На выходе получаются аппетитные кусочки рыбы с золотистой корочкой, а соевый соус с зелёным луком идеально дополняет их вкус.
Хотя минтай обычно жарят в муке и подают с луком или лимоном, корейская кухня предлагает более интересный вариант его приготовления.
В «Донте-чон» рыбу обжаривают в нежном яичном кляре с добавлением сладкого перца, чеснока, имбиря и небольшого количества чили.
Ингредиенты
200 г филе минтая, 2 яйца, 40 г муки, ¼ красного болгарского перца, 1 зубчик чеснока, ½ ч. л. тертого имбиря, щепотка хлопьев чили, соль и растительное масло для жарки. Для соуса: 2 ст. л. соевого соуса и 2 пера зелёного лука.
Приготовление
Размороженное филе тщательно промокните и нарежьте поперёк на ломтики толщиной 5–6 мм. Легко посолите. Перец нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите и натрите имбирь.
Взбейте яйца вилкой, затем добавьте в них перец, чеснок, имбирь и хлопья чили. Каждый кусочек минтая обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
Выкладывайте рыбу на сковороду с разогретым маслом, добавляя немного овощной смеси к каждому ломтику. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности и до появления золотистой корочки.
Для соуса мелко нарежьте зелёный лук и смешайте его с соевым соусом. Подавайте соус отдельно, чтобы нежная яичная оболочка не размокла.
Интересный факт
Название «донте-чон» происходит от слов «донте», что означает замороженный минтай, и «чон», обозначающего небольшие кусочки продуктов, обжаренные в мучной и яичной оболочке.
