Раньше я готовил кабачки, жаря их на сковороде, но постоянные брызги масла и лишние калории стали мне не по нраву. Теперь я перешёл на запекание по польскому рецепту.
Кабачковые кружочки я обваливаю в смеси из тертого сыра и молотого миндаля, а подаю к столу с густым соусом из сметаны, чеснока и укропа.
В результате кабачки получаются нежными внутри и хрустящими снаружи благодаря ореховой корочке, исчезая с тарелки быстрее любой закуски!
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт. (примерно 700 г), миндаль — 40 г, твёрдый сыр — 60 г, растительное масло — 2 ст. л., сушёный орегано — ½ ч. л., соль. Для соуса: сметана 20% — 150 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — небольшой пучок, соль и чёрный перец.
Приготовление
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 4–5 мм и обсушите их. Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки, а сыр натрите на мелкой терке.
Смешайте орехи с сыром, орегано и щепоткой соли. Слегка смажьте кабачки маслом, обваляйте их в получившейся смеси и выложите в один слой на противне, застеленном пергаментом.
Запекайте при температуре 220 °C около 15–20 минут до появления золотистой корочки. Для соуса соедините сметану с измельченным чесноком, укропом, солью и перцем. Готовые кабачки переложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте горячими с холодным чесночным соусом.
Интересный факт
С ботанической точки зрения, миндаль не является орехом, а представляет собой семя плода-костянки, родственного персикам и абрикосам. При запекании он раскрывает насыщенный аромат, а в сочетании с расплавленным сыром образует аппетитную корочку.
