Если вы не любите дрожжевое тесто из-за неопределённости с его подъемом, обратите внимание на татарские вак-беляши. Тесто на основе сметаны с разрыхлителем готовится всего за пять минут, без необходимости ждать, пока поднимется дрожжевая масса.
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 110 г;
- мука пшеничная — 180–200 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
- мясной фарш — 200 г;
- картофель — ½–1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить
- В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте яйцо и сметану, быстро замесив мягкое тесто. Накройте его и дайте немного «отдохнуть».
- Лук и картофель мелко нарежьте, затем соедините с мясным фаршем. Приправьте полученную массу солью и перцем по вкусу.
- Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в лепёшку. В центр каждой лепёшки положите порцию начинки, соберите края к центру и аккуратно защипните, оставив небольшое отверстие в середине.
- Выложите беляши на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
- После этого достаньте противень, в каждое отверстие положите маленький кусочек сливочного масла и верните в духовку ещё на 5–7 минут, пока верх не подрумянится, а начинка не приготовится полностью.
Полезный совет
Нарезая картофель, делайте кубики размером около 3–4 мм: такие мелкие кусочки быстрее пропекутся в начинке.
Вак-беляши — это отличный способ насладиться мясной выпечкой без долгого ожидания и использования дрожжей. Сметанное тесто с разрыхлителем готовится за считанные минуты, а центральное отверстие не только красиво выглядит, но и позволяет выходить пару, обеспечивая равномерное приготовление начинки. Добавление кусочка сливочного масла в конце запекания делает беляши более сочными и способствует образованию румяной корочки. Важно не резать картофель слишком крупно, чтобы он успел приготовиться за время выпекания, которое составляет около 25 минут.
