Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» для специальности 101101 Гостиничный сервис

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГОУ СПО

ЕКАТЕРИНБУРГСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАНСПОРТНОГО СТРОИТЕЛЬСТВА

Рабочая программа профессионального модуля

ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг»

для специальности

101101 Гостиничный сервис

2011

Рабочая программа рассмотрена и одобрена цикловой комиссией специальности 101101 Гостиничный сервис Председатель цикловой комиссии ________________ Протокол № _____ от «___»_____________2011г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 101101 Гостиничный сервис УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УВР ФГОУ СПО ЕКТС ________________ «____» ____________ 2011 г.

Разработчик: , преподаватель дисциплин профессионального цикла ФГОУ СПО Екатеринбургского колледжа транспортного строительства

Техническая экспертиза рабочей программы профессионального модуля ПМ.01

«Бронирование гостиничных услуг» пройдена.

Эксперты:

Заместитель директора по НМР

ФГОУ СПО ЕКТС

____________________

Председатель цикловой комиссии

____________________

«___»_______________2011г.

Рабочая программа профессионального модуля содержит следующие разделы:

¾  паспорт рабочей программы профессионального модуля;

¾  результат освоения профессионального модуля;

¾  структура и содержание профессионального модуля;

¾  условия реализации рабочей программы профессионального модуля;

¾  контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля.

1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг»

1.1. Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО

101101 Гостиничный сервис.

в части освоения основного вида профессиональной деятельности: «Бронирование гостиничных услуг» и соответствующих профессиональных компетенций:

ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.

ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.

ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- приема заказов на бронирование от потребителей;

- выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;

- информирования потребителя о бронировании.

уметь:

- организовывать рабочее место службы бронирования;

- оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;

- вести учет и хранение отчетных данных;

- владеть технологией ведения телефонных переговоров;

- аннулировать бронирование;

- консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;

- осуществлять гарантирование бронирования различными методами;

- использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования.

знать:

- правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

- организацию службы бронирования;

- виды и способы бронирования;

- виды заявок по бронированию и действия по ним;

- последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;

- правила заполнения бланков бронирования для индивидуальных клиентов, компаний, турагентств и операторов;

- особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;

- правила аннулирования бронирования;

- правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – ? часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки студента 150 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 100 часов;

самостоятельной работы студента 50 часов;

учебной и производственной практики ? часов.

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами видом профессиональной деятельности «Бронирование гостиничных услуг», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1	Принимать заказ от потребителей и оформлять его
ПК 1.2	Бронировать и вести документацию
ПК 1.3	Информировать потребителя о бронировании
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 6	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля*	Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики)	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)	Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка студента	Самостоятельная работа студента	Учебная, часов (если рассредо-точенная)	Производственная (по профилю специальности), часов (если предусмотрена рассредоточенная практика
Всего, часов	в т. ч. лабораторные работы и практические занятия, часов	в т. ч., курсовая работа (проект), часов	Всего, часов	в т. ч., курсовая работа (проект), часов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
ПК 1.1	Раздел 1. Прием и оформление заказов от потребителей	74	50	12	*	24	*	*	-
ПК 1.2-1.3	Раздел 2. Выполнение бронирования и ведение его документационного обеспечения	76	50	18	26	*	-
	Учебная практика, часов (если предусмотрена концентрированная практика)	* (ввести число часов)		* (повторить число часов)	-
	Производственная практика (по профилю специальности), часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)	* (ввести число часов)		* (повторить число часов)
	Всего:	*	*	*	*	*	*	*	*

Ячейки в столбцах 3, 4, 7, 9, 10 заполняются жирным шрифтом, в 5, 6, 8 - обычным. Если какой-либо вид учебной работы не предусмотрен, необходимо в соответствующей ячейке поставить прочерк. Количество часов, указанное в ячейках столбца 3, должно быть равно сумме чисел в соответствующих ячейках столбцов 4, 7, 9, 10 (жирный шрифт) по горизонтали. Количество часов, указанное в ячейках строки «Всего», должно быть равно сумме чисел соответствующих столбцов 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 по вертикали. Количество часов, указанное в ячейке столбца 3 строки «Всего», должно соответствовать количеству часов на освоение программы профессионального модуля в пункте 1.3 паспорта программы. Количество часов на самостоятельную работу студента должно соответствовать указанному в пункте 1.3 паспорта программы. Сумма количества часов на учебную и производственную практику (в строке «Всего» в столбцах 9 и 10) должна соответствовать указанному в пункте 1.3 паспорта программы. И учебная, и производственная (по профилю специальности) практики могут проводиться параллельно с теоретическими занятиями междисциплинарного курса (рассредоточено) или в специально выделенный период (концентрированно).

3.2. Содержание обучения профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов ПМ, междисицплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа студентов.	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Раздел ПМ 1. Прием и оформление заказов от потребителей	74
МДК 01.01 Организация деятельности служб бронирования
Тема 1.1. Типы и способы бронирования	Содержание учебного материала	26
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Правила бронирования. Правила аннуляции брони.	2
Способы бронирования. Факс, телефон. Почта. Интернет. Центральная система бронирования (присоединенная и не присоединенная)	3
Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процесса бронирования	3
Типы бронирования	3
Взаимодействие гостиниц с туристскими фирмами	3
Практические занятия	8
1. Оформление заявок на бронирование	4
2. Договоры с турфирмами	4
Самостоятельная работа Тематика домашних заданий: 1.  Оформление заявки на бронирование от организации по образцу. 2.  Разработка условий договора гостиницы с турфирмой о квоте мест без гарантии заполнения. 3.  Оформление заявки на перевод из одного номера в другой.	12
Тема 1.2. Технология работы с заявками	Содержание учебного материала	24
Виды заявок	2
Этапы работы с заявками	3
Виды оплаты бронирования	2
Практические занятия	4
1. Интернет-бронирование	4
Самостоятельная работа Тематика домашних заданий: 1.  Составление таблицы по глобальным системам бронирования. 2.  Сравнительный анализ возможностей интернет-бронирования трех отелей одной категории	12
Учебная практика (если предусмотрена рассредоточенная) Виды работ: 1. 2.	*
Раздел ПМ 2. Выполнение бронирования и ведение его документационного обеспечения	76
Тема 2.1. Внесение данных по бронированию в программу гостиницы	Содержание учебного материала	16
Структура раздела бронирования в программе автоматизации гостиницы	2
Регистрация заявки	3
Изменение статуса номера	3
Практические занятия	4
1. Бронирование номера в программе автоматизации гостиницы	4
Самостоятельная работа Тематика домашних заданий: 1. Найти и рассмотреть структуру раздела бронирования в автоматизированной программе гостиницы	6
Тема 2.2. Документационное обеспечение бронирования	Содержание учебного материала	16
Бланки бронирования	2
Отчеты по бронированию	3
Практические занятия	8
1.Оформление бланков для бронирования	4
2.Составление и оформление отчетов по бронированию	4
Самостоятельная работа Тематика домашних заданий: 1.Рассмотрение образцов бланков для бронирования на сайтах российских и зарубежных отелей	8
Тема 2.3. Информирование потребителя о бронировании	Содержание учебного материала	18
1.  Правила ведения телефонных переговоров	3
2.  Факсимильный ответ	3
3.  Электронные ответы	3
Практические занятия	6
1.  Оформление писем-ответов	4
Самостоятельная работа Тематика домашних заданий: 1.Подготовка сообщений по правилам этикета 2. Разбор ситуационных заданий по бронированию 3. Составление словаря основных профессиональных терминов на русском языке	12
Учебная практика (если предусмотрена) Виды работ: 1. 2.	*
Всего: (должно соответствовать указанному количеству часов в пункте 1.3 паспорта программы)	*

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

Уровень усвоения зависит от тех компетенций, которые обеспечивает профессиональный модуль.

Внутри каждого раздела указываются междисциплинарные курсы и соответствующие темы. По каждой теме описывается содержание учебного материала (в дидактических единицах), тематика необходимых лабораторных работ и практических занятий, а также тематика самостоятельной работы. Если предусмотрены курсовые работы (проекты) по профессиональному модулю, приводится их тематика.

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Программа учебной дисциплины реализуется на базе учебного кабинета «Гостиничный сервис».

Оборудование учебного кабинета:

- 30 посадочных мест;

- рабочее место преподавателя;

- комплект образцов документов по бронированию;

- комплект учебно-методической документации.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий, дополнительной литературы, Интернет-ресурсов

Основные источники:

1.  Ёхина обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2008;

2.  Ляпина и технология гостиничного обслуживания. Учебник. - М.: ПрофОбрИздат, 2006;

3.  Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – Москва: Альфа-М - ИНФРА-М, 2006;

4.  Тимохина приема и обслуживания туристов. Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и допол. – М.: ИНФРА-М, 2009;

5.  Гончарова язык для гостиничного бизнеса. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2004.

Дополнительные источники

1.  Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь-справочник.- М., 2002.

2.  Маркетинг: Гостеприимство, туризм. 4-е издание. Зарубежный учебник для вузов. Москва: ЮНИТИ, 2007.

3.  Морозов технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. Учебник. – М.: Академия, 2002.

4.  , Якименко в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург: Питер, 2007.

5.  , Щур в сфере гостиничного обслуживания. Сборник должностных и производственных инструкций М.: Финпресс, 2003.

6.  «Отель»;

7.  «Гостеприимство»;

8.  «Пять звезд»;

Интернет-ресурсы:

1.  http://www.

2.  http://www. hotel.

3.  http://www.

4.  http://www.

5.  http://www.

6.  http://www. и другие

Программные комплексы автоматизации гостиниц Fidelio, Opera Enterprise Solution, Эдельвейс, epitome PMS.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Организация образовательного процесса по профессиональному модулю осуществляется в соответствии с ФГОС СПО по специальности, с рабочим учебным планом, программой профессионального модуля, с расписанием занятий; с требованиями к результатам освоения профессионального модуля: компетенциям, практическому опыту, умениям и знаниям.

В процессе освоения модуля используются активные и интерактивные формы проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов: деловые игры, индивидуальные и групповые проекты, анализ производственных ситуаций, и т. п. в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций студентов.

Студентам обеспечивается возможность формирования индивидуальной траектории обучения в рамках программы модуля; организуется самостоятельная работа студентов под управлением преподавателей и предоставляется консультационная помощь.

Учебная практика проводится рассредоточено. Производственная практика завершает обучение профессионального модуля и проводится концентрированно.

Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля «Выполнение работ по профессии рабочего».

Освоению модуля предшествует изучение дисциплин:

-  ЕН.01. Информатика и информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

-  ЕН.02. Экологические основы природопользования.

Оценка качества освоения профессионального модуля включает текущий контроль знаний и промежуточную аттестацию. Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на соответствующий раздел модуля, как традиционными, так и инновационными методами, включая компьютерные технологии. Промежуточная аттестация проводится в форме зачетов, дифференцированных зачетов и экзаменов:

-  МДК 1 « » - дифференцированный зачет;

-  МДК 2 « » - экзамен;

-  МДК 3 « » -

-  Учебная практика - ;

-  Производственная практика - .

Профессиональный модуль считается освоенным при условии получения положительной оценки на квалификационном экзамене.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Квалификация педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

№ п/п	Ф. И.О. преподавателя	Высшее профессиональное образование (наименование вуза, год окончания, специальность, квалификация)	Опыт деятельности в организациях, соответствующей профессиональной сферы, в т. ч. стажировка
1.		УрГПУ, 2007, специалист по сервису и туризму	10 лет УПУ ФГОУ СПО ЕКТС

Квалификация педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой

Инженерно-педагогический состав:

№ п/п	Ф. И.О. преподавателя	Высшее профессиональное образование (наименование вуза, год окончания, специальность, квалификация)	Опыт деятельности в организациях, соответствующей профессиональной сферы, в т. ч. стажировка
1.		УрГПУ, 2007, специалист по сервису и туризму	10 лет УПУ ФГОУ СПО ЕКТС

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции) (перечисляются все ПК, указанные в разделе 2 программы)	Основные показатели оценки результата (те показатели, которые мы могли бы оценить и были бы важны для данной ПК)	Формы и методы контроля и оценки (перечень форм контроля следует конкретизировать с учетом специфики обучения по программе ПМ)
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его	-  принимает заказ на бронирование в Интернете -  принимает заказ на бронирование по телефону/факсу -  оформляет заказ на бронирование номеров -  оформляет заказ на бронирование дополнительных услуг	Текущий контроль в форме: - защиты практических занятий.
ПК 1.2. Бронировать (номера/места и дополнительные услуги) и вести документацию	-  бронирует номера/места -  бронирует дополнительные услуги -  ведет документацию на электронных и бумажных носителях	Текущий контроль в форме: - защиты практических занятий.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании (номеров/мест и дополнительных услуг)	-  информирует потребителя о бронировании в Интернете -  информирует потребителя о бронировании по телефону/факсу	Текущий контроль в форме: - защиты практических заняти.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения проверяют у студентов не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции) перечисляются все ОК, указанные в разделе 2 программы	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки Перечень форм контроля следует конкретизировать с учетом специфики обучения по программе ПМ
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	-  демонстрация интереса к будущей профессии	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество	-  выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области бронирования гостиничных услуг; -  оценка эффективности и качества выполнения;	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	-  решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области бронирования гостиничных услуг	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	-  эффективный поиск необходимой информации; -  использование различных источников, включая электронные	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	-  работа с автоматизированными системами бронирования	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями	-  взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий	-  самоанализ и коррекция результатов собственной работы	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	-  организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности	-  анализ инноваций в области бронирования гостиничных услуг	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы
ОК 10. Обеспечивать безопасные условия труда в профессиональной деятельности	-  соблюдение техники безопасности	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы

* Раздел профессионального модуля – часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение одной или нескольких профессиональных компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.