Обычная морковь может стать настоящим кулинарным шедевром: запечённые корнеплоды подаются с насыщенным соусом из мёда, чеснока и пряностей — идеальный вариант для любого стола.
В результате получается мягкая и сочная морковь с легкой сладостью и едва уловимой кислинкой, дополненная тёплым пряным ароматом. Это блюдо прекрасно сочетается с мясом и рыбой, добавляя разнообразия к любому гарниру.
Ингредиенты
- морковь небольшого размера — 25 штук;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- мёд — 1 ст. ложка;
- апельсин — 1 крупный;
- лимон — половина;
- чеснок — 3 крупных зубчика;
- зира — ½ ч. ложки;
- молотая паприка — ½ ч. ложки;
- молотая корица — ½ ч. ложки;
- соль — ½ ч. ложки;
- паста харисса — по вкусу;
- измельчённые орехи — ½ стакана;
- свежая кинза — небольшой пучок.
Харисса — острая паста из перца и специй; если предпочитаете более мягкие вкусы, добавляйте её в меньшем количестве.
Приготовление
Начните с тщательной мойки и очистки моркови. Небольшие корнеплоды можно оставить целыми, а крупные стоит разрезать вдоль на 2–4 части для равномерного запекания. Выложите подготовленную морковь в один слой на противень, слегка полейте оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте в течение 35–45 минут, пока морковь не станет мягкой, но не развалится; время запекания зависит от размера кусочков.
Пока морковь готовится, выжмите сок из апельсина и половины лимона. Смешайте его с мёдом, измельчённым чесноком, зирой, паприкой, корицей, солью и небольшим количеством пасты харисса. Тщательно перемешайте, чтобы мёд полностью растворился.
Когда морковь будет готова, переложите её в глубокую миску и полейте приготовленным соусом. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы корнеплоды пропитались ароматами. Перед подачей посыпьте измельчёнными орехами и рубленой кинзой.
Сервировка
Морковь по-мароккански вкусна как в тёплом, так и в холодном виде. Подавайте её с запечённой курицей, говядиной, рыбой или просто с кусочком свежего хлеба.
