Рабочая программа дисциплины «Организация анимационной деятельности в индустрии гостеприимства»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОУ ВПО

УФИМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО

Проректор по учебной и учебно - Проректор по вечернему и

методической работе заочному обучению

____________ _____________

_____ ____________200__г. _____ __________________200__г.

Рабочая программа ДИСЦИПЛИНЫ

Организация анимационной деятельности в индустрии гостеприимства

по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

форма обучения:

очная (на базе среднего профессионального образования 5 лет),

заочная (на базе среднего полного общего образования 5 лет 10 мес.),

заочная (на базе среднего профессионального образования3 года 1 мес.),

заочная (на базе высшего профессионального образования 3 года 1 мес.)

УФА-2007__

Рабочая программа составлена на основе Государственного образовательного стандарта по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», с учетом дополнительных требований регионального (вузовского) компонента.

Рабочую программу составил ст. преподаватель

Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры

от «____» _________ 200__г. Протокол № ______

Зав. кафедрой «Туризм и гостеприимство»

д. б.н, профессор ___________________________________

Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании учебно-методического совета специальности «____» ________ 200__г.

Председатель УМСС

д. б.н., профессор___________________________________

Начальник методического отдела

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ, ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

Большая часть зарубежных экспертов и отечественных специалистов в области культурно-досуговой деятельности считают клубы и КДД родственниками предприятий индустрии гостеприимства.

В данной программе рассматривается данное направление предпринимательской деятельности с различных точек зрения:

·  сущность клубов в историческом контексте, их классификация; клуб – одна из лучших форм проведения досуга;

·  управление клубами; различные системы КДД с точки зрения бизнеса;

·  управление клубом с точки зрения возможной карьеры.

Цель дисциплины – овладение основным знанием в проведении культурно-досуговых программ, организации клубов, шоу-программ в ресторанном сервисе, а также различных сферах туризма.

Задачи дисциплины:

·  студент должен знать основные методы КДД, формы разработки различных типов клубов, основы режиссуры и постановки шоу-программ в помещениях закрытого и открытого типа;

·  студенту необходимы навыки разработки игровых технологий, концепций тематических парков, знание «кейтеринга», управление игорным бизнесом, концессиями, проведение коммерческих шоу;

Формы проведения занятий:

·  лекционные

·  практические (игровые формы, экскурсии, индивидуальные занятия, разработка сценариев шоу-программ и культурно-досуговых мероприятий).

Студент должен знать:

·  анимационная деятельность в гостиницах, домах отдыха;

·  организация детских программ на площадках, в туристических центрах, санаториях;

·  игорный бизнес на круизных судах, игровые автоматы;

·  изучение рынка специальных гостей.

Проведение маркетинговых исследований позволит сформировать навыки работы с различными категориями клиентов.

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Очная ф. о.

№	Виды занятий	Часовая нагрузка
9 семестр
1.	Лекции	16
2.	Практика	18
3.	СРС	36
4.	Форма контроля	зачет
	Итого:	70

Заочная ф. о.

№	Виды занятий	Часовая нагрузка
11 семестр
1.	Лекции	8
2.	Практика	6
3.	СРС	56
4.	Форма контроля	Зачет, контрольная работа
	Итого:	70

Заочная ф. о. на базе среднего профессионального образования

№	Виды занятий	Часовая нагрузка
6 семестр
1.	Лекции	4
2.	Практика	4
3.	СРС	62
4.	Форма контроля	Зачет, контрольная работа
	Итого:	70

Заочная ф. о. на базе высшего профессионального образования

№	Виды занятий	Часовая нагрузка
6 семестр
1.	Лекции	4
2.	Практика	4
3.	СРС	62
4.	Форма контроля	Зачет, контрольная работа
	Итого:	70

ТЕМАТИКА ЛЕКЦИЙ

Тема 1. История культурно-досуговой деятельности в России. (2 ч.)

Трактование понятия «досуг». Досуг в России да 17 века. Петровские ассамблеи. Екатерининские эрмитажные собрания. Первый Английский клуб в Петербурге.

Тема 2. Исторические аспекты культурно-досуговой деятельности за рубежом. (2 ч.)

Английские пабы. Кафе-шантаны. Рестораны-варьете. Мюзик-холлы. Японские элитные клубы. Маскарады и театры Франции.

Тема 3. Становление культурно-досуговой деятельности в советский период. (2 ч.)

Методические аспекты досуговой деятельности в советский период. Традиционные и нетрадиционные формы досуговой деятельности. Развитие советских домов культуры и парков. Идеология культуры в советский период.

Тема 4. Разновидность культурно-досуговой деятельности в социально-культурной сфере. (2 ч.)

Празднества, торжества, презентации, юбилеи, парады, эстрадные концерты, спортивно-досуговые мероприятия. Культурно-досуговая деятельность в детских учреждениях. Досуг-сервис в развлекательных комплексах.

Тема 5. Управление клубами. Классификация клубов. Сравнительный анализ зарубежного и отечественного опыта. (2 ч.)

Фре-клубы, фитнес-клубы, торговые клубы, традиционные клубы, клуб-ресторан и т. д.

Тема 6. Управление тематическими парками, аттракционы, общественное питание. (2 ч.)

Рождение тематического парка от организаторов древних карнавалов, турниров, цирков Европы и Азии. Тематические парки Уолта Диснея. Структура парков, формы досуга.

Тема 7. Общественное питание типа «Кейтеринг». (1 ч.)

Кейтеринг в помещении и вне его. Кейтеринг разъездной, розничный, индивидуальный. Дополнительные функции.

Тема 8. Карнавалы и карнавальные шествия. (1 ч.)

Исторические аспекты карнавалов. Становление и развитие карнавального движения за рубежом и России. Популярные карнавалы в мире. Карнавал – как форма развития туризма. Этнотуризм.

Тема 9. Управление концессиями. Конгрессный бизнес и коммерческое шоу. (1 ч.)

Маркетинговые технологии управления концессиями. Конгрессные центры, ипподромы, спортивные арены, парки, транспортные терминалы. Обслуживание мероприятия. Торговые шоу и их размеры. Организация работы крупного городского конгрессного центра. Коммерческие операции и маркетинг.

Тема 10. Разработка сценарных планов и режиссерских решений. (1)

Режиссура и постановка шоу-программ. Разработка сценарных планов корпоративных вечеринок, моделирование анимационных программ. Разработка сценариев юбилейных и праздничных торжеств.

ТЕМАТИКА ПРАКТИЧЕСКИХ И СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

Тема 1. Классификация клубов. Эволюционное преобразование. (4 ч.)

Историко-теоретические аспекты культурно-досуговой деятельности. Функциональная структура клубной деятельности. Управление клубами. Сравнительный анализ зарубежного и отечественного опыта. Разновидности культурно-досуговой деятельности в социально-культурной сфере.

Тема 2. Тематические парки, тематические праздники, зрелища. (4 )

Рекреационные и социальные клубы, пути их развития в современных условиях. Клубы и бизнес. Технология организации и проведения массовых празднеств и зрелищ. Кейтеринг закрытого и открытого типа (индивидуальный и разъездной).

Тема 3. Игорный бизнес – функциональная структура, отели с казино, гостиничные зоны. (4 ч.)

Управление концессиями – конгресс-центры, ипподромы, спортивные арены. Конгрессный бизнес и коммерческое шоу, технология обслуживания мероприятий, меры безопасности.

Тема 4. Технологии проектирования различных клубов: визитная карточка, мастер-план, кодекс, принципы, закономерности, стиль. (4 ч.)

Сценарное мастерство: композиция, построение, протоколы, определение места, времени и пространства. Основы режиссерского анализа. Технология постановки шоу-программ. Разновидности шоу-программ (варьете, кабаре, стрип, диско, театрализация и т. д.).

Тема 5. Анимационная деятельность в туризме. (2 ч.)

Анимационная деятельность на курортах. Анимационная деятельность в оздоровительных учреждениях. Анимационная деятельность в туристских центрах, турбазах летнего назначения. Игровые технологии.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАЧЕТУ

Защита клубного проекта по структуре:

1.  Организационная структура.

2.  Правовое регулирование.

3.  Визитная карточка.

4.  Фирменный стиль.

5.  Философия клуба.

6.  Моральный кодекс.

7.  Идеология клуба.

Темы для выполнения контрольных работ

1.  Роль игры в организации анимационной деятельности.

2.  Роль ведущего в анимационных программах.

3.  Разработка и проведение ролевых игр на открытом воздухе.

4.  Организация новогодних мероприятий в условиях курорта (оздоровительного учреждения).

5.  Детский день рождения на туристической базе.

6.  Спортивный праздник в летнем лагере.

7.  Организация конкурсных шоу-программ для туристов.

8.  Тематические дни на курортах (оздоровительных учреждениях, туристических базах).

9.  Разработка анимационной программы на основе экскурсионного обслуживания.

10.  Планирование и проведение вечера отдыха.

11.  Технология конкурсных развлекательных программ.

12.  Роль и значение игры в туристской анимации.

13.  Ивент-менеджмент в туристской анимации.

14.  Массовый праздник в парке развлечений.

15.  Использование региональных особенностей в анимации.

Темы и разделы для самостоятельного изучения дисциплины

1.  Трактование понятия «досуг», «анимация», «анимационная деятельность».

2.  Маскарады и уличные театры в Европе.

3.  Развитие карнавального движения.

4.  Популярные карнавалы в мире.

5.  Карнавал – как форма развития туризма.

6.  Традиционные и нетрадиционные формы досуговой деятельности в России.

7.  Идеология культуры в советский период.

8.  Празднества, торжества, презентации, юбилеи, парады, эстрадные концерты, спортивно-досуговые мероприятия.

9.  Культурно-досуговая деятельность в детских учреждениях.

10.  Досуг-сервис в развлекательных комплексах.

11.  Управление клубами.

12.  Классификация клубов.

13.  Сравнительный анализ зарубежного и отечественного опыта.

14.  Управление тематическими парками, аттракционы.

15.  Тематические парки Уолта Диснея.

16.  Структура парков, формы досуга.

17.  Управление игорным бизнесом.

18.  Этнотуризм.

19.  Конгрессные центры, ипподромы, спортивные арены, парки, транспортные терминалы.

20.  Торговые шоу и их размеры.

21.  Разработка сценарных планов корпоративных вечеринок, моделирование анимационных программ.

22.  Сценарное мастерство: композиция, построение, протоколы, определение места, времени и пространства.

23.  Основы режиссерского анализа.

24.  Технология постановки шоу-программ.

6. Основная и дополнительная литература

Основная литература:

1.  Борисов драматургии театрализованного действа. Челябинская государственная академия культуры и искусств, Челябинск, 2004. – 206 с.

2.  Воловикова М, Психология и праздник. Москва, 2003. – 144 с.

3.  Энциклопедия развлечений. Москва, 2005. – 464 с.

4.  Гальперина культурно-досуговых программ в работе менеджера туристкой анимации: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2006. – 168 с.

5.  Корпоративная вечеринка. Ростов-на-Дону, 2004. – 320 с.

6.  Имидж. Москва, 2005. – 400 с.

7.  Как зажигают звезды. Технологии музыкального продюсирования. Санкт-Петербург, 2004. – 320 с.

8.  Новаторов. Культурно-досуговая деятельность. Омск, 2002. – 184 с.

9.  Любимые праздники. Москва, 2003. – 320 с.

Дополнительная литература:

10.  Приезжева и методы игровой деятельности в туризме: Учебно-метод. пособие. – М.: Советский спорт, 2005. – 132 с.

11.  Профессия досуг. Сборники НМИ, ЧГАКиИ, 2002.

12.  Сценарии торжеств, балов, презентаций. Ростов-на-Дону, 2004. – 352 с.

13.  Шубина досуга и шоу-программ. Ростов-на-Дону, 2003. – 352 с.

Приложение

1. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ

Формами организации учебного процесса по данной дисциплине являются:

- лекции;

- практические занятия,

самостоятельная работа студентов.

В зависимости от форм строятся и рекомендации лекции.

В начале курса внимание уделяется методологическим вопросам к предмету и задачам дисциплины.

В дальнейшем – последовательная, систематическая подача теоретического материала. Акцент – на важнейшие категории, они особо выделяются в виде определений.

Практическая направленность теории – будущие практики.

Практические занятия, семинары.

1.  Закрепление теоретического материала через проведение устного опроса и выполнение контрольных вопросов.

2.  Связь теории с актуальными проблемами изучаемой дисциплины.

2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

Аудиторные и самостоятельные формы учебной работы студента имеют своей целью приобретение системы знаний. Используя лекционный материал, доступный учебник или учебное пособие, дополнительную литературу, проявляя творческий подход, студент готовится к практическим занятиям. Студент понимать, что самостоятельное владение знаниями является главным определяющим.

Учебник или учебное пособие целесообразно изучать последовательно. По завершению работы над учебником, должна быть ясность в том, какие темы, вопросы учебного курса изучили, а какие предстоит изучить по другим источникам.