Американская классика с помидорами
Этот пирог с рассыпчатым тестом, свежими помидорами и румяной сырной корочкой станет настоящей находкой для любителей несладкой выпечки. Он особенно хорош, когда остывает, так как начинка в этом случае становится более плотной и удобной для нарезки.
Ингредиенты для формы диаметром 24 см
Тесто: 250 г муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, 50 мл ледяной воды, ⅓ ч. л. соли.
Начинка: 600 г помидоров, 100 г красного лука, 100 г моцареллы, 100 г твёрдого сыра, 100 г майонеза, 4 ст. л. панировочных сухарей, небольшой пучок базилика, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. В ледяной воде растворите соль и добавьте желток.
Соедините муку с растопленным маслом до состояния крошки, затем влейте яичную смесь и соберите тесто в единое целое. Заверните его в пленку и охладите в течение часа.
Раскатайте тесто и выложите его в форму, формируя бортики высотой 3–4 см. Дно наколите вилкой.
Накройте тесто пергаментом, добавьте груз и выпекайте 10 минут. Затем уберите груз и продолжайте выпекание ещё 5 минут.
Нарежьте помидоры кружками, посолите и оставьте на 30 минут, после чего отожмите сок и обсушите.
На дно пирога распределите панировочные сухари, выложите помидоры, кольца лука и базилик, добавьте перец по вкусу.
Смешайте моцареллу и тертый сыр с майонезом, равномерно распределите эту смесь сверху. Выпекайте 40–45 минут при 180 °C.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.
Полезный совет
Выбирайте мясистые помидоры с минимальным содержанием сока. Даже с добавлением сухарей слишком влажная начинка может размочить песочную основу.
