В процессе запекания мандарины становятся невероятно сочными и ароматными, а в перевернутом виде создают эффектную и яркую верхушку.
Я готовлю мандариновый пирог по принципу перевёртыша: на дно формы выкладываю половинки фруктов, после чего заливаю их мягким сметанным тестом.
В результате получается поистине новогодний десерт — легкий, воздушный, с освежающей цитрусовой кислинкой и сладкой, золотистой корочкой.
Ингредиенты
Мандарины — 3 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 200 г, пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сливочное масло — 15 г, сахар для формы — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
Сначала очистите мандарины от кожуры, удалите косточки и разрежьте их пополам. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной и светлой массы, затем добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в яично-сметанную смесь, добиваясь однородного теста. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Выложите мандарины срезами вниз, залейте их тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После этого дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно переверните его на блюдо, снимите пергамент и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Пироги-перевёртыши пользуются большой популярностью во французской кулинарии. Наиболее известный из них — яблочный тарт Татен, который готовят с фруктами вниз и подают, перевернув. Этот же метод идеально подходит для мандаринов: они создают яркий узор, не требуя крема или сложного оформления.
