для нейтрализации свободных жир­ных кислот, содержащихся в одном грамме жира. Определение перекисного числа основано на реакции окисления йодисто-водородной кислоты водородом, выделяющимся при разложении перекиси в кислой среде. Кислотное число определяется методом титрования, основанным на нейтрализации свободных жирных кислот раствором щелочи. Для определения перекисного и кислотного чисел требуются следующие реактивы: хлороформ (х. ч.); уксусная кислота ледяная (х. ч.); йодистый калий (насыщенный на холоду водный раствор готовится перед применением); дистиллированная вода; крахмал (1%-ный водный раствор); натрий серноватисто-кислый (0,002 н); бензол безводный; этиловый спирт; спиртовой раствор едкого калия (КОН 0,1 н готовится за день до применения); спиртовой раствор фенолфталеина (1%).

П о с у д а. Банки с притертой пробкой емкостью 0,5 и 1 л. Ста­каны химические на 50, 100 и 200 мл. Колбы конические с притер­тыми пробками на 500 мл. Бюретки на 50—100 мл. Мензурки мер­ные на 100 мл. Воронки диаметром 5 и 9 см. Цилиндры мерные на 10 и 100 мл. Пипетки градуированные на 1 и 3 мл. Стеклянные па­лочки. Химические бумажные фильтры. Марля. Весы аналитические и штатив железный с лапками.

А н а л и з. Для проведения анализа следует с помощью хлоро­форма извлечь жир из исследуемого корма. Для этого 250—300 г корма помещают в банку емкостью 0,5 л, заливают хлороформом до полного смачивания гранул 6—8 ч. Затем отцеживают через чис­тую 4-слойную марлю хлороформ с извлеченным жиром. После это­го его фильтруют через бумажный складчатый фильтр в химический стакан. Полученный экстракт наливают в предварительно взвешен­ные на аналитических весах стаканы на 50 мл с таким расчетом, чтобы после испарения хлороформа в них осталось около 0,20,4 г жира для определения перекисного числа и около 1—2 г жи­ра для определения кислотного числа. На каждую пробу должно быть не менее 5 стаканов с жиром. После полного испарения хлороформа стаканы с жиром взвешивают и по разности массы (стакан с жиром минус стакан без жира) определяют пробу жира.

Определение перекисного числа начинается с того, что в стакан с пробой жира (0,2—0,4 г) наливают по 30 мл смеси хлороформа с ледяной уксусной кислотой (приготовленной из равных частей компонентов) и при помешивании стеклянной палочкой растворяют жир. Раствор без потерь переносят в коническую колбу с притертой пробкой. Затем в колбу добавляют 1 мл насыщенного водного раст­вора йодистого калия, закрывают пробкой и смесь тщательно пере­мешивают. При этом не должно происходить нарушения гомоген­ности растворов, в противном случае увеличивают количество раст­воряющей смеси. Раствор выдерживают в течение 20 мин. без света. После этого содержимое колбы разбавляют 50 мл дистиллирован­ной воды и приливают 3 мл 1%-ного раствора крахмала. Выделив­шийся йод оттитровывают 0,002 н раствором серноватистокислого натрия. Одновременно в тех же условиях проводится контрольный опыт.

Перекисное число (ПЧ) определяют по следующей формуле:

где: V1 количество 0,002 н раствора серноватокислого натрия, пошедшее на титрование выделившегося йода в основном опыте, мг;

V0 количество 0,002 н раствора серноватистокислого натрия, по­шедшее на титрование в контрольном опыте, мг;

0,02538 — титр 0,002 н раствора серноватнстокислого натрия, выраженный по йоду и умноженный на 100;

r — поправка к титру 0,002 н раствора сер­новатокислого натрия;

Р проба жира, г.

Такие вычисления производят для каждого из пяти образцов жира. Затем вычисляют среднюю величину, которая и будет пока­зателем перекисного числа исследуемого корма.

Определение кислотного числа производят в стаканах с пробой (1—2 г) жира, экстрагированного из исследуемого корма. В каждый из таких стаканов наливают по 50 мл предварительно нейтрализованного бензола и растворяют жир. Раствор без потерь переносят в конические колбы с притертыми пробками и титруют 0,1 н спиртовым раствором КОН в присутствии фенолфталеина до розового (красноватого) цвета, не исчезающего в течение 10 секунд.

Кислотное число (КЧ) жира (мг КОН) вычисляют по следую­щей формуле:

где: V количество 0,1 и. раствора КОН, израсходованное при тит­ровании, мг;

5,611 — титр 0,1 н. раствора КОН;

r поправка к титру 0,1 и. раствора КОН;

P проба жира, г.

Средняя величина кислотного числа вычисляется из пяти иссле­дованных проб.

Определение токсичности комбикорма по биопробе на инфузориях стилонихиях (экспресс-метод ВНИРО). Метод основан на извлечении из исследуемых продуктов раз­личных фракций токсических веществ ацетоном и последующем воздействии водных растворов этих фракции на инфузории стилонихии.

Аппаратура, материалы, реактивы. Весы лабораторные 4-го класса точности, мельница лабораторная марки МРП-2 или других аналогичных марок, микроскоп бинокулярный стереоскопический с увеличением 2 Х 8 марки МБС, фильтр мембранный 6, шкаф сушильный, блок микроаквариумов луночных, колбы конические исполнения 2 (с прошлифованными пробками) вместимостью 50—100 см3 , стаканы химические вместимостью 100 см3 , шприц медицинский многократного использования, пипетки исполнения 2, вместимостью 10 и 15 см3 или исполнения 6, 7 вместимостью 25 см3 ,пробирки исполнения 2 (с пришлифованными пробками) вместимостью 25 см3 , пробирки вместимостью 5 см3 , пипетки пастеровские, чашки Петри, штатив для пробирок, часы песочные на 2 мин., дрожжи пекарские прессованные, бумага фильтровальная, карандаш по стеклу, сито лабораторное с отверстиями диаметром 0,5 мм, культура инфузорий стилонихий, ацетон.

Изготовление блока луночных микроаквариумов. Блок луночных микроаквариумов изготовляют из пластин органического стекла размером 15х9х1,3 см. В пластине высверливают с последующей полировкой 5 рядов по 10 лунок. Диаметр каждой лунки 1,2 см — верхний, 0,8 см — нижний, глубина - 0,7 см. Рабочий объем каждой лунки 0,4 см3 (рис. 10).

Чашки Петри, блоки микроаквариумов моют мыльным раствором и ополаскивают водопроводной проточной водой. Блоки из оргстекла сушат только на воздухе, чашки Петри прокаливают в сушильном шкафу при температуре 150—180°С.

Не допускается использование посуды и проведение испытаний в помещениях, предназначенных для проведения химических анализов.

Культуру инфузорий стилонихий приобретают в лаборатории прикладной физиологии и токсикологии Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океано­графии. Транспортируют в стеклянной посуле вме­стимостью 50—100 см3, не допуская перегрева и переохлаждения. Период акклиматизации к лабораторным условиям составляет 24 ч.

Средой для культивирования стилонихий является водопровод­ная вода, которую отстаивают в закрытых ватным тампоном кол­бах в течение 1 недели и стерилизуют нагреванием в кипящей водяной бане в течение 1 ч.

Рис. 10. Блок луночных микроаквариумов

Приготовление корма для инфузорий.Свежие пекарские прессованные дрожжи массой около 50 г измельчают и высушивают до постоянной массы в бытовом холо­дильнике. Хранят в чистой банке с притертой пробкой. Срок хра­нения — 12 мес.

Культивируют стилонихию в чашке Петри, используя в качест­ве корма сухие пекарские дрожжи в количестве около 0,003 г во время посева культуры. Пересев культуры проводят 2 раза в неделю.

При пересадке инфузории носик пипетки необходимо вносить непосредственно в водную среду, находящуюся в чашке Петри.

Приготовление среды для культивирования инфузорий (культуральной среды) Культивирование проводят при комнатной температуре 18— 28°С и естественном освещении, избегая прямых солнечных лучей. Допускается в случае низкой комнатной температуры использо­вать лампу дневного света, устанавливая ее сверху на расстоянии 1 м от стола, на котором находится стилонихия. Для поддержания необходимой температуры лампу вместе с чашками Петри со стилонихией накрывают полиэтиленовой пленкой (подобие теплички).

Подготовка пробы для испытаний. Среднюю пробу исследуемого продукта измельчают и просеи­вают через сито с отверстиями диаметром 1 мм.

Навеску исследуемого продукта массой 10 г помещают в про­бирку с пришлифованной пробкой вместимостью 25 см3, заливают ацетоном в количестве (в зависимости от вида испытуемого про­дукта), указанном в табл. 1, и экстрагируют при энергичном встряхивании в течение не менее 2 мин. Пробирку помещают в штатив и дают отстояться в течение 15 минут. При необходимости допускается увеличивать количество ацетона, но не более чем на 2 см3 (при высокой разбухаемости исследуемого продукта и не­возможности получения отстоявшегося экстракта в нужном коли­честве) и вновь экстрагируют в течение 2 минут.

Экстракт в количестве 0,5 см3 осторожно отбирают при помощи длинной иглы шприцем и переносят в химический стакан с отстроенной в течение одной недели и декантированной водой ком­натной температуры. Количество воды в стакане для различных видов испытуемого продукта указано в табл. 68.

Экстракцию сырья с малым удельным весом (мучку, отруби) следует проводить в конических колбочках вместимостью 50— 100 см3 с пришлифованными пробками, а отстоявшийся в них экс­тракт для удобства отбора шприцем переливают в пробирку вме­стимостью 5 см3, дают отстояться еще в течение 5 мни, а затем 0,5 см3 экстракта переносят также в химический стакан с водой.

Таблица 69

Наименование испытуемого продукта

Количество ацетона, см3

Количество воды, см3

1. Комбикорма для рыб

14

50

2. Комбикорма для сельскохозяйственных животных и птиц

15

40

3. Зерно, отруби

15

40

4. Мука пшеничная

10

40

Подготовка тест-организмов

Для биотестирования используют суточную культуру инфузорий. Для этого инфузории за сутки до постановки опыта в массе пересаживают на новую среду с кормом (на 25 см3 среды — не более 0,003 г пекарских сухих дрожжей, избыток корма может привести к гибели инфузорий) и культивируют при температуре 24—26°С. При этом инфузории концентрируются вокруг корма.

Проведение испытания

Для исследования одного образца корма используют пять повторностей (пять микроаквариумов). Пересадку и подсчет инфу­зорий проводят под микроскопом при увеличении 2х8.

Отбирают пастеровской пипеткой инфузории, сконцентрирован­ные вокруг корма в чашке Петри, и вносят их в каждый микроаквариум по одной капле. При этом в каждый микроаквариум должно попасть от 10 до 20 шт. инфузорий.

Просматривают под микроскопом численность инфузорий в каждом микроаквариуме, и, если их слишком много в одном и не­достает в других, то инфузории более-менее равномерно распре­деляют в микроаквариумах той же пипеткой.

После распределения инфузорий в каждый микроаквариум дру­гой пастеровской пипеткой вносят по две капли пробы для биотестирования. Через 5 мин подсчитывают инфузории в каждом микроаквариуме и заносят их численность в журнал. Травмированные инфузории при подсчете не учитывают.

После подсчета инфузорий объемы содержимого в микроаквариумах доводят до 1/2 их вместимости внесением той же пробы, и регистрируют время в журнале.

При внесении экстракта исследуемой пробы в микроаквариумы следует носик пипетки вытирать ваткой во избежание попада­ния в микроаквариумы жира с наружной стороны пипеток.

Параллельно, с целью определения качества ацетона и воды, проводят контрольный опыт. Для этого также в пять микроаквариумов помещают вышеуказанным способом инфузории и доводя каждый микроаквариум водным раствором ацетона с массовой долей 1 % до его вместимости. Численность инфузорий в каж­дом аквариуме регистрируют в журнале.

Через (1ч) экспозиции вторично подсчитывают численность ин­фузории. Инфузории в контроле должны остаться живыми.

В случае токсичности продукта инфузории в опыте подвергают­ся распаду - лизису. Количество погибших (лизированных) орга­низмов зависит от степени токсичности корма.

Степень токсичности исследуемого продукта определяют по выживаемости инфузорий через 1 ч экспозиции в вытяжке ис­следуемого продукта.

Выживаемость инфузорий (N) в процентах вычисляют по формуле:

где N2 - среднее арифметическое (из пяти повторностей) коли­чество инфузорий через 1 ч экспозиции, шт.;

N1 – среднее арифметическое (из пяти повторностей) коли­чество инфузорий в начале опыта, шт. Степень токсичности исследуемого продукта определяют по табл. 69.

Таблица 69

Степень токсичности исследуемого продукта

Степень токсичности испытуемого продукта

Выживаемость инфузорий, %, для

Свиней

Других видов сельскохозяйственных животных, птиц, рыб

Нетоксичный

90-100

81-100

Слаботоксичный

50-89

50-80

Токсичный

0-49

0-49

18.  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ ДЛЯ РЫБ

[26]

Специальные комбикорма, вырабатываемые на заводах гранкормов России предназначены в основном для выращивания рыбы в замкнутых системах, садках и бассейнах. Вместе с тем, мощности этих специализированных заводов позволяют получать гранулированные продукционные комбикорма для прудового карпа.

Технологическая схема производства гранулированных тонущих стартовых и продукционных комбикормов, например, Ростовского-на-Дону завода включает:

·  линию 1 приема сырья с авто - и железнодорожного транспорта, распределения сырья с его возможным перемещением с одного склада силосного типа в другой при длительном хранении, растаривания, ввода его в линию, измельчения комковатых компонентов и удаления заплесневелых комков и металлопримесей;

·  установку предварительного смешивания (линию премиксов) компонентов, входящих в состав рецептов (антиоксиданты, премиксы, связующие материалы, антибиотики, различные биостимуляторы и т. д.);

·  линию 2 распределения каждого компонента в производственные бункеры, дозирования, взвешивания, смешивания сырья с вводом в рассыпной комбикорм в случае необходимости жидких добавок (воды, холин-хлорида, рыбьего жира и растительного масла), загрузки рассыпного комбикорма в бункеры для продукционного и стартового комбикормов, измельчения рассыпного комбикорма до необходимой крупности промола и дальнейшей загрузки для кондиционирования в надпрессовые бункеры;

·  линию 3 кондиционирования, гранулирования продукционных комбикормов, охлаждения, сортирования и нанесения на их поверхность жира или растительного масла;

·  линию 4 производства стартовых комбикормов по группам в зависимости от их размера, распределения стартовых комбикормов по бункерам готовой продукции и отгрузки готовой продукции в затаренном виде на склад или в автотранспорт потребителя комбикормов;

·  линию 5 бункерного хранения продукционных комбикормов и отгрузки их потребителю.

На линии 1 (рис. 11) выполняются следующие операции:

·  прием сырья в рассыпном и затаренном виде с железнодорожного и автотранспорта в бункеры;

·  подача сырья по транспортерам в элеватор и распределение его цепными транспортерами по бункерам склада сырья;

·  перекачка сырья из одного склада силосного типа в другой с помощью цепных транспортеров и элеваторов;

·  подача сыпучих компонентов (шроты, зерновые) по цепным транспортерам в приемный бункер;

·  транспортирование растаренных компонентов цепным транспортером, элеватором в сепаратор, на котором происходит отделение комковатых компонентов, поступающих в молотковую дробилку для грубого измельчения и удаления металлических примесей в магнитной колонке; нежелательные включения удаляют из процесса, а очищенный компонент направляют на линию 2;

·  прием затаренного сырья (рыбной муки, кормовых дрожжей) из железнодорожного вагона, которое на электрокарах поступает в цех, здесь мешки расшивают, а сырье выгружают в цепной транспортер;

·  растаривание мешков, подача компонентов (премиксы, связующие материалы, биостимуляторы, антибиотики) на цепной транспортер, элеватор, бункер, смеситель и приемный бункер периодического действия с цепным транспортером;

·  взвешивание кормовых дрожжей на весах с последующей их подачей в смеситель.

На линии 2 (рис. 12) осуществляются следующие операции:

·  прием из элеватора крупнодисперсионных компонентов (шротов, зерна) и предварительно смешанных премиксов, кормовых дрожжей, биостимуляторов, которые с помощью цепного транспортера через распределитель поступают в отдельные бункеры производственного запаса с шнековыми дозаторами;

·  дозировка каждого компонента в строго заданном объеме, в соответствии с рецептом, при взвешивании всех компонентов на многокомпонентных весах;

·  равномерное смешивание рассыпного комбикорма в смесителе пе­риодического действия с возможным введением в кормосмесь жидких добавок (холин-хлорид, рыбий жир, растительное масло), после чего рассыпной комбикорм ссыпают в приемный бункер, а оттуда направляют на цепной транспортер, элеватор, а затем в бункеры для продукционного и стартового рассыпных комбикормов;

·  подача продукционного комбикорма для измельчения в молотковые дробилки с последующим рассевом на виброситах, готовый рассыпной комбикорм по цепному транспортеру через элеватор поступает в надпрессовые бункеры, некондиционный рассыпной комбикорм по шнековому транспортеру через элеватор – на повторное измельчение;

·  тонкое измельчение стартового рассыпного комбикорма, который из бункера по шнековому транспортеру поступает в наддробильный бункер и молотковую дробилку;

·  отсев некондиционного комбикорма на вибросите, возврат неизмельченного комбикорма на повторное измельчение;

·  отсос тонкоизмельченного рассыпного комбикорма системой циклона с вентилятором и подача его в бункер с последующей выгрузкой через цепной транспортер и элеватор в надпрессовый бункер.

При использовании тонкодисперсных материалов (кормовые дрожжи, БВК и др.), не требующих дополнительного измельчения, предусмотрена подача их в бункер для стартового рассыпного комбикорма. Для этого устроен самотек.

На линии 3 (рис. 13) выполняются следующие операции:

·  кондиционирование продукционного рассыпного комбикорма в смесителях прессов - грануляторов;

·  гранулирование увлажненного комбикорма во вращающейся матрице;

·  сепарирование некондиционной продукции на сепараторах и отгрузке ее по цепному транспортеру через элеватор на повторное прессование;

·  отсос пыли пылесборниками, оборудованными вентилятором;

·  охлаждение гранул в охладительных колонках, отсос из них кормовой пыли вентилятором через систему циклонов и отгрузка пыли через шлюзовые затворы циклонов на повторное гранулирование;

·  повторное сепарирование готовой продукции на сепараторах, отгрузка ее по цепному транспортеру, через норию в промежуточный бункер, откуда гранулы с помощью цепного транспортера поступают через бункерное сито в установку, где на их поверхность наносится растительное масло.

На линии 4 (рис. 14) выполняются следующие операции:

·  кондиционирование тонкоизмельченного рассыпного комбикорма в смесителе пресса-гранулятора;

·  гранулирование увлажненного комбикорма и резка гранул опре­деленной длины;

·  сепарирование недокондиционной продукции на сепараторе и от­грузка ее норией на повторный процесс прессования в надпрессовый бункер;


·  отсос пыли пылесборниками, снабженными вентилятором;

·  охлаждение гранул в охладительной колонке, отсос пыли вентилятором через циклон и отгрузка норией на повторный процесс крошения;

·  крошение гранул диаметром 3,2 мм в крошителе, отделение крупной фракции на сепараторе и отгрузка ее норией на повторное крошение;

·  отгрузка крупки размером 0,1-2,5 мм цепным транспортером и норией через двухходовую заслонку на рассев в вибросита;

·  рассев крупки в потоке на 6 фракций на виброситах и загрузка их самотеком или шнековыми транспортерами в бункеры готовой продукции;

·  выгрузка каждой фракции стартовых комбикормов транспортерами через бункер, бункерное сито в установку для нанесения на них рыбьего жира;

·  отгрузка стартовых комбикормов на склад готовой продукции в затаренном виде (выполняется на мешкозашивочной машине).

На линии 5 (рис. 15) выполняются следующие операции:

·  загрузка с помощью цепного транспортера продукционных гранул в бункеры готовой продукции через распределитель;

·  подача их через промежуточный бункер на весы и в бункер, оборудованный датчиками верхнего и нижнего уровней;

·  подача продукционных комбикормов на выбой через бункер и отсос из него пыли пылесборником;

·  подача продукционных комбикормов в тару с помощью мешкозашивочной машины иди отгрузка готовой продукции в рассыпном виде с помощью ленточного транспортера в автомашину.

Рассыпные компоненты россыпью или в мешках доставляют на завод.

Компоненты выгружают в бункер, откуда они по шнековому транспортеру, нории и цепным транспортерам поступают в бункеры склада сырья. Компоненты из железнодорожного транспорта выгружают на цепной транспортер – и далее через норию, транспортеры подают их в бункеры склада сырья. Перекачка компонентов при длительном хранении осуществляется системой норий и цепных транспортеров.

Транспортирование шротов в растарочный цех производится с помощью цепного транспортера.

Компоненты из нории поступают на сепаратор, далее в молотковую дробилку, откуда грубоизмельченные компоненты поступают на норию склада бункерного хранения. Одновременно эта же нория транспортирует сырье, очищенное от различных примесей на цепной транспортер, который через распределитель направляет его в бункеры производственного запаса.

На линии премиксов каждый препарат взвешивают отдельно на весах и ссыпают на цепной транспортер. Для кормовых дрожжей предусмотрены отдельные весы, препарат через норию поступает в смеситель, где компоненты тщательно смешиваются в течение 6-8 мин и по мере готовности ссыпаются самотеком в промежуточный бункер, откуда выгружаются с помощью цепного транспортера и направляются в бункер производственного запаса.

Отсос пыли на линии 1 осуществляется циклонами, которые через шлюзовые затворы могут направлять скопившуюся пыль в производственный процесс.

На линии 2 дозаторы подают каждый компонент из бункеров производственного запаса на весы. После взвешивания рассыпной комбикорм ссыпают в смеситель для смешивания в течение 6-8 мин. Затем он самотеком поступает в промежуточный бункер и далее по цепным транспортерам и нории через двухходовые заслонки в бункера для рассыпных продукционных или рассыпных стартовых комбикормов.

Антиокислители (100 г на 1 т комбикорма для карпа и 200 г на 1 т комбикорма для форели) вводят через линию премиксов. Аналогично с антиоксидантами производят смешивание антибиотиков (до 1 %). Равномерность распределения таких препаратов в комбикорме зависит от ступенчатости его ввода и продолжительности смешивания в смесителе.

Рис. 11. Линия 1 технологической схемы Ростовского завода по производству комбикормов для рыб:

1 – цепные конвейеры; 2 – склад сырья; 3 – нории; 4 – дробилка грубого помола; 5 – сепаратор; 6 – смеситель периодического действия.

Рис.12. Линия 2 технологической схемы Ростовского завода комбикормов для рыб:

1-цепные конвейеры; 2 – смеситель периодического действия; 3 – многокомпонентные весы; 4 – дозаторы; 5 – бункеры производственного запаса; 6 – распределитель; 7 – нории; 8 – дробилки молотковые для продукционных комбикормов; 9 – вибросито; 10 – циклон; 11 – дробилка молотковая для стартовых комбикормов.

Рис. 13. Линия 3 технологической схемы Ростовского завода по производству комбикормов для рыб:

1 – цепные конвейеры; 2 – сепараторы; 3- охладительные колонки; 4 – прессы-грануляторы; 5 – нории; 6 – установка для нанесения жира

Рис. 14. Линия 4 технологической схемы Ростовского завода по производства комбикормов для рыб:

1 – циклон; 2 – вентилятор; 3 – пылесборник; 4 – нории; 5 – сепаратор; 6 – пресс-гранулятор; 7 – крошитель; 8 – двухходовая заслонка; 9 – вибросито; 10 – бункеры готовой продукции; 11 – установка для нанесения жира на стартовые комбикорма; 12-мешкозашивочная машина

Рис. 15. Линия 5 технологической схемы Ростовского завода по производству комбикормов для рыб:

1 – мешкозашивочная машина; 2- нория; 3 – циклоны; 4 – вентилятор; 5 – распределитель; 6- бункеры готовой продукции; 7- дозаторы

Приложение 1

Содержание жирных кислот в кормовых компонентах комбикормов,%

Кормовые компоненты

Пальмити-новая

Стеари-новая

Олеи-

новая

Линоле-

вая

Линоле-новая

Масло подсолнечное

7,7

4,5

28,4

58,8

0,2

Масло арахисовое

11,0

4,1

39,4

37,9

-

Масло кукурузное

12,0

2,7

28,9

55,3

0,9

Масло соевое

11,5

4,3

27,3

49,7

6,9

Масло хлопковое

19,2

2,8

19,4

56,9

0,6

Фосфатиды подсолнечные

Арахисовые

Льняные

Соевые

Хлопковые

10,4

16,2

11,3

15,0

22,0

4,3

3,0

10,6

3,8

5,2

16,7

47,1

33,6

18,7

18,8

68,0

22,7

20,6

47,5

50,6

0,8

-

7,4

5,0

-

Жир рыбий

11,7

2,5

10,0

6,7

2,3

Жир свиной

22,2

13,3

44,5

11,3

0,5

Жир говяжий

27,4

22,6

32,9

2,2

0,5

Жир бараний

29,7

31,3

23,3

5,0

0,5

Жир кормовой

24,9

15,0

42,0

9,2

0,6

Шрот соевый

0,22

0,04

0,12

0,54

0,03

Мука рыбная

2,81

0,45

1,53

0,11

0,06

Молоко сухое

0,29

0,08

0,22

0,05

0,01

Дрожжи кормовые

1,38

0,07

0,38

0,05

-

Мука травяная

0,63

-

0,11

0,52

1,29

Приложение 2
Содержание питательных веществ в кормовых компонентах комбикормов [1]

Корма

Содержание влаги,%

Сырой протеин,%

Сырой жир,%

Сырая клетчатка,%

Кальций,%

Фосфор,%

1

2

3

4

5

6

7

Кукуруза (Россия)

13,0

6,0

4,0

2,2

0,05

0,30

Кукуруза (импортная)

13,5

8,6

3,9

2,2

0,06

0,29

Овес с пленками

12,5

10,5

4,5

10,3

0,12

0,35

Овес без пленок

12,0

12,0

4,7

4,7

0,11

0,25

Пшеница

13,0

12,6

2,2

2,7

0,06

0,40

Пшеница щуплая

13,0

15,0

1,9

4,3

0,05

0,42

Побочный продукт пшеницы

13,0

11,6

1,3

2,3

0,15

0,23

Ячмень с пленками

13,0

11,1

2,2

5,5

0,06

0,34

Ячмень без пленок

12,0

12,2

2,9

2,2

0,07

0,35

Просо

13,0

11,0

3,6

9,0

0,07

0,30

Рожь

13,0

11,7

2,0

2,4

0,07

0,30

Сорго (Россия)

12,0

10,3

2,8

3,3

0,11

0,25

Сорго (импортная)

12,0

8,5

2,8

3,0

0,08

0,26

Рис с пленками

12,0

8,3

2,1

8,4

0,07

0,23

Рис без пленок

11,0

8,0

1,3

1,9

0,09

0,20

Отруби

пшеничные

13,5

15,2

4,2

9,0

0,14

1,00

ржаные

13,5

15,0

3,4

7,0

0,11

0,70

рисовые

12,0

14,0

6,0

8,4

0,19

0,20

Шрот подсолнечный, %сырого протеина:

Менее 40

8,0

38,8

1,7

16,0

0,32

0,91

Более 40

8,0

42,9

1,5

15,0

0,30

1,00

Жмых подсолнечный

8,0

40,2

7,5

13,3

0,33

0,91

Шрот соевый, % сырого протеина

40-45

9,0

42,0

1,2

7,0

0,38

0,65

Более 46

9,0

49,7

1,9

7,0

0,39

0,78

Жмых соевый

9,0

35,6

5,8

7,3

0,42

0,63

Шрот хлопковый,% сырого протеина

36-40

8,0

37,5

1,9

16,0

0,28

1,09

Более 41

8,0

41,4

2,0

14,0

0,28

1,15

Жмых хлопковый

8,0

37,0

8,2

11,3

0,36

0,95

Шрот арахисовый, не менее 50% жира

9,0

50,0

1,2

8,8

0,18

0,53

Жмых арахисовый

8,5

47,5

5,7

4,6

0,24

0,67

Шрот льняной

8,5

33,3

1,8

9,8

0,33

0,76

Жмых льняной

8,0

32,6

6,4

9,6

0,36

0,82

Продолжение приложения 2

1

2

3

4

5

6

7

Шрот рапсовый

8,5

36,0

2,1

12,0

0,48

0,80

Дрожжи кормовые

40-45% сырого протеина

9,0

42,3

1,4

1,5

1,03

1,40

46-50% сырого протеина

9,0

49,0

1,4

1,3

0,87

1,32

Более 51% сырого протеина

9,0

54,3

1,5

1,0

0,59

1,13

Кормовой концентрат лизина (ККЛ)

8,0

34,3

0,5

0,8

2,76

1,08

Травяная мука, класс:

II

10,5

17,3

2,4

22,0

1,22

0,26

III

10,5

15,9

2,5

24,0

0,01

0,21

IV

10,5

14,2

2,7

27,0

0,92

0,21

V

10,5

12,4

1,9

30,1

0,91

0,19

Мясокостная мука, % сырого протеина

Менее 36

9,0

34,1

17,5

2,0

10,5

5,35

36-40

9,0

37,9

13,8

2,0

9,05

4,80

41-49

9,0

44,0

16,6

2,0

8,14

4,23

Более 50

9,0

50,0

14,0

2,0

7,43

3,85

Мука кровяная, % сырого протеина

Менее 36

9,0

34,1

17,5

2,0

10,5

5,35

36-40

9,0

37,9

13,8

2,0

9,05

4,80

41-49

9,0

44,0

16,6

2,0

8,14

4,23

Более 50

9,0

50,0

14,0

2,0

7,43

3,85

Мука кровяная

9,0

75,0

3,1

-

0,37

0,34

Мука рыбная, % сырого протеина

48-50

10,0

48,0

9,3

-

8,0

6,4

51-55

10,0

52,5

8,6

-

6,3

4,7

56-60

10,0

58,1

8,1

-

5,5

4,1

61-65

10,0

63,0

7,4

-

4,5

2,7

Более 66

10,0

68,5

7,4

-

4,0

2,5

Молоко

цельное

82,0

3,3

3,2

-

0,12

0,09

снятое

91,0

3,7

0,2

-

0,14

0,10

Сухое обезжиренное

5,0

33,3

0,8

-

1,24

1,20

Сыворотка молочная сухая

5,0

13,0

0,8

-

0,9

0,7

Творог средней жирности

70,0

12,7

9,0

-

0,3

0,24

Перьевая мука

8,0

79,9

4,6

-

0,69

0,56

Яйца куриные

73,0

13,0

12,0

-

0,05

0,21

Картофель, клубни

77,0

2,0

0,1

0,7

0,01

0,05

Картофель сухой

11,6

10,5

0,2

1,2

0,04

0,14

Свекла, клубнеплоды

86,0

1,6

0,2

1,6

0,04

0,07

Продолженеие приложения 2

1

2

3

4

5

6

7

Свекла сухая

12,4

6,3

0,6

5,6

0,11

1,13

морковь

88,0

1,1

0,2

0,9

0,06

0,05

Тыква желтая

90,0

0,9

-

-

0,02

0,03

Силос кукурузный

76,0

1,4

0,8

5,7

0,14

0,05

Клевер молодой

75,0

3,6

-

4,2

0,3

0,08

Люцерна молодая

78,0

5,0

-

3,6

0,46

0,07

Капуста кормовая

86,0

2,2

-

2,1

0,17

0,04

Кормовые фосфатиды

3,0

28,1

31,6

0,7

0,42

0,07

Растительный жир

-

-

100,0

-

-

-

Жир кормовой животный

0,5

-

98,0

-

-

-

Костная мука необезжиренная

5,0

18,1

13,2

-

19,0

9,37

Костная мука обезжиренная

5,0

7,2

1,5

-

21,20

12,40

Трикальцийфосфат

3,0

-

-

-

32,0

14,0

Дикальцийфосфат

3,0

-

-

-

25,0

18,8

Монокальцийфосфат

3,0

-

-

-

16,4

23,0

Фосфор обезфторенный из аппатитов

3,0

-

-

-

34,0

16,5

Ракушка

9,0

-

-

-

33,0

-

Мел неотмученый

-

-

-

-

33,0

-

Известняк

-

-

-

-

32,0

-

Соль

5,0

-

-

-

-

-

Приложение 3

Содержание основных аминокислот в кормовых компонентах комбикормов,% [1]

Корма

Сырой протеин

Ли-зин

Мети-

Онин

Цис-

тин

Трип-

тофан

Арги-

нин

Гисти-

дин

Лей-

цитин

Изо-

лейцин

Фенил-аланин

Тиро-

Зин

Три-

онин

Валин

Гли-

цин

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Кукуруза (Россия)

9,0

0,28

0,16

0,11

0,08

0,42

0,26

1,20

0,36

0,45

0,37

0,32

0,46

0,36

Кукуруза (импортная)

8,6

0,20

0,15

0,09

0,09

0,40

0,25

1,15

0,34

0,43

0,36

0,30

0,44

0,35

Овес с пленками

10,5

0,39

0,14

0,20

0,15

0,63

0,25

0,73

0,48

0,52

0,57

0,33

0,56

0,56

Овес без пленок

12,0

0,41

0,20

0,20

0,15

0,63

0,25

0,73

0,48

0,52

0,57

0,33

0,56

0,56

Пшеница нормальная

12,6

0,41

0,20

0,20

0,16

0,72

0,30

0,83

0,54

0,59

0,65

0,38

0,64

0,64

Пшеница щуплая

15,0

0,38

0,18

0,21

0,18

0,71

0,30

0,97

0,55

0,65

0,45

0,39

0,62

0,56

Побочный продукт пшеницы

11,6

0,33

0,26

0,10

0,17

0,55

0,23

0,75

0,42

0,50

0,35

0,30

0,48

0,43

Ячмень с пленками

11,1

0,40

0,18

0,32

0,13

0,52

0,23

0,74

0,46

0,53

0,32

0,37

0,56

0,43

Ячмень без пленок

12,2

0,45

0,20

0,20

0,17

0,57

0,25

0,80

0,50

0,58

0,35

0,40

0,62

0,47

Просо

11,0

0,24

0,19

0,12

0,15

0,35

0,24

1,08

0,44

0,54

0,39

0,33

0,54

0,30

Рожь

11,7

0,47

0,18

0,17

0,11

0,47

0,24

0,72

0,51

0,56

0,36

0,38

0,59

0,40

Сорго (Россия

10,3

-

0,16

0,15

0,11

0,37

0,23

1,30

0,43

0,51

0,32

0,33

0,53

0,32

Сорго (импортная)

8,50

0,25

0,13

0,12

0,10

Рис с пленками

8,30

0,20

0,16

0,11

0,09

0,47

0,09

0,57

0,35

0,37

-

0,28

0,48

-

Рис без пленок

8,00

0,21

0,15

0,10

0,08

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Полба

13,6

0,40

0,24

0,21

0,17

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Тапиока

2,80

0,13

0,03

0,02

0,05

0,12

0,03

0,12

0,07

0,07

-

0,07

0,09

0,08

Бабы кормовые

25,0

1,40

0,24

0,28

0,28

2,00

0,74

0,93

1,40

1,00

0,80

0,90

1,30

1,08

Горох

21,2

1,41

0,20

0,27

0,17

1,39

0,70

1,01

1,00

0,93

0,51

0,82

1,00

0,80

Чечевица

25,2

1,7

0,28

0,22

0,14

1,93

0,85

1,60

1,30

0,93

0,80

0,93

1,16

0,86

Чина

25,9

1,67

0,24

0,20

0,22

1,05

0,57

2,85

2,85

0,90

-

1,06

1,13

0,73

Вика

24,1

1,31

0,27

0,22

0,15

1,56

0,65

2,29

2,29

0,86

0,55

0,85

0,76

0,95

Люпин кормовой

32,0

1,45

0,37

0,37

0,21

3,03

0,96

3,32

3,32

1,37

-

1,25

1,13

0,94

Соя

34,0

2,10

0,40

0,50

0,36

2,62

0,90

2,70

1,70

1,74

1,02

1,40

1,60

1,50

Нут

22,6

1,42

0,40

0,19

0,17

2,16

0,52

2,73

2,73

0,90

-

1,06

-

0,68

Мучка:

Пшеничная

14,2

0,48

0,21

0,19

0,18

0,82

0,38

0,99

0,61

0,65

-

0,49

0,82

-

Ячменная

14,0

0,44

0,15

0,18

0,15

0,80

0,42

1,56

1,56

0,55

-

0,36

0,65

0,40

Овсянная

11,6

0,36

0,15

0,15

0,14

0,67

0,35

1,30

1,30

0,46

-

0,30

0,53

0,32

Просяная

12,1

0,38

0,15

0,20

0,14

-

-

-

-

-

-

-

-

-

гороховая

22,2

0,35

0,37

0,38

0,23

-

-

-

-

-

-

-

-

-

кукурузная

9,30

0,26

0,14

0,10

0,80

-

-

-

-

-

-

-

-

-

рисовая

9,50

0,35

0,25

0,17

0,20

-

-

-

-

-

-

-

-

-

ржаная

13,1

0,44

0,21

0,25

0,13

-

-

-

-

-

-

-

-

-

гречневая

11,4

0,64

0,23

0,20

0,17

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Продолжение приложения 3

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Отруби:

Пшеничные

15,2

0,55

0,16

0,21

0,20

0,88

0,38

0,93

0,64

0,51

0,39

0,33

0,76

0,74

Ржаные

15,0

0,70

0,18

0,26

0,10

0,61

0,27

1,56

1,56

0,44

-

0,59

0,59

0,66

Рисовые

14,0

0,70

0,23

0,20

0,12

0,80

0,15

0,96

0,59

0,63

-

0,48

0,80

-

Шрот подсолнечный,% сырого протеина

40-50

42,0

2,71

0,60

0,63

0,59

3,07

1,08

3,24

2,05

2,13

1,46

1,68

2,17

1,72

Более 46

49,7

2,84

0,66

0,76

0,60

3,63

1,28

3,83

2,42

2,52

1,73

2,00

2,56

2,04

Жмых соевый

35,6

2,26

0,45

0,49

0,55

2,60

0,83

2,72

1,75

1,90

1,24

1,51

1,83

1,48

Шрот хлопковый,% сырого протеина

36-40

37,5

1,69

0,48

0,73

0,51

3,80

0,90

2,26

1,27

1,90

0,96

1,22

1,76

1,48

Более 41

41,4

1,76

0,55

0,75

0,55

4,20

1,00

2,40

1,40

2,10

1,06

1,35

1,94

1,63

Жмых хлопковый

37,0

1,59

0,44

0,57

0,50

3,77

1,00

2,18

1,30

1,90

0,96

1,20

1,78

1,46

Шрот арахисовый

50,0

1,70

0,50

0,64

0,50

5,70

1,14

3,09

1,74

2,49

1,84

1,29

2,10

2,77

Жмых арахисовый

47,5

1,58

0,45

0,59

0,51

5,19

1,08

2,94

1,65

2,18

1,75

1,23

2,00

2,64

Шрот льняной

33,3

1,21

0,53

0,60

0,52

3,11

0,73

2,05

1,65

1,3

0,86

1,23

1,75

1,46

Жмых льняной

32,6

1,24

0,56

0,47

0,47

3,00

0,71

2,00

1,61

1,28

0,72

1,02

1,71

1,43

Шрот рапсовый

36,0

1,78

0,55

0,68

0,51

2,02

0,91

2,40

1,44

1,36

0,92

1,58

1,90

1,79

Дрожжи кормовые с протеином,%

40-45

42,3

2,85

0,42

0,38

0,55

2,04

0,75

2,82

2,07

1,70

1,30

2,06

2,30

1,81

46-50

49,0

3,14

0,50

0,47

0,56

2,36

0,86

3,27

2,40

1,97

1,50

2,40

2,60

2,10

Более 51

54,3

3,36

0,55

0,50

0,63

2,60

0,95

3,62

2,66

2,18

1,70

2,64

2,95

2,33

Кормовой концентрат лизина (КЛЗ)

34,3

6,20

0,49

0,30

0,85

0,42

0,41

1,23

1,23

0,52

-

0,69

1,05

-

Травяная мука, кл.%:

II

17,3

0,76

0,22

0,21

0,27

0,78

0,32

1,15

0,72

0,74

0,60

0,87

0,83

0,80

III

15,9

0,68

0,17

0,15

0,24

0,72

0,29

1,06

0,66

0,68

0,55

0,80

0,76

0,74

IV

14,2

0,58

0,16

0,12

0,24

0,64

0,26

0,94

0,59

0,60

0,49

0,71

0,68

0,65

V

12,4

0,48

0,15

0,10

0,21

0,56

0,22

0,82

0,52

0,53

0,43

0,62

0,59

0,57

Мясокостная мука,% сырого протеина

Менее 36

34,1

1,74

0,50

0,27

0,33

2,25

0,54

1,98

1,13

1,22

0,74

1,13

1,64

2,49

36-40

37,9

2,00

0,52

0,29

0,34

2,50

0,60

2,20

1,25

1,36

0,82

1,25

1,82

2,77

41-49

44,0

2,33

0,53

0,34

0,41

2,77

0,66

2,44

1,38

1,50

0,90

1,38

2,02

3,07

Более 50

50,0

2,92

0,68

0,48

0,46

3,16

0,46

2,78

1,58

1,72

1,04

1,58

2,30

3,50

Мука кровяная

75,0

6,20

0,91

1,14

1,06

3,36

4,90

9,00

0,75

5,40

2,25

3,30

6,97

3,36

Мука мясная

54,0

3,62

0,90

0,46

0,44

3,40

0,86

2,80

1,43

1,54

1,10

1,59

2,16

8,00

Продолжение приложения 3

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Мука рыбная,% сырого протеина

48-50

47,4

3,84

1,26

0,91

0,50

2,84

1,03

3,34

2,07

2,04

1,44

2,04

2,64

3,27

51-55

52,5

4,21

1,38

1,00

0,54

3,15

1,15

3,70

3,30

2,26

1,60

2,26

2,93

3,62

56-60

58,1

4,66

1,53

1,10

0,60

3,48

1,27

4,10

3,50

2,40

1,77

2,50

3,24

4,00

61-65

63,0

5,05

1,80

1,30

0,71

4,11

1,50

4,81

3,00

2,95

2,08

2,95

3,80

4,73

Молоко цельное

3,3

0,24

0,08

0,03

0,06

0,11

0,12

0,34

0,23

0,10

0,13

0,14

0,19

0,08

Молоко снятое

3,7

0,25

0,09

0,08

0,06

0,14

0,11

0,37

0,23

0,17

0,17

0,18

0,20

0,05

Молоко сухое обезжиренное

33,3

2,85

0,81

0,40

0,43

1,43

0,83

3,23

2,15

0,26

1,01

1,43

2,15

0,20

Сыворотка молочная сухая

13,0

0,92

0,22

0,28

0,14

0,31

0,20

1,10

0,80

0,44

0,30

0,63

0,72

-

Творог средней жирности

12,7

0,88

0,33

0,08

0,20

0,52

0,35

0,86

0,40

0,43

0,37

0,42

0,73

0,09

Перьевая мука

79,9

1,57

0,42

3,58

0,40

6,40

0,35

7,08

4,60

4,00

2,00

3,92

7,41

6,60

Яйца куриные

13,0

0,82

0,43

0,29

0,21

0,82

0,30

1,98

1,98

0,71

0,40

0,62

0,95

0,49

Картофель, клубни

2,00

0,08

0,03

0,03

0,03

0,09

0,04

0,13

0,07

0,07

0,07

0,07

0,03

0,07

Свекла, клубнеплоды

1,60

0,04

0,01

-

0,01

0,05

0,03

0,01

0,05

0,05

0,05

0,08

0,06

0,04

Свекла сухая

6,3

0,19

0,05

0,08

0,05

0,21

0,13

0,30

0,18

0,18

0,20

0,20

0,28

0,23

морковь

1,1

0,04

0,02

0,02

0,03

0,03

0,02

0,08

0,05

0,09

0,05

0,03

0,05

0,04

Тыква желтая

0,90

0,05

0,01

-

0,01

0,03

0,01

0,05

0,03

0,03

0,05

0,03

0,04

-

Силос кукурузный

1,4

0,06

0,09

0,03

0,03

0,05

0,02

0,07

0,07

0,07

0,04

0,05

0,12

0,12

Клевер молодой

3,60

0,17

0,06

0,05

0,07

0,23

0,08

0,29

0,17

0,18

0,07

0,19

0,17

0,14

Люцерна молодая

5,00

0,24

0,07

0,06

0,13

0,26

0,11

0,36

0,21

0,21

0,09

0,22

0,28

0,19

Капуста кормовая

2,20

0,10

0,04

0,02

0,03

0,05

0,08

0,18

0,18

0,03

0,05

0,03

0,05

0,04

Кормовые фосфатиды

28,1

1,19

0,39

0,30

0,21

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Костная мука

необезжиренная

18,1

0,70

0,25

0,14

0,10

-

-

-

-

-

-

-

-

-

обезжиренная

7,2

0,33

0,06

0,08

0,06

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Приложение 4

Содержание витаминов в кормовых компонентах комбкормов, мг/1кг корма [1]

Корма

Каротин

Е

В1

В2

В3

В4

РР

В6

Вс

В12

Кукуруза желтая

3

30

4

1

6

440

18

2,9

0,06

-

Овес

-

50

7

1

12

925

16

-

-

-

Пшеница

-

37

5

1

12

725

57

2,8

0,1

-

Просо

3

-

1

-

9

440

23

-

-

-

Рожь

-

20

4

1

10

450

17

-

-

-

Сорго

-

25

4

1

10

500

3

-

-

-

Ячмень

-

45

4

1

8

110

52

3,2

0,1

-

Бобы кормовые

-

-

5

1

18

1500

28

-

-

-

горох

-

-

5

1

20

1600

30

-

-

-

соя

-

37

11

3

15

2500

27

-

-

-

Соевый шрот

-

22

5

3

15

2750

22

-

-

-

Подсолнечный жмых

-

-

7

3

42

2130

250

-

-

-

Подсолнечный шрот

-

-

7

2

40

2000

215

11,2

0,2

-

Льняной жмых

-

26

8

3

14

1500

40

-

-

-

Льняной шрот

-

26

10

3

14

1650

40

-

-

-

Хлопковый жмых

-

26

13

5

14

1500

44

-

-

-

Хлопковый шрот

-

26

5

5

11

2600

33

3,7

0,2

-

Отруби пшеничные

-

30

8

3

29

1300

50

1,3

1,08

45-90

Мясокостная мука

-

-

1

5

4

2000

50

1,3

1,08

45-90

Рыбная мука

-

-

1

7

9

3000

65

1,2

0,2

41-150

Молоко сепарированное

-

-

3

20

35

100

1

-

-

3-5

Молоко сухое

-

-

32

230

370

1000

10

2,6

0,005

30-50

Творог свежий

-

-

-

6

10

385

3

-

-

-

Клеверная мука

100-150

70

1

12

24

660

24

-

-

-

Люцерновая мука

150-300

25

3

14

30

830

30

6

3,2

-

Дрожжи кормовые

-

-

18

30

100

2500

220

10

2,8

-

Дрожжи пекарские

-

-

5

7

25

800

55

-

-

-

Морковь красная

500-100

-

1

1

2

15

50

-

-

-

Свекла сахарная

-

-

-

1

1

300

2

-

-

-

картофель

-

-

1

-

33

20

11

-

-

-

Трава молодая

40-80

100

1

5

10

150

18

-

-

-

Примечание: Для расчета содержания витаминов А и Д в препаратах или рыбьем жире в каждом отдельном случае следует исходить из концентраций, указанных в качественных удостоверениях или на этикетках

Список используемой итературы

1. Агеев В. И., Егоров И. А., Околелова Т. М., Паньков П. Н. Кормление птицы. Справочник.-М.:Агропромиздат, 1987.-322 с.

2. Аминева В. А., Яржомбек А. А. Потребность молоди лососевых рыб в незаменимых аминокислотах. Физиология рыб.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-135 с.

3. Антипчук А. Ф., Кражан С. А. Выращивание живых кормов в природных водоемах и на теплых водах//// Тез. докл. науч. конф. «Освоение водоемов теплых вод энергетических объектов для интенсивного рыбоводства», Киев, 1978.-С.40-46.

4. А. с. 552958. Способ получения биологически активных дрожжевых автолизатов. В. М. Беликов, Т. Л. Бабаян, В. К. Латов., С. Г. Харатьян, А. В. Князькова, В. А. Цыряпкин, В. А. Сергеев, А. С. Коган, В. В. Андрианов. Изобретение.-1977.-1977, №3.- 13 с.

5. А. с. 667194. Способ автолиза дрожжевой биомассы. В. М. Беликова, Т. Л. Бабаян, А. В Князькова// Изобретение.- 1979.№ 22.- 7с.

6. А. с. 1522455. Способ приготовления стартовых кормов для личинок рыб. И. Д. Ильина, В. И. Турецкий, С. В. Пономарев, А. Н. Канидьев// Изобретение.- 1989.- №10.- 6 с.

7. А. с. 1535502 Добавка к корму молоди сиговых рыб. Пономарев С. В., Канидьев А. Н., Гамыгин Е. А. и др.// Изобретение –1989.-4 с.

8. Бабаян Т. Л., Латов В. И., Беликов В. М., Калуянц К. А. О промежуточных продуктах индуцированного автолиза внутриклеточных белков дрожжей S. Ctctvisial// Аeta Biotechnol. – Лейпциг, ГДР, 1984.-4.- С.343-351.

9. Беликов В. М., Гордиенко С. В., Латов В. И., Цыряпкин В. А. и др. Аминокислотный состав препаратов из автолизатов пекарских дрожжей// Прикладная биохимия и микробиология.- М.: Наука.- т.14.- вып.1.- 1978.- С.60-65.

10. Богатова И. Б., Гусев Е. Е., Шмакова З. И. Рекомендации по круглогодичному получению стартового живого корма (науплиусов Artemia salina) для личинок рыб. М.:ВНИИПРХ.1986., 23 с.

11. Богатова И. Б., Гусев Е. Е. Заготовка, очистка и хранение яиц артемии //// тез. докл. науч. конф. “Освоение теплых вод энергетических объектов для интенсивного рыбоводства”, Киев. 1978, С.241-245.

12. Бондаренко Л. Г. Биологические основы разработки сухих гранулированных кормов для личинок осетровых рыб на примере бестера и русского осетра// Автореферат кан. дисс.- Москва, 1985. 25 с.

13. Бретт Дж. Р. Факторы среды и рост рыб. М.: Пищ. пр-сть.- 1983. С. 315-318.

14. Васильева Л. М., Пономарев С. В., Судакова Н. В. Технология индустриального выращивания молоди и товарных осетровых рыб Нижнего Поволжья. Астрахань.:Волга, 2000 г.-24 с.

15. Васнецов В. В. Дивергенция и адаптация в онтогенезе// Зоол журн. – т.25.- вып.3., 1946.- С.56-65.

16. Васнецов В. В. Этапы развития костистых рыб// Тр. АН СССР. Очерки по общим вопросам ихтиологии.- 1957.- С.56-57.

17. Виноградов В. К., Ерохина Л. В. Выращивание сеголетков буффало (предварительные рекомендации). М.:ВНИИПРХ, 1975, 18 с.

18. Виноградов В. К., Мельченков Е. А., Ерохина Л. В. Опыт выращивания веслоноса в прудах.- В кн.: Осетровое хозяйство в водоемах СССР. Астрахань/ЦНИОРХ,1984, с.67-69.

19. Виноградов В. К., Ерохина Л. В., Мельченков Е. А. Технология разведения и выращивания черного амура. М.:ВНИИПРХ, 1990, 10 с.

20. Гамыгин Е. А., Канидьев А. Н. Стартовый гранулированный корм для личинок и мальков радужной форели// Тр. ВНИРО. Садковое выращивание форели.- 1977, - т. 126.- С. 109-117.

21. Гамыгин Е. А. Биологические особенности рационального питания лососсевых рыб (на примере радужной форели) в аквакультуре.- М.:ВНИРО, 1979.- 25 с.

22. Гамыгин Е. А. Корма и кормление рыбы. Обзорн. инф. ЦНИИТЭИРХ.- М., 1987, вып.1.- 82 с.

23. Гамыгин Е. А., Канидьев А. Н., Турецкий В. И. Проблемы разработки и качества комбикормов для рыб// Тр. ВНИИПРХ. Вопросы разработки и качества комбикормов. Вып. 57.- М., 1989. С.3-8.

24. Гамыгин Е. А., Пономарев С. В. и др. Инструкция по выращиванию молоди белорыбицы на стартовом комбикорме РГМ-ЛБ. М.: ВНИИПРХ, 1990.- 11 с.

25. Гамыгин Е. А., Пономарев С. В. Кормление и разведение лососей// Рыб. хоз-во.- 1991. № 10.- 24 с.

26. Гамыгин Е. А., Лысенко В. Я., Скляров В. Я., Турецкий В. И. Комбикорма для рыб.- М.: Агропромиздат, 1989.- 168 с.

27. Головачев С. А. Вопросы физиологии и кормления рыб// Тр. ГосНИОРХ.- 1983.- С.103-106.

28. Головин П. П., Мусселиус В. А. Инструкция по профилактике газопузырьковой болезни. М.:ВНИИПРХ, 1984., 27 с.

29. Иванов А. П. Химический анализ рыб и их кормов// Рыб. хорз-во.- 1963.- 17 с.

30. Канидьев А. Н. О разведении лососей в Сахалинской области// Тр. ТИНРО.- 1965.- вып.9.- С.47-60.

31. Канидьев А. Н., Романенко Ю. И. Расчет на ЭВМ пищевых рационов для радужной форели// рыб. хоз-во.- 1973. №3.- С. 26-27.

32. Канидьев А. Н., Гамыгин Е. А. Первый поливитаминный премикс отечественного производства для форели// Рыб. хоз-во.- 1976.- С.12-14.

33. Канидьев А. Н., Гамыгин Е. А. Руководство по кормлению радужной форели полноценными гранулированными кормами.- М.: ВНИИПРХ.- 1977.- 91 с.

34. Канидьев А. Н., Гамыгин Е. А. Инструкция по кормлению гранулированными кормами, выпускаемыми предприятиями Минрыбхоза СССР.- М.:ВНИИПРХ,- 1983. С.19-22.

35. Канидьев А. Н. Биологические основы искусственного разведения лососевых рыб.- М.: Легкая и пищ. пр-ть, 1984.- 215 с.6.

36. Канидьев А. Н., Макаров В. Н., Пономарев С. В. Стартовый корм и подсветка – основные факторы успешного выращивания молоди пеляди// Тр. ВНИИПРХ. Аквакультура лососевых рыб. М., вып. 43., 1984. С.3-16.

37. Канидьев А. Н., Новоженин Н. П., Гамыгин Е. А., Титарев Е. Ф. Инструкция по разведению радужной форели. М.:ВНИИПРХ, 1985.-59 с.

38. Канидьев А. Н., Гамыгин Е. А., Пономарев С. В. Инструкция по выращиванию молоди сиговых рыб.- М.:ВНИИПРХ.- 1987.- 11 с.

39. Кудрявцева Т. А. Эффективность введения гидролизованной пшеничной муки в рацион радужной форели// Тр. ВНИИПРХ. Кормление молоди лососевых рыб в аквакультуре.- 1984.- вып. 43.- С.43-48.Вып. 18. С.557-561.

40. Кушак Р. И. Использование отходов переработки морепродуктов в животноводстве// Сельскохоз. биол.- 1985, №1.- С.30-33.

41. Лавровский В. В. Биологические основы совершенствования методов кормления рыб в хозяйствах индустриального типа// Тр. ТСХА.- 1982.- вып.4.- М.- С. 127-136.

42. Летичевский М. А. Инструкция по искусственному разведению белорыбицы на рыбоводных заводах.- М.:ВНИРО.- 1970.- 27 с.

43. Летичевский М. А. Воспроизводство белорыбицы.- М.:Легк. и пищ. пр-ть.- 1983.- 120 с.

44. Лиманский В. В., Яржомбек А. А., Бекина Е. Н., Андронников С. Б. Инструкция по физиолого-биохимическим анализам рыбы. М.:ВНИИПРХ, 1986, 53 с.

45. Мельченков Е. А., Виноградов В. К., Ерохина Л. В. и др. руководство по разведению и выращиванию веслоноса. М.:ВНИИПРХ, 1997.-87 с.

46. Михеев В. П. Садковое выращивание товарной рыбы- М.: Легк. и пищ. пр-ть, 1982.- 215 с.

47. Остроумова И. Н., Абрамова Ж. И. Теоретические основы использования высокобелковых и высоконуклениовых продуктов микробиосинтеза для замены рыбной муки в кормах рыб.// Тр. ГОСНИОРХ. Актуальные проблемы кормления рыб в индустриальном рыбоводстве.- Л., 1981.- вып. 176.- С.3-28.

48. Отраслевой стандарт. Охрана природы. Гидросфера. Вода для прудовых форелевых и карповых хозяйств. Общие требования ОСТ 15.282-83. М.:ВНИИПРХ,1983.13 с.

49. Патент 178880. Способ приготовления корма для молоди лососевых рыб. С. В. Пономарев, Е. А.Гамыгин., С. Г. Большакова., В. И. Латов. Изобретение.- 1993.- №2.- 4 с.

50. Пономаерв С. В., Сарычева И. К. и др. Потребность молоди пеляди в незаменимых жирных кислотах при использовании искуственных стартовых комбикормов// Тр. ВНИИПРХ. Индустриальное рыбоводство в замкнутых водоемах.- 1985.- вып. 46. С.153-165.

51. Пономарев С. В., Канидьев А. Н. и др. Стартовый комбикорм для ранней молоди сиговых рыб в аквакультуре// Тр. ВНИИПРХ. Водные биорес. и экол. гидробиол.- М., 1990.- вып.59. С.48-58.

52. Пономарев С. В., Казарян А. Т. Опыт разработки и применения первого стартового комбикорма для молоди севанских форелей// Тр. ВНИИПРХ, Вопр. экол. гидробиол.- 1991.- вып.64.- С.96-101

53.Пономарев С. В.Биологические основы кормления лососевых рыб в раннем постэмбриогенезе. Автореф. На соиск. Уч. ст. докт. биол. наук., М.:ВНИИПРХ, 1995,43 с.

54. Пономарева Е. Н., Хон Ю. С., Новоженин Н. П., Титарев Е. Ф. Рекомендации по производству посадочного материала при комбинированном выращивании форели камлоопс и радужной форели. М:ВНИИПРХ, 1989, 16 с.

55. Пономарева Е. Н., Пономарев С. В., Зубкова Е. Б., Бахарева А. А. Биологические основы применения полноценного протеина растительного происхождения в составе стартовых комбикормов для молоди осетровых рыб// Вопросы рыболовства, т.2 №2(6) С.351-356.

56. Пономарева Е. Н., Грозеску Ю. Н. Эффективность применения куксовита в стартовых комбикормах для молоди осетровых рыб//Сб. тр. НПЦ по осетроводству «Биос», Астрахань, 2000, С.99-102.

57. Пономарева Е. Н., Грозеску Ю. Н., Бахарева А. А. Возможность использования аскорбилполифосфата в составе поливитаминного премикса и стартовых комбикормов для осетровых рыб// Наука производству №6, 2001,АГТУ,2часть, с21-22.

58. Пономарева Е. Н. Критические этапы в раннем постэмбриогенезе лососевых и осетровых рыб//Наука:Поиск 2002, Сб. науч. тр., Астрахань,2002. с.300-303.

59. Пономарева Е. Н., Пономарев С. В. и др. Технология выращивания и кормления ранней молоди осетровых рыб для последующего зарыбления выростных прудов осетровых рыбоводных заводов юга России. Астрахань: «Новая линия», 2002, 8с.

60.Рекламный каталог фирмы “ Амандус Каль”, 2000 г

61. Сальников Н. Е., Суханова М. Э. Разведение и выращивание пресноводных креветок на юге России. Астрахань: КаспНИИРХ, 2000, -230 с.

62. Сборник нормативно-технологической документации по товарному рыбоводству. М: Агропромиздат, 1986, т.2, 317 с.

63. Скляров В. Я., Гамыгин Е. А., Рыжков Л. П. Кормление рыб. Справочник. М: «Легкая и пищевая промышленность», 1984, 120 с.

64. Стерлигов А. В. Сравнительная оценка жизнестойкости посадочного материала при различных методах выращивания//// Тез. докл. Всесоюз. совещ. по биол. и биотех. разв. сиговых рыб, Петрозаводстк, 1981.- С.237-239.

65. Черногорцев А. П. Переработка мелкой рыбы на основе ферментированного сырья.- М.: Пищ. пр-ть, 1972.- 151 с.

66. Чернышов Н. И., Панин И. П. Компоненты комбикормов

67. Черняев Н. П. Производство комбикормов.- М.:ВО Агропромиздат, 1989.- С. 178-180.

68. Шмакова З. И. Рекомендации по культивированию дафнии магна в бассейнах при проточном режиме. М.:ВНИИПРХ, 1986.-7 с.

69. Шмаков Н. Ф. Экструзия компонентов корма // Тр. ВНИИПРХ, 1988 вып 55.- С. 91-102.

70. Щербина М. А., Мукосеева З. А. Глюкогенез как один из источнимков энергетического обеспечения карпа в период зимнего голода// Вопр. Ихтиологии.- 1978.

71. Яковчук М. П. Рекомендации по декапсуляции и использованию яиц рачка артемии для кормления личинок карпа. Краснодар, 1984, 11 с.

72. Яржомбек А. А. Каротиноиды лососевых и их связь с воспроизводством этих рыб// Тр. ВНИРО.- 1970. Т.69.- С. 234-266.

73. Яржомбек А. А., Лиманский В. В., Щербина Т. В. и др. Справочник по физиологии рыб.- М.: Агропромиздат, 1986.- 192 с.

74. Abel H. J., Becker K., Untersuchungen zum Einsatz von warmbehandeltem Weizen in Forelleenmischfutter// Kraft-futter.-1982.- Bd/ 65.-№2.-S/64-70.

75. Allison I. B. The estimation of pepsin, trypsin papain and cathepsin with hemoglobin// J. Yen. physiol.-1978.-vol. 22. .№1.- P. 79-87.

76. Halver I. Lipids and fatty acids//Fesh feed Technology Lectures. 5 October, 15 December.- 1978.-P.41-53.

77. Phillips A. M. Trout feeds and feeding// Manual of Fish Calt.- 1970? Part 3, BSFW, Washington.-49 p.

78. Watanabe T. Lipid nutrition in fish// Comp Biochim. Physiol. 1982.- vol. 73B, №3.- P. 3-15.



Пожаловаться

Материал из рубрики: Мои статьи
5
рейтинг рассчитывается на оценке от 1 до 5

Другие материалы