Помните ли вы те шоколадные пирожные из школьных буфетов с белыми «глазками»? Кулинар Светлана Алексеева предлагает простой способ их приготовления без заморочек с тестом и выпечкой. Этот классический десерт «Картошка» можно сделать быстро, используя доступные ингредиенты.
Иногда вечером возникает желание полакомиться чем-то сладким, но нет ни сил, ни настроения для долгой готовки. В такие моменты на помощь приходит знакомый с советских времен десерт «Картошка», который в прежние годы делали из остатков бисквита, а сейчас чаще готовят из обычного песочного печенья. И вам не потребуется духовка или миксер — достаточно лишь миски, рук и немного времени в холодильнике.
Ингредиенты
Для приготовления этого популярного десерта вам понадобятся обычные продукты, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне:
- 350 г песочного печенья (например, «К чаю», «Юбилейное» и аналогичные);
- 200 г сгущённого молока;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ст. л. какао-порошка;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- по желанию — 1 ст. л. коньяка или ликёра для более глубокого аромата;
- для обсыпки — 1 ст. л. какао или немного сахарной пудры.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 — измельчение печенья. Растолките печенье до мелкой крошки. Для этого удобно использовать блендер, но если его нет, просто положите печенье в прочный пакет и прокатайте его скалкой до нужной консистенции.
Шаг 2 — шоколадная масса. В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло, сгущённое молоко, ванильный сахар и какао-порошок (3 столовые ложки). Если хотите, добавьте столовую ложку коньяка или ликёра. Тщательно перемешайте до однородной массы — для этого подойдут венчик или вилка.
Шаг 3 — соединение с крошкой. Постепенно добавьте измельчённое печенье в шоколадную массу. Сначала перемешивайте ложкой, потом вымесите смесь руками до получения плотной, пластичной массы, напоминающей мягкий пластилин.
Шаг 4 — формовка пирожных. Разделите получившееся тесто на равные части и сформируйте из них продолговатые «картофелины».
Шаг 5 — покрытие и охлаждение. Обваляйте каждое пирожное в какао или сахарной пудре. Выложите их на тарелку и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут — это поможет массе загустеть, и пирожные станут более аккуратными.
Небольшие хитрости
Чтобы ваши «картошки» выглядели как в школьной столовой с привычными белыми «глазками», отложите перед замешиванием чайную ложку мягкого сливочного масла, смешанную с каплей сгущёнки. После формирования пирожных сделайте в каждом из них небольшие углубления — для этого используйте обратную сторону спички или зубочистку — и добавьте в углубления маленькие капельки белой смеси. Это займет всего минуту и придаст десерту привычный вид.
Если у вас нет обычной сгущёнки, её можно заменить варёной — это придаст десерту карамельный оттенок, хотя классический вариант предполагает использование простой сгущёнки. Не пренебрегайте охлаждением: холод помогает удерживать форму и делает пирожные более устойчивыми.
