Это блюдо не требует сложных продуктов и особых усилий для приготовления.
Нежная скумбрия, запечённая на овощной подушке, наполняет кухню волшебным ароматом лаврового листа и душистого перца. Его можно подавать горячим с картофелем или рисом, а также охлаждённым в качестве закуски с ржаным хлебом.
Ингредиенты на 3–4 порции
Две скумбрии, две крупные луковицы, одна морковь, 100–150 мл воды, две столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка уксуса 9%, одна чайная ложка соли без горки, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца и шесть-восемь горошин чёрного перца. По желанию можно добавить одну столовую ложку томатной пасты и пол чайной ложки молотого кориандра.
Как готовить
Сначала размороженную скумбрию очищаем, удаляем внутренности и тёмную плёнку, затем тщательно промываем и нарезаем на куски толщиной 3–4 см. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками или натираем на тёрке.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем часть лука и моркови, затем помещаем рыбу и сверху добавляем оставшиеся овощи. Смешиваем воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, а если хотите, и с томатной пастой и кориандром. Этой смесью заливаем рыбу, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на 35–45 минут. Важно, чтобы рыба готовилась на слабом огне и не кипела активно.
Полезный совет
Во время готовки не переворачивайте кусочки лопаткой, чтобы нежная скумбрия не распалась. Если жидкости в кастрюле становится недостаточно, добавьте немного горячей воды по стенке сотейника.
