Творожная запеканка обычно имеет плотную текстуру, но чизкейк из Сан-Себастьяна удивит вас своей невероятной кремовой начинкой, которая просто тает во рту.
Легендарный десерт не требует ни коржей, ни водяной бани, ни сложных этапов: вечером смешиваете ингредиенты, а утром наслаждаетесь готовым угощением.
Темная корочка, напоминающая подгоревшую, на самом деле является аппетитной карамельной корочкой с уникальным вкусом.
Ингредиенты
1 кг творожного сливочного сыра, 120 г сахара, 6 яиц, 500 мл сливок 33%, 50 г кукурузного крахмала. Используйте форму диаметром 20 см.
Приготовление
Сначала тщательно растереть творожный сыр с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному добавить яйца, аккуратно перемешивая, чтобы не образовывалась пена.
Влить сливки и смешать венчиком, после чего добавить крахмал, чтобы избежать комочков. Подготовьте высокую форму, выстелив её силиконизированным пергаментом так, чтобы края бумаги слегка выступали за бортики.
Вылить полученную массу в форму и выпекать в разогретой до 210 °C духовке около 55 минут. Важно, чтобы верх стал насыщенно-коричневым, а при легком покачивании формы серединка слегка дрожала. После выпекания дать остыть на столе, затем убрать в холодильник на ночь.
Утром аккуратно снимите бумагу и нарежьте чизкейк.
Интересный факт
Этот десерт был создан шеф-поваром Сантьяго Ривера для бара La Viña в испанском Сан-Себастьяне. Чизкейк стал частью меню в 1990 году и быстро завоевал популярность благодаря своей необычной тёмной корочке и нежной текстуре.
