Пять рецептов, пять разнообразных настроений
Сметанный соус — это идеальная основа для создания множества уникальных вкусов. Если вам нужен легкий и свежий вкус, добавьте укроп и чеснок. Для насыщенного и ароматного варианта обжарьте грибы. Любите острое? Включите в рецепт хрен. А для получения кремовой текстуры просто расплавьте сыр.
1. Классический сметанный соус
Ингредиенты
Сметана 20% — 250 г, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, мускатный орех — по желанию.
Приготовление
Сначала слегка обжарьте муку на сухой сковороде до светло-кремового оттенка. Затем добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Постепенно влейте сметану, постоянно помешивая, и прогревайте на минимальном огне в течение 3–5 минут, не давая закипеть. Приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Сметанный соус с укропом и чесноком
Ингредиенты
Сметана — 250 г, укроп — небольшой пучок, чеснок — 2–3 зубчика, соль и перец — по вкусу, лимонный сок — по желанию.
Приготовление
Укроп мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Соедините их со сметаной, добавьте соль, перец и, если хотите, несколько капель лимонного сока. Уберите в холодильник на 15–20 минут для настаивания.
3. Грибной сметанный соус
Ингредиенты
Сметана — 200 г, шампиньоны или лесные грибы — 300 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — для жарки, петрушка, соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до прозрачного состояния. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до румяности, пока не выпарится лишняя жидкость. Уменьшите огонь, влейте сметану и тушите в течение 5–7 минут. В конце добавьте рубленую петрушку, приправьте солью и перцем.
4. Пряный соус с хреном
Ингредиенты
Сметана — 200 г, тертый хрен — 1–2 ст. л., сахар — ½ ч. л., соль и лимонный сок — по вкусу.
Приготовление
Смешайте сметану с хреном, добавьте сахар, соль и немного лимонного сока. Всё тщательно перемешайте и дайте настояться 10–15 минут.
5. Сметанно-сырный соус
Ингредиенты
Сметана — 200 г, твердый сыр — 100 г, чеснок — 1 зубчик, сливки 10% — 2–3 ст. л., соль, перец и мускатный орех — по вкусу.
Приготовление
Натрите сыр на мелкой терке, а чеснок пропустите через пресс. Соедините сметану со сливками и чесноком, подогрейте на слабом огне. Добавьте большую часть сыра и помешивайте до его полного расплавления, избегая закипания. Снимите с огня и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром.
