Почему торт называется «Дежурный»? Всё дело в его универсальности. Он станет отличным спасением в случаях, когда вам нужны сладости для неожиданных гостей или просто хочется чего-то вкусного к чаю. Этот десерт представляет собой простой шоколадный корж, легкий крем на сгущёнке и шоколадную глазурь. Вам не потребуется много экзотических ингредиентов или сложных кулинарных техник.
Что понадобится
Для коржа:
- Кефир — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Какао — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Для крема:
- Желток — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Молоко — 150 мл
- Сгущённое молоко — 200 г
Для глазури:
- Шоколад — 50 г
- Молоко — 1 ст. л.
Как готовить: пошагово
- В миске соедините кефир с содой и оставьте на несколько минут, чтобы смесь немного «вспенилась».
- Добавьте сахар, просеянную муку и какао, тщательно перемешав до однородного состояния.
- Перелейте тесто в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут, проверяя готовность с помощью шпажки: она должна выходить сухой. Дайте коржу полностью остыть, а затем разрежьте его пополам, чтобы получить два слоя.
- Для приготовления крема смешайте желток, муку и воду, тщательно размешивая, чтобы избежать комочков. Влейте молоко и сгущённое молоко, снова перемешайте.
- Нагревайте массу на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с плиты, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть.
- Промажьте коржи остывшим кремом. Растопите шоколад с ложкой молока и полейте им верхнюю часть торта, равномерно распределяя глазурь.
- Уберите торт в холодильник минимум на несколько часов для пропитки — лучше оставить его на ночь.
Полезный совет
Разрезайте корж только после полного остывания. Тёплый бисквит может крошиться, а крем — растекаться. Остывший корж легче разделить и аккуратно собрать торт.
Что в итоге
Это простой и экономичный торт, который не требует много времени на приготовление и минимального количества посуды. Ингредиенты доступны, а результат приятно удивит ваших гостей. Главное — дать десерту время для пропитки: несколько часов в холодильнике обязательно, а лучше оставить на ночь.
