Система организации питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях г. Перми

Система организации питания

в муниципальных общеобразовательных учреждениях г. Перми

№ п/п	Позиции
1. Нормативно - правовое обеспечение деятельности образовательного учреждения по организации питания
1.1.	Закон РФ -1 «Об образовании» ст.32, п.2
1.2.	Закон РФ от 01.01.2001 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
1.3.	Закон Пермской области -83 «Об охране семьи, материнства, отцовства и детства»
1.4.	Закон Пермского края от 01.01.2001 «О внесении дополнений в закон Пермской области « Об охране семьи, материнства, отцовства и детства»
1.5.	Постановление Правительства Пермского края от 01.01.2001 «О предоставлении мер социальной поддержки малоимущим семьям, имеющим детей и беременным женщинам»
1.6.	Решение Пермской городской Думы «О предоставлении бесплатного питания отдельным категориям учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях»
1.7.	Решение Пермской городской Думы «О внесении изменений в решение Пермской городской Думы «О предоставлении бесплатного питания отдельным категориям учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях»
1.8.	СанПиН 2.4.2.1178-02. Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях
1.9.	СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
1.10.	Методические рекомендации, утвержденные приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю «Питание детей в общеобразовательных учреждениях»
1.11.	Порядок предоставления бесплатного питания отдельным категориям учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях города Перми, утверждённый постановлением администрации города
1.12.	Положение об организации основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся в общеобразовательных учреждениях г. Перми, утверждённое приказом департамента образования администрации г. Перми
2. Управление процессом организации питания в образовательном учреждении
2.1.	Техническое задание на организацию основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся
2.2.	Протоколы конкурсной комиссии на право организации основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся
2.3.	Договор о совместной деятельности по организации основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся в образовательном учреждении
2.4.	Приказ о разделении зон ответственности за организацию питания в образовательном учреждении
2.5.	Приказ о назначении ответственного за организацию питания в образовательном учреждении.
2.6.	Инструкции ответственного за организацию питания в образовательном учреждении
2.7.	Наличие в должностных инструкциях сотрудников обязанностей, связанных с организацией питания в учреждении (заместители директора, социальные педагоги и др.)
2.8.	Наличие в инструкции классного руководителя обязанностей, закрепленных приказом о разделении зон ответственности
2.9.	Режим работы столовой, утвержденный директором учреждения
2.10.	График предоставления питания учащимся, утвержденный директором учреждения
2.11.	Наличие вопросов контроля организации питания в годовом плане учреждения
2.12.	Аналитические материалы по результатам контроля организации питания
2.13.	Акты проверок Роспотребнадзора
3. Организация бесплатного питания учащихся из малоимущих семей (постановление правительства Пермского края от 01.01.2001 )
3.1.	Приказ по учреждению о назначении ответственного за организацию бесплатного питания отдельных категорий учащихся
3.2.	Наличие заявлений от родителей, с просьбой предоставить бесплатное питание.
	Наличие справок, подтверждающих право на получение бесплатного питания
3.3.	Реестр учащихся из малоимущих семей, согласно представленным документам
3.4.	Приказ директора учреждения на предоставление бесплатного питания
3.5.	Ежемесячные ведомости получения учащимися или их родителями именных датированных талонов на бесплатное питание
3.6.	Наличие использованных именных датированных талонов за истекший период учебного года
3.7.	Ежедневные табеля питания учащихся согласно реестру
3.8.	Ежемесячные ведомости по предоставлению бесплатного питания установленного образца, утверждённые директором учреждения и согласованные лицом, оказывающим услуги по предоставлению бесплатного питания
4. Организация бесплатного питания отдельных категорий учащихся (решение Пермской городской Думы )
4.1	Договор по установленной форме между комитетом социальной защиты населения администрации г. Перми и лицом, оказывающим услуги по предоставлению бесплатного питания
4.2	Приказ по учреждению о назначении ответственного за организацию бесплатного питания отдельных категорий учащихся
4.3.	Реестр учащихся по предоставлению бесплатного питания в муниципальном общеобразовательном учреждении по установленной форме, утверждённый директором учреждения и согласованный ТО КСЗН
4.4.	Ежемесячные ведомости получения учащимися или их родителями именных датированных талонов на бесплатное питание
4.5.	Наличие использованных именных датированных талонов за истекший период учебного года
4.6.	Ежедневные табеля питания учащихся согласно реестру
4.7.	Ежемесячные ведомости по предоставлению бесплатного питания установленного образца, утверждённые директором учреждения и согласованные лицом, оказывающим услуги по предоставлению бесплатного питания
5. Организация работы пищеблока и столовой общеобразовательного учреждения
5.1. Нормативно-правовое обеспечение деятельности столовой общеобразовательного учреждения
5.1.1.	ФЗ от 01.01.2001 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
5.1.2.	ФЗ от 01.01.2001 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
5.1.3.	СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
5.1.4.	СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к условиям хранения и срокам годности пищевых продуктов
5.1.5.	СанПиН 2.4.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
5.1.6.	«Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Правительства РФ 15.08.97 № 000; с изменениями и дополнениями; утвержденными постановлением Правительства РФ от 01.01.01 № 000
5.1.7.	«Правила продажи отдельных видов товаров», утвержденными постановлением Правительства РФ 19.01.98 г. № 55
5.1.8.	СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
5.1.9.	СП 1.1.1058-01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
5.1.10.	«Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах (детские сады, образовательные учреждения общего и коррекционного интернаты, учреждения типа, детские дома и школы - начального и среднего профессионального образования)» /
5.1.11.	«Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет» /
5.1.12.	Методические рекомендации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека / «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах»
5.1.13.	Методические рекомендации утвержденные приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю «Питание детей в общеобразовательных учреждениях»,
5.1.14.	Положение об организации основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся в общеобразовательных учреждениях г. Перми, утверждённое приказом департамента образования администрации г. Перми
5.1.15.	Договор о совместной деятельности по организации основного (горячего) питания учащихся и бесплатного питания отдельных категорий учащихся в образовательном учреждении
5.1.16.	Договор между комитетом социальной защиты населения администрации г. Перми и лицом, оказывающим услуги по предоставлению бесплатного питания
5.2. Организация работы пищеблока
5.2.1.	Ежемесячные ведомости по предоставлению бесплатного питания установленного образца, утверждённые директором учреждения и согласованные лицом, оказывающим услуги по предоставлению бесплатного питания
5.2.2.	Ежедневные меню основного (горячего) питания учащихся, бесплатного питания учащихся из малоимущих семей (Закон ПК от 01.01.2001 ), бесплатного питания учащихся (Решение ПГД )
5.2.3.	Журнал учета фактической посещаемости учащимися столовой
5.2.4.	Калькуляция цен на блюда по меню
5.2.5.	Бракеражный журнал (бракераж продуктов, поступающих в столовую)
5.2.6.	Бракеражный журнал (бракераж готовых блюд)
5.2.7.	Примерное двухнедельное меню, согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Пермскому краю
5.2.8.	Ассортиментный перечень блюд и буфетной продукции, согласованный с Управлением Роспотребнадзора по Пермскому краю
5.2.9.	Технологические карты блюд
5.2.10.	Приходные документы на продукцию, документы, удостоверяющие качество и безопасность сырья, полуфабрикатов, продуктов питания
5.2.11.	Журнал витаминизации пищи
5.2.12.	Информация о кадровом составе: документы о профессиональной подготовке, повышении квалификации, гигиеническом обучении, личные медицинские книжки сотрудников
5.2.13.	Журнал здоровья
5.2.14.	Журнал регистрации вводного инструктажа, инструктажа на рабочем месте