Положение о Совете по питанию МДОУ детского сада

комбинированного вида № 000 

Согласовано Председатель трудового коллектива МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ___________ «_11__»_____09______2009__года

Утверждаю Заведующая МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ____________ « 11 »года

Положение о Совете по питанию МДОУ детского сада

комбинированного вида № 000 

I. Общие положения 

1.1. Совет по питанию является общественным органом, который создан с целью оказания практической помощи ОУ в организации и осуществлении административно-общественного контроля за организацией и качеством питания детей в ОУ. 

II. Структура Совета по питанию 

2.1. Совет по питанию включает в себя постоянно действующую группу из числа сотрудников ДОУ и представителя общественности (член родительского комитета). Общее количество членов Совета по питанию – 7 человек.

2.2. Председателем совета по питанию является заведующая д/с. Из числа членов Совета по питанию назначается заместитель председателя Совета по питанию.

2.3. В состав Совета по питанию входят:

Заведующая детского сада Старшая медсестра Бухгалтер Повар Кладовщик Старший воспитатель Член родительского комитета

2.4. Состав совета по питанию утверждается Приказом руководителя ДОУ сроком на 3 года.

III. Основные задачи работы Совета по питанию 

3.1. Осуществление содействия в проведении анализа за состоянием и организацией питания в ДОУ.

3.2. Организация обучения персонала, связанного с организацией питания детей в ДОУ.

3.3. Разработка и интеграция нового передового опыта, инновационных форм организации питания детей в ДОУ.

3.4. Координация деятельности ДОУ и поставщиков продуктов (по вопросам питания)

IV.  Порядок и направления работы Совета по питанию 

4.1. Совет организует:

изучение оптимального и передового опыта в области организации питания в ДОУ и способствует его интеграции в работу. консультативную работу, повышение квалификации, обучение персонала, связанного организацией детского питания. практическую помощь в овладении технологией приготовления новых блюд. плановый систематический анализ за состоянием организации питания, хранения и транспортировки продуктов, их стоимости.

4.2. Осуществляет контроль:

за работой пищеблока (материальная база пищеблока, санитарно-эпидемиологический режим, хранение проб за 48 часов, закладка продуктов, технология приготовления продуктов, качество и количество пищи, продуктов, маркировка тары, выполнение графика и правил раздачи пищи…). за организацией питания детей на группах: соблюдение режима питания, доставка и раздача пищи в группах, сервировка стол, гигиена приема пищи, качество и количество пищи, оформление блюд, маркировка посуды для пищи. за работой продуктовой кладовой (прием, хранение, выдача продуктов, оформление документации, санитарно-эпидемиологический режим). за выполнением 10-ти дневного меню, за выполнением норм раскладки. за организацией транспортировки продуктов, их качеством. за ведением документации по организации питания.

4.3. Совет проводит заседание ежемесячно, оформляя заседания протоколами. 

V.  Права и обязанности членов Совета по питанию 

5.1. Члены Совета по питанию ДОУ обязаны присутствовать на заседаниях Совета по питанию.

5.2. Члены Совета по питанию ДОУ имеют право:

Выносить на обсуждение конкретные обоснованные предложения по вопросам питания, контролировать выполнение принятых на Совете по питанию предложений, поручений. Давать рекомендации, направленные на улучшение питания в ДОУ. Ходатайствовать перед администрацией о поощрении или наказании сотрудников, связанных с организацией питания в ДОУ.

План РАБОТЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

в МДОУ детском саду комбинированного вида № 000

на учебный год

№ п/п	Содержание	Месяц	Ответствен.
Мероприятия
1	Выполнение норм по питанию. Согласование и соблюдение 10-дневного меню. Организация сбалансированного питания в настоящих условиях финансирования.	Постоянно	Заведующая Гл. бухгалтер Ст. медсестра Завхоз
2	Организация систематического контроля за работой пищеблока для улучшения питания (проверка закладки продуктов, проверка выхода готовой продукции, контрольные порции)	В течение года Постоянно	Ст. медсестра
3	Организация питания в группах: -соблюдение режима; проверка контрольной порции; сервировка стола; работа по освоению культурно-гигиенических навыков	Октябрь Февраль Май Постоянно	Заведующая Ст. медсестра Ст. воспитатель
4	Проверка ведения медицинской документации по питанию	Декабрь Постоянно	Ст. медсестра Врач Заведующая
Работа с кадрами
1	Санминимум для персонала	Январь	Врач СЭС
2	Семинар для группового персонала по организации питания (нормативные документы)	Первый понедельник каждого месяца	Заведующая Ст. медсестра
3	Рабочее совещание по итогам проверки групп	Первый вторник каждого месяца	Заведующая
4	Анализ работы учреждения по организации питания	Декабрь Май	Ст. медсестра Бухгалтер
5	Заседание Совета по питанию. Организация питания в ДОУ	1 раз в месяц	Заведующая
Работа с родителями
1	Заседание Совета по питанию. Организация питания в ДОУ	1 раз в месяц	Заведующая
Работа с продуктовой базой
1	Контроль за качеством поставляемых продуктов	Постоянно	Ст. медсестра Завхоз
2	Регулирование заказа продуктов с учетом цен (анализ ценообразования)	Постоянно	Гл. бухгалтер Заведующая

Заведующая МДОУ детским садом

комбинированного вида № 000

Согласовано Председатель трудового коллектива МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ___________ «11»_______09_____2009_года

Утверждаю Заведующая МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ____________ «11»года

Положение об организации питания в МДОУ детском саду

комбинированного вида № 000 

1. Общие положения.

1.1.Настоящее положение разработано для муниципального дошкольного образовательного учреждения детского сада комбинированного вида № 3 (далее – Учреждение) в соответствии с Законом РФ «Об образовании», Типовым положением о дошкольном образовательном учреждении, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации , санитарно - эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1.1249-03, утверждённых постановлением Главного государственного врача Российской Федерации ., Уставом Учреждения.

1.2.Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания в Учреждении, разработано с целью создания оптимальных условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности питания детей и соблюдения условий приобретения и хранения продуктов.

2. Требования к организации питания детей, посещающих МДОУ.

2.1.Организация питания в Учреждении возлагается на администрацию дошкольного образовательного учреждения.

2.2.Требования к деятельности по формированию рационов и организации питания детей в Учреждении, производству, реализации, организации потребления продукции общественного питания для детей, посещающих Учреждении, определяются санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, устанавливающими санитарные, гигиенические и иные нормы и требования, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью воспитанников.

2.3.Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным правилам и нормативам к организациям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01), а также типовой инструкции по охране труда при работе в пищеблоках.

2.4.Посуда, инвентарь, тара должны иметь соответствующее санитарно-эпидемиологическое заключение.

2.5.Для приготовления пищи используются электрооборудование, электрическая плита.

2.6.Помещение кухни должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией.

3. Условия, сроки хранения и приобретения продуктов.

3.1.Продукты питания могут приобретаться в государственных и частных торгующих организациях при наличии сертификатов соответствия, удостоверений качества на продукты, ветеринарной справки на молочную и мясную продукцию.

3.2.Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.

3.3.Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны соблюдаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.1.1249-03.

4. Нормы питания и физиологических потребностей детей

в пищевых веществах и энергии в день.

4.1.При организации питания необходимо соблюдать возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.4.1.1249-03;

4.2.При распределении общей калорийности суточного питания детей, пребывающих в Учреждении 12 часов, используется следующий норматив:

завтрак – 25%;

обед - 35%;

полдник, ужин – 20-25%.

При распределении общей калорийности суточного питания детей, пребывающих в Учреждении 24 часа, используется следующий норматив:

завтрак – 25%;

обед - 35%;

полдник – 15%;

ужин, поздний ужин -25%.

В суточном рационе допускается отклонение калорийности на -,+ 5%.

4.3.При организации питания администрация Учреждения руководствуется примерным десятидневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания согласно приведённой далее таблицы.

Продолжение 1

Таблица

Нормы питания детей (граммов на одного ребенка в день)

Продукты	Для детей в возрасте (с временем пребывания в учреждении 9 - 10,5 часа)
До 3 лет	От 3 до 7 лет
Хлеб пшеничный	55	80
Хлеб ржаной	25	40
Мука пшеничная	16	20
Мука картофельная	3	3
Крупа бобовые, макаронные изделия	20	30
Картофель	120	190
Овощи разные	180	200
Фрукты свежие	90	60
Фрукты сухие	10	10
Кондитерские изделия	4	10
Сахар	35	45
Масло сливочное	12	20
Масло растительное	5	7
Яйцо	0,25	0,5
Молоко	500	420
Творог	40	40
Мясо	60	100
Рыба	20	45
Сметана	5	5
Сыр	3	5
Чай	0,2	0,2
Кофе злаковый	1	2
Соль	2	2
Дрожжи	1	1

4.4.Примерное меню должно быть согласовано с руководителем территориальным управления Роспотребнадзора по Ярославкой области.

4.5.Ассортимент основных продуктов, их замена, объем порций для воспитанников Учреждения определяется на основании санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.

5. Разграничение компетенции по вопросам организации питания в Учреждении.

5.1.Руководитель Учреждения:

создает условия для организации питания детей;

несет персональную ответственность за организацию питания детей;

представляет учредителю необходимые документы по использованию денежных средств.

5.2. Распределение обязанностей по организации питания между заведующим, медицинским персоналом, работниками пищеблока, кладовщиком, грузчиком отражаются в их должностных инструкциях.

6. Финансирование расходов на питание в МДОУ.

6.1.Воспитанники Учреждения обеспечиваются четырехразовым питанием для детей с 12-ти часовым пребыванием и пятиразовым питанием в группах с 24-ти часовым пребыванием.

6.2.Расчет финансовых расходов на питание детей в Учреждении осуществляется на основании установленных норм питания и физиологических потребностей детей в пищевых веществах.

6.3.Финансирование расходов на питание детей осуществляется за счёт бюджетных средств и внебюджетных средств получателей средств местного бюджета.

Процентное соотношение указанных средств в расходах на организацию питания соответственно составляет:

35% - бюджетные средства г. Ярославля;

65% - внебюджетные средства получателей средств местного бюджета.

6.4.Объемы финансирования расходов на организацию питания на очередной финансовый год устанавливаются с учетом прогноза численности детей в Учреждении.

Согласовано Председатель трудового коллектива МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ___________Т. к. Андреева «11»___09___2009_года

Утверждаю Заведующая МДОУ детского сада комбинированного вида № 000 ____________ «11»_______09_____2009года

Содержание административного контроля организации питания в МДОУ детском саду комбинированного вида № 000

№ п/п	Содержание контроля	Кто контролирует
1.	Соблюдение функциональных обязанностей сотрудников при организации питания (кладовая-пищеблок-группа).	Заведующий
2.	Организация питания (кладовая-пищеблок-группа): взаимодействие сотрудников, соблюдение нормативов.	Заведующий Врач Ст. медсестра
3.	Оценка качества готовой продукции, соблюдение нормативов согласно СанПиНа.	Ст. медсестра Завхоз
4.	Анализ документации по выполнению натуральных норм.	Врач
5.	Ведение документации по питанию.	Заведующий Ст. медсестра
6.	Исполнение рекомендаций и замечаний Роспотребнадзора по вопросам организации питания.	Заведующий
7.	Анализ меню по содержанию блюд, наличию основных продуктов, использованию таблицы заменителей продуктов.	Ст. медсестра
8.	Санитарное состояние пищеблока, посуды, инвентаря и тары для подвоза продуктов.	Заведующий Ст. медсестра
9.	Анализ состояния технологических карт.	Заведующий Ст. медсестра
10.	Соблюдение нормы выдачи готовой продукции на группу.	Заведующий Ст. медсестра
11.	Соблюдение нормы выдачи готовой продукции на одного ребенка.	Заведующий Ст. медсестра Ст. воспитатель
12.	Условия организации питания в группах.	Заведующий Ст. воспитатель
13.	Витаминизация третьего блюда.	Ст. медсестра
14.	Соблюдение норм хранения продуктов в соответствии с требованиями СанПиНа.	Заведующий Ст. медсестра Завхоз
15.	Соблюдение маркировки инвентаря и посуды на пищеблоке.	Заведующий Ст. медсестра
16.	Соблюдение рекомендаций по питанию в летний оздоровительный период.	Заведующий Ст. медсестра